⑴ 生蚝怎麼做好吃
食材：生蚝肉、雞蛋、蔥花、醬油
具體做法：將雞蛋打勻，加雞蛋體積三分二左右的水，放少許鹽攪勻。把蚝放入蛋液里輕輕攪勻。蒸鍋先燒開水，把蛋液放進去蒸十來分鍾，時間視分量的大小而定，用筷子插入蛋液，凝結即可。最後出鍋的時候淋一點醬油，灑一點蔥花，味道更加分。只是最後的成品看不到生蚝肉，因為都沉在了雞蛋下面。
5、 炸生蚝
食材：適量生蚝肉、麵粉、胡椒粉、五香粉、鹽、蛋黃
具體做法：把麵粉、胡椒粉、五香粉和鹽按比例混合，不加水，鍋熱油到有氣泡冒出，將生蚝肉裹上雞蛋黃，再滾上調好的麵粉，放入油鍋中炸至金黃色，撈起吸油，即可使用。
焗生蚝
食材：適量生蚝、適量小白菜、洋蔥半顆、適量的蒜、適量的鹽、黑胡椒粉少許、拉蘇里拉乳酪100克
具體做法：生蚝肉殼分離後，將取出的肉泡在冷水裡，切一些蔥頭丁，大蒜末，小白菜，將生蚝的殼挑出有深度的一邊擺入烤盤內，鍋中熱油放蔥頭丁、大蒜末煸炒，最後將小白菜放進去，翻炒幾下加入鹽，加入黑胡椒粉，然後把菜用小勺裝在生蚝的殼裡面，把生蚝肉擺在表面，撒上馬蘇里拉乳酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鍾就行了！
2、 蔥姜炒生蚝
食材：適量的生蚝，適量色拉油，少許鹽，姜塊、料酒、生抽、蚝油、澱粉適量、小蔥適量
具體做法：生蚝去殼，生蚝肉洗干凈後再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味，鍋里燒開水，把生蚝放下去，聞到腥味就差不多撈起來了，准備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下生蚝，加生抽，蚝油，鹽，起鍋前加青蔥！
3、 蒜蓉烤生蚝
食材：適量生蚝、適量蒜、適量胡椒粉、辣椒四條、檸檬汁少許
具體做法：生蚝肉殼分離後，生蚝肉用胡椒粉、鹽、檸檬汁腌制一會，鍋內熱油放入蒜蓉、辣椒爆香，加少許鹽提味，將腌制好的生蚝肉放在干凈的殼內，把調好的蒜蓉鋪在生蚝肉上，放在盤子中，用錫紙墊平放在烤爐中，上下火200度，十五分鍾即可。
⑵ 生蚝怎麼做最好吃懂得的分享下
生蚝好吃的做法有很多，怎麼做好吃那就是「食無定味，適口者珍」了。生蚝好吃的做法很多，可以烤、煎、炸、生吃、蒜蓉蒸、做湯、包包子等等。要我來評選生蚝最好吃的做法:生吃鮮活的生蚝用小刀一撬，露出裡面飽滿的肉。把嘴湊上去那麼一吸，連著鮮鮮的湯汁一下子入口，然後咀嚼幾下下肚。
「冷水的蠣子，熱水的蛤」每到冬季生蚝大量上市的季節，都會買上一些生蚝肉回家，用豆腐丁搭配點海菜，打上一個雞蛋來上一碗熱乎乎的湯。營養滋補又美味!新鮮的蚝肉適量，豆腐一小塊，海菜少許，雞蛋一個，水澱粉適量。把豆腐切成小丁入沸水焯燙一下，去除一下豆腥味。海菜漂洗干凈備用，蚝肉最好在原湯里清洗干凈。鍋中入水加入豆腐丁，大火煮開後撇去浮沫。下海菜後調味，一點鹽、胡椒粉、料酒少許。下洗凈的生蚝肉，打入雞蛋液。用水澱粉勾一下芡，撒蔥花香菜，滴幾滴熟油即可出鍋。小貼士:勾芡在冬天食用可以鎖住湯汁中的熱量，喝起來有溫度，比較適口。喜歡醋和辣的可以隨意添加。生蚝好吃的做法就知道這些，至於煎蛋及炒制總覺得會損失生蚝的鮮味。不知道大家還知道哪些生蚝好吃的做法？歡迎留言討論。
⑶ 小生蚝怎麼做好吃又簡單
生蚝是海鮮類食品，味道以鮮為主，營養豐富，對人體好，喜歡吃生蚝的很多，但是會做的人不多，那麼生蚝怎麼做才好吃呢？下面小編就為大家推薦幾款簡單方便的生蚝做法，希望大家喜歡。
1
姜蔥生蚝
材料：生蚝若干，姜兩三片，蔥一兩根。
調味品：鹽，生抽，蚝油，酒。
做法：
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片。
2、生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。
3、用廚房紙把焯過的蚝吸去水分。
4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香。
5、放入生蚝，小心翻炒。
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻。
7、後放入蔥葉段即可熄火小訣竅1、事先把生蚝汆水，可以讓蚝肉更緊致，也防止它在炒制過程中出水。
8、只需利用姜、蔥、酒去腥，蚝油點睛，這道姜蔥生蚝就很鮮美啦。
2
焗烤生蚝
材料：生蚝8個，洋蔥末50克，蒜末10克，奶油20克，乳酪絲100克，胡椒粉少許，鹽少許。
做法：
1、生蚝刷洗干凈後，挖開取出生蚝擦乾水份備用。
2、熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40克的乳酪絲拌勻，即為餡料。
3、將餡料填入生蚝殼內後，再放入生蚝，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鍾即可。
