Ⅰ 怎樣把雞做得更好吃
雞蛋的三十種吃法 雞蛋的30種吃法 平菇蛋湯 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 做法： 1、將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。 竹蓀鴿蛋湯 【特點】 竹蓀鮮脆，命蛋軟嫩，湯清淡味美。 【原料】 主料 鴿蛋20個，竹蓀50克。調料鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。 【製作過程】 (1) 將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節。再用開水氽一下。然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。 (2) 炒勺上旺火將水燒開後，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。 (3) 另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯子中，將湯倒進去即成。 泰式蛋包什錦 【原料】絞肉(豬,牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、 (1)洋蔥末,紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、 (2)魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個 【製作過程】 1.油2大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒後即鏟出. 2.在干凈鍋面塗少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮. 3.將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即。 甜酒雞蛋 〔原料〕雞蛋2個 甜酒1碗 生薑適量 糖一茶匙 〔製作方法〕 1、將雞蛋煎好，鏟出 2、將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑 3、將雞蛋一起放入鍋內煮3分鍾，放糖，出鍋 荷包蛋 雞蛋1個或數個，醬油、糖適量。 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎 2、加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜咸可口 鮮玉米雞蛋餅 新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營養。 琉璃蛋球 麵粉、雞蛋、糖。 1、將麵粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，磕入與水等量的雞蛋拌勻。 2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾干油待用。 3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤後可用水果裝飾點綴。 肉末蒸蛋 很簡單的，兩樣東西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用鹹肉代替肉末。也可以用金華火腿。 絲瓜蝦米蛋湯 絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2隻，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。 1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。 2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。 3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鍾，下雞蛋再煮3分鍾，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門。 黃花蛋湯 黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。 1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。 3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。 番茄煎蛋湯 雞蛋3個，時鮮綠葉蔬菜100克，番茄2個，蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。 1、把雞蛋打在碗里，攪勻；蔬菜摘洗干凈；番茄用沸水燙後撕去皮，切片。 2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯(可用雞粉加水)，放鹽調好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。可以用各種時鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時間不同，以免煮太老。 