如何泡糖蒜最好吃竅門

Ⅰ 糖醋蒜怎樣腌制好吃竅門

糖蒜怎麼腌制最好吃
想要吃到美味可口的糖蒜，那麼就要我們對腌製糖蒜的方法有了解才行了哦，首先我們是要把大蒜切去根須，剪掉過長的莖桿，剝去外層的老皮，僅留裡面的2層嫩皮。然後把大蒜洗凈，不用晾乾，按1斤蒜+3兩鹽的比例，拌勻後腌上兩天，每天翻1～2次，這樣辣味就能出來了。腌好之後再用清水浸泡三天，每天換2次水，這樣才能保持爽脆的口感，而且這樣腌制出糖蒜的也不會有不好的口感哦。
腌糖蒜的注意事項
要腌制出好吃的糖蒜，一是要選擇新鮮的白皮大蒜，二是要把大蒜經過正確的處理，三是糖與各種調味料的用量要得當，想要讓我們腌制出現美味可口的糖蒜，那麼大家就要對腌製糖蒜的細節有了解才行了，特別是要注意挑選原料了哦，我們選擇優質的原料才能夠更好的去腌製糖蒜了哦。
糖蒜的食療作用
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收，是可以很好的促進我們的健康了，這樣的好處是非常出色的了，因此我們在平時的生活中適當吃些糖蒜，還是非常養生的哦。

Ⅱ 脆爽又酸甜的糖醋蒜，掌握哪些訣竅才能腌好

很多人不喜歡直接吃大蒜，便會選擇將其做成糖醋蒜、臘八蒜等，豐富了大蒜的口感，而且還能讓人更好接受吃大蒜，大蒜中含有的營養元素非常多，適當吃對於人體補充便會有很好的幫助，所以我常會選擇做糖蒜，家裡的大人和小孩便都可以放心吃，其實腌糖蒜的方法很是簡單，將糖醋的比例調好了，糖蒜的口感便會特別好，脆爽又酸甜，學會了糖蒜的做法，吃火鍋的時候便可以搭配吃了，相信大家看完食譜後便能輕松學會做，下面我便將糖醋蒜的做法詳細分享給大家，新手也能輕松學得會。

第五步，在其中倒入冷卻好的糖醋汁，沒過大蒜就可以了，封好蓋子開始腌制，開始的幾天需要偶爾打開一下瓶蓋放氣，差不多半個月的時間糖醋蒜就可以吃了。

小編總結：不知道有沒有人跟我一樣吃火鍋的時候特別喜歡搭配糖蒜？總覺得沒有糖蒜，涮肉是不完整的，我們家人都喜歡吃火鍋，所以我便覺得自己親手做糖蒜，改掉總是在外面買的習慣，自己親手做糖蒜其實非常簡單，掌握好其中的妙招，記住糖醋的比例便可輕松做好，糖蒜酸甜脆爽，涮肉的時候才不會覺得太過油膩，反而會增加清爽的感覺，而且腌制的糖蒜用來做菜也是很不錯的選擇，沒有生大蒜的辛辣味道，取之而來的是清脆酸甜的口感，用來做涼拌菜的口感好的沒話說。

1、盛放大蒜的容器一定要保證是無水無油，並且後續如果要用筷子夾腌制好的大蒜，也需要保證無水無油，這樣腌制的糖醋蒜才會存放更長的時間；

2、大蒜腌漬的時間不要短，在晚上睡覺前加上鹽，第二天便可以進行後續的操作了，注意大蒜不用完全剝皮，將最外層的去掉即可，使得糖醋汁可以更加充分融入在其中；

3、調糖醋汁的時候，糖和醋的比例按照4：5的比例就可以，這樣酸甜口味適中，並且注意將其煮開後一定要徹底冷卻好才可放入大蒜腌制

Ⅲ 糖醋蒜基本每個家庭都會吃，最正確的糖醋蒜腌制方法是怎樣的

一、腌制時間：

一般在陽歷六月下旬，新蒜大量採收以前，蒜頭比較鮮嫩接近成熟時腌製糖醋蒜。

二、大蒜的選擇：

腌製糖醋蒜以白皮蒜為佳，這種蒜外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適於腌制。此外，還要選擇新上市的嫩蒜，要求蒜頭肥大、勻整，表皮潔白，質地鮮嫩，無病蟲害或腐爛的蒜頭。