3
炭燒生蚝
材料：生蚝10隻，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙(5g)，檸檬汁2湯匙(30ml)。
做法：
1、鮮活生蚝洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蚝殼前端小心翹開，去掉沒有蚝肉的一半蚝殼，將另一半帶有蚝殼的蚝肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2、將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，製成調味汁。
3、把生蚝帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蚝會逐漸滲出鮮汁。
4、蚝肉表面的湯汁漸干時，將調味汁淋入，繼續燒烤約2分鍾。
5、後用夾子將生蚝夾出離火，放入盤中即可。
小訣竅：
炭燒生蚝非常適合野外燒烤，如在家中製作也可直接在燃氣灶上放好烤架烤制，或者用烤箱製作(溫度160度，時間5分鍾)。
生蚝生吃味道為鮮美，但畢竟直接食用會有些冒險，建議烹調後再食用。
4
香煎生蚝
材料：鐵觀音2克，生蚝300克，洋蔥1個。<1>鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白鬍椒粉些小。<2>鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。<3>高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙。
做法：
1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鍾，把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀。
2、生蚝加鹽洗凈，加入調味料<1>腌一下並瀝干，再沾上澱粉，用平底鑊將生蚝煎至金黃色，撈出備用。
3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蚝放在上面。
4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料<2>勾芡，淋在碟周圍即可。
⑷ 生蚝應該怎樣做才好吃
酥炸生蚝
酥炸生蚝----勇於嘗試，果然會有驚喜。第一次炸生蚝，金黃色的外表下，包裹著一顆顆鮮嫩無比的蚝
食材明細新鮮生蚝10粒炸粉50克雞蛋一個料酒適量鹽適量椒鹽適量胡椒粉適量原味口味炸工藝十分鍾耗時普通難度酥炸生蚝的做法步驟 1新鮮的生蚝洗凈 2燒開一鍋水，把生蚝放進去焯一分鍾左右（倒一勺料酒去腥） 3焯好的生蚝撒上胡椒粉、椒鹽和少許鹽，腌制一下 4把生蚝放進炸粉里裹一圈（類似麵粉，反正在韓國店裡買的專門用於炸蝦或者炸其他東西的粉末），其實用麵粉也OK5雞蛋和少許炸粉攪拌成糊狀，把裹好炸粉的生蚝放進糊狀里，轉一圈 6熱油鍋（溫度不用太高，我是用中小火炸的）把生蚝放進去炸 7炸到金黃色撈起來（因為本身生蚝生吃都沒問題，又焯水一分鍾，所以不用太久），大概一分半到兩分鍾即可 8出鍋，想要更有味道，可以撒上一些孜然或者椒鹽粉9外皮酥脆，內陷鮮嫩 10經過認證：好吃
蒜烤生蚝
由於最近身體不適我家的小A都落了一層厚厚的灰塵，近日終於滿血復活了，也該讓烤箱發揮它的作用了。一道簡單卻又高逼格的蒜烤生蚝，真的很鮮美，而且生蚝營養豐富，高蛋白低脂肪，有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。所以，你要不要多吃一點……
食材明細新鮮生蚝5個香蔥2棵大蒜一頭小米辣3個鹽1匙植物油適量蒜香口味烤工藝半小時耗時簡單難度蒜烤生蚝的做法步驟 1准備所需食材，買回來的生蚝一定要用刷子刷干凈 2香蔥和小米辣切碎備用（大蒜也切碎末，我這里忘記拍照了） 3鍋中加適量植物油燒熱，下入蒜末煸炒出香味 4炒好的蒜末倒入碗中，加入提前准備好的香蔥碎和小米辣，再加入適量食鹽調味拌勻即可 5用小刀把生蚝撬開，這一步沒有什麼特殊的技巧，就是要有耐心並注意安全（原本打算做6個生蚝，結果最後一個怎麼都撬不開所以就變5個了） 6把生蚝擺在烤盤上，烤箱上火195度，下火185度預熱10分鍾 7用勺子把調好的蒜末均勻的放在生蚝上 8入烤箱烤10分鍾左右即可
⑸ 生蚝怎麼做好吃
9
入烤箱，180°，烤制10分鍾，喜歡吃辣的可以再生蚝上放入辣椒碎。再烤制10分鍾。
⑹ 鮮生蚝肉怎麼做好吃
教你生蚝的3種做法，鮮嫩多汁，營養豐盛，秋天吃最合適了
最近天氣忽然變冷老是下雨，忽然間才發現秋天已經悄悄地來臨了，秋天是養生的季節，很多人喜歡在秋天進補，而在應季食物中，生蚝可以說是非常受歡迎的一道美食，生蚝是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。號稱男人的加油站，女人的美容院。
