❶ 牛肚跟什麼一起燉
可以和土豆、花菜在一起燉，可以做成土豆花菜燉牛肚。具體步驟：
主料：土豆2個、西蘭花1棵、鹵牛肚1包
輔料：油適量、生抽適量、白砂糖適量、蚝油適量
1、准備好材料。
❷ 牛肚絲湯怎麼做好吃又簡單
愛吃肚絲的朋友很多都偏於牛肚湯，越喝越有勁，不管在一天中的什麼時候，喝上些許，精神一天。小編也是個肚絲愛好者，一般都由自己動手做，下面，我把怎麼做能使皮肚更軟滑，湯更醇潤來告訴大家。
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工具材料：
牛肚 300克
油 適量
鹽 8克
味精 5克
蒜 兩瓣
姜 少許
八角 少許
花椒 適量
香菜 適中
蒜苗 少許
煉乳 5克
操作方法
01
將買好的生牛肚用水焯一遍，使其更嫩，取出後放入盤里。
02
把牛肚切成小長條段，切的細一點，入口感覺更有味。
03
燉湯用的配料：將花椒、蒜瓣、生薑等都少取一些，稍後下鍋時來用。
04
灶火打開後，油燒至八分熱，把花椒、蒜等料物擱入鍋，煸出一陣香味。
05
牛肚入鍋，用鏟子拌著八角微微翻炒一下，大約兩分鍾，炒的起油變軟。
06
切一些蒜苗段、香菜等食材，入味盡可增添香味，此步看個人的口味，如您不喜可不放。
07
倒入鍋中一些清水，煉乳，拿鏟子在鍋里將湯汁攪動一遍，使之濃郁均勻。
08
調中火，蓋上蓋子，開始熬肚絲湯，時間盡可能長一些，至少燒四十分鍾左右，掀蓋，加少許鹽、味精，出鍋。
09
連湯帶肚慢慢倒入碗里，熱乎乎的，吃著非常舒服。
❸ 牛肚煮湯怎麼做好吃
原料處理。解凍後牛肚用清水洗凈表面，然後翻開去除內部雜質，瀝干水分備用。
煮。將洗凈牛肚放入加熱煮沸的夾層鍋內，予煮1～2 min 撈出，除去異味。
鹵制。鹵湯配方：以100 kg 原料計。月桂葉100 g，良姜150 g，胡椒150 g，肉桂100 g，八角100 g，砂仁70 g，花椒100 g，小茴香100 g，白芷150 g，丁香70 g，黃芪150 g，陳皮150 g，蔥1 kg，姜1 kg，料酒1kg，鹽6 kg，糖2 kg，味精0.5 kg，水150 kg。
鹵制時第一鍋香料加倍，以後每隔1 鍋按上述比例補加一次香料。第二鍋食鹽添加量按第一鍋鹵製成品的2.3%添加，糖補加0.5 kg，味精補加0.1 kg，以後每鍋以此類推。
鹵制方法：將香料、蔥姜分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30 min，然後加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。
再加入牛肚，煮沸後撇凈湯面雜質、泡沫後加入料酒、味精，煮沸後用小火燜制50 min，溫度應保持在90℃以上。
在鹵制過程中要用不銹鋼箅（或木箅）將牛肚壓實，使鹵湯全部腌沒牛肚。在煮制過程中要翻鍋1～2 次，並撇凈湯面雜質，以免污染牛肚。
牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙
1.將牛肚氽燙洗凈。
2.將牛肚鹵熟切絲備用；芹菜梗切段燙熟備用。
3.以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。
4.把油倒入鍋中，以小火燒2分鍾至略冒出油煙，再倒入作法2的材料混勻即為椒麻油。
5.將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。
主料：鵝腸，牛肚
鹵水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生薑，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水
做法
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生薑、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗凈備用。
3、滾熱鹵水，放鵝腸與牛肚進去轉小火燜大約四十五分鍾。
4、把鵝腸先撈出置冷，繼續用小火再燜牛肚個半小時，撈出置冷然後放入冰箱6小時拿出切片即可擺盤。
❹ 牛肚湯可以放什麼煲
牛肚湯是一種很有營養價值的湯，雖然湯的品種有很多種。不過使用不一樣的食材做出來的湯，不管是從味道還是營養價值方面來看都是不一樣的。不過只要是有營養的食物不管是做湯還是做菜都是可以食用的，因為這些營養都是身體所需要的，每天我們都要注射不一樣的營養成分，這樣身體才會是健康的。
不過同種食物只有做出不一樣的款式，食用時間長了才不會覺得厭。所以了解食物的做法是很重要的，因為這樣才能夠更好的創新出更多的品種，就像牛肚一樣，不單單可以做湯還可以炒菜。那麼牛肚湯的做法是什麼呢?
