㈠ 紅燒雞尖怎麼做的好吃
紅燒雞尖
材料
雞翅尖12個，洋蔥一個，薑片，蔥花兒，孜然粉，孜然粒，醬油，鹽，胡椒粉，料酒
做法
1.雞翅洗凈切小塊
2.鍋中放少許油，加入雞翅煸，煎至雞肉收緊，顏色變黃
3.放薑片和蔥花炒香
4.放醬油，料酒，胡椒粉，孜然粉，鹽，翻炒均勻
5.加沒過雞翅的開水，蓋上鍋蓋燉大約20分鍾
6.大火收汁，加入洋蔥塊和孜然粒
7.翻炒均勻即可
翅尖和雞翅的外觀區別
小編介紹了雞翅根以後，就對雞的全身部位有了深刻的了解，雞翅的最末端的一個部位含肉非常少，但是口感非常好，因為它的肉質非常的堅韌。雞翅的最末端就是雞翅尖，其實很多普通人對雞翅，雞翅尖，雞翅根並沒有仔細的區別，因為他們都是一塊兒煮著吃，炸著吃，蒸著吃，燉著吃。但是有一些對生活品質有追求的精緻人，他們追求細節的不同，追求口感的不同，追求美食的不同可能會分的很清楚，把雞翅膀分為雞翅根，雞翅尖。
翅尖和雞翅的營養價值區別
雞翅當中的營養價值特別豐富，我們都知道雞肉的營養價值超級豐富，那麼雞翅和雞翅尖當然也不例外，雞翅當中含有非常高的膠原蛋白，這種膠原蛋白不僅對血管，還對皮膚有神奇的療效，可以強筋健骨。除此之外，雞翅膀當中還含有大量的維生素a，這種維生素a遠遠的超過青椒當中的元素，對小孩的視力和生長有非常神奇的幫助作用，我們都知道小孩子的視力都不太好，這個時候可以讓他多吃一些雞翅補充營養，提高視力。雞翅膀當中還含有非常多的礦物質元素，這些礦物質元素對人的身體也是非常有益的。
翅尖和雞翅的吃法區別
相信大家聽了我的介紹對雞翅，雞翅根和翅尖都有了初步的了解。那麼大家可能都不知道雞翅尖和雞翅到底有什麼樣的吃法區別。其實它們都是一個組合並沒有必要追求吃法上的不同。今天就給大家介紹紅燒翅尖，鹵翅尖，可樂雞翅這三種經典的吃法希望大家可以喜歡。在做紅燒時間，鹵翅尖，可樂雞翅這三種經典的美食之前，首先要准備好食材，就是翅尖，雞翅，還有各種各樣的調味品。
㈡ 燒雞尖怎麼做
紅燒雞尖的做法
雞尖洗凈冷水下鍋焯水，放點薑片和料酒去腥。
焯水的時候也別閑著，把蔥姜蒜這些處理一下，雞尖好不好吃就看這些增香的東東啦。我做菜有一條原則，只要做肉，一定蔥姜蒜伺候，要不腥味蓋不住。先切蔥。
姜和蒜切碎，剁剁剁。這個過程我不太喜歡，切完滿手蒜味。
雞尖用干辣椒比新鮮辣椒效果好，干辣椒有辣椒的干香味，可以去除一部分腥味。
重口味重口味，我家都是辣椒大王，再來點小米椒增加點刺激。
處理好了所有材料。焯好水的雞尖可以下鍋啦。坐鍋，放油，我們先炒糖色，這個時候來不及拍照。炒糖色是個技術活兒，我練了好多次才掌握火候。炒得過頭了才會發苦，炒不到火候顏色又上不去，所以一定要炒得剛好，不會炒就忽略這個步驟。後面直接放糖就行。
炒好了糖色倒入雞尖，煸炒幾下放入醬油、料酒，翻炒均勻後加入開水，沒過雞尖，這時候蓋上鍋蓋，調小火燉雞尖。十分鍾過後看看雞尖是否軟爛，爛了後加入鹽、辣椒、蔥姜蒜，開大火收汁。
我家爸爸喜歡帶點湯，所以我留了點給他下飯，所以沒有收得很乾。其實收干一點賣相會很好啊。
