如何製作桃酥又好吃

❶ 自製桃酥怎樣做才好吃

桃酥的用料

豬油65g 糖粉/綿白糖60g

蛋液15g 低筋麵粉110g

泡打粉1g 小蘇打2g

黑芝麻適量 蛋液（刷表面）適量

桃酥的做法

步驟12

烤箱180度預熱，中層烤制 15分鍾，即可出爐。

桃酥的烹飪技巧

桃酥面團不需要按扁哦，送入烤箱之後它會自己開裂變大的～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

❷ 桃酥怎麼做

桃酥是一種大家食品，在大夥兒的生活起居中是常常可以吃到桃酥的。可是，假如要談起桃酥的製作方式 ，那麼，一般人是不容易的。由於實際中非常少見到有些人在家裡做桃酥吃的，基本上沒有。即使這些年齡大的人，盡管喜歡吃桃酥，可是還是不容易自身去做的，這在其中的實際原因尚不清楚。
桃酥實際上在很早以前的古時候，是歸屬於皇宮食品的一種，也就是電視上皇上常常吃的一種小甜點，換句話說是一種下午茶。可是在如今，桃酥早已「飛進千家萬戶家」了。桃酥咬一口下來，滿嘴桃酥的香味，許多 老年人小孩子都很喜歡吃。下邊就來詳解下桃酥的製作方式 。
一般桃酥的製作方式 以下：
原材料
普通麵粉200g，白砂糖60g，食用油110g，生雞蛋30g(剩餘的刷液)，發孝粉小勺5ml，蘇打1/4勺5ml
作法
1、將白砂糖、食用油、雞蛋液混和在一起攪拌均勻。
2、將小麥麵粉、發孝粉、蘇打篩粉，倒進上邊液體中，攪拌均勻，合成麵糊。
3、將麵糊分為數個球體，隨後在烘烤盤上擠扁，變成一個個小餅形。
4、放到電烤箱中高層，180度，低火，20分鍾
生活中美味可口白芝麻桃酥
原材料
中筋粉120g，玉米粉30g，食用油50g，生雞蛋1個，白砂糖30g，發孝粉3g ，蘇打1g，白芝麻適當
作法
1、將食用油、打撒的雞蛋液、白砂糖在海碗中混和勻稱。
2、中筋粉、玉米粉、發孝粉、蘇打篩粉混和勻稱。
3、將流程1、2中常做原材料混和勻稱，畫十字攪拌成麵糊。
4、取一小塊麵糊，揉成小球體。將小球體擠扁，沾上黑芝麻粉。
5、小烤箱3分鍾，放進180度頂層，大約是烤15分鍾上下，就好了!酥麻麻，十分美味哦!
花生仁桃酥
原材料
低筋粉130克，細砂糖60克，小蘇打粉1/4t，發孝粉1/4t，鹽1/4t，無鹽黃油75G，蛋黃1個，花生仁16顆
作法
1.小烤箱180度，將65克的低筋粉放中高層，烤15分鍾，取下。
2.將細砂糖和全部低筋粉，蘇打及發孝粉翻拌篩粉;再放進無鹽黃油和鹽，搓成苞米粉末狀。
3.添加30克全蛋液，再次用力搓成勻稱的麵糊，放進保鮮袋，冷藏室松馳三十分鍾。
4.取下麵糊，分為約25克一個的圓球，接放到烘烤盤上;(這一量的麵糊可分為16個圓球)。
5.用手輕輕壓麵糊表層，放上一顆花生仁，刷上全蛋液。
6.小烤箱180度，左右火燒22分鍾就可以。
根據上邊有關三種不一樣桃酥的製作方式 的詳解，如今很多人都早已把握了一些桃酥的製作方式 ，並且在掌握當中我們還能夠發覺一個問題，全部不一樣的桃酥實際上做法是類似的，區別就取決於原材料的不一樣，因此 做出去的口感不一樣，這也是以便盡快考慮顧客的需要。

❸ 怎樣做桃酥好吃

桃酥的家庭做法。僅供參考。
桃酥
材料
低筋麵粉100克，玉米澱粉1大匙，細砂糖或糖粉50-60克，全蛋液20克，豬油50克，泡打粉0.25小匙，蘇打粉0.5小匙，核桃50克
做法
1.麵粉、玉米澱粉、泡打粉、蘇打粉、細砂糖混合均勻；
2.再將所有的材料放到一起，用手抓捏成一個面團 （不要象做麵包那樣揉搓面團，那樣麵粉容易出筋，就用手捏，捏，慢慢就成團了）；
3.取一小分面團，搓成小圓球，放到烤盤上，用拇指或者食指腹輕輕在中間壓出一個小凹來；（邊緣裂開也沒關系，這個跟瑪格利特小姐類似的）
4.烤箱預熱170度，烤箱上層，20分鍾左右。
小訣竅
捏好的餅干之間要間隔半個餅干那麼大的位置，因為這個烤的過程中會擴張。

