『壹』 清蒸鯧魚的做法步驟
正宗清蒸鯧魚的做法
食材准備
鯧魚1條，紅椒絲、蔥絲、姜絲各少許，食鹽1/4勺、料酒1勺，食用油、蒸魚豉油各適量。
方法步驟
1.鯧魚洗凈，在魚身兩面劃上花刀，用蔥絲、姜絲、食鹽、料酒抓勻，腌漬15分鍾左右。
2.魚腹內填入姜絲、蔥絲，再在盤底鋪一層蔥、姜，將魚擺放其上。
3.鍋里加水燒開，魚入內蒸約8分鍾，關火，虛蒸2分鍾，取出，淋適量蒸魚鼓油，撒上紅椒絲和蔥絲，澆淋上少許熱食用油即可。
小貼士
清蒸魚腌漬一下比直接蒸更入味，所以建議不要直接蒸。蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。
家常清蒸鯧魚的做法
食材准備
凈鯧魚1條，冬筍、香菇、蔥段、薑片各適量。澱粉、料酒、鹽各少許。
方法步驟
1.鯧魚用鹽抹勻，用刀斜切，加料酒、蔥段、薑片腌漬；冬筍去皮切絲；香菇泡軟，去蒂切絲。
2.將魚裝盤，再放入蒸籠蒸約7分鍾後取出。
3.油鍋燒熱，炒勻冬筍絲、香菇絲，倒入適量水煮開，加入鹽調味，用澱粉勾芡，淋在魚上即可。
黑木耳清蒸鯧魚的做法
食材准備
鯧魚500克、水發黑木耳50克。料酒、鹽、薑片、蒜片、香油、香蔥段、胡椒粉各適量。
方法步驟
1.將鯧魚去鰓、鱗、內臟，洗凈，焯水，撈出；水發黑木耳洗凈，撕小片，備用。
2.蒸鍋置火上。將鯧魚、薑片、蒜片、料酒、胡椒粉、鹽、黑木耳片放入碗中，上籠蒸20分鍾，淋上香油，撒上香蔥段即可。
家常清蒸鯧魚的做法
食材准備
鯧魚1尾（約400克），姜5克，蔥1/2根，紅辣椒1/2個。
A：米酒2大匙，柴魚粉1小匙，鹽少許，白鬍椒粉少許。
B：香油3大匙。
方法步驟
1.鯧魚背部劃刀；蔥和紅辣椒均切絲；姜去皮切片。
2.取一個橢圓盤，放入做法1的鯧魚，鋪上薑片。依序撤上全部調味料A，包覆上保鮮膜。
3.放入鍋中，蒸7分鍾。取出放上蔥絲、紅辣椒絲。
4.取一平底鍋，倒入香油以中火加熱至約油溫120℃後，直接淋至魚身的蔥絲與辣椒絲上面即可。
清蒸鯧魚的營養價值
鯧魚含蛋白質非常高，另外脂肪含量很少，除此之外，鯧魚中還含有碳水化合物、鈣、鎂、磷、鐵等營養成分，其含糖量居諸魚之首。中醫認為鯧魚性味甘，平、溫、苦，有健脾養血、補腎充精、揉筋利骨的功效。需要注意的是，鯧魚中膽固醇含量較高，故高血壓、冠心病患者慎用，不宜多食。
『貳』 如何清蒸鯧魚
清蒸鯧魚是一道以鯧魚為主要食材，蔥絲、胡蘿卜絲、蔥片、薑片為輔料，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油為調料而製作的家常菜。
中文名
清蒸鯧魚
主要食材
鯧魚，洋蔥
分類
家常菜
口味
咸鮮
工藝
清蒸
快速
導航
營養價值
食材做法二
做法：
1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，腌制15分鍾左右;
3、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鍾;
4、蒸魚的時候准備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到「滋啦」的響聲，即可。
菜品特色
蒸熟即可，時間過長，肉質易老。
營養價值
鯧魚，又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚，系銀鯧屬鯧科，棲息於近海的中下層，多產於象山港和舟山洋面，是海漁特產之一。
共9張
清蒸鯧魚圖片合集
鯧魚，體側扁而高，卵圓形，體長約40厘米，銀灰色，頭小，吻圓、口小、牙細，成魚腹消失，以甲殼類等為食，尾形似燕尾。
