⑴ 豬肚怎麼做簡單又好吃
1 把買來的現成的鹵豬肚切成絲。這碗里是一個整豬肚，切好後只用了一半。
2 准備萵筍，並削去皮，切成片。
3 姜切絲，蔥切丁，蒜切片，青椒切塊。
4 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。
5 然後倒入萵筍片翻炒均勻。當萵筍片稍變色時，放入豬肚，並加入香醋和少量的鹽翻炒均勻。
6 萵筍9成熟時放入放入青椒翻炒至熟即可出鍋裝盤。
步驟1：首先是洗豬肚。這個環節很重要，洗得好不好會直接關繫到成菜質量。新鮮豬肚清理干凈內容物和其它雜質後，瀝干水，將里子一面翻出來，置於一個較大的容器里，放幾大調羹鹽巴，反復搓揉幾分鍾，然後用清水把鹽沖洗干凈。
⑵ 豬肚怎麼做好吃
在河源客家地區，和平釀豬肚是當地一道傳統的客家名菜，特別是煮熟後的釀豬肚經過冷藏後再食用，能讓食客切身體會到豐富的味蕾感受。
製作釀豬肚的方法多種多樣，有廚師用各種餡料填入洗好的豬肚內，然後用線扎緊豬肚入口，放鐵鍋煮熟或蒸熟並壓實冷藏，之後將冷藏的釀豬肚取出切片，隨時加熱食用；
也有廚師將洗好的豬肚汆水一遍並劃成逐塊的三角形狀，之後將豬肚反轉一面，填入餡料，再將牙簽或扣針將豬肚及餡料包縫好，放入蒸鍋或鐵鍋加水慢火蒸熟，蒸熟的釀豬肚可直接食用，也可放入冰箱冷藏半天，食用前取出加熱10餘分鍾即可上桌。經過蒸熟、冷藏後的釀豬肚，食之口感豐富，著實讓食客回味無窮。
⑶ 新鮮豬肚怎麼做好吃，新鮮豬肚的吃法
主料
新鮮豬肚
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
八角
2個
草果
1個
白鬍椒粒
20顆
薑片
10g
香菜
5g
胡椒粉
1g
濃縮雞汁
1g
鮑魚汁
5g
淡味豉油
5g
負20度冰塊
500g
步驟
1.先將豬肚內外面都沖洗干凈，剔除附著在其上的豬油。如圖所示，在刀口方向部分為肚尖，先行切除下來，另作它用。
2.用澱粉、鹽放入一個大碗中，先將光滑的一面抓搓一次，用清水沖洗後，再反轉另一面，同樣的方式抓搓一次。這樣，豬肚基本除去異味了。具體的操作步驟，可去好豆城中搜索，都有具體的介紹，這兒不重復了。
3.這是清洗好的豬肚尖，放入冰箱保鮮格保存好，改天再用。
4.將豬肚冷水入鍋，中小火加熱，在這過程中，用扁平的漏勺或者鍋鏟，按圖所示，輕輕壓平及整形，豬肚因受熱而慢慢變硬，這樣就能保持豬肚的漂亮的形狀，大面積的扁平豬肚，對以後切片裝碟，都很重要的。
5.當水溫升高至50度時，粘附在豬肚食道周圍的白、黃色膜層，會變色，此時用鍋鏟輕輕括一下，白膜能脫離時，即時將豬肚撈起，注意，如果水溫過高、或者升溫太快，這層膜是很難剔除的，所以要把握好水溫及機會。
6.如果水溫適當，在撈起之後，就是用手，也能輕易將那層白膜撕除的。
7.在撕除那層白膜之後，繼續用刀將豬肚表面殘余的粘液括除干凈。
8.用清水沖洗干凈括起的殘余物。
9.再放入鍋中返熱定型2分鍾。
10.再用清水沖洗干凈，放在適合的碟子中，稍涼，就可以保持豬肚的除異味、定型了。
11.為了在以後步驟中，讓豬肚更加快速冷卻，將豬肚對半切開。進行一般的鹵制時，則不要這樣對切，這樣更能保持豬肚的形狀。
12.在湯鍋中加入3升的清水，將拍裂的草果、薑片和胡椒粒放入，再把步驟11剖開的豬肚放入，大火煮開。
13.在煮開後，改小火煮20分鍾。
14.然後用筷夾起，放由冷開水和冰塊製成的冰水中迅速冷卻，直到冷透。然後再放回步驟13中的湯鍋中在水沸後，繼續煮20分鍾，重復本步驟。步驟13~14循環三次。
15.如圖所示，此時，煲制的湯色已經變得乳白，用筷能夠插穿豬肚。這煲湯可以加進其它熬湯料後，熬制30分鍾，加鹽調味，即可成為很鮮美的湯水。
16.在撈起後，趁熱迅速在豬肚表面抹一層香油或者熟豬油形成保護膜，防止豬肚變色。
17.切片上碟：先將整塊豬肚修邊，做成一塊大的規則料，餘下的邊角料切好後先放入碟中平鋪，然後將那片大塊的規則料斜切成厚片，鋪在邊角料之上，整形成微微凸起，再放入成段的香菜。
18.蘸汁：將胡椒粉、濃縮雞汁、鮑魚汁、淡味豉油放入調味碗中，再加入30毫升步驟15中的原湯拌勻，即成一道蘸汁。至此，這蘸汁與步驟17成品可以一起上桌開吃了。如果是宴客，則繼續下一步驟。
19.將步驟18中的蘸汁沿豬肚切片的邊沿注入，稍加整理，即成。
⑷ 豬肚怎麼做了好吃
NO.1 豬肚鴿子湯（豬肚煲雞就鴿子換雞）
准備食材如下：豬肚1個，鴿子1隻，黃芪1小把，黨參20克，山葯半根，棗(干)4顆，枸杞1小把，食鹽適量，胡椒20顆，水適量，牛奶1小杯
具體做法如下：將處理好的豬肚再次翻面，將外側露出來放入所有的胡椒，然後將處理干凈的鴿子從豬肚中塞入，用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住，將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參，大火煮開後，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和鴿子一起煲，此時濃郁的豬肚香味和鴿子的香味散發出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最後放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，小火燜半小時即可！
