『壹』 你們覺得洋芋好吃嗎
洋芋好吃 (《湖南葯物志》) 【異名】陽芋、山葯蛋(《植物名實圖考》)，洋番薯(《中國蔬菜栽培學》)，土豆(《辭海)1963版)，山洋芋(《湖南葯物志》)。 【來源】為茄科植物馬鈴薯的塊莖。 【植物形態】馬鈴薯 一年生草本。地下塊莖橢圓形，長4～8厘米，橫徑3～6厘米，外皮黃白色，內白色，具芽眼，著生於不長的匍匐莖上，成密集狀。地上莖柔弱，高50～90厘米，多分枝，無毛或被柔毛。羽狀復葉，互生，小葉3～4對，卵形或橢圓狀卵形，長2～7厘米，寬1.5～4厘米，大小相間，先端鈍尖，基部斜心形，全緣，葉脈在下面突起，兩面均被疏毛，總葉柄長3～5厘米。夏日枝頂生花，聚傘花序成圓錐狀，總花梗長6～14厘米；花萼鍾狀，5裂，裂片線狀披針形；花冠輻狀，白色或淡紫色，先端5淺裂，裂片略呈三角形；雄蕊5，花絲短，花葯長圓形；雌蕊1，子房上位，2室，花柱較雄蕊稍長，結實很少。漿果球形。 我國大部分地區均有栽培。 【化學成分】塊莖含水分75.0%，澱粉18.5%，糖0.8%，纖維1.0%，氮物質2.0%，脂肪0.2%，灰分0.9%等；尚含龍葵鹼，含量每公斤從20毫克到數百毫克不等。龍葵鹼在芽中較多，塊莖中主在皮部。紅皮者含龍葵鹼比黃皮者多，未成熟者含龍葵鹼又比成熟者多，光照使皮轉綠時伴有龍葵鹼的含量增多。 【葯理作用】發芽的馬鈴薯，帶青色的塊莖肉中含很小量的龍葵鹼，對人體不致有害，但在某些情況下(儲藏並不增加含量)，龍葵鹼含量可較正常增高4～6倍，以至超過0.4克/公斤，而0.2克游離龍葵鹼即可產生典型的皂鹼毒的作用。症狀雖嚴重，但不致死亡。有報告小孩服發綠的馬鈴薯發生嚴重胃腸炎而死亡者。大鼠實驗證明，注射龍葵鹼可升高血糖，α-或β-腎上腺素能受體阻斷劑均能抑制此作用。 【性味】甘，平。 ①《植物名實圖考》："味甘淡。" ②《湖南葯物志》："甘，平，無毒。" 【功用主治】補氣，健脾，消炎。治腮腺炎，燙傷。 《湖南葯物志》："補中益氣，健脾胃，消炎。" 【用法與用量】外用：磨塗患處。內服：煮食或煎湯。 【選方】①治腮腺炎：馬鈴薯一個。以醋磨汁，搽患處。幹了再搽，不間斷。(《湖南葯物志》) ②治燙傷：馬鈴薯，磨汁塗傷處。(《湖南葯物志》)
『貳』 選擇選擇土豆時，新土豆和舊土豆該如何去區分
搓搓皮。不掉皮的土豆也有可能是老土豆。新土豆用手搓一下表皮就很容易被搓掉，但是翻新的老土豆，因為其水分含量較低，所以它的皮已經和果肉粘在一起，不容易被搓掉。土豆是一種即可當菜，又可當食糧的食材。其含有含有豐富的營養成分，含澱粉15-25%，蛋白質2-3%，脂肪0.7%，粗纖維0.15%，還含有豐富的維生素B、C、胡蘿卜素。
『叄』 都說雲南的洋芋好吃，那具體雲南哪個地方的洋芋最好
昭通的大山包、小龍洞、盤河新華等地因是高寒山區，這些地方的洋芋口感真的是無以倫比，特別是在上個世紀八十年代以前施農家肥，用柴炭、海垡燒出來的洋芋在百米之外都能聞到獨特的香氣。而且在會澤洋芋中的精品又是烏洋芋口感最佳。不是簡單的面，而是面中帶沙。鮮，甘，香，型全占。去皮悶熟開花象棉桃。不加調料，不用加菜都能吃飽！
『肆』 如何判斷土豆熟沒熟
