⑴ 油酥怎麼做好吃
香酥好吃的油酥餅做法的做法
將麵粉分兩半，一半用90克開水燙面，一邊加水，一邊用筷子攪拌。等面團降溫後再將另一半麵粉用冷水和面，再加15克花生油2克鹽，將兩塊面團揉和在一起，揉成偏軟一點的面團，蓋上鍋蓋醒面半小時以上，期間揉面三次，把面揉勻揉光滑。
⑵ 怎麼做油酥
今天給大家分享一個傳統老式糕點「花生酥」，完全小時候的味道，70、80後的回憶，小時候吃過的花生酥記憶很模糊了，偶然遇見最愛吃的花生酥買了幾塊回家吃，確實好吃一下回到童年的感覺，試著也做一款自己喜歡的花生酥，找了好多方子，最終出了一個方子來做，味道不錯，這次自己升級，優化了下方子，沒想到做出來，味道簡直了，超級酥，超級香，咸甜適口，味道超贊。喜歡吃的朋友不妨也是試試這種做法，簡單實用。
小柒說：
1、花生酥糖的量根據自己的接受程度來放，喜歡吃甜就多加一些，我這樣白糖用量適中。
2、烤箱的溫度只做參考，根據自己家烤箱的習性來調節溫度，最後烤至滿意的顏色就可以出爐了。
⑶ 正宗油酥的做法及配方是什麼
用料： 中筋麵粉 250g
酵母粉（紅燕） 2g
細砂糖 9g
食鹽 2g
植物油（無特殊氣味） 25g
清水 135g
1、將材料A全部混合成團。
⑷ 做烙餅用的油酥是怎麼做的
第一步，首先將需要的麵粉量舀在盆中，放入酵母粉，用手將其混合均勻後，將清水分次少許的加入在麵粉中，具體要用多少水，還需要按照麵粉的吸水量來定；
蔥油餅想要好吃有技巧，學會油酥的做法，層層香酥脆，好吃還不膩
第二步，注意一邊加水，一邊用筷子將其攪拌成絮狀，接著將其揉成一個光滑的面團，蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，待將面團發酵好之後，即可取出；
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第三步，移至在事先撒上乾麵粉的案板上，再次揉搓均勻，這個過程可以適當多重復幾遍，然後將面團整理成原狀，按壓扁後，用擀麵杖將其擀成薄薄的面餅狀；
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第四步，同時將香蔥洗凈後，切成末，一個干凈的小碗中，放入10克的食用油、花椒粉以及適量的食鹽，攪拌均勻即成油酥，將拌好的油酥，用刷子均勻的塗抹在面片上；
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第五步，並且撒上一層香蔥碎，將餅從下往上捲起成面卷條，然後從一端開始捲起，末端放在餅的下面，用手輕輕按壓，然後用牙簽在上面扎一些孔，撒上些許的白芝麻；
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第六步，用擀麵杖將其輕輕擀薄即可，在電餅鐺中刷上一層油，燒熱後，放入餅，開始烙，待將兩面都烙至金黃的狀態，即可盛出享用。
⑸ 油酥餅的油酥該怎麼做
油酥餅算是餅類美食的一個大分支，在很多地方都有各具特色的油酥餅，比如有著「西秦第一點」之稱的陝西千層油酥餅就很有名。
這次我們就來分享一下怎麼在家做出好吃的油酥餅，主要就是簡單易做、成功率高，文中自然也少不了介紹油酥的做法。
將餅弄熟的方式也不是烙熟或者薄油煎熟，而是用比較多的油來炸熟或者是表面抹油去烤熟的，只有這種面團內部充分存在油脂的製作方式才能得到徹底的酥脆而不是酥軟。
不過這個做法我只做過3次，其中有兩次都不太理想，這個油、水和面的比例要求更為細致精確，全憑手的感知和經驗。而且這個做法比較麻煩、費油，弄一次好大的「陣仗」而成功率又沒那麼高，所以也就不獻丑了。
⑹ 油酥怎麼做如何做好吃
材料
主料：發酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯
燙面材料：麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，麵粉3/4杯
做法
烤爐開350F。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鍾。
4.工作台撒滿麵粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。
5.把面團擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團擀薄。
7.從一邊開始卷面團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8.燒餅：
==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。
==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。
==〉3.把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團，把面團捏細。
==〉4.雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團按扁。
==〉5.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實。
==〉6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
==〉7.把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
⑺ 怎樣做油酥餅又軟又好吃
油酥燒餅是生活起居中備受大家鍾愛的一種食材，它不但味兒香酥爽口，並且營養成分十分高。它的做法有很多種多樣，都十分簡單易學，只需要准備好所需要的食物再依據得出的流程一步步進行就可以做出去，大家還能夠依據本身的口感喜好添加不一樣的調味品，有想學的小夥伴們能夠 親自動手試著著製做。
作法一
作法食物：
小麥麵粉300克，溫開水160克，油，糖。
作法：
1、把200克小麥麵粉倒在盆中，邊升溫河邊拌和，拌和成絮狀物後搓成光潔的麵糊，蓋上外蓋或是保鮮袋，放到一旁餳30分鍾。
2、再拿一個碗，裝100克小麥麵粉。出鍋熱100克油，在油起煙前，把油倒在小麥麵粉碗里，攪拌成油酥餅。
3、把餳好的麵糊擀成實餅形，把油酥餅勻稱地塗在餅形上，疊成卷，切割成包子皮。
4、把包子皮兩邊創口捏嚴，先揉成桃酥狀，再疊成球擠扁成厚擀麵皮。
5、包起糖或是別的餡，密封朝下擠扁後擀成餅。
5、把餅雙面刷油放進電烤箱里，180度烤20分鍾。或是出鍋滾油，用文火攤煎餅，烙到餅凸起來，雙面變為橙黃色就好了。
作法二
油酥餅的做法
原材料
主要材料：低筋粉100g，無鹽黃油72g，雞蛋黃1個，白砂糖45g
烤法：電烤箱中高層，左右火180℃，14分鍾上下
作法
1、無鹽黃油切割成一小塊變軟後，添加白砂糖，用電動打蛋器消磨至色調變淡，容積膨鬆。
2、添加雞蛋黃，再次消磨一會兒。
3、低筋粉篩入無鹽黃油里。
4、用橡皮擦刮板翻拌，使小麥麵粉和無鹽黃油徹底混和，變成潮濕的麵糊。
5、將麵糊揉圓擠扁，放到二張錫紙或保鮮袋正中間，用擀麵棍擀開變成薄厚約0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的曲奇餅干厚，放到二張錫紙正中間擀，就不容易粘擀麵棍和砧板了）。
6、擀好後撕下表層的錫紙，用刀先裁掉麵糊不整齊的一部分，使其變成正方形。
7、隨後在切割成小的長格子（還可以用磨具製成不一樣樣子的曲奇餅干）。
8、把切完的曲奇餅干擺放在烘烤盤上，每片曲奇餅干正中間要空出充足的間距，裁出來的不必要麵糊能夠 揉圓之後再度擀開應用。
9、將烘烤盤放進加熱好左右火180℃的電烤箱，烤14分鍾上下就可以。
做菜方法：
1、小麥麵粉吸濕水平不一樣，揉面時要漸漸地放水，面和得軟一點。
2、做油酥餅時油不可以少，要確保小麥麵粉沒有肉疙瘩，不然後邊擀餅時非常容易漏。
3、做油酥餅的油用動物油最香，用食用油還可以，不能用植物油。
4、文火攤煎餅不易糊。