⑴ 雞腿肉燉豆角的家常做法
食材配料：雞腿、豆角、料酒、食用油、蔥、生薑、白糖、老抽、生抽、鹽、料酒、胡椒粉。
製作過程：
1、將雞腿肉洗凈，再剁成小塊裝入碗中，然後加入適量的料酒和胡椒粉，將它拌勻後腌制15分鍾左右，就是個簡單去腥入味的過程。
2、再將豆角洗凈，並且把它的水分擰干，鍋中放入少許的底油，燒熱後，將它倒入鍋內，開小火將它的水汽炒出來，直到將它炒至微焦變軟狀態為止，盛出備用。
3、再次起鍋燒油，將雞肉倒入鍋中開大火翻炒，直到將雞皮炒至金黃微焦，並且微微捲起時，再加入適量的蔥姜段爆出香味。
4、然後加入適量的白糖和老抽，再來少許的老抽上點色，再來些鹽調下口味，翻炒均勻後，再注入些清水開大火燒開，水量以高過食材1-2公分為好。
5、大火煮15分鍾後，再將過好油的豆角倒入鍋中，並且裝小火慢燉20分鍾，記住此步驟切勿蓋上鍋蓋，讓水汽將雞肉的腥氣味帶走。
6、出鍋前再轉大火收汁，即可裝盤上桌，雞腿燉豆角製作完成，如果家庭主婦們不知道做什麼菜時，可以考慮下這道菜哦，營養與美味兼具哦。
溫馨提醒：
1、豆角過油的目的，就是為了入味更加容易些，好些耐煮的蔬菜當做配菜燉煮時，均需如此操作，這是飯店的廚師告訴小編的，請大家謹記。
2、雞腿肉不要剁的太小塊，一隻斬成3-5節即可，燉煮的過程中會大量收縮變小，雞皮要炸至微焦狀態，並且會輕微捲起，這樣口感會好很多。
⑵ 雞腿燒豆角怎麼燒好吃
01序
豆角作為夏季的應季蔬菜，是我們廚房常備的食材。豆角種含有藻毒素、植物血凝毒素，每年都會有關於豆角食物中毒的報道，這兩種毒素在豆角半生不熟的時候是最強的，所以我們都知道在做豆角的時候一定要把豆角徹底煮熟。
但是仍然有些寶媽們心中會有顧慮，到底要不要給寶寶吃豆角。其實，豆角引發的食物中毒是由於在烹飪過程中的一些細節問題沒有注意。如果注意到這些細節，就會避免這樣的問題發生。
豆角有很多種，同樣豆角的吃法也有很多種。今天給大家分享一道油豆角的吃法-豆角燒雞塊。油豆角，肉質比較厚，非常適合燉煮，比如東北的燉菜基本用的就都是油豆角。
軟爛的豆角和色澤紅潤的雞塊怎樣搭配，才能做出爽口的下飯菜？有什麼方法用最少的油，做出口感滑嫩軟爛的美味，趕快一起來看看吧。
02做法
1.材料
主料：雞腿、油豆角
輔料：蔥、姜、蚝油、老抽、八角、香葉、白芷、桂皮、白糖、冰糖、鹽、食用油
2.做菜步驟
步驟一：擇豆角
豆角的去筋洗凈，掰成段備用。
步驟二：腌制雞塊
將雞腿肉剁成大塊，用清水洗凈，去掉血水。這是除去雞塊腥味第一步。此步最大限度的降低後面雞塊焯水的時候，由於火候掌握不好或血沫沒有及時打幹凈，雞肉燉出來所帶的腥味。
碗中倒入料酒、蚝油。蚝油既有顏色又有鮮味，這里用蚝油替代了鹽、醬油。腌制四五分鍾即可。
溫馨提示：雞肉的選擇根據自己的愛好，可以用雞翅，也可以用琵琶腿等。
步驟三：雞塊焯水
為保證雞塊滑嫩又保鮮，採用的是低溫烹飪的方法。
鍋中放水燒開，下入雞塊後即關掉火，此時鍋中的水溫大概為七十攝氏度左右，用水的余溫，採用低溫的烹調手法，能夠使雞塊更滑嫩保鮮。
步驟四：炒糖色
採用水炒糖色，鍋中放入少量水，倒入小半勺白糖，用勺子不停攪動，小火炒至變色。炒糖色火候很重要，如果鍋太熱時需離火，用鍋的余溫炒至。
步驟五：炒雞塊
糖色炒好後，將雞塊倒入鍋中，和糖色翻炒均勻，隨著煸炒雞塊會有油脂慢慢滲出。
依次放入蔥段、薑片、八角兩個、桂皮一段、香葉一片、白芷兩塊。