醪糟蛋 醪糟、雞蛋、糖、豬油。 1、鍋內放醪糟與適量水燒開。 2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為「糖心蛋」。 洋蔥炒蛋 雞蛋4個，洋蔥1個(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細絲或末待用。 2、炒鍋里放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 菠菜炒雞蛋 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。 1、將菠菜洗凈後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鍾，就不用過涼水了。 雞蛋炒豆腐 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。 腐乳炒蛋 雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳)，香菜末，蔥末。 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。 特色炒蛋 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個西紅柿，香菜末、生抽、鹽各適量。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；西紅柿用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 2、用1湯匙油將切成小塊的西紅柿爆炒2分鍾，盛出；在炒好的西紅柿里加1茶匙半點粉，拌勻。 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、西紅柿、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 咸荷包蛋 雞蛋1個，蔥絲、姜絲、鹽、味精適量。 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下姜絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮咸可口。可用豬油代替植物油。 五香茶雞蛋 雞蛋若干個，茶葉、花椒、大料、鹽、醬油各適量。 1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。 2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。 香菜皮蛋 皮蛋(松花蛋)4個，香菜(芫荽)200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 1、香菜洗凈切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為冷盤，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。 皮蛋炒青椒 皮蛋2個，青椒150克，銀魚干(或蝦皮、白飯魚干)20克，雞粉、鹽適量。 1、銀魚乾洗凈，滴干水，用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可；用白飯魚干需要先用水浸泡15分鍾，再蒸10分鍾，使魚軟化後再炸)。 2、皮蛋去殼，洗凈切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可 賽螃蟹 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
記得採納啊
Ⅱ 雞怎樣做才好吃
清燉雞最好的方法就是在燉雞的時候，選擇全雞清燉，這樣的話才能在最大的程度上保持雞肉營養不流失，那麼，在燉雞肉的過程中，雞肉的營養是包裹在裡面的，燉過之後的雞肉非常爛，不管是吃雞肉還是喝湯口感都很好哦!下面就為您介紹全雞的做法大全。
清燉全雞的原料：土雞
清燉全雞的配料：紅棗、枸杞
清燉全雞的調料：鹽
清燉全雞的做法
1、土雞一隻，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內臟也一起塞進肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鍾。
2、二個鍾後放進鍋里隔水蒸，先大火，然後改中火蒸，一共要蒸二個鍾左右。裝雞的盆里不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊後，就可以吃了。
溫馨提示
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
Ⅲ 雞怎麼燉好吃
燉雞湯的營養豐富、味道鮮美，而且燉起來也很方便，很多人都愛吃那麼燉雞湯放什麼材料好吃呢？
燉雞湯放什麼材料好吃
雞湯可以和很多食材以及葯材搭配一起燉，比如說：
1.搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。
2.搭配冬瓜、玉米、山葯、胡蘿卜、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。