❹ 你知道桃酥怎麼做好吃

准備好所有原料。

將生核桃碎放置在鋪了油紙的烤盤上。

放入預熱一百八十度的烤箱中層，烤制八至十分鍾。

與此同時，將橄欖油、二十五克蛋液、白糖混合，用手打攪拌均勻。

將低粉、泡打粉、小蘇打混合均勻

用橡皮刮刀翻拌均勻。

將烤過的核桃碎倒入面團中，翻拌均勻。

取一小塊面團（每個重三十五克），揉成球，按扁，放入烤盤。依次做好所有的桃酥。

刷上蛋液。

每個桃酥上粘少許熟黑芝麻。

送入預熱一百八十度的烤箱中層，烤二十分鍾左右至表面金黃即可。

揉好的面團不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團較干，需要適量添加些植物油。
如果是生的核桃，需要事先用烤箱一百八十度烤八至十分鍾。
傳統的桃酥需要使用臭粉，它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復雜的標志性裂紋。因屬於化學制劑，且加熱時產生氨氣，高溫下極易揮發，所以我個人不推薦使用。況且不用臭粉也同樣能做出有裂紋的桃酥來。
烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。

❺ 甜香酥脆的桃酥，在製作時該掌握哪些技巧

小時候，每次和媽媽去趕集，碰到賣糕點的攤子，媽媽都會給我買一些桃酥吃。那時候，父親的工資不高，日子過得相對比較緊吧，但每次我提出買桃酥的要求後，媽媽基本都會滿足我，那個時候的我感覺桃酥是那麼好吃。

現在人們生活水平提高了，桃酥也不在小攤上賣了，已經在明亮的店鋪或者超市裡面可以買到，但是味道已經沒有小時候的味了。雖然味道有些改變了，但是桃酥依然是我最喜歡吃的糕點之一。慢慢地不在超市買桃酥了，開始喜歡自己在家做桃酥。桃酥的製作並不太復雜，在製作的時候掌握一些小技巧可以提升桃酥的味道，下面給大家分享一下我在家是怎麼做桃酥的。

豬油也可以換成玉米油，桃酥表面也可以烘烤前戳坑，桃酥大小根據自己喜好來，烘烤時間根據桃酥大小適當調整，這種桃酥的做法相對比較簡單，家裡有烤箱的很容易就做出來，喜歡的朋友可以在家試著做一下。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

❻ 老式桃酥的做法及配方

桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麵粉、雞蛋、油酥等。首先將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、麵粉放入盆中拌勻；然後將酥油放入，繼續拌勻；接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鍾，分成約35g一個的小面團，繼續鬆弛20分鍾；將小面團揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鍾，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鍾上色後出爐冷卻即可。
正宗老式桃酥的做法和配方
材料：
低筋粉200克，玉米油100克，鹽1克，雞蛋液20克，綿白糖80克，蘇打粉1克，泡打粉1克。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

做法：
1、麵粉倒入盆中，放入蘇打粉和泡打粉，混合均勻；
2、雞蛋倒入盆中，放入玉米油、綿白糖和鹽攪打均勻，將麵粉過篩兩次，然後倒入蛋液裡面，攪拌均勻，揉成面團；
3、將面團分成大小相等的小面團，然後揉圓，按扁；
4、做好的胚子放在烤盤上面，中間沾上一點清水，將黑芝麻放在上面；
5、將烤盤放入烤箱裡面，180℃預熱5分鍾，然後烘烤12分鍾左右，就可以取出來食用了。
小貼士：
桃酥上不止可以放黑芝麻，也可以放入瓜子仁、核桃碎等。做好的桃酥香脆酥甜，甜而不膩。
烤箱做桃酥的家庭做法
主要原材料：
油140g、雞蛋兩個、白砂糖100g、麵粉300g、小蘇打2g
做法步驟：
第一步：打雞蛋液。取140g油放入盆中，打入兩個雞蛋，向雞蛋中加入大約100g白砂糖，用筷子攪勻即可。
提示：雞蛋液只要攪勻就可以了，不用打發出泡沫，那樣就不能做出美味的桃酥了。
第二步：將2g小蘇打和300g麵粉充分攪拌均勻之後倒入打好的雞蛋液，和成面團，一直和到面團中沒有疙瘩了即可。
提示：注意雞蛋液倒入麵粉的時候要留下來一點，因為一會兒還要向桃酥表面刷上少量的雞蛋液。
和面的時候千萬不要畫圈，因為畫圈和面會出筋，這樣就不會做出桃酥了，這個時候要來回翻動著將面團和好。
第三步：用雙手將面團搓成小面團再用雙手按一下，按成小圓餅狀就可以了。
第四步：烤盤上面墊上一張烘焙紙，將弄好的小面餅放入烤盤當中再用手按一下，按成圓形之後刷上雞蛋液。
提示：薄薄的刷上一層雞蛋液就可以了，不用刷的太厚。
第五步：向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100度、下火170度、烤的時間是20分鍾。20分鍾之後將桃酥拿出來就可以品嘗這份桃酥美食了。
提示：除了黑芝麻還可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等堅果。也可以發揮自己的想像放入自己喜歡的食物。
以上就是自製桃酥的全部步驟了，大家是不是覺得也挺簡單的啊？學會了這個方法以後大家不僅可以自己在家製作桃酥了，還能夠根據自己的喜好製作出不同的口味來。
最後總結一下美味桃酥製作的重點步驟：
第一：和面的時候千萬不要打圈和面，用筷子來回和面或者是畫十字都可以。
第二：將雞蛋液倒入麵粉的時候千萬要留下來一點，不用多，只要夠最後一步刷在桃酥上面的就可以了。如果做的桃酥不多留下碗底那一些雞蛋液就可以了。
只要這兩個步驟大家做好了，自己在家做桃酥就不會出太大問題了，整個製作過程沒有技術上的難題，大家只要認真學很快就能夠學會了。