1、看顏色，如果土豆的顏色變得半透明，失去偏白的顏色，則說明是熟土豆；2、筷子戳，用筷子戳一下土豆，看其是否會斷，會斷開的土豆就是熟的；3、聞味道，如果土豆絲散發出特殊的香味，則說明土豆熟了；4、看形狀，如果土豆絲變得彎曲、柔軟，則說明土豆絲是熟的。
土豆又叫做洋芋、荷蘭薯、地蛋、土豆、土豆、荷蘭薯、番仔薯，是比較常見的經濟作物之一。土豆不僅是一種好吃的蔬菜，而且還可以代替糧食作物，來增加人體的飽腹感。土豆最常見的吃法就是炒來吃。但需要注意的是，土豆最好炒熟。因為土豆含有一種鹼毒性物質，所以不能生吃或吃沒有煮熟的土豆。
再者，土豆皮以及長芽的土豆也是不能吃的。除了上述判斷土豆生熟的方法之外，還可以通過直接品嘗土豆來判斷其是否變熟。因此，在烹飪馬鈴薯的時候，一定要將其燒酥、燒透。這樣的話，是可以利用長時間的高溫來達到分解土豆中茄鹼的目的。
『伍』 怎麼樣才可以分辨出一個土豆是脆土豆還是面土豆呢
1、表面光滑、沒有黑點的是脆土豆，
適合吵著吃；2、表面粗糙
有很多黑點
（我說的是分布很均勻
就像長山葯上的那種黑點
像毛發根似的
可不是壞了的黑點啊），這種是面土豆，
適合燉著吃。
『陸』 怎麼區分好土豆與壞土豆
如何辨別土豆好壞，在冬季即將來臨的時候我們的主要蔬菜就是土豆白菜和蘿卜，那麼對於土豆來說它還有很高的澱粉含量，在辨別土豆好壞的問題上有哪些需要我們注意的呢?現在有請專家來為我們講解。
馬鈴薯又叫山葯蛋、土豆、洋芋、洋山芋等，它既是蔬菜又是糧食，為世界五大食用作物之一。
馬鈴薯的味道適口，營養豐富，澱粉含量高，是蔬菜中能夠供給人體熱量最多的品種之一。將馬鈴薯與其他食品混食，還有提高營養價值的作用。
良質薯塊肥大而勻稱，皮脆薄而干凈，不帶毛根和泥土;無干疤和糙皮，無病變;無蟲咬和機械外傷;不萎蔫、不變軟，無發酵酒精氣味;薯塊不發芽，不變綠。
劣質薯塊小而不均勻;有損傷或蟲蛀孔洞;薯塊萎蔫變軟，薯塊發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘薯塊;有腐爛氣味。
專家表示在如何辨別土豆好壞的時候，我們廣大的消費者一定要注意看好土豆的形狀和形態，以免上當受騙。
『柒』 在買土豆的時候 怎麼辨別是沙的還是脆的呢
面土豆和脆土豆 其實很好區分,你買的時候,土豆表面的皮是麻的,不規整的,吃起來就是面的。也就是你說的粉的。表麵皮很乾凈平整,而且用刀很不好颳去皮的土豆就是脆的。 表面光滑 沒有黑點的土豆脆。其實最主要的還是買回來後的加工方法，用水泡過，洗出多餘的澱粉，土豆就會脆很多！
土豆怎麼挑選粉的脆的
想要挑選粉的土豆和脆的土豆，可以通過土豆表面是否起皮來區分。一般如果是起皮的土豆，會比較面、甜，適合拿來蒸或者燉；如果是表皮比較光滑的土豆，口感比較實、脆，合適拿來炒土豆絲。
除此之外，也可以通過土豆顏色來進行挑選。一般表皮顏色偏黃的黃心土豆吃起來更面一些，而白心土豆吃起來稍微脆一些。
土豆學名馬鈴薯，又名山葯蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物。
