A. 烤排骨怎麼腌制才好吃
香辣烤排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、調料可根據個人喜好調整；
在烤制之前都需要腌制的，現在就說說燒烤排骨腌制方法。
燒烤排骨腌制方法
方法一
1.一般超市都有賣處理好件的排骨，也可以買整扇的，工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。
燒烤排骨腌制方法
2.30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。
燒烤排骨腌制方法
3.將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。
方法二
首先將排骨解凍，這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。然後將排骨用水洗凈後，用力擠壓把排骨中的水分擠出，裝入新的塑料袋裡。准備調料，這里要准備蚝油 、醬油、花椒、大料、蔥花。將調料加入到塑料袋中。對排骨進行按摩使其充分接觸調料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。
C. 怎樣腌排骨才好吃
腌制方法:
1、一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。
2、將排骨件用清水沖凈，控干水分後，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然後加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。
3、30分鍾後，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
4、沖完水後，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。
5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著於排骨，直至吸收。
6、將雞蛋黃打散後，倒在排骨上，繼續攪拌。
7、最後，將麵粉放入，攪拌均勻後就腌制完畢啦。
8、上述是製作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果製作蒜香排骨，將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。
PS:
腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。
吉士粉和蒜香粉北京的東郊批發市場有售。如果第二步中的小蘇打換成梘水效果更佳，但如果使用陳村梘水，那麼一定要記得加入5倍於它的水調合。陳村梘水東郊批發市場也應該有售。
陳村梘水:即食用鹼水，學名為碳酸鉀，化學分式為K2CO3 ，可達到膨脹肉質的作用。
如果嫌麻煩的話，可以相對應的省掉一些不大重要的步驟。
D. 怎樣腌臘排骨
准備材料：排骨500g、鹽25g、花椒5g、甜面醬適量。
工具：調料盆、晾曬掛桿。
第一步：將所需要的排骨洗干凈控干水分裝盤備用。
E. 如何腌制排骨，才能讓炸排骨的肉口感好一些呢
腌制排骨腌幾天？怎麼腌制呢？我的回答是：冬季是最適合腌制臘肉、排骨和各種鹹菜的季節了。在雲南，我們不叫腌排骨，而是稱為「臘排骨」，因為是在每年臘月里腌的，所以就有了這樣一個名稱。雲南臘排骨以大理的最為出名，它也是一道風味獨特的地方美食，將臘排骨用以製作成火鍋，味美汁鮮，遠遠就能聞到一股臘肉的香味，來雲南旅遊的朋友們可千萬不能錯過這一道美食喲。
因各地天氣和溫度都不一樣，所以在腌制時溫度高的地方可能不要20天，而溫度低的地方也可能還要延長腌制時間，您也可以自己注意觀察。以上就是熙陽為朋友們分享的一道腌排骨的製作方法，如有喜歡這道美食的朋友可收藏借鑒。