製作原料
主料：牛肚(500克)
輔料：淮山30克、芡實30克、薏米30克、白果5個、生薑4片、蜜棗5枚
調料：鹽
做法一
1、將淮山、芡實、薏米、白果、蜜棗洗凈。
2、將牛肚用鹽、生粉反復搓洗干凈，切片。
3、將全部原料放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後改用文火煲2小時，加鹽調味即可。
做法二
1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲;
2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，後加入牛肚絲略炒，炒香後加水，加豆泡;
3、水開後，加入已用熱水調勻的麻醬適量，後加鹽適量、雞精少量調味;
4、稍煮關火，撒香菜末;
5、加麻油、白鬍椒適量。即可。
做法三
材料
熟牛肚頭、熟牛肚(網胃)、熟牛百葉各150克，熟筍、青蒜各40克，紅辣椒25克，白糖15克，醋6克，精鹽、味精各0.5克，濕澱粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。
做法
1、將青蒜切段。紅辣椒、熟筍切片。牛肚頭、牛肚、牛百葉均切片，用濕澱粉15克拌勻上漿。
2、炒鍋內加菜籽油燒熱，下入青蒜、熟筍、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚頭、牛肚、百葉、醬油、白糖、醋、精鹽炒透，加味精，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。
小訣竅
特點
咸鮮辣甜，軟嫩柔韌，是沿江的傳統名菜。
操作提示
用旺火炒制，芡汁要薄。
食品功效
淮山補氣養陰，芡實補腎澀精、健脾止瀉，牛肚補益脾胃、補氣養血，薏米利濕清熱、益肺健胃，白果益氣、止咳平喘、補肺固腎。
肚脆湯香，營養豐富，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。
上面了介紹了三種牛肚湯的做法，它們的主要食料就是牛肚，只要正確的掌握住做它的技巧這樣自己就可以嘗試著去做。我們知道食用牛肚可以起到補氣養血的作用，而且牛肚的脂肪含量還很低，所以一些怕長胖的人也是可以食用的。牛肚湯一般的人都是可以去食用的。
❺ 牛肚加什麼煲湯
小貼士
粉絲最好是用冷水泡軟了，這樣做出來的粉絲比較Q些
❻ 牛肚怎麼做湯
牛肚湯
1製作原料
主料：牛肚(500克)
輔料：淮山30克、芡實30克、薏米30克、白果5個、生薑4片、蜜棗5枚
調料：鹽
2製作做法
之一
1、將淮山、芡實、薏米、白果、蜜棗洗凈。
2、將牛肚用鹽、生粉反復搓洗干凈，切片。
3、將全部原料放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後改用文火煲2小時，加鹽調味即可。[1]
之二
1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲；
2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，後加入牛肚絲略炒，炒香後加水，加豆泡；
3、水開後，加入已用熱水調勻的麻醬適量，後加鹽適量、雞精少量調味；
4、稍煮關火，撒香菜末；
5、加麻油、白鬍椒適量。即可。
3食品功效
淮山補氣養陰，芡實補腎澀精、健脾止瀉，牛肚補益脾胃、補氣養血，薏米利濕清熱、益肺健胃，白果益氣、止咳平喘、補肺固腎。
肚脆湯香，營養豐富，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。
❼ 牛肚如何煲湯最有營養
滋補牛肚湯
材料：牛肚200克，百合50克，枸杞10克
調味料：鹽少許，高湯適量
滋補牛肚湯的做法
1、將牛肚洗凈、焯水，百合、枸杞洗凈。
2、凈鍋上火倒入高湯，調入鹽，下入牛肚、百合、枸杞，煲至熟即可。
