A. 蝦醬怎麼炒
蝦醬是一種沿海地區獨具風味的調味品，因為蝦醬主要是利用小蝦混合食用鹽製作而成，所以蝦醬的味道略咸。但是沿海地區的人們非常喜歡使用蝦醬製作菜餚，主要是因為蝦醬不僅可以起到調味作用，還可以使菜餚獨具海鮮的味道。蝦醬的製作方法五花八門，每個人可以根據口味偏好選擇不同的製作方法，而炒蝦醬如何炒才會比較好吃?
蝦醬怎麼吃
蝦醬的味道比較咸，可以在喝白粥的時候當鹹菜食用，又或者拌面的時候當調料醬。它就是我們常說的重口味，還有個更好的吃法就是用作風味菜的配料，這樣它的吃法就很多種，下面與你分享兩種比較常見的搭配吃法。
一、蝦醬炒雞蛋
做法：
1、將雞蛋打散放進碗里，根據個人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋後，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型後，加入少許水，繼續翻炒兩分鍾即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法：
1、將豬肉洗干凈後切片，放進盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油，靜放腌制五分鍾。
4、放進蒸鍋，蒸5—8分鍾即可。
怎樣自製蝦醬
蝦醬顧名思義就是用蝦製作的醬料。製作蝦醬選用小蝦來製作比較好。一般選在每年的8—10月份製作，因為這個時候的小蝦特別多，而且味道鮮美。自製蝦醬的難度也不難，可以根據自己口味調制，只需以下幾個步驟即可。
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法：
1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不幹凈會影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統的做法是用擀麵杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱後，倒進橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻後，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻後，即可出鍋。
B. 炒蝦醬怎麼做好吃
主料
蝦醬1勺
輔料
油適量
干辣椒適量
雞蛋1個
步驟
炒蝦醬的做法步驟1.
一勺蝦醬，一個雞蛋，適量蔥攪拌均勻,蝦醬和雞蛋的比例可以根據自己口味搭配，一般我的比例是1:1
炒蝦醬的做法步驟2.
放入油，放入干辣椒炸出香味，不吃辣椒的朋友可以省略這一步
炒蝦醬的做法步驟3
放入攪拌好的蝦醬，炒熟
C. 鵝心怎麼做啊
鹵著吃好吃，還可以炒。
（一）鹵鵝心
鹵水做法：
材料：
A：米酒50毫升 大蔥2小段 生薑1塊拍扁 冰糖20克 老抽30毫升
B：八角3塊 肉蔻2粒 桂皮1塊 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂葉3片 陳皮1塊 甘草片3片 山奈3粒
作法：
1、把材料B裝在籃子里清洗干凈後瀝干水分，裝入棉布袋或茶包系緊封口，如果沒有專門裝料包的棉布帶，可以用紗布包起來系緊
2、把包好的材料B和材料A全部放入砂鍋內，加入1000毫升清水
3、大火燒開後轉文火熬制約半個小時就成為基礎鹵汁了
做好鹵水之後，將鵝心洗干凈瀝干水，放入鹵水中，先大火燒開，然後中小火慢慢鹵入味即可。
（二）炒鵝心
可以搭配一些素菜如青椒與紅椒一起炒，也可以搭配干辣椒，或者西蘭花，或者荷蘭豆等一起炒。具體看個人口味。
做法：
鵝心切好，放少許醬油和糖，姜絲少許腌制一下。
素菜洗干凈備用。
放油鹽炒素菜，上碟備用。
炒鵝心，8成熟的時候放入素菜，一起翻炒5分鍾左右即可。
D. 怎樣炒蝦醬好吃
會做蝦醬嗎？幾種好吃的蝦醬做法，收藏起來備用
