1. 年夜飯必備的醬牛肉，怎麼做鮮嫩入味又好吃
牛肉是一種非常常見的肉類，比起豬肉，牛肉的營養更加的全面，對身體的好處也要比豬肉多很多。雖然牛肉要比豬肉貴很多，但是絲毫擋不住大家對牛肉的喜愛，單說口感的話，牛肉吃起來比豬肉要筋道很多，而且脂肪的含量偏低，吃了以後不會像豬肉那樣容易發胖。
這樣一道美味的醬牛肉就做好了，做法很簡單，就是期間要等的時間比較長，這個是需要大家有足夠的耐心的，畢竟好吃的東西都是等出來的嘛。按照分享給大家的做法做一道醬牛肉，我相信你在吃過第一口之後就會愛上它的美味。
2. 做好醬牛肉有秘訣，如何才能做好醬牛肉
很多人喜歡在家裡喝點小酒，或者很好客，經常請朋友來家裡吃飯，所以這個時候不應該有什麼零食可以吃，對於我們應該吃的零食，種類太多了，比如炒花生、皮蛋豆腐、洗澡花、五香牛肉等等。其中每一種都是我們應該有的一種很好的小吃，醬牛肉，最昂貴的用來招待客人臉上是十足的本色。醬牛肉很受歡迎，味道豐富，吃起來味道無窮，好吃的不能停，幾乎沒有人不喜歡吃，但是醬牛肉的價格比較貴，經常買它是不劃算的，所以想要吃醬牛肉，還是做自己好。人們認為自己做的沙司牛肉不好吃，因為方法不對。事實上，如果你想煮牛肉沙司，你不僅可以把它放在鍋里燉，還需要煮3分才能吃得好。
牛肉有很多部位，而以前用來做醬汁的牛蹄筋是最好的部分，這部分的肉吃起來並不硬，還配筋，味道味道甚至更好，如果用純瘦肉做醬汁牛肉，會很木，味道不好，所以對牛肉的挑選是很重要的，它也叫錢蹄筋，買牛肉的時候要注意，不要買錯了，雖然其他部位的肉也可以是鹵化物，但質地卻很不一樣。肉醬牛肉製作時，不僅要將燉牛肉、燉牛肉等鍋內繼續浸泡在鹽水中，這樣可以使牛肉有味道，而且只需將牛肉切成薄片，很容易切成牛肉，所以要想製作美味的醬牛肉，千萬不要心急，等鹵水煮沸後要冷卻，然後浸泡至少4個小時，這樣，醬牛肉做好了。切牛肉的時候還要注意，盡量橫著切，這樣切出來的牛肉比較完整，而且味道最好，不要太有嚼勁。
3. 醬牛肉怎麼做嫩
原料：牛腱子、小茴香、姜、面醬、青果、八角、干辣椒、花椒、桂皮、良姜、豆瓣醬、干黃醬、山石榴、冰糖、香葉、草寇、蔥。
做法步驟：
第1步、牛肉改刀，用大粒鹽、花椒粉給牛肉做個SPA。放入保鮮盒於冰箱冷藏24小時碼味。（如果是把鹽和花椒干鍋炒一下的更香，天氣太熱了，我偷懶了。嘿嘿）
第7步、切成包片碼盤，淋入蘸料和香菜。齒頰留香。
4. 怎麼樣做醬牛肉更好吃,方便,又快
醬牛肉的做法：
1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
5. 怎樣燉醬牛肉好吃又嫩
我們一般在外面買的醬牛肉肉質軟爛，非常的好吃，但是往往自己做出來的比較硬，而且吃起來味道也很差，有時候甚至甚至咬不動，白白浪費了一塊上好的牛肉，其實對於我們自己在家做醬牛肉做法也非常的簡單而且又好吃。今天依舊不能出門，在家做醬牛肉，喜歡的朋友可以試著在家做一下。
——【醬牛肉】——
【主要食材】：牛肉，燉肉料，八角，花椒，干辣椒，蔥，姜
【調料】：鹽，十三香，雞精，白糖，生抽，料酒
【具體製作步驟】：
1、首先我們將准備好的牛肉浸泡在涼水中浸泡一個小時，撈出將牛肉切開，一分為3，或者是根據准備的牛肉塊大小切成塊狀，
2、我們再准備一包燉肉料，裡面再加入適量八角，花椒，再准備兩個干辣椒，然後用細紗布包起來放入鍋中；再將蔥切成蔥段，姜切成片，放入鍋中，
3、下面我們再在鍋中加入適量的調料，先放的生抽，料酒，然後加入足量的清水，倒入適量的鹽，十三香，雞精，白糖，大火燒開；燒開之後再轉中火燉1個半小時
好了，這個醬牛肉就做好了，然後我們將它切成片，放上香菜；這個醬牛肉就做好了，非常的勁道又好吃，比買的好吃，喜歡的朋友可以試著在家做一下
【烹飪小貼士】：
1、首先將牛肉浸泡一個小時，這樣可以有效去除牛肉中的血水，可以有效去除腥味
2、我們做醬牛肉的牛肉塊不能太大，否則裡面不入味，根據我們准備的大小切成合適的大塊
3、我們自己在家做一般用的是超市裡面有賣的那種燉肉料，裡麵包含各種大料，香葉，桂皮等，然後再加入適量的花椒和八角干辣椒即可
4、做醬牛肉一定要加入足量的開水，然後先用大火燒開，再用中小火慢燉1個半小時，這樣燉出來的肉質軟爛又非常的入味。
6. 醬牛肉怎麼做才好吃醬牛肉的做法
醬牛肉做法一
材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
7. 怎麼煮醬牛肉好吃又嫩
醬牛肉的食材。
牛腱子200克，蔥10克，姜10克，蒜10克，食鹽10克，味精10克，生抽10克，料酒10克，花椒10克，草果10克，姜曲米10克，干辣椒10克，老抽15克，雞汁20克，大料3顆，小茴香15克，蚝油20克，香葉5片，甜面醬30克。
醬牛肉的做法。
牛腱子洗干凈，放入盆中備用。
蔥與姜分別切片，大蒜切成丁備用。
鍋中燒熱，先下入清水約1500克左右。
放入蔥姜蒜，食鹽，味精，老抽，生抽，雞汁，料酒，大料，花椒，小茴香，桂皮，草果，甜面醬，蚝油，干辣椒，然後大火燒開調成醬湯。
將牛腱子放入醬湯中，大火燒開轉小火燉1.5小時出鍋，盛出來放入盤中，放涼後頂刀切薄片即可。
8. 醬牛肉怎麼做好吃又嫩
我的經驗是製作醬牛肉一定要放黃豆醬和甜面醬。二者的比例是一比一。
這樣做出來的醬牛肉味道特別好吃。
9. 醬牛肉怎麼做又嫩又好吃
醬牛肉我選的牛腱子肉。買回來後，放清水泡半個小時，把血水泡出來，期間多次換水。
准備配料。
牛肉撈出，用廚房紙將水分吸干，一定要對吸幾次。然後放入准備好的配料，再加入老抽，生抽，少許蚝油，大勺黃豆醬，大勺甜面醬，這兩樣醬可以多點，鹵出來的牛肉口感會比較豐富。
用手給牛肉按摩，盡量多按一會兒。然後封上保鮮膜放冰箱冷藏24小時，期間可以給牛肉翻翻面。
將腌制好的牛肉放入高壓鍋中，倒入溫水莫過牛肉，再放少許料酒，冰糖，干辣椒。大火上氣，上氣後轉小火繼續壓15-20分鍾。
晾涼。
大功告成。