❼ 70後美食桃酥怎樣做呢

說起桃酥，滿滿的回憶，可是我們70、80後的最愛，桃酥酥、脆、甜，甜而不膩，非常的好吃，桃酥的製作方法也是很簡單，就是用麵粉、雞蛋、油酥等製作而成，桃酥也是我的最愛，百吃不膩。

桃酥香甜酥脆，甜而不膩，深受大家的喜歡，桃酥是一種南北皆宜的傳統特色小吃，像我們70、80後，特別是農村，小時候家裡很窮，能吃上桃酥都要美上一天，記得小時候，叔叔經常出去做生意，回來的時候都會買上一點桃酥，真的是百吃不膩，現在也是很喜歡吃，下面就來分享一下桃酥的做法。

3、烤制的時候，要注意觀察，每家的烤箱火力也都不一樣，時間可以根據自己的實際情況來定，注意觀察，防止烤糊。

總結：色澤金黃，蓬鬆酥脆，入口即化，老少皆宜的桃酥就做好了，非常的好吃，自己在家做，好吃又實惠，我也是很喜歡吃桃酥，也會經常自己在家做桃酥，孩子們也都很喜歡吃，只要掌握好技巧，做出來的桃酥入口即化，蓬鬆酥脆。

❽ 美食桃酥怎麼做

桃酥是一種傳統的中式點心，別說70後了，可以說上到99，下到剛會走，都挺喜歡吃這種點心的。桃酥吃起來香酥掉渣，又不會像西式甜品一樣過分甜膩，多吃一些也不會發膩，所以一直深受人們喜愛。

咱們先來了解下桃酥的前世今生

——相傳在唐朝時期，景德鎮由於磁業發達，其周邊的一些縣，像樂平、貴溪、鷹潭等地的農民紛紛前往景德鎮做陶工。由於當時陶工工作繁忙，吃飯時間緊張而且勞苦，當時就有一位樂平的農民把從家裡帶來的麵粉攪拌後直接放在窯爐表面烘烤，因為他常年咳嗽，平時素有食桃仁止咳的習慣，所以在烘烤這種吃食的時候會加入一些桃仁碎末。其他陶工看到這個方法做的干糧便於日常保存，久不變質，也適合長途運送瓷器的時候食用，便紛紛仿效，後取名"桃酥"，流傳至今。

敲重點：蛋液薄薄地刷一層就行，不然花紋就看不清了。

成品酥脆掉渣，滿滿的花生芝麻香味，淡淡的鹹味，十分適口。

❾ 桃酥製作方法與步驟配料

傳統桃酥（超酥配方）

小貼士

1，關於糖量。標准配方適用於我父親這種要求原汁原味還原兒時味道的人——他本身也是嗜糖如命，所以對甜度比較介意的人我建議可適當減糖20-30%。另外請注意配方中用的是細砂糖，如使用綿白糖請自行乘以0.7換算用量。

2，關於油量。桃酥是中式重油重糖點心的代表，所以我這個方子用油量還是比較大的，介意的話，可以減少一點，但總麵粉量和總用油量的比例應控制在2:1左右，不建議再減了，一方面面團會太干不便整形，另一方面也影響成品香酥的口感。

3，碼放面團時注意麵團之間留足距離，桃酥在烤制過程中會慢慢攤開，如果距離不足會產生粘連，而貼得很近最後有可能變成一張大餅～我一般三能大金盤一盤放4-6個，另外面團中央一定要用手指按一個小坑——不需要戳穿，這樣做是為了桃酥在攤開時不會形變成中間很高而邊上很扁的飛碟，而是攤成一張厚度基本均勻的餅。

4，如果想在桃酥中添加其它風味如核桃粉榛子粉之類的，可替代等量麵粉，個人建議替換量不要超過20%或用黑芝麻、核桃碎、松子仁等裝飾表面