土豆怎麼挑選粉的脆的 區分粉脆土豆的方法
需要注意的是，當挑選土豆時，看見發芽的土豆就不要拿。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃，表面已經變綠的也是。土豆發芽不能吃，是最基本的常識。
再者，土豆不要挑有黑色類似瘀青的部分，裡面多半是壞的；而凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，最好不要選擇。
『捌』 如何分辨面土豆和脆土豆
面土豆和脆土豆 其實很好區分,你買的時候,土豆表面的皮是麻的,不規整的,吃起來就是面的。也就是你說的粉的。表麵皮很乾凈平整,而且用刀很不好颳去皮的土豆就是脆的。
表面光滑 沒有黑點的土豆脆， 適合吵著吃，尤其是酸辣土豆絲，特別好吃。
表面粗糙 有很多黑點 （我說的是分布很均勻 就像長山葯上的那種黑點 像毛發根似的 可不是壞了的黑點啊） 這種是面土豆 ，適合燉著吃 。
『玖』 怎麼挑選土豆
農村出來的人，普遍都知道，有一種土豆吃不成。除了味道麻酥酥的不爽口之外，重點是有毒。
因為我們這里把土豆叫「洋芋」，所以就把這種有毒的味道有點麻的土豆通常叫「麻洋芋」。
這麻洋芋其實不是本來就麻的，二十後來才麻了的。我這里說的是這種土豆的味道。
小時候放國慶假，一般都是在挖洋芋（挖土豆）。「洛陽親友如相問，就說我在挖洋芋」這句雷人詩大概從那時候就開始了。
土豆收拾起來之後，我們一般在一天之內就入地窖。記住，一天之內。入地窖的兩個直接好處是，避免人偷土豆，也可以避免土豆味道變麻。
知道，那時候我們周邊農民家裡很困難，一年吃的最多的就是土豆。每次煮土豆吃的時候，往往不會煮這種，但做到的時候，這種鞋有毒的麻洋芋肯定會混在飯里。
再來說說，土豆味道為什麼會變麻，為什麼會有毒？，該怎麼識別？
1、土豆被隔夜風吹之後，味道就會變麻。哪怕用這種麻洋芋做大盤雞、辣子雞塊、或者是土豆燒牛肉，都還是麻酥酥的。而且吃多了會惡心，會吐。會中毒。一般，如果把土豆放在通風的地方三四天，就麻了。
2、土豆有毒是因為土豆本身有一種叫做「茄鹼」的東西。這種東西本來就有一定的毒性。少吃點沒關系，飯吃多了還是會很不舒服。而且，這中毒性物質，一般要溫度達到170攝氏度以上才能分解。
3、什麼樣的土豆是「麻洋芋」？很簡單——土豆皮已經變綠的土豆，就是「麻洋芋」。土豆一出土本來是白色中有一種金色的黃的。但是，如果被風吹一天，就會變綠。
這種變綠的土豆，就是「茄鹼」增加了的土豆。我想，大概是土豆的一種自保方法，麻了也就沒人吃了，只好做種子。
怎麼選土豆:
首先，土豆皮一定不是綠色的，或者變色了的。一般顏色加深或者變綠都是「麻洋芋」！
其次，個兒大點，勻點，好看點。因為要自己吃，還要自己做，好看點是必須的！
再次，確定沒有變質。現在土豆特別容易壞，而且是從裡面往外面壞。所以注意！
前兩天看到一篇文章，說選擇土豆要選擇表皮綠色的，這種土豆是比較好吃的之類的胡說。我想，大概是他對「茄鹼」嗜之如命，或者成癮吧！
我是種枸杞的小馬哥，今天特意發這篇文章，希望對你有幫助！有關農產品尤其枸杞的問題，您可以關注我發私信給我！