開吃啦！
㈢ 紅燒雞翅的新方法
大家好，今天我准備給大家介紹一個紅燒雞翅，提起這個菜，我們大家肯定都特別熟悉，家裡小孩子多的朋友，肯定沒少做，哈哈，那麼今天呢，我和大家分享一下，我是怎麼做的，一起來做一下吧。
第一種做法:
1.先把食材准備好。准備適量的雞翅，油，鹽，料酒，花椒油，一塊姜，一根蔥，一勺老抽，一個八角，兩勺白糖，一兩勺水澱粉，還有適量的醬油。
2.先把雞翅拿出來，過涼水洗干凈，洗好後，把雞翅上面的水分控一下，然後把雞翅的兩面，分別都劃開兩刀，這樣做雞翅的時候，調料才能更好的浸進去，做出來的雞翅，才能夠更好的入味。
3.把備好的花椒油拿出來，蔥和姜也拿出來，蔥姜洗干凈，去掉外皮，姜切片，蔥切段，都先留著備用。然後可以再調一點水澱粉，同樣的，都先備著，用的時候，再拿出來。
4.找個干凈鍋出來，倒進去適量的油，開火油燒熱，油熱後，再把我們剛剛備好的雞翅，慢慢的放進熱油鍋里，把沒有劃開的一面，朝著鍋底，等到變顏色後，再把雞翅翻個身，翻到劃開的一面。
5.等到雞翅的兩面，都煎炸好後，雞翅也比較縮斤後，開始把備切好的蔥，姜，八角放進炒鍋裡面，然後用勺子，一起來回的炒，把鍋里的雞翅，爆炒出香味來。炒香後，准備兩勺醬油，一勺料酒，一勺老抽。一起倒進去，翻炒一會，把老抽倒進去，用勺子炒均勻，把老抽的顏色炒進去上色，看上去會比較好看一些，也會比較有食慾。
6.炒好後，准備適量的開水，倒進鍋裡面，再加一點鹽和白糖進去，用勺子攪一下，合上蓋子開始煮，開小火煮一二十分鍾，煮好後，最後用大火收一下汁，然後把水澱粉勾芡好，倒進鍋裡面，這樣收的汁，也比較濃稠一些，收完汁，撒進去一點備好的花椒油，就能盛出鍋了。
第二種做法:
1.准備好食材。准備雞翅，油，鹽，冰糖，八角，花椒，生薑，蔥，料酒，老抽，都適量的准備，根據人數來定。
2.先把雞翅拿出來，用水洗一下，然後找個干凈的盆，再添加進去水，把洗好嗯雞翅，放進水盆里，用清水泡半個小時，把血腥水泡出來，然後把水倒掉，換清水，把雞翅沖洗一下。
3.把蔥，姜，花椒，八角，冰糖都拿出來。然後把蔥和姜，去掉外皮，用水洗干凈，蔥切成段，姜切片，留著備用。找個干凈鍋，添加水進去，開火把水燒開，然後把泡好的雞翅放進去煮，煮好後盛出來，把水分控掉。
4.再找個干凈鍋，倒進去適量的油，開火把油燒熱，然後把蔥段，薑片，花椒，八角放進去，先一起爆炒出香味，然後再把控好水的雞翅拿出來，放進炒鍋裡面，炒均勻。
5.炒好後，再倒進去適量的料酒和老抽，用勺子炒均勻，把老抽的顏色炒上色，然後開始往鍋里倒進去一些清水，合上鍋蓋，用大火開始煮，水煮開後，再改成小火煮，煮個二十多分鍾，再放進去備好的冰糖和一些鹽。
6.用勺子翻炒，把冰糖炒融化進去，炒均勻入味，最後開大火，收一下汁，收完汁後，就能把火關掉了，打開鍋蓋，直接把雞翅盛出來，就能開吃了。
㈣ 雞尖怎麼做好吃又簡單的做法
鹵雞翅
材料：雞翅尖500克、鹵水2000克
一、做法：
