1. 餅絲怎麼炒好吃又不幹
直擊靈魂的炒餅絲~
小貼士
1.雞蛋一定要炒嫩一點好吃，我用的土雞蛋，顏色也是好漂亮的金黃啊
2.蔬菜的話就可以按自己喜好隨意添加了，我是超級愛吃生菜哈哈哈
3.豆瓣醬和甜辣醬其實添加一種就可以了，我是喜歡韓式甜辣醬的味道，老乾媽也可以，其實辣醬的選擇是決定味道的關鍵
4.千萬不用放鹽了，因為蚝油和辣醬已經都是鹹的了
2. 炒餅絲怎麼做好吃
你可以用餅直接炒一下粉絲，然後再加入一些白糖，這樣味道就是特別不錯了。
3. 如何炒餅絲好吃
食材：餅絲500克，綠甘藍半顆大約400克，綠豆芽200克，洋蔥半個，胡蘿卜半根，青椒半個，大蔥1段，老薑3片，大蒜5瓣，大料2個，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，鹽適量，雞蛋4個
製作步驟：1、准備好所有的材料。胡蘿卜、青椒洗凈去皮切成細絲，洋蔥去皮切成絲，大蔥切碎，姜切末，大蒜切片。
2、綠甘藍摘下葉子，一片片洗凈，加鹽浸泡5分鍾，然後再沖洗干凈，這樣才會最大限度的去除殘留的農葯。綠豆芽也要洗凈浸泡。然後清洗，綠甘藍切成細絲，待用。
3、准備出餅絲待用。
4、坐鍋開火，倒油，下大料，蔥姜碎、蒜片爆香，開小火防止糊鍋。
5、把所有調料小火煸炒出香味，加入洋蔥和胡蘿卜翻炒幾下。
6、接著加入綠豆芽和綠甘藍一起煸炒，同樣中小火慢慢煸炒至蔬菜稍微軟一些就好。
7、加入鹽調味，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均勻。
8、所有蔬菜都炒至八分熟（檢查下如果湯汁過多就倒出去一些），把餅絲平鋪在菜上，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮3分鍾左右。
9、揭開蓋子，看一下鍋底還剩餘一點湯汁的狀態剛剛好。把青椒絲和剩餘的胡蘿卜絲，全部加進去，用兩雙筷子抄底，把餅絲和蔬菜抖散，翻炒均勻，素味餅絲就完成了，出鍋裝盤。
10、4個雞蛋打散，炒成雞蛋碎，加在炒好的餅絲上面，素味雞蛋餅絲就做好了。小夥伴們，你們學會了嗎？學會了趕緊做給家人吃吧，一定會受到贊揚的哦！
4. 炒餅絲怎麼炒才好吃
豆芽炒餅絲
做法步驟：
1.首先，准備兩張大餅卷在一起切成細絲。
營養價值：
1. 豆芽中含有豐富的維生素C；
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3. 綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜的功效；
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
5. 炒餅絲怎麼做又軟又好吃
家常炒餅絲的做法：
主料：麵粉60克，玉米面30克，雞蛋1個，捲心菜10克。
輔料：植物油8毫升，鹽2克，大蔥1小段，大蒜2瓣，醋2毫升，干辣椒2個，生抽2毫升。
1、先來做烙餅：麵粉和玉米面放入面盆中，加入2ml油和少許的清水。
6. 怎麼做炒餅絲好吃
原料：烙餅300克 圓白菜300克 裡脊肉200克 紅辣椒1根 大蔥半根
調料：料酒1湯匙（15ml）澱粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）
製作步驟
1、烙餅切成細絲，圓白菜洗凈後切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。裡脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後腌制5分鍾。
2、鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用。