過去由於沒有冰箱保存食物，勞動人民就發明了把食物做成腌醬保存的方法，大大地延長了食物的保存期，這樣在青黃不接的時候不至於沒有食物可吃，由此就誕生了各種的醬類食物。
醬
正所謂靠山吃山靠水吃水，內陸地區的人們一般是把種植的蠶豆，黃豆等做成醬料，而沿海地區的人們則是把海捕的鮮蝦，扇貝等做成醬料，這就造成內陸地區的人拿到不常見的海鮮醬往往無所適從、不知道該怎麼使用；這不，前段時間寄了幾瓶蜢蝦醬給老家的朋友，他收到後說不會做，所以我就把蝦醬的一些好吃常用的做法寫下來，方便不會做的朋友學著做。
蝦醬
在我現在所處的膠東地區，蝦醬是老百姓餐桌上面的常見之物，一般每年的八九月份，漁民就會把捕回的蝦挑選好的出來，用海水清洗干凈，去除夾雜的海藻和泥沙，然後把清洗好的蝦攪碎，拌上海鹽放入土罐或陶缸發酵15-30天，每天還得早晚攪拌，不能讓蝦醬凝結成球，日曬越充足越好。
蝦醬發酵
這樣發酵出來的蝦醬鮮香濃郁，味道鮮美，但由於加入了鹽的緣故，用蝦醬做菜幾乎都不再另外放鹽，實際使用中根據具體蝦醬鹹度情況靈活掌握。
蝦醬做菜
蝦醬最常見的做法：炒雞蛋。把雞蛋打散，加入切斜片的大蔥，再加入少許蝦醬一起調勻後放入油鍋內炒至雞蛋凝固就行，不用添加除此之外的其他任何佐料，炒好的蝦醬雞蛋十分下飯，還可用來拌面或者卷餅。
蝦醬炒雞蛋
最直接的吃法：蘸生吃蔬菜。蝦醬盛到小碗里，用來蘸食清洗好的大蔥、洋蔥、黃瓜、生菜、大蒜、青椒等，這樣的吃法和用黃豆醬蘸食又是不一樣的風味，增添了些許的海鮮味道。
蝦醬蘸黃瓜
最家常的做法：燉豆腐。鍋內放油加入蔥姜蒜末爆鍋，再添加適量蝦醬炒香，倒入切成方塊的豆腐翻勻後蓋上鍋蓋燉兩三分鍾，開蓋加入青紅椒絲翻勻即可出鍋，這道菜拌米飯吃非常的鮮美開胃。
蝦醬燉豆腐
最適合寶寶的吃法：蒸雞蛋羹。雞蛋打散，加入少許蝦醬和適量溫水調勻，上鍋蒸10-15分鍾，取出稍微放涼後即可給寶寶吃，這樣的做法含有豐富的鈣質，吃起來口感比用蝦皮蒸蛋更適合寶寶，但一定要注意蝦醬的用量，不可過咸。
蝦醬雞蛋羹
和肉類最搭配的做法：蒸肉。可用五花肉或頸背肉，肉洗凈切片，把蝦醬放入容器加適量料酒調稀，加入切好的肉片和少許姜絲拌勻後夾出肉片擺盤上鍋蒸20分鍾左右，這樣蒸出來的肉蝦味十足，肉香襯托出蝦的鮮味，蝦的鮮味又加強了肉的香味，味道相輔相成，「食肉動物」不可錯過。
蝦醬蒸肉
今天介紹的幾種蝦醬做法都是比較簡單容易上手的，其它常見的做法還有蝦醬炒飯、炒麵，蝦醬大排，蝦醬炒豆角等等，其實蝦醬的使用沒有那麼復雜，和其它醬料類調味品差不多，你把它當作一種有特殊鮮味的咸鮮醬使用就行，別再說你不會用蝦醬了
E. 蝦醬怎麼吃好吃 蝦醬的使用方法
蝦醬雞蛋煲的做法步驟。
【雞蛋煲】
材料： 六個雞蛋，小蔥，胡蘿卜，海帶高湯200毫升，1勺料酒，1勺蝦醬湯，1勺芝麻油，芝麻鹽，胡椒。
註：1杯等於200毫升，1勺等於15毫升，1小勺等於5毫升。
【製作流程】
第一步，配料准備，首先我們先把小蔥切碎，胡蘿卜也切碎，量的多少可以看家裡小朋友接受程度，再准備一個碗中打入6個雞蛋，用打蛋器打散，為了不影響口感，雞蛋中的筋膜可以用剪刀剪開，裡面加入1勺料酒去腥，加入1勺蝦醬湯增加鹹味，再放入1勺芝麻油，充分打散就會得到非常滑嫩的雞蛋液。這道菜裡面只用到了蝦醬湯做為鹹味來源，如果沒有的話適當放一點鹽。
第二步，製作過程，石鍋用芝麻油刷一遍鍋內壁，然後加入200毫升昆布高湯，開始加熱直到高湯冒泡後，放入雞蛋液，這個時候的鍋會很熱一定要當心別燙傷，慢慢用勺子晃動雞蛋液，讓雞蛋液充分受熱凝固，等到雞蛋液凝固到80%，這個時候把火調小，放上胡蘿卜小蔥芝麻鹽和蝦仁，然後用碗蓋住石鍋繼續煮1-2分鍾即可，這個時候雞蛋會滿滿膨脹起來，取下碗就會得到一碗滿滿的雞蛋煲，滑滑嫩嫩非常好吃。
F. 蝦醬怎麼炒
准備材料：小米蝦 150克、辣椒醬 150克、玉米油 適量。
1、蝦米處理好，清洗干凈，如下圖所示。
G. 蝦醬怎樣炒更好吃
蝦醬怎麼做