1、雞翅尖室溫解凍，冷水清洗干凈後過沸水氽至斷生時撈出，濾干水分備用。
2、自製鹵水一罐，鹵水製作方法見下文。
3、鍋中倒入鹵水，大火煮沸後下入翅尖。
4、蓋上蓋子，煮至再次沸騰時轉小火，燜30分鍾即可。
5、開蓋時觀察，如果雞翅上色顏色均勻，用筷子輕易可以戳穿，就表示鹵好了，此時即可關火。
6、蓋上蓋子，讓雞翅再在鹵水中泡15-20分鍾後，用筷子夾出即可。
二、紅鹵水的製作：
材料：八角5克、桂皮3克、小茴3～5克、甘草2克、三奈2克、甘菘1-3克、花椒4克、砂仁2克、草豆蔻1克、草果3克、丁香1-3克、紅曲粉5克、紅辣椒粉10克、干尖椒（整隻不煎破）5根、生薑20克、大蔥30克、紹酒100克、冰糖70-100克、清水100克、雞精5克、鹽5克、高湯2500克、色拉油25克、老抽1小勺（約2克）、紗布袋1個
做法：
1、將所有香料裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口，姜洗凈拍破，蔥連根須洗凈挽結；
2、將冰糖與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入100克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上倒入高鍋，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
㈤ 紅燒雞尖翅膀的家常做法
紅燒雞翅膀
材料
雞翅8支，青蔥1支，薑片2片，水適量，腌漬梅2顆，干辣椒2支，煮汁：1小匙，水100㏄，鮮美露36㏄，米酒36㏄
做法
1.將雞翅洗凈後，劃上一刀，再放入鍋中與青蔥、姜、水煮至滾沸後，撈出瀝干水分備用。
2.將煮汁混合均勻後，放入鍋中與作法1的雞翅同煮至滾沸，再加入腌漬梅和干辣椒煮至湯汁略收上色即可，烹調過程中記得要偶爾翻動鍋中的雞翅，讓雞翅外觀顏色較平均也不容易燒焦。
烤雞翅的三個竅門
1、開刀：腌制雞翅前先在雞翅上劃兩至三刀，方便調料入味；
2、按摩：雞翅塗上調料後用手戴上一次性手套按摩幾分鍾，可以更好地入味；
3、上色：烤制雞翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的雞翅色澤更加誘人。
烤雞翅的做法：
1、在雞翅身上劃兩至三刀，加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、生薑粉、蒜蓉的調料中，戴上一次性手套給雞翅按摩幾分鍾；
2、放入冰箱腌制兩個小時以上；
3、烤箱預熱二網路，將雞翅放入烤箱中層，烤十分鍾；
4、取出雞翅，將老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在雞翅上，放入烤箱繼續烤五分鍾；
5、取出雞翅，翻面，刷上調料上色，繼續烤五分鍾即可。
㈥ 雞尖怎麼做好吃
雞尖的幾種做法，雞尖怎麼做好吃?