3.搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中葯材一起燉湯：不同的葯材可以起到不同的滋補功效，作為食補的葯膳食用。
Ⅳ 雞肉怎麼做比較好吃
1)白斬雞的做法
材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
Ⅳ 雞胗怎麼做好吃
注意：鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍。
脆辣雞胗
材料
雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g
調料：老乾媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g
做法
1、雞胗買回來後反復仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。
2、雞胗加上一點鹽、姜絲、料酒腌三十分鍾入味。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥、姜、老乾媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。
4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續翻炒斷生，最後加鹽、味精、醬油，快速上色後即可出鍋。
小訣竅
老乾媽牛肉末豆鼓油、辣椒醬，這兩樣本身有鹹味兒，鹽要少放一些
Ⅵ 全雞怎樣燒好吃
日常生活中，一般是會經常吃雞的，雞肉吃起來不僅營養豐富，而且經常吃雞對人身體也是非常有好處的，雞肉的做法以及吃法也是非常多的，雞肉可以炒著吃，燉著吃，涼拌著吃，或者是吃雞的某一個部位，味道都是非常美味的，雞雖然好吃，但是很多人並不會自己做，那雞怎麼燒好吃又營養呢?
清燉全雞的原料：土雞
清燉全雞的配料：紅棗、枸杞
清燉全雞的調料：鹽
清燉全雞的做法
1、清遠土雞一隻，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內臟也一起塞進肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鍾。
2、二個鍾後放進鍋里隔水蒸，先大火，然後改中火蒸，一共要蒸二個鍾左右。裝雞的盆里不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊後，就可以吃了。
溫馨提示
1、隔水蒸燉是容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
雞肉怎麼做才嫩
1、上漿的三步
上漿的三步完成了，雞肉就能成功鎖住水分，做出來的雞肉就會變得非常嫩滑。雞肉上漿的原理：
(1)揉入少許水，讓雞肉吸收飽滿的水分。
做法：切好的雞肉，加入適量水，用手不停摔打，讓水分進入到雞肉中，摔打至有粘性即可。
(2)加入蛋清，將吸收了水分的雞肉裹起來，雞肉再焯水或過油的時候，水分就會析出。
做法：加入一個蛋清，使水分裹在雞肉裡面，再用手不停攪拌，讓蛋清裹住雞肉。
(3)裹上澱粉，會使雞肉的口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖住在雞肉裡面。
做法：上一步攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，再加1勺澱粉，然後抓幾下，腌製片刻。
2、食醋水浸泡
雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，建議還可先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，再進行烹煮，肉質就會變得比較鮮嫩。
3、加啤酒
雞肉燉煮或燒制的時候，加點啤酒比較好，啤酒不但可以讓雞肉更加鮮嫩，而且味道純正，鮮嫩可口，還可去腥。
4、鹽不宜早放
煮雞肉宜用砂鍋煮。將整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住這時一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，味道特別香，然後再根據自己口味在放點鹽。鹽不宜早放，一般出鍋前10分鍾左右放比較合適。
5、冷凍
如果是從市場剛買來的活雞，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉煮。這和排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
6、用燉湯法
一般我們煮雞肉都是直接加熱的，如果想吃到更加嫩滑的雞肉，建議採用隔水加熱的燉湯法。「隔水」的燉湯品質最高。通過燉盅外的水的高溫和蒸氣，間接使燉盅內的溫度升至沸點，原料的精華全部逼入湯中。燉湯湯色清澈，更為原汁原味。
另外，食材雖燉至熟爛，但形狀也能保持完整。燉出來的肉質也比較軟嫩。而直接加熱煮的雞肉，易讓湯汁的顏色較混濁，食材也因久煮，形狀多半爛掉，且味道都滲入湯汁里，口感既澀又無味。
做法：把原材料與清水放在砂鍋(或燉盅)里，蓋上鍋蓋，置於一大鍋內(鍋內的水量低於砂鍋，以水沸時不溢進砂鍋為宜)。
Ⅶ 雞怎樣做才好吃
【紅油雞絲的美味升級做法】——特點：香味誘人、酸辣爽口、美味下飯、做法簡單、一看就會。
【主料】：雞胸肉1塊
【配料】：大蒜5瓣、香蔥4根、生薑1小塊、白芝麻5克、自製辣椒油2湯匙
【調料】：水（涼白開）、生抽、香醋、蚝油、香油、花椒油、食鹽適量