鯧魚在浙江沿海海域四季都有，而以每年立夏以後為多。因刺軟而少、肉味鮮美，故多得老人和兒童的喜愛。鯧魚有多種食法，清蒸、紅燒皆可，既可鮮食，又可腌藏。將鮮魚曬干後，切成塊，投入酒糟中糟之，藏於壇內，即為名聞遐邇的「糟鯧魚」，秋後開壇取食，異香撲鼻，魚骨酥滑似無，滋味特佳，誠佐酒下飯之炒品。清學者潘朗在《鯧魚》一詩中贊道：「梅子酸時麥穗新，梅魚來後夢鯿陳，春盤滋味隨時好，笑煞何曾費餅銀。」
鯧魚，性甘、平、淡，富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良，脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛有效。
食材做法二
魚類具有豐富的營養價值，不但魚肉是很好的蛋白質來源，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。 魚類還含有稀少特別的DHA，而DHA對人腦發育及智能發展有極大的助益，也是神經系統成長不可或缺的養份。一般深海的魚類所含的DHA相對較多。
清淡菜品口味
調味主要工藝
半小時所需時間
簡單製作難度
蒸鍋所用廚具
食材明細
鯧魚一條
紅椒少許
姜少許
蔥一根
食鹽1/4茶勺
料酒1湯勺
蒸魚鼓油適量
製作步驟
1.准備好材料。
2.魚洗凈後在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鍾左右。
4.在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚裡也放一些），再放上腌制好的魚。
5.鍋里水燒開，放入魚蒸6—8分鍾左右，關火後再虛蒸2分鍾。
6.蒸熟的魚取出。
7.淋入適量蒸魚鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
做法小貼士
1：清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。
『叄』 蒸鯧魚怎麼做好吃，蒸鯧魚的家常做法
主料
鯧魚
400g
輔料
蒸魚醬油
適量
步驟
1.把魚處理干凈
2.鍋內加水放上蒸架
3.把魚放上鍋
4.蓋上蓋子大火蒸15分鍾（水開算起）
5.蒸好了
6.倒上蒸魚鼓油就可美美的吃了。
『肆』 清蒸鯧魚怎麼做
鯧魚是冬季常見的魚類，鯧魚肉質肥嫩又鮮美，用來清蒸味道鮮美又健康，營養美味還不擔心長肉，重要是冬季多吃蒸菜，對身體大有好處，防止乾燥不上火。今天的清蒸鯧魚，做法非常簡單，用的蔥油蒸法，整個過程十幾分鍾，不需要腌漬不需要過多的調味，做法非常方便，小白也能1次成功，蒸好的鯧魚趁熱上桌，美味極了。
小貼士：
1、今天買的鯧魚，忘了讓攤販收拾干凈，回家我自己掏的內臟，用剪刀把腹部剪開，把魚鰓和內臟全部掏出，清洗干凈即可。
2、檸檬蒸魚醬油，沒有的也可以用蒸魚鼓油代替。
3、蒸魚的時間，根據魚的大小蒸制時間不同，可以用蒸鍋甚至蒸烤箱蒸制。
『伍』 獨家清蒸鯧魚的正宗做法，獨家清蒸鯧魚怎樣做才好吃的
食材明細
鯧魚一條
紅椒少許
姜少許
蔥一根
食鹽1/4茶勺
料酒1湯勺
蒸魚鼓油適量
清淡口味
調味工藝
半小時耗時
簡單難度
8
撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。
清蒸鯧魚的做法步驟
小竅門
1：清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對於魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好後把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。