一、鹵雞尖
材料：雞翅尖500克、鹵水2000克做法：1、雞翅尖室溫解凍，冷水清洗干凈後過沸水氽至斷生時撈出，濾干水分備用;2、自製鹵水一罐;3、鍋中倒入鹵水，大火煮沸後下入翅尖;4、蓋上蓋子，煮至再次沸騰時轉小火，燜30分鍾即可;5、開蓋時觀察，如果雞翅上色顏色均勻，用筷子輕易可以戳穿，就表示鹵好了，此時即可關火;6、蓋上蓋子，讓雞翅再在鹵水中泡15-20分鍾後，用筷子夾出即可。
二、紅燒雞尖
材料：雞尖半斤、醬三勺、糖一勺、干辣子適量做法：1、雞尖洗凈備用。2、鍋內加油燒熱加干辣子炒出味加入雞尖煸炒。3、將雞炒至出水。4、加醬油和糖調味。5、加入清水沒過雞尖。6、燒至湯稠味濃時關火。7、出鍋裝盤即成
。三、爆炒雞尖材料：雞尖、小辣椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、白糖、料酒。做法：1、買來的雞尖解凍之後，加入鹽半小勺，白糖半勺，料酒1勺，半勺醬油，放容器里腌制半小時。(家裡有多餘的翅根就一起放進去腌漬了)2、鍋里倒適量油，把腌好的雞尖放進去中小火慢煎。煎好的雞尖撈出控油。3、鍋里留余油，爆香姜蒜末之後，再把煎好的雞尖放入翻炒。4、翻炒會之後，加入料酒2勺，白糖半小勺鹽，雞精半勺，清水4勺，鹽一點點(先前腌制時有放鹽了)，等湯汁收的差不多的時候把小辣椒或辣椒粉放進去煸炒，出鍋。不喜歡吃辣的可省略不放辣
。四、干鍋雞尖材料:雞尖若干，洋蔥一個，燈籠紅椒，生薑，蒜頭適量，辣醬，五香香料，食鹽，白糖，生抽，黃酒少許做法：1、炒鍋下油大火加熱，放入配料煎炸出香。2、放入翅尖煸炒，待均勻混合後加入適量清水，炒鍋加蓋小火加熱燜燒10分鍾入味。3、待鍋中香味四溢之時打開鍋蓋，大火加熱至湯汁吸收完全後出鍋，點入少許香蔥點綴。
㈦ 紅燒雞尖怎麼樣燒好吃
越高端的食材往往只需要簡單的烹飪就可以很美味了，比如說雞尖。天氣熱了，不想吃得太辣怕傷胃，鹵制、紅燒不油膩不辛辣，好吃不停，我一般喜歡紅燒雞尖吃。
雞尖我習慣性叫它雞小翅，吃起來很鮮嫩的那種，雞尖最常見的做法就是鹵、紅燒，都需要炒糖色，但是每次我炒糖色紅燒出來的雞尖都是甜蜜蜜的，說實在的，我不怎麼喜歡吃甜蜜蜜的紅燒雞尖，直到有一次吃到我老爸做的醬油紅燒雞尖(我老爸在工地上班，很難得才回來一次)，很下飯。其實炒糖色只是給食材增加顏色從而增加食慾而已。家常做雞尖吃又不喜歡甜膩膩的話，可以試試醬油紅燒雞尖。
醬油紅燒是家庭小灶紅燒最簡單的方法之一，夏天天氣炎熱，醬油紅燒避免了高糖分的攝入又不失美味。醬油中富含的鐵是人體所需的元素之一，大人小孩常吃增加抵抗力。
《家常醬油紅燒雞尖》
1、准備食材: 雞尖，生薑，大蒜，蔥，干辣椒，花椒，食用油，料酒，豆瓣醬，老抽，生抽，花椒油，雞精
2、焯燙雞尖: 鍋裡面放入適量的清水，洗干凈的雞尖放下去焯燙，放入幾片生薑，一些料酒，水燒開雞尖撈出來用清水洗干凈。
3、處理配料: 生薑、大蒜切片，蔥切段。
4、醬油紅燒雞尖: 鍋燒熱倒油，油燒熱放入少許的豆瓣醬炒香，放入生薑、大蒜、干辣椒、花椒炒香，放入雞尖翻炒，放入料酒翻炒，燜一分鍾。放入生抽、老抽、花椒油翻炒，放入少許的雞精翻炒，裝盤，撒上蔥段，開吃。
小貼士:
1、老抽不要放太多，會容易變黑，影響美觀。
2、料炒香了再放雞尖，讓雞尖充分的吸收料的香味。