【單位】：一湯匙液體=15毫升=15克
——【開始製作】——
①：
第一步先將生薑去皮切片，再把雞胸肉表面的白色筋膜切去不用，用清水清洗幾遍干凈後用菜刀順著雞肉紋路在雞胸肉兩面均勻劃上幾刀，裝盤，淋入料酒1湯匙，抓捏幾下帶入香味，然後在雞胸肉上下兩面均勻鋪入幾片薑片進行去腥增香，腌制15分鍾。
②：
將香蔥去根洗凈切末，大蒜去皮切末，備用。
③：
下面開始調紅油底汁，取一干凈小碗，依次加入生抽1.5湯匙、蚝油1湯匙、自製辣椒油3湯匙、香醋5毫升、花椒油5毫升、香油5毫升、食鹽1.5克、雞粉0.5克、水1.5湯匙、白芝麻5克攪拌均勻成紅油底汁。
④：
將切好的蒜末和蔥白都下入紅油底汁內，用筷子攪拌均勻，備用。
⑤：
待雞胸肉腌制好以後，起鍋或蒸鍋，加入足量的清水大火燒開，將腌制好的雞胸肉連同料酒薑片一同下鍋，蓋上一個大盤防止滴入水分，關蓋大火隔水蒸制8分鍾，關火繼續燜5分鍾。
⑥：
蒸好以後的雞胸肉取出放入常溫涼白開內過一遍水降溫，過水10秒撈出，帶些許余溫為佳。
⑦：
將過水後的雞胸肉順著雞肉紋路進行手撕雞絲，此步驟比較花費時間，建議至少2個人同時進行手撕，全部撕成圖示雞絲效果即可，大約15分鍾，撕好後全部裝入出品盤內，備用。
⑧：
起炒鍋洗凈燒去水分，開小火將之前調好的紅油汁全部倒入鍋內，保持小火加熱10秒熱出所有調味汁醬香和蔥蒜香即可關火，將所有調味汁趁熱均勻淋入到手撕好的雞絲內，撒上剩餘的蔥花，手撕紅油雞絲即成。
Ⅷ 雞要怎麼做好吃
雞肉是我們平時經常會吃到的一種肉類，而且很多朋友在吃雞肉的時候，都喜歡吃雞子的某一個部位，比如說雞翅和雞腿，這是人們最常食用的兩個部位。不過要說雞肉哪種做法是最鮮美的話，那就是清燉，而在清燉的時候最好是使用全雞進行清燉，這樣才能保證營養不流失。
全雞清燉不但可以最大程度保留雞肉中所含的營養成分，而且在燉過之後雞肉非常的爛，只需要輕輕一扯就可以把雞肉撕開，不管是食用肉還是喝湯，營養都非常的豐富。因此本文就為您介紹全雞的做法大全。
清燉全雞的原料：土雞
清燉全雞的配料：紅棗、枸杞
清燉全雞的調料：鹽
清燉全雞的做法：
1、清遠土雞一隻，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內臟也一起塞進肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鍾。
2、二個鍾後放進鍋里隔水蒸，先大火，然後改中火蒸，一共要蒸二個鍾左右。裝雞的盆里不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊後，就可以吃了。
溫馨提示：
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
對於全雞的做法大全本文就先介紹到此，因為雞肉中所含的脂肪比較少，而且它對於滋補身體具有非常好的效果，因此一般在生產之後或者是大病初癒的時候，食用全雞燉湯可以讓身體盡快的恢復起來，不過雞肉和鯉魚是不能一起烹調的。
Ⅸ 雞怎樣做好吃湯也好喝
食材：母雞500克、當歸12克、姜1塊、枸杞5克、鹽5克、小蔥適量、水適量、雞精2克（可不要）
做法：
1、姜拍碎，當歸、枸杞洗干凈備用。
2、雞去掉內臟，沖洗干凈，放入砂鍋煲中，放入當歸、小蔥結、姜塊，加入適量水，大火燒開，小火煲3小時，注意不要揭開蓋子。
3、煲好後，夾出蔥結，放入枸杞。
4、加入適量鹽調味即可，也可加少量雞精。
小貼士：
1、大火燒開後，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去。
2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬
二、松茸燉雞
食材：雞1000克、松茸100克、料酒20ml、姜蒜20克、洋蔥50克、香蔥20克、鹽5克
做法：
1、松茸花2小時泡發。
2、鍋中燒水，放入生薑片，燒開後放入雞塊焯水。
3、另起一鍋，將焯好水的雞肉放入鍋中，加入薑片、蒜瓣、洋蔥、香蔥結、料酒、適量水，開火燉30分鍾。
4、加入松茸，蓋上蓋小火燉20分鍾，起鍋前放鹽即可。
小貼士：
1、松茸要用溫水泡發，泥沙沖洗干凈。
2、松茸比較輕，可用雞塊壓住煮。
三、紅棗燉雞
食材：雞1500克、紅棗300克、鹽一勺、姜半塊
做法：
1、雞去掉內臟，洗干凈，切塊。大紅棗洗凈備用。
2、鍋中放入雞、姜，加入適量的水，蓋上蓋子，中火燉1、2小時左右。
3、加入紅棗再燉十多分鍾，起鍋前加鹽即可。
小貼士：
1、紅棗可以去核燉，這樣不容易上火。
四、茶樹菇燉雞
食材：雞半隻、茶樹菇50克、姜1塊、鹽一勺、料酒
做法：
1、茶樹菇去蒂洗凈，用溫水浸泡10分鍾。
2、雞洗凈切塊，姜切片。
3、雞肉、茶樹菇、薑片放入鍋中，倒入適量清水，大火燒開，去掉浮沫。
4、放入一勺料酒，蓋上鍋蓋，文火煮2、3小時，注意觀察，以免湯水溢出。
5、煮好後放入鹽攪勻即可。
小貼士：
1、水要一次性加夠，中途不要開蓋加水。
五、菌菇鮮雞湯
食材：雞半隻、玉米1根、香菇5朵、茶樹菇100克、魚丸200克、胡蘿卜1根、紅棗10顆、生薑3片
做法：
1、雞洗干凈，切塊，胡蘿卜玉米切段，茶樹菇去蒂洗凈，魚丸洗凈，紅棗洗凈，香菇切塊，生薑切片備用。
2、胡蘿卜、玉米、香菇、紅棗、薑片加入鍋中，放入雞塊，再加入適量清水，大火煮開，撇去浮沫。
3、加入魚丸、茶樹菇，大火煮開後，轉小火燉1、2個小時。
4、起鍋前加入適量鹽即可。
小貼士：
1、菌菇可以根據自己喜歡的種類加。
2、一定要記得撇去浮沫。