大火煸炒，一方面使雞肉中的水分和皮下油脂滲出，雞塊進一步收縮，另一方使香料的香味徹底激發出來，和雞肉完全融合在一起。這一步很關鍵，一定要反復煸炒，讓雞肉、香料的香味完全滲出，融合。所以這個過程中先不要著急往鍋中加水。
放入料酒，然後加入清水末過雞塊。雞肉容易成熟，水不要放的過多，俗話說「湯多一口味減三分」，燉菜的時候如果湯汁過多，那麼燒煮的過程就要加長，那麼食材的質地，緊致就會發生變化。
加水後放入冰糖數顆。炒糖色是用的焦糖味道，冰糖是出紅亮的效果，顏色更鮮亮。然後放入半塊豆腐乳及半勺腐乳汁，豆腐乳中含有天然的紅曲，還可以起到上色的作用。
用勺子將鍋中的浮沫撇凈。倒入適量生抽蚝油，轉中火進行燉煮，燉十分鍾左右。
步驟六：煎豆角
燉雞塊的同時，另起鍋倒油，油熱放入豆角煎制。通過煎制有兩點好處，第一是豆角有一個成熟的過程，縮短燉煮的時間，保持豆角營養的同時避免燉爛，第二通過煎能使豆角更好的上色。
步驟七：雞塊大火收汁，湯汁收到二分之一的時候，放入煎好的豆角，然後放入少量鹽調味，因為蚝油和生抽都有鹽味，所以鹽要少放一些。
燉五分鍾左右即可出鍋。
03結語
這道菜中雞塊通過特殊的處理手法，使雞肉非常滑嫩。同時又屬於一道少油的料理，雞肉皮下脂肪含量比較高，在煸炒的時候會滲出油脂，雞塊在煸炒時就不再放油。實屬一道健康與營養兼顧的美味菜餚。你趕快也來試試吧。
⑶ 豆角燉雞腿:好吃:
主料
豆角
200g
雞腿肉
80g
輔料
花生油
適量
鹽
少許
醬油
適量
大蒜
適量
姜
少量
步驟
1.准備食材：雞腿肉用醬油和大蒜腌一小會兒使之入味。
2.熱鍋放油，放入姜和蒜爆出香味。
8.原料簡單易做的一道普普通通家常菜。
⑷ 好吃雞腿燉豆角的做法怎麼做好吃又簡單
做法
1、土豆滾刀塊，豬肉切成麻將塊、豆角擇好
2、水燒熱，放入肉塊、花椒、啤酒，肉變白色後撈出過涼水
3、油燒熱，下豆角翻炒至翠綠色後撈出（因為豆角不好熟所以先炒一下）
3、倒入油，燒熱後加蔥姜蒜花椒辣椒炒香後加入肉塊，然後加入老抽和辣豆豉醬，翻炒一小會兒後加入土豆和豆角
4、加入水沒過菜，放入八角老抽冰糖，燉半小時左右
小竅門：因為在國外買不到料酒，所以放入啤酒去腥提味；冰糖可以提味上色~如果不嫌麻煩的話可以在肉炒好後撈出，先燉一會兒土豆豆角，然後再放入肉一起燉，這樣肉更嫩
⑸ 雞腿肉燉豆角的做法，雞腿肉燉豆角怎麼做好吃
做法如下：
原料： 2斤左右的農家土仔母雞，干豆角半斤，生薑4錢，豬棒骨1塊，精鹽少許。 調料包( 花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、香葉、陳皮等) 做法：（1）將土雞宰殺，去內臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鍾），撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛，剁成小塊。
（2）干豆角用熱水泡兩小時左右，完全泡開後用水洗凈，控干水。
（3）蔥切段、生薑拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。 （4）將土雞入鍋煸炒、將豬棒骨和已配好的料包一同放入鍋中以微火熬煮，使佐料盡量透入雞肉當中。
（5）下入干豆角，燉熟入味後調味出鍋即成。
⑹ 豆角燉雞腿怎麼做好吃
食材
主料雞腿肉一袋豆角適量輔料大豆油適量大料兩個辣椒一根花椒適量蔥適量姜適量蒜適量鹽適量醬油適量醬適量
