Ⅰ 烙餅用什麼油最好怎樣烙色澤金黃又酥又香呢
作為一個地道的北方人，對麵食的熱愛是無與倫比的似乎每一個北方人都有自己拿得出手的麵食做法。對於麵食的熱愛，讓小寧不斷的學習研究，從此變成了熱愛美食的廚娘一枚，今天小寧就分享一道小寧非常拿手且最常吃的麵食——家常餅的做法。
隨便拿一張餅，撕開就會看到豐富的層次，每一層都薄如紙，平時在早餐攤配羊湯也是用這樣的家常餅。
Ⅱ 烙餅怎麼烙才能酥軟好吃
第一次做烙餅，做這樣銀、已經不錯了。烙餅前和面，用溫水和面，活好後醒20-30分鍾，面要活得軟一些。把油燒爇，澆在乾麵粉里，攪拌成糊狀，也就是油酥面。把面擀成薄片，抹上油，再放上油酥抹勻，對折一下，切成細條，捲起抻長，在繞成圓狀，在擀成餅，烙幾分鍾，三翻一撞就好了，烙出的餅外酥里嫩，層層分明，油酥又香，就可以享受美食了。
Ⅲ 怎樣烙大餅好吃又松軟
可以用60度的溫水來和面，不要將面活得太硬，然後醒面一小時。做好的酪餅，上鍋烙的時候最好刷少許的油，這樣能夠防止水分蒸發，烙出來的餅比較軟。另外，使用中等大的火，烙餅的時候不要過於勤快的翻面。等一面熟了再翻一面即可。
Ⅳ 怎樣烙的餅好吃
大家好，歡迎來到百家號美食小坊，我今天給大家帶來的是：怎樣烙的餅柔軟筋道又好吃，和面是關鍵，這樣做保證香軟又好吃
烙餅是奶奶的拿手絕活，小時候經常吃奶奶烙的大餅，每次沒胃口的時候奶奶就烙餅給我吃，那時候我一口氣能吃3張。奶奶烙的餅柔軟筋道，水分很大，非常好吃，所以每次奶奶烙餅的時候我總是跟在身後，把每一道程序都認真地記在心裡，奶奶教我這樣烙餅，牢記這一步，保證餅鮮嫩柔軟，1分鍾烙1張。長大後我也學會了烙餅，前幾天又網友問我，怎樣烙的餅柔軟筋道又好吃？和面是關鍵，這樣做保證香軟又好吃。下面我就把烙餅的詳細做法以及一些小竅門分享給大家，大家以後可以參考著這個方法來烙餅，這樣烙出來的餅又香又軟又好吃。
烙雞蛋餅
怎樣烙的餅柔軟筋道又好吃，和面是關鍵，像上面我說的這個方法來烙餅保證香軟又好吃，喜歡吃餅的朋友可以照著這個方法來做一下，做法非常的簡單，比其它烙餅的做法簡單很多，用不了幾分鍾就做好，當早餐的話不用早起。奶奶教我這樣烙餅，電餅鐺要提前預熱好，烙至時間不要過長，牢記這一步，保證餅鮮嫩柔軟，1分鍾烙1張。最後希望大家都能烙出鮮嫩好吃又營養的大餅。
Ⅳ 怎樣烙大餅好吃又松軟竅門
想要烙餅好吃，松軟又層多的方法
主料：麵粉400克、開水90毫升、涼水90毫升。
1、首先將麵粉，倒入盆中。
2、將麵粉分開，一半用開水和面，另一半用涼水和面，全部和成沒有乾麵粉狀，放在一起揉成光滑的面團，醒1小時。
製作總結
1、開水必須要用滾燙的開水。
2、用開水和涼水一起和面的好處，開水，可以有效的激發，麵粉的稠度行，也是烙餅松軟的關鍵。
3、用涼水和的面，比較偏硬。將開水和面和涼水和的面，一起融合，這樣揉出的來面團，軟硬適合。烙出的餅，松軟又層多，而且還不硬。
4、還有一個竅門就是(烙餅，翻面的時候，每次有小刷子，均勻的刷一層油)也有助於烙餅出層。
Ⅵ 怎樣烙餅脆而不硬
怎麼烙餅脆而不硬？想要烙出來的餅脆而不硬，麵粉要選對，和面很重要，可以用豬油來烙餅，火候要掌握好等，只要掌握了這些小技巧，烙出來的餅脆而不硬，外酥里嫩，層次多又好吃。
烙餅是中國傳統麵食之一，深受大家的喜歡，烙餅對於我們北方人來說，可是日常生活中經常會做的，我們這里經常會用麵粉做各種各樣的餅，營養又好吃，烙餅的做法也有很多，最經常做的就是發面餅和死面餅兩種，發面餅就是需要發面，死面餅就不用發面了，現吃現做，製作簡單又好吃，下面就跟大家分享一下做法。
1、食材：中筋麵粉、蔥、鹽、豬油、溫水、油
2、把麵粉倒入盆里，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉，揉至光滑的偏軟面團，靜置15分鍾。
3、把蔥洗干凈，瀝干水分，切成小一點的蔥花，面團時間到後，案板上撒上乾麵粉，把面團放到案板上。
4、稍微揉一下，用擀麵杖擀成薄一點的大餅，越薄越好，均勻的抹上一層豬油，撒上一層鹽，最後把蔥花均勻的撒在上面，從邊上卷，卷好收口捏緊。
Ⅶ 烙餅怎麼才能做的又軟又好吃
一、和面原料：麵粉（富強粉，各地的麵粉牌子不一樣，如果不知道什麼是富強粉可以直接買中筋麵粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因為富強粉的筋性屬於中筋，和好的麵筋性適中，如果用高筋面的話就會像皮筋一樣不好擺弄，同樣低筋麵粉里沒有筋性烙餅在擀的過程就容易斷，所以富強粉最合適）、水（30度左右溫水）少量的色拉油。
第一步：富強粉一斤加入盆中，旁邊用一個量杯盛好溫水，（一斤面加大概350克左右溫水）慢慢加入盆中用手攪動麵粉使之成團，邊攪動邊用手將盆邊的面擦乾凈做到三光（盆光、面光、手光）
第二步：這時候往裡加少許的油在用手將油揣進去，最後拿起面團在盆中摔打（面團里加入油和出的面烙餅更加酥脆，用力摔打面團它就會更加滋潤好用）最後在常溫下蓋上保鮮膜醒發半小時再用即可
二、烙。案板上撒上薄面，揪一塊面揉圓，用擀麵杖擀薄刷一層油，撒一層面，最後撒鹽，從中間劃開一條口子，順著口子捲起來包住按扁擀成圓形（注意刷完油之後在撒一層面捲起來，最後烙的時候層次分明不粘連）餅鐺燒熱刷油烙成兩面金黃切塊即可