養生功效：增強免疫力
煲湯小貼士：牛肚應該用澱粉反復清洗干凈。
吃牛肚的時候對我們補充營養物質是有好處的，在牛肚中的各類營養成分都是非常豐富的，首先牛肚中是有大量的蛋白質、脂肪存在，同時其中還有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質存在，這些對人體來說實際上都是有好處的，同時牛肚還可以有很不錯的補益脾胃的功效，大家吃牛肚對補氣養血、補虛益精、消渴、風眩都是有好處的，而且牛肚還很適合給病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人群吃了，這類人群吃牛肚都是很適合的。
在牛肚中是有一定的脂肪存在。而對於脂肪來說，這實際上是我們人體中儲存能量的時候一種物質，這也就可以給我們人類補充能量，同時脂肪也是我們構成生理物質的時候很重要的一個成分，同時對脂肪來說，這也是生命的一個重要的物質基礎。
對於牛肚來說，其中是有大量的蛋白質，可以說含量還是非常豐富的，如果我們可以經常去吃牛肚，這樣就可以讓我們人體的精力更加充沛，同時還可以讓人體更強壯，這樣是能起到調節人體內平衡的功效，還可以利用吃牛肚的方法來促進新陳代謝，這樣就可以起到提高身體免疫力的功效。牛肚是非常有營養的一種食物，對於大多數人來說吃牛肚都很適合，是我們滋補的好選擇。
在牛肚中是有一定量的鈣質存在，而對於鈣元素來說，這實際上是我們人體在骨骼發育的時候所需要的基本原料了，是以離子的形式來參與在人體中的，特別是在各種的生理功能以及代謝的過程中，都是需要用到鈣元素的。如果出現了鈣質缺乏的情況，這時候不但是會產生骨骼問題的，而且還會因此而影響到我們人體的身體健康，所以說牛肚是我們應該經常吃的。
❽ 牛肚湯的做法怎樣好喝
牛百葉湯（牛肚湯）做法一，
材料
用料牛百葉500克，鮮白菜1000克，生薑6片，花生油、精鹽、味精各適量。
做法
1、牛百葉用水浸透，洗凈切塊。生薑、鮮白菜洗凈待用。
2、熱油鍋中下姜爆鍋，加入牛百葉稍炒，鏟起待用。
3、將牛百葉、白菜、生薑放入沙鍋中，加適量清水，旺火燒沸後改文火煲2小時，加精鹽、味精調味後即可食用。
做法二，大白菜牛百葉湯
材料
牛百葉500克、大白菜500克、紅棗5顆，鹽適量
做法
1、白菜洗凈，將梗葉切開。
2、牛百葉放入開水中浸泡2-3分鍾，取起颳去黑衣，洗凈，切梳形件。
3、把白菜梗、蜜棗放開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，放入白菜葉，再煲20分鍾，放牛百葉再煲沸，加鹽調味。
做法三，百葉蛋湯
材料
平菇200克，百葉1張，雞蛋1個，油、鹽、雞精適量。
做法
1、平菇焯水洗凈撕條，百葉切絲。
2、起鍋熱油煸炒平菇、百葉片刻。
3、放2碗水燜煮3分鍾。
4、徐徐倒入蛋液燒開。
5、放鹽和雞精調味即可。
做法四，百葉蝦仁湯
材料
薺菜300克，百葉100克，蝦仁50克，油、水澱粉、鹽、雞精適量
做法
1、薺菜洗凈焯水擠干水份切碎，百葉切絲。
2、起鍋熱油煸炒薺菜、百葉片刻。
3、放蝦仁和2碗水燒開，加鹽和雞精調味。
4、徐徐倒入水澱粉勾芡燒開即可。
小訣竅
不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
❾ 牛肚燉湯怎麼做好吃
牛肚湯的做法
1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲；
2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，後加入牛肚絲略炒，炒香後加水，加豆泡；
3、水開後，加入已用熱水調勻的麻醬適量，後加鹽適量、雞精少量調味；
4、稍煮關火，撒香菜末；
5、加麻油、白鬍椒適量。即可。
(9)牛肚燉什麼湯好吃竅門擴展閱讀：
牛肚指牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。