六、腌制方法：

把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然後密封蓋緊，放在陰涼處，一個月後即可開蓋食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

七、小竅門：

1.醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點醬油上色。

2.把糖醋汁煮開放涼後再用比較好，這樣不容易變質。此外，糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻，這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。

3.大蒜越鮮嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。

4.各種調料的比例，可以根據個人的口味不同進行增減。

5.糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水。記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個糖醋汁保存得好，可以反復用的。

Ⅳ 學會這一小技巧，腌糖蒜不再難，不咸又入味，教你怎麼做好吃

腌糖蒜可以說得上是東北比較有名的鹹菜之一。在過去，挨家挨戶都會秋天的時候，腌上一壇子糖蒜，等到冬天的時候，糖蒜就會腌制好，打開壇子即可享用。現在的生活條件好了，在冬天，選擇想吃的種類也多得多，因此想吃糖蒜可以直接去買一點。

【烹飪竅門】：

1、去掉新蒜的外表皮，在腌制時方便入味，留有3厘米的蒜頭，是為了在浸泡時，防止水進入到蒜中，增加控水的時間。

2、鹽水具有殺菌消毒的作用，把大蒜放到鹽水中浸泡，是為了把大蒜中的細菌全部殺死，防止在腌制的過程中，由於細菌的滋生，讓大蒜腐爛。

3、在大蒜控水的過程中，也可以把大蒜放在陽光下，把大蒜上的水分曬干，同時紫外線也具備消毒的作用。不過時間自己一定要掌握好，把大蒜上的水曬干即可，曬得太久會把大蒜中的水分也蒸發掉。不著急的話還是之前控水的辦法比較靠譜。

4、瓶子里的蒜汁，以沒過最上面的蒜頭為最合適的量，蒜汁不要倒得太少。

5、糖醋蒜汁中的鹽量不可放得過多，150g為宜，因為之前大蒜用鹽水浸泡過，其本身還是帶有一些鹹味的，蒜汁放鹽太多的話，會把大蒜腌咸。

Ⅳ 糖蒜怎麼腌最好吃，糖蒜的腌制方法

腌糖蒜材料：帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭鹽60克陳醋或香醋1000克（2斤）白糖800克。糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據自己的口味調整）製作：1.將大蒜切去蒜梗（先別扔留用）和蒜須子，剝去老皮2.洗凈，並用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水）3.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次4.撈出放到准備好的容器中（要乾燥無油無水），腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可5.拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）特別強調：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌勻即可；腌蒜的容器不要用塑料的；調製糖醋汁時，因為每年的蒜頭大小會有差異，所以可以一斤斤的調制，只要糖醋汁沒過蒜頭即可，不要調制多了，以免浪費；儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了。我是這樣做的，兩斤醋一斤糖，一兩鹽，攪拌後糖和鹽全部融化在醋了，然後把蒜頭浸泡在糖醋溶液里。2比1和3比1都可以用錯和糖1比2把算放在容器里····放上醋和糖浸泡就可以了···醋和糖的比例是3比1

Ⅵ 糖蒜怎麼腌制好吃竅門

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主料：新鮮大蒜 5斤，鹽 8勺，開水 適量，白米醋 適量，冰糖 300克，白糖 500克，白酒 幾滴。

水晶糖蒜的做法步驟



1.腌制這個水晶糖蒜必須把蒜皮拔掉幾層！留最裡面的一層即可！



2.依次把所有的大蒜都剝掉外面的幾層蒜皮！



3.燒兩壺開水加入8勺鹽攪拌一下，晾涼備用！



4.把剝掉外皮的大蒜放進鹽水中浸泡一晚上！（淡化一下大蒜裡面的辛辣味兒！）



5.浸泡蒜瓣的時候，我們可以來准備腌制水晶糖蒜所需要的配料：白米醋3瓶，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴！