3、鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鍾後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可
做法二
食材准備
烙餅300克 圓白菜300克 色拉油 八角 花椒 蔥 姜 老抽 鹽 雞精 胡椒粉
製作步驟
特色炒餅
特色炒餅(19張)
1.將烙好的餅切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細；（用買來現成的烙餅切絲也可）
2.鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味後，將花椒和八角取出
3.放入蔥、姜絲炒出香味；
4.放入切好的餅絲翻炒均勻
5.放入少許老抽調色調味
6.放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把餅炒好後放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒） [1]
做法三
主料：餅絲
輔料：辣椒醬、生抽、鹽、蔥花、蒜蓉、香油
1. 炒鍋放油，油熱炒香蔥花，炒圓白菜絲，放辣椒醬、生抽、鹽翻炒幾下盛出。不沾鍋放油炒餅，翻炒三分鍾，把炒過的圓白菜倒入翻炒均勻，關火，撒入香蔥碎、蒜蓉、香油，拌勻。
2. 加入辣椒醬，不用再放雞精味精啥的了。放多少全看自己對辣的需求哈。
1. 把所有的食材洗好切好放一邊備用～
2. 鍋燒熱，加食用油，一點點就好，放入雞蛋，雞蛋熟了取出來放一邊。
3. 洗好鍋再次熱鍋下油，然後放入蔥姜蒜，干辣椒，一點點花椒。爆出香味之後。加入切好的臘肉，切碎的雞蛋，切成小段的圓白菜，放入一點油菜。翻炒。
4. 放入餅絲，加入醬油，鹽，味精。繼續翻炒。最後放入一點點單山蘸水～炒幾下收鍋！
7. 怎樣做炒餅好吃步驟竅門
炒餅是一個地域性美食，大多出現在華北一帶，以餅絲和圓白菜為主要原料，可以素炒也可以加肉炒成葷的。一道好吃的炒餅是口感干香，餅絲有嚼勁。咸鮮微辣。炒餅用的餅絲可以自己製作也可以再市場上購買成品。
====肉炒餅家常版====
【准備食材】：裡脊肉，烙餅，圓白菜，蔥花，干辣椒，生抽，色拉油，鹽和味精。
【製作方法】：裡脊肉洗凈切成肉絲，烙餅切成細絲備用，圓白菜洗凈去根，切成絲，鍋中倒入適量的色拉油，油熱後放入肉絲，把肉絲炒熟，放入蔥花，干辣椒炒香，倒入生抽熗鍋，倒入切好的圓白菜絲炒軟，再加入餅絲炒熱，放點鹽和味精翻炒均勻出鍋即可。
【小提示】：這個是肉炒餅的做法，素炒餅直接把肉絲去掉就行了，有的炒餅中放了豆芽，因為不喜歡吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根據自己的喜好決定是否放入豆芽。炒餅的時候先用中火炒圓白菜，在用大火炒餅絲，因為餅絲是熟的所以炒熱就行了。圓白菜用大火炒容易冒煙。
【在家製作炒餅總結】：1.炒餅是一個地域美食，南方和東北都比較少見，有的人炒餅時會加入點香油，使炒餅的味道更加好吃。炒餅是一個飯菜一體的食物，既有炒圓白菜當做菜，又有餅絲當做主食，製作炒餅是如果用的是自己烙的餅沒吃完，就少放點油，如果是從外邊買的餅絲就適當的多放點色拉油，因為外邊賣的餅絲幾乎沒有走。炒餅油少了不是很好吃。用生抽熗鍋時油溫不能太高。
2.無論是炒餅還是做菜有人做出來老是有一種苦味，就是熗鍋時油溫太高把生抽炒糊了。製作肉炒餅還可以把肉換成火腿腸這樣做也非常好吃。製作炒餅和燜面不一樣，燜面需要添加適當的湯汁，把面條燜熟，炒餅因為餅絲本身就是熟的，所以不需要加湯汁，製作炒餅最好不要放花椒八角之類的調味料，可以適當的加一些大蒜片，少量的薑末。炒餅除了用肉炒，和素炒之外還可以用雞蛋來製作雞蛋炒餅。