❶ 溜肉段怎麼做好吃
用料
小酥肉300克 尖椒1個
蒜末少許 醬油1勺
玉米澱粉10克 美極鮮雞粉2克
陳醋1勺 美極鮮鮮辣汁1克
白鬍椒粉1克 白糖1克
清水少許
溜肉段的做法
溜肉段的烹飪技巧
1、我這里的肉段是買的腌好的現成的肉段，回來直接炒就可以了，不用再進行腌制。 2、炸肉段的時候表面上色即可撈出，尖椒也稍微炸一下，快速撈出。 3、蒜瓣爆香後再放入調好的料汁燒制湯汁粘稠放入肉段。 4、大火快速翻炒均勻。 5、放點尖椒味道更好。
❷ 溜肉段家常做法
溜肉段的家常做法
溜肉段的家常做法：裡脊切條加鹽，料酒，加蔥姜抓勻腌10分鍾，加胡椒粉，生抽，撿去蔥姜打入雞蛋，澱粉，玉米油拌勻。小碗中放鹽和糖，生抽，胡椒粉，涼白開，油燒開下肉條，炸好撈出。放入蔬菜，倒入料汁，燒沸後放入肉段翻炒，澱粉勾芡，大火收汁出鍋。
溜肉段的營養價值
1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
溜肉段的食用功效
1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
❸ 溜肉段的做法有什麼
溜肉段的家常做法：裡脊切條加鹽，料酒，加蔥姜抓勻腌10分鍾，加胡椒粉，生抽，撿去蔥姜打入雞蛋，澱粉，玉米油拌勻。小碗中放鹽和糖，生抽，胡椒粉，涼白開，油燒開下肉條，炸好撈出。放入蔬菜，倒入料汁，燒沸後放入肉段翻炒，澱粉勾芡，大火收汁出鍋。
溜肉段的營養價值
1.的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。
3.是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4.中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
溜肉段的食用功效
5.白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6.陰：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
7.肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
原料
豬肉（建議選擇後腿肉）250克。輔料：青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿卜少許。調料：鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、義大利香料少許（選用，用了之後可以將鮮肉提香）、蒜末少許、姜粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、麵糊少許、水澱粉少許。
豬肉切成2-3厘米左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和（義大利香料，選用）攪拌均勻，加入一個雞蛋。腌制1個小時，如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗凈，胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）糖醋，醬油調好汁備用
鍋中倒入適量的油，將腌制好的肉粘麵糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可
鍋中留少量底油，小火將蒜末，姜粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒，並加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最後淋入少許水澱粉即可。
❹ 溜肉段做法家常做法
溜肉段
by 孫朱朱16251收藏1587743瀏覽2013-06-06發布
較高熱量
5星
熘
咸鮮味
<15分鍾
初級入門
東北溜肉段是東北餐館中非常經典的一道東北菜，外酥里嫩咸香適口，很多人都喜歡吃，溜肉段的上漿最重要，只有上漿對了，才能炸出外面酥脆起泡的外殼，才能保護著裡面的肉不會變硬發柴，接下來一起學學好吃的溜肉段是怎麼做的吧。
主料2人份
豬肉250克
輔料
馬鈴薯粉100克
柿子椒2個
水適量
蔥5克
姜5克
蒜5克
料酒1湯匙
醬油2湯匙
白糖1/2茶匙
食鹽1茶匙
植物油400毫升
十三香1/2茶匙
步驟1
先將土豆澱粉放到一個容器中，放水攪開成澱粉水，不必在意水的量，稀一點的澱粉水就可以
步驟2
將澱粉水靜置10分鍾左右，澱粉和水就會分離
步驟3
靜置澱粉水的時候將青椒切成小片
步驟4
取一個碗，將蔥、姜、蒜末和1.5湯匙醬油放入碗中，然後放1/2茶匙鹽、白糖和十三香，在放一丁點澱粉，最後放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調料汁
步驟5
靜置澱粉的時候現將肉切成小塊放入大碗中，放入1湯匙料酒、半湯匙醬油、1/2茶匙鹽用手抓勻腌制一會
步驟6
將泡好的澱粉水倒出去上面的清水，將剩下的澱粉漿倒入肉碗中，澱粉沉澱後不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下撥到碗中，可以再滴幾滴油一起拌勻，這樣炸肉的時候不愛往外嘣
步驟7
將肉和澱粉漿用手抓勻
步驟8
將鍋中倒入稍微多一點的植物油，燒到五成熱，將裹上澱粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，中火炸到外皮硬殼撈出，可以分兩次炸第一遍，這樣就不用放太多油
步驟9
第一遍都炸完後開中大火將鍋里的燒到油裡面不再有劈啪的水聲，將所有的炸過第一遍的肉段倒入鍋中炸半分鍾撈出，這時候肉段的外皮非常酥脆，裡面非常的嫩滑，這時候撒上椒鹽就是椒鹽裡脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段後，將青椒塊也放入油中滑一下這樣青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了這一步
步驟10
炸第二遍的時候可以另取一鍋，將做好的調料汁攪一攪倒入鍋中
步驟11
將汁煮開鍋，微微有點濃稠就可以(不要放多澱粉變成像粥一樣)，然後澆一點炸肉的油
步驟12
將青椒和炸好的肉段都放入鍋中
步驟13
大火快速扒拉兩下就出鍋，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會保持酥脆的外皮不會變軟，當然喜歡更入味的，可以將汁多一些，將肉段都裹上，這樣的優點是非常入味，缺點是很快肉段的表皮就會變軟，不過也挺好吃的，適合拌米飯
❺ 溜肉段怎麼做法
溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。
食材准備
豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿卜少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、義大利香料少許（選用，用了之後可以將鮮肉提香）、蒜末少許、姜粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、麵糊少許、水澱粉少許。
製作步驟
豬肉切成2-3厘米左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和（義大利香料，選用）攪拌均勻，加入一個雞蛋。腌制1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗凈，胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）糖醋，醬油調好汁備用；
鍋中倒入適量的油，將腌制好的肉粘麵糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；
鍋中留少量底油，小火將蒜末，姜粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒，並加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最後淋入少許水澱粉即可。
工具材料：
豬裡脊肉，馬鈴薯澱粉，食用油，清水，辣椒，蔥，蚝油，醬油，鹽，味精，白糖，蒜，
操作方法
01
首先我們將豬裡脊清洗干凈切成小塊，放入一個碗中備用
02
接著我們加入適量的馬鈴薯澱粉，適量的清水，抓拌均勻，再加入適量的食用油抓拌均勻備用
03
然後我們起鍋燒油，油溫六成熱下入鍋中，炸至定型撈出
04
待油溫升至八成熱再次下入豬裡脊肉復炸一下，炸至金黃酥脆，放入辣椒一起炸一下撈出備用
05
接著我們在鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，放入適量的蚝油，醬油，適量的清水，適量的鹽，雞精，白糖調味，再加入適量的蒜末，適量的水澱粉勾芡
06
熬制湯汁黏稠的時候放入肉段與辣椒，快速翻炒均勻
07
最後出鍋裝盤，美味的溜肉段就製作完成啦！