生蚝是牡蠣的別稱，又名海蠣子、青蚵、生蚝、牡蛤、蠣蛤。生蚝生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。生蚝肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以碳烤、生吃、煎蛋、也可加工製成蚝干，蚝油。
今天，阿南就給大家簡單的介紹一下生蚝的3.種吃法，不足之處還請大家多多指教。
第一種：生吃
生蚝對生蚝的生產環境要求非常的高，只有生長在一級海域無污染的生蚝才可以生吃，二級海域或者養殖的生蚝只適合熟食，切忌生吃，因為水質的關系，重金屬污染，微生物細菌滋生，生吃此類水質下的生蚝，很容易拉肚子。
生吃生蚝的吃法很簡單，把生蚝外殼清洗干凈，撬開外殼，擠點檸檬汁就能吃，原汁原味，老外最喜歡這種吃法了，不過我不喜歡這么吃，我一般都是芥末搭配醬油醋蘸著生蚝吃，這樣感覺殺菌效果會更加好點。
第二種：高壓鍋生蚝
高壓鍋生蚝算是這幾年才流行起來的網紅吃法，看上去好像有點難度，其實做法也很簡單。
買回來的生蚝用牙刷刷洗干凈表面，再用水多沖洗幾遍，把雜物和碎殼沖洗干凈，瀝干水分待用。
高壓鍋底部墊上蒸格，鍋底放上一些蔥段和薑片
將生蚝一個個的擺上去，再在最上面放點辣椒洋蔥薑片之類的，有啤酒的話倒入半瓶啤酒，沒有啤酒的話就倒入適量水和料酒，蓋上蓋子煮，接下來這一步很關鍵，時機一定要掌握對，久了生蚝就老了，時間沒到生蚝又沒熟，高壓鍋中間有個閥門塞，高壓鍋上汽後閥門塞會跟著轉動並發出「呲呲」的響聲，看到閥門上汽轉動發出聲音後立即關火，打開閥門塞放氣。這時候人盡量離高壓鍋遠一點，以免裡面的水氣出來不小心濺傷自己。
這樣做出來的生蚝不需要專門的工具拿來撬，用手就能輕易打開，搭配自己喜歡的醬料蘸著吃即可。
我這里分享一個蒜蓉醬的做法，准備多一點的蒜蓉和少許蔥白薑末，油鍋燒熱後放入爆香，下入少許剁椒醬翻炒，加入生抽、白糖、醋、蚝油。少許水翻炒均勻即可。
第三種：蚵仔煎
蚵仔煎這道菜是我國台灣省的著名小吃，我的做法可能談不上正宗，但是基本也就是這么做的，差別不大。
市場上有專門的的牡蠣肉賣的，我這邊10塊錢一袋，買回來的牡蠣肉清洗干凈，裡面有很多的碎殼和雜質，一定要多洗幾遍，洗干凈後瀝干水分待用，蔥切末，香菜切末，韭菜切末
碗中加入3勺地瓜粉，加水調成糊，再加入一個雞蛋攪拌均勻，加鹽和胡椒粉攪拌均勻，最後再放入牡蠣肉和香菜蔥韭菜末，攪拌均勻待用。
油鍋燒熱，下入調好的麵糊，均勻的攤開，不要接著翻面，一面煎完再煎另一面，煎制兩面金黃即可，最後搭配上蒜蓉辣椒醬或者番茄醬什麼的就可以吃啦，非常的鮮嫩。
⑺ 新鮮生蚝怎麼做才好吃
做法
1、在市場購買新鮮的生蚝，可以讓市場的人幫忙把蚝殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蚝殼清洗干凈，用鐵錘或者結實的硬物將蚝殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蚝殼撬開。新鮮的生蚝開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蚝殼內的蚝肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鍾。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火並且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些。
5、將腌制好的蚝肉放入洗凈的蚝殼內，將調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。
6、將生蚝放入烤箱下層，用下火烤20分鍾左右，至蚝肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鍾，至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蚝，避免焦糊
⑻ 生蚝怎麼做最鮮嫩好吃
1.
蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2.
生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3.
用廚房紙把焯過的蚝吸去水分
4.
鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香
5.
放入生蚝，小心翻炒
6.
烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻
7.
最後放入蔥葉段即可熄火