⑴ 豬蹄怎麼做好吃
豬蹄怎麼做好吃？
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⑵ 想要鹵豬蹄，大家有沒有好吃的配方可以推薦一下呢
豬蹄有滿滿的膠原蛋白，軟糯彈牙，美味而不油膩，我非常非常喜歡吃。我給您推薦一款在家裡用高壓鍋就能做出美味豬蹄的方法。
首先選擇豬蹄，最好是選擇新鮮無污漬燉豬前蹄，在買豬蹄那裡讓老闆把豬蹄用火燒下，去除掉豬蹄的豬毛，如果沒有燒，自己拿回家也也得燒一下，清洗干凈，這樣可以去除豬蹄的豬毛，也可以去除豬蹄的毛腥味，吃著才香，然後在豬蹄的開叉位置用刀劃個口子，放在水中浸泡一個小時可以去除豬蹄裡面的血水，要想鹵豬蹄好吃，首先要調制一鍋好的鹵湯，選擇動物性原材料熬制，選擇雞架，鴨子，豬皮，豬骨，放在水中，先浸泡兩個小時，泡出裡面的血水然後放在鍋中開小火，放入料酒，汆出里邊的血沫，然後打撈出沖洗干凈，放在湯桶中，大火燒開，小火燉五個小時。
然後開大火燉二十分鍾，使骨頭裡面的香味物質和鮮味物質充分的釋放在湯中，然後打出骨頭，開始炒糖色，起鍋燒油，下入冰糖，開小火慢慢的炒，炒至大泡變小泡，小泡變沒泡，炒至棗紅色下入開水熬制下，即是糖色，然後放入鹵湯當中，下入適量的冰糖，鹽，即調成鹵湯，然後准備點姜蔥，把香料，辣椒，提前用開水泡五分鍾，這樣可以使香料很乾凈，還出味道，把香料，姜，蔥，提前用油炒香，然後放在鹵湯中，這樣鹵湯的味道更香，起鍋燒水，下入豬蹄放入料酒，小火慢慢的燒開，汆出里邊的血沫，然後撈出沖洗干凈，放在鹵湯中大火燒開，保持小火燉制，能看見湯面在煮就可以，一個半小時，關火泡一個小時撈出，這樣做豬蹄軟爛入味，吃著很香。
5、放入開水，把豬蹄燜煮的時候要記得翻面，觀察豬肉慢慢變得緊致體積也小了。這個時候可以放鹽。
6、燜煮時間為15分鍾。
以上是我的答案，希望能夠讓您滿意！
⑶ 怎麼做好吃的豬蹄
1、豬腳刮洗干凈，砍成小塊後冷水下鍋焯透，瀝干後每750克盛入一個砂鍋。2、生薑去皮，切成小方丁，入六成熱油炸至金黃出香，撈出瀝干。3、鍋下少許底油，加入白糖60克小火炒至糖色狀態，添開水500克，加入黃糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角兩個、香葉兩片、陳皮一小塊煮開，倒入盛豬腳塊的砂鍋中，大火燒開轉小火煲30-40分鍾，至豬腳軟爛、姜塊松軟時停火。走菜流程：1、鵪鶉蛋100克煮熟去皮，放入毛湯中，調入少許鹽、雞精煨至入味。2、取一鍋豬腳置於大火上，放入鵪鶉蛋後快速收汁，至湯汁粘稠且幾乎收盡時點綴香菜葉，即可上桌。特點：豬腳軟糯，大酸大甜，姜香味濃。製作關鍵：姜丁炸至金黃後香味更濃，與豬腳同煲可以最大程度地釋放辛辣，化解油膩，成菜中的姜丁變得松軟、香辣適口，美味度不亞於豬腳，常常最先被食客挑出吃凈。 2
鹽烤豬蹄
製作/孔傑這道鹽烤豬蹄製作很講究，豬蹄先鹵入味，後入熱油速炸，豬蹄的表皮蓬鬆起泡，咬一口外焦里嫩，糯香彈牙，搭配自製烤肉醬，食用起來口感豐富，香辣中帶有淡淡甜味。原料：豬蹄1000克。調料：高湯7000克，色拉油80克，冰糖老抽40克，白蔻、草果、陳皮各8克，良姜、砂仁各7克，丁香5克。提前加工：1、豬蹄1000克燎去毛茬，刮洗干凈後縱向切開，一分為二，汆水後瀝干待用。2、鍋入色拉油燒至六成熱，下入白蔻、草果、陳皮、良姜、砂仁小火煸炒出香，下入汆過水的豬蹄一起翻炒2分鍾至其表層冒出油泡，沖入高湯，下冰糖老抽調色，調入鹽50克，大火燒開，小火煮制40分鍾，撇去浮沫，關火泡40分鍾即可撈出。3、鍋入色拉油2000克燒至七成熱，放入預制好的豬蹄，大火炸制1分鍾，待表皮顏色金黃即可撈出控油，稍加冷卻，用手抽去主骨待用。走菜流程：1、取豬蹄500克，用毛刷在表面刷一層烤肉醬，擺入刷過底油的烤盤，放入預熱至250℃的萬能蒸烤箱烤4分鍾。2、將海鹽鋪入長盤，墊上一片粽葉，擺入烤好的豬蹄即可上桌。自製烤肉醬：鍋入高湯200克大火燒開，加入家樂燒烤醬500克、番茄沙司（增色增亮）100克，攪拌均勻後改小火熬制8分鍾即成。3
