用料
柴鍋豆腐 1盒
大蔥 1根
蒜 3顆
姜 少許
青、紅辣椒 各1根
花椒 少許
香葉 1片
醬油、鹽 適量
柴鍋豆腐的做法
豆腐切成自己喜歡的大小塊狀，蔥切段，蒜切片，姜切碎，青紅椒切小圈。
用少量油炒所有的佐料，我覺得花椒炒一下味道應該更香，在這一步加入比較好。（我是下一步才加的，沒出香味）
2. 柴火豆腐的做法
住家附近只有一家規模比較大的一家餐館， 因此接客聚餐經常光顧它。 他家有道招牌菜， 「農家柴火豆腐」，那個柴火豆腐味道非常特別，香濃鹵水味，不過就是很大個石煲， 柴火豆腐塊墊底， 沒那麼幾塊， 每次吃過就覺得他家太小氣， 那大個煲，就只幾塊豆腐，如果一桌12個人上滿了還不一定每人都能吃的到呢。
玩笑是玩笑， 不過卻對柴火豆腐惦記上了， 那天碰巧在市場上看到有表明「柴火豆腐「， 問攤主, 他說絕對地道的農家柴火豆腐， 聞起來比起其它豆腐豆味香濃、 顏色也深一點， 他還拿起來一摔也不破， 韌性十足。果然不一樣，趕緊買上一塊回去試試。
今天就來道「風味柴火豆腐「吧， 先將豆腐切成小塊煎至兩面金黃後備用，再煸炒點五花肉片，讓它微微出油後下入豆豉、蒜末和紅辣椒煸炒出香味； 放入煎好的豆腐塊，加入適量的料酒、醬油和水煮上兩、三分鍾；再加入蚝油和蒜白大火收汁； 最後放入剛剛出來的青蒜葉來增香。
這么一會兒，香軟味濃的「風味柴火豆腐「就出鍋了，嘗上一塊， 比起那餐館的還要好吃呢， 成本呢， 還不到那價格的六分之一， 親，你知道該咋辦了吧。(收起)
難度：配菜(中級) 時間：10分左右
主料
五花肉50克 柴火豆腐1塊
輔料
油鹽適量 青蒜適量
蚝油適量 料酒適量
紅辣椒適量 醬油適量
蒜末適量 豆豉適量
風味柴火豆腐的做法步驟
1. 燒熱鍋， 放入適量的油，下入豆腐塊；
2. 豆腐塊平鋪在鍋中後放少許的鹽；
3. 煎至表面金黃後翻一面， 再煎成金黃色後備用；
4. 鍋中放少許油，放入五花肉片煸炒；
5. 將五花肉煸炒為表面微微發黃出油後，
6. 下入蒜末、豆豉和紅辣椒一起翻炒；
7. 翻炒出香味後下入剛剛煎好的豆腐塊；
8. 加入適量的生抽、醬油和少量的水加蓋煮上兩、三分鍾；
9. 再加入適量的蚝油一起大火收汁；
10. 再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出鍋了；
11. 盛入缽中。
小貼士
1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有點相似， 不過有股特殊的鹵水味道，更有韌性，口感更好； 當然這樣豆腐做法也可用上述豆腐來代替；
2. 煎豆腐時加入點鹽， 不僅能防止油濺， 而且能更好的入味；
3. 五花肉少放點， 只是為了幫助增香； 肉要炒表面微微發黃、油出來後再加入蒜末、豆豉和紅辣椒一起煸炒香味；
4. 放入豆腐， 加入適量料酒、醬油和少量水一起煮上兩分鍾，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒， 青蒜葉最後起鍋時放入。
提出問題
關於這道菜的問題
3. 柴火干豆腐怎麼做好吃
