㈠ 清蒸魚怎麼做才能既美觀又美味有什麼技巧
清蒸魚是粵菜中的佼佼者，不管是在粵菜餐廳，還是在沿海地區的人家中，都是一道非常受歡迎的佳餚。不僅口感鮮美，而且營養價值非常高。並且因為烹飪時不需要加入太多配料而更加符合養生的定義，因此，清蒸魚可謂是老少皆宜的一道菜。不過，看似烹飪方式非常簡單的清蒸魚，想要做到既美觀又美味，則是需要三個技巧。
技巧三：一定要倒掉多餘的魚汁
魚蒸熟之後，蒸盤裡面會有很多魚汁，這些魚汁一定倒掉，因為它非常腥，嚴重影響口感。所以，在往魚上淋豉油和熱油時，務必先把魚汁倒掉，這樣魚就沒有腥味了。
以上這三個技巧就是促使清蒸魚既能美觀又能美味的技巧。
㈡ 廣東喜歡用什麼菜蒸魚
廣東人吃魚，一定要吃清蒸魚。這種烹飪方法在廣東很流行。周末休息時，咖啡師向廚師學習如何製作地道的粵式清蒸魚。做到這一點並不難，但有很多小細節。從殺魚到洗碗，有許多事情值得我們注意。回家後，我給家人做了一個蒸虎點。我的家人對此表示贊賞。他們說味道和旅館里的蒸魚沒什麼不同。這很自然。我的主人是旅館的廚師。超級q魚丸，嫩滑。如果你在嘴裡吃，你會覺得魚在跳舞。肉質鮮嫩，無腥味。與以前用咖啡做的蒸魚相比，這種魚更香更香。一條魚馬上就要上桌了。它很受歡迎。
拿出魚盤，倒出蒸魚水！把蒸好的魚水倒出來！蒸魚水很腥味。如果你想倒出來，你就得換個咖啡盤。把三絲放在魚上，均勻地灑上熱花生油，刺激三絲的氣味。
將熱騰騰的魚醬油倒入魚盤的縫隙中，吃完美味。
㈢ 廣式蒸魚的做法及製作方法
正宗廣式蒸魚的做法有：
1 魚不用放料酒，而是摸一點白鬍椒，不要太多，比料酒的效果好；
2 蒸魚時要架空蒸，而不是放在盤子里，這樣魚受熱均勻，肉質也不會有區別；
3 魚汁不要倒掉倒出來，和李錦記蒸魚豉油（一種醬油，而並非生抽）混合，之後先在魚身上放上蔥，撒上汁水，然後再澆熱油。
一個簡單魚汁方：把生抽熱了,別滾開!化開一點冰糖,加雀巢美極汁,生抽:美極,放如2根香菜,閉火就可以了.香菜要泡一陣.
另一種方法：把魚洗干凈了以後，在魚的身上均勻的抹上鹽，視個人口味，想咸一點就多放點，然後放置半個鍾頭以後，加上少許油，把切好的蔥段和姜絲放在上面，放在微波爐專用的飯盒裡，蓋上蓋兒，放在微波爐里，八兩左右的魚就八分鍾左右就可以了。
㈣ 清蒸魚怎麼做好吃我看到我婆婆（廣東人）喜歡在魚出鍋後切點姜蔥絲，再淋上點胡姬花花生油，
1:殺好魚後在脊骨兩邊各劃一刀，（不是在魚背劃）就是從靠近魚頭位置向魚尾劃5厘米長，一厘米深就可以了，因為那裡肉厚，劃一刀熟得均勻一點！（這個在買魚的時候叫人家順便幫你殺好）
2:然後擺碟，最好在碟子上擺兩根筷子，再把魚放上去，魚背向上，盡量擺平，這樣熟得快一點
3:水燒開後放下去蒸，猛火蒸8至10分鍾（1.5斤左右為例，）拿出來用筷子插一下魚背那裡，能插下去就熟了，不熟就再蒸兩分鍾，不要蒸太久，肉老了不好吃
4:提前切好一撮姜蔥絲，快差不多蒸熟的時候拿東西煮熱適量的花生油，魚蒸熟後倒掉碟子里的水（注意小心倒，不要把魚倒掉了，最好拿鏟子擋住），把姜蔥絲擺在魚
上面，然後把燒熱的花生油淋在上面，最後倒點醬油上去就行了…………手累，這就是粵式的清蒸魚，最後附上一圖
㈤ 粵式清蒸魚怎麼做好吃，粵式清蒸魚的家常做
主料石鰟魚600克 輔料花生油適量生抽適量老抽適量白糖適量姜蔥適量
步驟
粵式清蒸魚的做法步驟11.將魚去鱗去肚洗凈。
粵式清蒸魚的做法步驟22.在盤中墊上蔥段，將魚置於上面，在鋪上姜絲。
粵式清蒸魚的做法步驟33.鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鍾左右。
粵式清蒸魚的做法步驟44.魚起鍋後撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。
粵式清蒸魚的做法步驟55.蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
粵式清蒸魚的做法步驟66.燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調制一個鹹淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，再燒開適量的花生油，淋在魚上面。
粵式清蒸魚的做法步驟77.鮮美的清蒸魚就做好了。
㈥ 粵式蒸魚怎麼做
廣式蒸魚：1.魚洗凈，用細鹽抹勻（去腥味），靜置5-10分鍾（視乎魚的大小）
2.鍋放入水，要差不多一半，燒開後放入魚蒸7-15分鍾（中途不用關小火，要用大火，不要掀蓋，估摸著熟了就用筷子戳一下，能順利戳進去就熟了）
3.拿出來魚，把碟子里的水倒掉，姜蔥什麼的撒入，再蒸一兩分鍾
4.拿出魚，舀大半勺熟油（花生油放入蒜頭用小火煮至油熟）趁熱淋在魚上，倒入豉油，完成。
豆豉蒸魚
與蒸魚步驟一樣，只要在蒸之前在魚肚裡和旁邊塞入豆豉，倒水時小心點就可以了。
其實還有梅菜蒸魚，欖菜蒸魚也一樣的，也很好吃。