想要製作出美味可口的蝦醬，首先需要准備好鮮蝦1000g、食鹽200g。我們把鮮蝦洗凈之後瀝水，按照500克蝦比100克鹽的比例，把鹽和蝦一起攪拌成泥，之後就可以倒入干凈的容器中，需要在上面罩上一層紗布，然後放到陽光充足的地方，讓蝦醬進行自然的發酵，每天都乤開紗布，然後用乾燥、消過毒的筷子進行攪拌。等上半月左右之後就可以吃了，蝦醬發酵好之後顏色是紅色的。蓋上蓋之後放到冰箱中進行保存就可以了。
炒蝦醬怎麼炒好吃
蝦醬炒著吃是很不錯的選擇，蝦醬豆腐是其中非常美味的吃法，需要准備好豆腐500g、蝦醬2/3勺、韭菜1小把、食鹽5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。首先豆腐需要我們用刀切成塊兒，在鍋中需要放上足量的冷水，然後把切好的豆腐塊放入鍋中，開大火，讓豆腐和水能夠同時加熱，等到水溫上升到90度左右的時候，就可以轉成小火進行加熱，等到豆腐慢慢上浮的時候，我們就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中備用，把鍋放在火上燒熱，在其中加入適量的植物油，還需要加入蝦醬，再在其中倒入3勺花椒水，煮上一會兒，讓蝦醬被花椒水完全稀釋之後，把浸泡好的豆腐控水，撈出之後放在蝦醬中，用鏟子翻炒均勻，這時候把韭菜和小蔥洗凈，切成小段，同時大蒜需要去皮切片，在鍋中撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味，最後加鹽調味就可以出鍋吃了。
蝦醬炒白菜同樣是吃蝦醬的時候不錯的選擇，需要准備好白菜160g、蝦醬100g、蝦油適量、蔥適量。首先要把白菜芯橫切成絲，而蔥需要切成細段備用。在鍋中需要放入蝦油，再加入蔥花炒香，在其中加入適量的蝦醬炒香。然後加入白菜芯翻炒。等到白菜軟爛的時候就可以出鍋吃了。
蝦醬怎麼做菜好吃
蝦醬是很適合做成菜吃的，炸蝦醬是其中不錯的一個選擇，需要准備好小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個，還需要耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精各適量。我們把小蝦洗凈之後，搗碎，同時還需要把蒜和洋蔥一起剁碎。鍋熱之後就可以倒入橄欖油進行加熱，然後把蒜和洋蔥末倒入其中爆香。再加入番茄進行翻炒,同時在其中要加入小蝦末。然後加入適量的砂糖、耗油和食鹽。翻炒均勻之後在其中加入適量的水，需要用慢火熬制，等到醬汁濃稠的時候，加入適量的雞精和黑胡椒粉。翻炒均勻之後出鍋吃就可以了。
蝦醬炒雞蛋也是一個不錯的蝦醬吃法，需要我們把雞蛋打散，放進碗中，然後加入適量的蝦醬，再在其中加上少許蔥花一起攪拌均勻。熱鍋之後在其中加入食用油，把攪拌好的蛋液倒入鍋中進行煎炒。等到雞蛋液基本成型的時候，在其中加入少許的水，繼續翻炒兩分鍾就可以出鍋吃了。
蝦醬蒸豬肉是吃蝦醬的時候很好的選擇，需要把豬肉洗干凈之後切片，放入盤中，在豬肉上需要加上兩勺蝦醬，還需要一勺白砂糖，用勺子抹開之後讓蝦醬能夠均勻的在豬肉上鋪滿。然後加入少許食用油，腌制五分鍾之後放入蒸鍋，蒸5—8分鍾就可以了。
H. 炒蝦醬怎麼做如何做好吃
炒蝦醬
用料
雞蛋三--四枚蔥按個人口味，多少都可干辣椒五個步驟 1
蔥段切碎，干辣椒切碎，很簡單～形狀隨意阿喂。（這是老爸在切）
步驟 2
雞蛋四枚，其實個數自己選擇，雞蛋少了炒出來比較散，按個人口感。雞蛋可打散可不打散，直接在炒的時候炒散也可以。
步驟 3
准備好蝦醬，材料都備齊就可以開炒了。 1、倒少許油這個不用再說了吧，注意，不要倒多了啊！兩小勺就可以啊！ 2、蔥段辣椒下鍋爆香，炒炒炒。 3、放蝦醬，兩大勺，最多3勺就足夠了！太多了咸啊喂！勺子我是用那種瓷勺子，請各位腦補大小。 4、蝦醬炒香，放雞蛋！炒炒炒炒炒！火不要太大，防止糊鍋，因為油少。 5、好啦，出鍋！不用放鹽中途。蝦醬就很咸了。
步驟 4
成品。蝦醬隨便炒炒就好吃。伴面夾饃都好吃！覺得不好吃的一定是沒用心炒！^_^。祝各位都有好胃口～
小貼士
炒蝦醬的時候火不要太大啊喂！因為油少怕糊鍋，小到中火，慢慢煸炒。懂了沒！！！