木桶豬手
製作/康富華在桂林小辣椒家常菜鴻運店，這道木桶豬手銷售十分火爆，日銷售200-300份。這款豬手不取鹵豬蹄的軟爛，也不片面追求烤肉的干香，行政總廚康富華將其白煮到恰當火候，油炸至脆後添加多種香料粉、干辣椒、蚝油翻炒均勻，成菜外脆里軟，香辣入味。製作流程：豬手80斤燎盡毛茬，刮洗干凈，冷水下鍋飛透，撈出後放入湯桶，加清水100斤、香料包（八角、香葉、花椒各150克、桂皮、沙姜各100克）、鹽700克、料酒一瓶，大火燒開後轉小火浸煮熟透，至用手指甲掐豬蹄能輕松掐至骨頭時即可撈出，放涼後砍成重量為100克的大塊。走菜流程：1、取豬手750克入八成熱油炸至表皮收緊、色澤變紅，撈出瀝油待用。2、蝦片50克入六成熱油炸至酥脆，起鍋盛進木桶墊底。3、洋蔥、干蔥粒各40克、青、紅椒粒各30克、干紅辣椒圈30克、孜然粉、王守義麻辣鮮、詹王牌雞粉各10克、十三香、五香粉、鹽各5克盛入碼斗，淋蚝油15克、生抽10克、加飯酒8克待用。4、鍋下五香紅油40克燒熱，倒入碼斗內的輔料大火翻炒出香，
⑷ 豬蹄怎麼做好吃啊
豬蹄是咱們餐桌上特別美味滋補的營養佳品。受到很多人的喜愛，豬蹄中含非常多的蛋白質、營養價值極高。還可以促進新陳代謝的循環，並且延緩機體衰老，那麼我給大家分享一些豬蹄保健的作用和美味做法吧。
花生大棗豬蹄湯原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。 製法： 將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
豬蹄的營養價值豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
豬蹄食療價值是被很多營養保健專家推薦的，受到很多人的喜愛。豬蹄也具有補虛養生，氣血雙補的作用。不僅可以補充身體的營養，還能使還能使我們的皮膚變好。是一個不錯的補品，大家都可以經常食用。
⑸ 豬蹄怎麼做好吃步驟
常規的做法，豬蹄要麼與雪豆、花生、蓮藕等素料一起燉湯，吃的是清鮮本味（也可蘸豆瓣醬味碟食用），要麼與黃豆等同燒成家常味道。還有一種創新的吃法，
藤椒脆蹄花
既無傳統做法的油膩感，又清脆爽口，香辣下飯，還不失豬蹄的營養。
製作方法：
1，豬蹄洗凈切塊，焯水，撇去浮沫，撈出後用熱水沖洗表面，加水燉煮，
2，把燉好的豬蹄浸泡在由藤椒、小米辣圈、香醋、熱鮮湯等調制的湯汁里，集麻、辣、酸、鮮、香、燙於一體，極具味覺沖擊力。
注意：豬蹄燉制的火候掌控要到位，成菜後咬起來既不費勁，又有一定的彈性，讓人吃過以後仍久久地回味。
⑹ 豬腳怎麼做才好吃
可以做一道紅燒豬蹄。紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏等功效。下面簡單介紹如何製作紅燒豬蹄才好吃。
紅燒豬蹄的材料：豬蹄750克、鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
紅燒豬蹄的做法：
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
⑺ 買回的熟豬蹄怎麼做好吃
可以拿來炒著吃。
主料：豬蹄750克、青蒜30克。
輔料：豆瓣醬30克、鹽適量、干紅辣椒5克、鮮紅辣椒20克、白酒20毫升、生抽10毫升、油15毫升。
香辣豬蹄的做法
1、豬蹄剁成中等大塊，洗凈；
⑻ 鹵好的豬蹄怎麼加工更好吃
鹵好的豬蹄，可以直接骨肉分離切成片，直接做一個涼拌豬蹄，也可以和青椒炒，做一個青椒炒豬蹄，都很好吃