步驟
雞腿燉豆角的做法步驟11.先把雞腿放在水裡解凍！
雞腿燉豆角的做法步驟22.把蔥，姜，蒜切好備用！雞腿解凍後放入鍋里焯一下！
雞腿燉豆角的做法步驟33.鍋里放油，等鍋里油熱後放入八角和花椒爆香。然後放入蔥姜蒜。有香味後放入醬翻炒，然後放入焯好的雞腿肉！淋入醬油後蓋好鍋！
雞腿燉豆角的做法步驟44.等鍋開後放入料酒，醋。待鍋里的雞腿肉收汁差不多後放入豆角！
雞腿燉豆角的做法步驟55.十分鍾後就可以出鍋了，寶寶已經准備開吃啦！
⑺ 做法，雞腿燉豆角怎麼做好吃，雞腿燉豆角的家常做法
1.將豆角擇洗干凈，掰成1指長的段，
2.雞腿去骨，將肉切成塊，
3.鍋中倒油，下白糖炒至焦糖色，
4.下雞腿肉翻炒，
5.加少許醬油，
6.翻炒上色，
7.烹入料酒，
8.加入蚝油
9.翻炒均勻，
10.加入蔥段、薑片和八角炒香，
11.加熱水沒過雞腿肉，大火燒開，保持沸騰5分鍾，
12.另起一鍋，將豆角預炒一下，至顏色有些發綠即可，
13.將炒過的豆角倒入鍋中，
14.大火燒開，
15.加蓋，轉中火燉10分鍾，
16.然後加入1小勺鹽，
17.大火將湯汁收濃即可。
⑻ 雞腿燉豆角怎麼做好吃
做法如下：
原料： 2斤左右的農家土仔母雞，干豆角半斤，生薑4錢，豬棒骨1塊，精鹽少許。 調料包( 花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、香葉、陳皮等) 做法：
（1）將土雞宰殺，去內臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鍾），撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛，剁成小塊。
（2）干豆角用熱水泡兩小時左右，完全泡開後用水洗凈，控干水。
（3）蔥切段、生薑拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。
（4）將土雞入鍋煸炒、將豬棒骨和已配好的料包一同放入鍋中以微火熬煮，使佐料盡量透入雞肉當中。
（5）下入干豆角，燉熟入味後調味出鍋即成。
⑼ 雞肉燉豆角怎麼做好吃，雞肉燉豆角的吃法
食材
主料雞腿6個豆角300g輔料油適量鹽適量大蔥適量姜適量料酒適量醬油適量綿白糖適量八角適量
步驟
雞腿肉燉豆角的做法步驟11.將豆角擇洗干凈，掰成1指長的段，
雞腿肉燉豆角的做法步驟22.雞腿去骨，將肉切成塊，
雞腿肉燉豆角的做法步驟33.鍋中倒油，下白糖炒至焦糖色，
雞腿肉燉豆角的做法步驟44.下雞腿肉翻炒，
雞腿肉燉豆角的做法步驟55.加少許醬油，
雞腿肉燉豆角的做法步驟66.翻炒上色，
雞腿肉燉豆角的做法步驟77.烹入料酒，
雞腿肉燉豆角的做法步驟88.加入蚝油
雞腿肉燉豆角的做法步驟99.翻炒均勻，
雞腿肉燉豆角的做法步驟1010.加入蔥段、薑片和八角炒香，
雞腿肉燉豆角的做法步驟1111.加熱水沒過雞腿肉，大火燒開，保持沸騰5分鍾，
雞腿肉燉豆角的做法步驟1212.另起一鍋，將豆角預炒一下，至顏色有些發綠即可，
雞腿肉燉豆角的做法步驟1313.將炒過的豆角倒入鍋中，
雞腿肉燉豆角的做法步驟1414.大火燒開，
雞腿肉燉豆角的做法步驟1515.加蓋，轉中火燉10分鍾，
雞腿肉燉豆角的做法步驟1616.然後加入1小勺鹽，
雞腿肉燉豆角的做法步驟1717.大火將湯汁收濃即可。