自製豆腐乾
主料毛豆腐500g
調料食鹽適量 八角10g 調和油適量 元貞糖50g
自製豆腐乾的做法
1.要做豆腐乾的豆腐要壓一夜在拿起來，然後用毛巾在吸水，看起來的豆腐要是很乾的那樣的
2.豆腐一個切成兩個
3.鍋內放水加入八角
4.八角煮沸，那後要打起來備用
5.鍋內放油
6.倒入豆腐，加點醬油
7.放入鹽巴和適量的糖
8.翻炒均勻
9.加入剛打起來的八角和水，然後在鍋里悶2分鍾就好了，自己做的非常的香，而且好吃
4. 柴火豆腐怎麼做出來的
柴火豆腐的做法步驟：
原料
主料
柴火豆腐一塊、小蔥2-3根、紅辣椒隨意、獨蒜1個。
調味料
植物油2大勺、油膏2大勺、蚝油1小勺、水50ml、鹽少量、糖1小勺、雞精少量、水澱粉50ml。
做法
1：將小蔥一部分切段，一部分切花。紅辣椒切小丁，蒜切片。
2：鍋入油，將切成塊的豆腐入鍋中，中小火煎至兩面金黃色盛出。
3：鍋留底油，炒香蔥段、蒜、紅椒。
4：放入豆腐塊，依次加入醬油膏、蚝油、水、鹽、糖中火炒幾分鍾入味。
5：入水澱粉，開大火讓湯汁濃稠些。
6：最後加入雞精，撒上蔥花拌勻即可。
小貼士
1 煎豆腐的時候要中小火，否則易糊。不要經常翻面，一面煎好再翻面，這樣不易破。
2 沒有醬油膏就用醬油也行，沒有蚝油不加也行。加入醬油膏和蚝油味道更加濃郁鮮香些，當然就是最普通的調味料也可以的，味道一樣棒！
3 主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
豆腐的營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
5. 柴鍋豆腐怎麼做
香辣柴鍋豆腐火鍋的食材和調料：
白玉柴鍋豆腐半盒 豆泡3個 大蔥適量 大蒜5瓣 姜2片 香葉1片 八角1個 花椒20個 干朝天椒8個 香菜適量 杏鮑菇少量 金針菇半包 油麥菜3棵 白菜葉3片 紅薯粉適量
香辣柴鍋豆腐火鍋的的家常做法，香辣柴鍋豆腐火鍋怎麼做好吃
一、所有食材洗好切好，紅薯粉提前泡好
二、油煸炒花椒，出香味後鏟出，加入其他香料煸炒
三、加入豆腐片和水，水量根據需要加，我選擇平過豆腐
四、蓋蓋，大火燒開，小火煮15分鍾
五、加入菌菇和粉條拌均勻，因為我放的水少此刻直接將青菜葉鋪在最上面（不拌），蓋蓋大火燒開後小火煮3-5分鍾
六、轉大火，加入生抽、醬油、鹽，拌均勻後關火加入香菜，少量醋和香油
6. 柴葉豆腐怎麼做好吃
柴葉豆腐的做法步驟
柴葉豆腐的做法步驟：1 1准備好柴葉豆腐一塊。
柴葉豆腐的做法步驟：2 2蔥、姜、蒜洗凈。
柴葉豆腐的做法步驟：3 3柴葉豆腐切長方片，蒜切末，姜切絲。
柴葉豆腐的做法步驟：4 4熱鍋涼油，加入蒜末、姜絲炒香。（忘姜絲了）
柴葉豆腐的做法步驟：5 5加入柴葉豆腐煸炒。
柴葉豆腐的做法步驟：6 6加入鹽、生抽、料酒等，拌勻出鍋。
7. 怎樣做柴苗豆腐
原料：柴葉豆腐、姜、蒜、油、鹽、料酒、生抽。
做法步驟：
第1步、柴葉豆腐切片，姜切片，蒜切末。
第2步、鍋中放油，小火煸香姜蒜，放入柴葉豆腐翻炒，加鹽、料酒、生抽炒幾分鍾，不用加水，炒制過程會出很多水。
第3步、清涼小菜。