6.浸泡好的大蒜撈出來用剪刀剪掉底部！



7.去掉蒜梗！當然你如果喜歡吃蒜梗也可以不剪！（一定要浸泡好撈出來再剪哦，要不然水會進到蒜瓣裡面去！）



8.處理好的蒜瓣晾乾蒜瓣表皮的水分備用！（如果性子比較急，等著腌制，也可以把蒜瓣使勁兒甩幾下，甩掉蒜瓣裡面的水分，再用廚房紙把蒜瓣表面的水分擦乾！）



9.准備一個玻璃瓶，清洗干凈，擦乾水分，把晾乾水分的蒜瓣放進去！



10.放入300克冰糖和500克白糖！



11.加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹沒住！（記得一定要用白米醋哦，這個是純糧食釀造的，沒有太多的添加劑！）



12.最後加入5滴白酒進去即可！（白酒可以起到殺菌消毒，防腐的作用，而且加了白酒的水晶糖蒜，風味更佳哦！）



13.用保鮮膜封住瓶口，蓋緊蓋子，以免細菌進入！



14.腌制一個月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了！



15.吃飯的時候來一盤，很下飯的哦！

Ⅶ 腌蒜怎麼腌好吃又脆竅門

步驟：

將准備好的紫皮蒜，去皮洗凈。注意，清洗之後一定要控干水分。去掉蒜頭。准備一玻璃容器，一定要擦洗干凈，沒有雜質沒有油水，這樣腌制的時候才不會壞將蒜瓣放入我們的容器內，然後添加米醋。注意，一定要選用米醋，米醋要摸過蒜瓣，再加入少許白糖，一斤蒜三五克就可以，高度白酒兩三滴。直接蓋蓋子容易漏氣，所以我們拿保鮮膜蓋住瓶口，在將蓋子擰緊，根據當地的氣溫，像我們就放在室外，也可以放在冰箱冷藏。七天之後，我們的臘八蒜就腌制完成，可以享用了。

在腌制的時候，我們要選用紫皮蒜，以及注意的少許白糖以及高度白酒，這樣，我們的臘八蒜保證翠綠。

Ⅷ 糖蒜怎麼腌制最好吃

材料
鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
做法
1、將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最後在上面澆上（100克）清水，腌泡12個水裡後，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天，以除蒜辣味；
2、將蒜撈出放入干凈盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；
3、用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。
材料
大蒜頭300公克，水500cc，鹽1/4小匙，糖200公克，烏醋50㏄
做法
1.把完整的大蒜頭多餘的莖剪去。
2.剝去作法1的大蒜頭多餘的外皮，但最後一層要留著，這樣可以保持大蒜頭的完整。
3.取一調理盆，加入冷開水，將作法2的大蒜頭放入水中，在水中加入少許鹽（份量外）調勻，浸泡約6小時後撈出瀝干水分。
4.取一小鍋加水煮滾，加入鹽、糖煮溶，待涼加入烏醋拌勻，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜頭，將糖醬汁倒入浸泡，封蓋約3個月即可。
材料
大蒜(整顆)
10個(1)鹽
1/2大匙
(2)紅糖
1又1/2杯
白醋
3杯
水
1杯
鹽
1小匙
醬油
1大匙
做法
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
材料
新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法
新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，將根須部分切去，將莖部剪齊。
先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8－10小時瀝干水分。
在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
取干凈乾燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月後可以開始食用，最多可腌制12個月。
材料
鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克
做法
步驟1：削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝去干皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次。
步驟2：再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處。
步驟3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

Ⅸ 糖醋蒜怎麼腌制最好吃

工藝流程：
選料→鹽腌→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品
操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初腌。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝干，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙扎緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。連滾10天，可打開壇口，去掉壇內鹵水後合並壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋一隻小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內鹵水基本上被封口泥土吸干，大蒜頭便為成熟的咸坯。
④復腌。將裝滿咸坯的壇子啟封，倒盡壇內殘存的咸鹵，過磅標重，按配比加入配料復腌。方法是把水燒開，加入米醋一並煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋鹵液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝出售。