F. 怎麼腌制出來的排骨更好吃呢
送上一道椒鹽排骨
配料:大蒜，青紅椒，洋蔥，生抽，鹽，白鬍椒粉，料酒，澱粉，麵粉，食用油1_、排骨泡出血水洗凈瀝干水份，加入一勺生抽,1.5小勺鹽，一勺料酒，一丟丟白鬍椒粉抓勻，再一丟丟食用油抓勻，腌制半個小時以上;腌好的排骨炸之前放入3勺澱粉、3勺麵粉的混合粉和適量的清水，抓均勻備用。
2、土豆滾刀切塊，用廚房紙吸干水份備用;大蒜切蒜蓉，青紅椒洋蔥切丁備用。
3、鍋里放入能沒過排骨的油，油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸，炸熟外表金黃就撈出。說圖中這個大小的排骨我大概炸了5~6分鍾就撈出來了
4、再把土豆用放入油鍋炸熟備用，筷子輕易插進去就是熟了
5_、另起鍋中放-點油，爆香蒜蓉，青紅椒丁，洋蔥丁，放入排骨和土豆，翻炒均勻後，再撒點椒鹽粉，炒均勻就出鍋。
G. 腌制超好吃的排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃
方法步驟：
1.排骨洗凈，瀝干水備用，並准備各樣醬料。
2.將所有醬料混合，拌均勻，這就是燒排骨的腌肉料。
3.將排骨裝入保鮮袋裡，然後倒入調制的腌肉料，扎進袋子。放入冰箱冷藏腌制12~24個小時。
4.烤箱選擇上下大溫幅功能，溫度為220度，時間35分鍾，啟動。烤盤墊上錫紙，擺入腌制好的排骨，放入預熱好的烤箱中層，開始烘烤。
5.10分鍾後取出，均勻刷上一層腌肉料，並將肉翻轉，繼續放入烘烤。
6.20分鍾後取出，更換一張錫紙，排骨均勻刷上麥芽糖水，放入繼續烘烤。
7.30分鍾後，再次取出，刷上麥芽糖水，並將排骨翻轉，再放入烘烤5分鍾，出爐。
8.燒排骨熱騰騰出爐。
注意事項：
1、如果買到的排骨肉厚，難以腌制入味，建議將肉切下來烤，排骨旁邊的幾塊叉燒肉就是從排骨上切下來的。2、若有新鮮的蒜頭，則用用5克蒜蓉代替大蒜粉。3、麥芽糖水可以用蜂蜜代替。4、醬料中的紅腐乳汁作用是給排骨上色，也可以用紅曲粉開水代替。若用紅曲粉開水，則需要多加1克食鹽。5、上下大溫幅功能專門為烤肉而設計的，如果沒有這個功能，用上下火功能即可。
H. 腌制排骨怎麼做好吃呢
隨著生活水平的提高，人們在飲食方面已不僅僅是追求溫飽這么簡單了。營養均衡，合理膳食，已越來越被重視。即便是很多人嘴巴上說著吃素健康，但幾天不吃葷，還是會覺得少了點什麼，畢竟葷素搭配才是健康合理的飲食。 既想吃的好又不想太麻煩，那不如就試試這道菜。今天我要跟大家分享的這道菜，既能補充營養，又不會太麻煩，簡單腌一腌，蒸一蒸，就能上桌。雖然是葷菜，吃著也不油膩，喜歡就一起來看看吧。
蒜香排骨是排骨經過腌制之後經過油炸出來的，這樣做出來的排骨外皮異常的酥脆，挨著骨頭的肉十分軟嫩有嚼勁，加上我秘制的【腌制小技巧】，做出來絕對比紅燒排骨、糖醋排骨好吃的多。今天就教大家做這道秘制【蒜香排骨】，2分鍾輕松學會。
需要的食材和配料：500g豬肋排、1個雞蛋、1頭大蒜、兩塊豆腐乳、20g蚝油、100g麵粉、2g小蘇打
一直小火炸4分鍾左右，小火轉大火繼續炸1-2分鍾，將排骨炸至表面金黃，並且兩頭已經開始脫骨的時候，將排骨控油出鍋，先放在一旁放涼30秒再裝盤，這樣排骨會更加酥脆，咱們的【蒜香排骨】就搞定了。
I. 排骨怎麼腌制才好吃
腌漬豬排骨
原材料：豬排骨、生抽、燒烤汁、味精、鹽、白砂糖、油。
作法流程：
第1步、將豬排骨用冷水清洗(一般清洗3～4次)，清洗後切割成一小塊置放碗中，提前准備調料。
第2步、往豬排骨放進一勺子油，四～五勺子燒烤汁，少量鹽，少量白砂糖，一勺子味精，用力將豬排骨和輔材攪拌均勻，腌漬好能夠靜放5～10分鍾上下，等豬排骨進味後再蒸制味兒更優。
第3步、開啟煮鍋，等鍋燒紅後，倒進少量油，再倒進腌漬好的豬排骨，倒進小量水(一小碗就可以)，另外還可以倒進兩勺子燒烤汁(這一能夠依據本人口感加上)，蓋上外蓋燜煮十多分鍾，待到豬排骨煮開就可以。在燜煮的全過程中，防止豬排骨過熟，肉的口味會扎實，還可以打開外蓋用木勺隔沒多久滾動一下豬排骨，直到豬排骨煮開就可以。