NO.2 酸菜炒豬肚
准備食材如下：水煮豬肚1個，酸菜200克，油5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉，蔥花，指天椒適量
具體做法如下：豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎，鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香，加入酸菜炒干，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸，倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出。
NO.3 鹵豬肚
准備食材如下：豬肚1個，八角5粒，陳皮1小塊，茴香1小勺，桂皮1塊，香葉3片，草果1個，沙姜1小勺，冰糖1大勺，蔥2段，姜50克，蒜3瓣，料酒1大勺，生抽4大勺，老抽4大勺，香油1小勺，水1000毫升
具體做法如下：將香料稍微過水沖一下，裝入料包中。豬肚洗干凈後，汆水三分鍾，並洗干凈，取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水裡，下入調料，放入香料包，開火煮滾，轉小火，煮40分鍾至香料出味、調料溶解融合，渾然一體，關火浸泡1小時，吃之前將豬肚切片即可！
NO.4 炒豬肚
准備食材如下：豬肚1個，胡蘿卜1根，洋蔥半個，尖椒2個，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，水澱粉少許，胡椒粉適量
具體做法如下：豬肚切成菱形塊，胡蘿卜，圓蔥，尖椒切片，鍋里放油，燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒，把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下，加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡就可以盛盤了！
NO.5 紅燒豬肚
准備食材如下：豬肚3個，紅尖椒1個，尖椒1個，食鹽1茶匙，蔥5克，姜5克，蒜5克，八角3個，花椒1抓，桂皮1塊，料酒1湯匙，老抽1湯匙，香菜1顆，香葉5片
具體做法如下：將豬肚用鹽和麵粉反復清洗，直到豬肚上沒有粘液，高壓鍋注入
⑸ 豬肚怎麼做才更好吃
豬肚好吃，爆炒豬脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出來的成品，豬肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盤夠味，倍兒下飯。
具體做法是將豬肚清洗干凈，可以用鹽和料酒腌抹一下，除味。然後生肚切成細絲，熱鍋冷油，稍微給多點油，油燒熱以後，爆香蔥姜，在火力最旺，香氣最盛時，放肚絲下鍋，爆炒，翻幾番之後，放入切碎的泡椒或青菜製成的酸菜，兜抄均勻，加鹽調味，快速起鍋裝盤，一氣呵成。要保持到脆的程度，還是比較考火候掌握功夫的。炒得好的，肚絲嚼勁棒，不老不綿，一口脆，配上酸辣味，絕了！
買新鮮的話，就是上面有一種黏液，需要用麵粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，這樣才可以把豬肚的黏液給它清洗掉。
洗干凈之後再用熱水，給它稍微燙一下，千萬不要用熱水煮，就只要用熱水燙一下，把豬肚與肥腸連接處那個黃皮給它揭掉。豬肚有很多種做法，比如說酸辣豬肚，蒜苔炒豬肚豬肚，青椒燜豬肚。老乾媽炒豬肚，有很多很多種做法，其實我個人感覺還是比較喜歡吃老乾媽炒豬肚，裡面加一點蒜苔，
鹵豬肚，買現成的鹵料，熬出一鍋鹵水，將洗干凈的豬肚放進去，煨透煨爛，並且浸泡足夠長的時間使之鹵入味，撈起，切絲，鹵香四溢，下飯下酒。
豬內臟好像沒什麼不能鹵的，鹵出來也都還挺好吃，大概是因為鹵料味道很重，充分的掩蓋住了腥氣，把豬內臟一個個收拾得鹵味濃郁，都像吃精瘦肉那種口感的緣故吧。
⑹ 豬肚怎麼做才好吃呢
肚做菜好吃，最有名的是肚包雞，此菜是廣東客家地區的一道傳統菜，流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，歷史非常悠久。這道菜從廣州興起，江寧、四川等地也有，但是名氣不是很大，後來電影《我的兄弟叫順溜》，影片中不僅陳大雷司令愛吃肚包雞，新四軍戰士神槍手順溜也很愛吃肚包雞。隨著電影熱播，這道菜也跟電視劇中的王寶強一樣，成了當紅的明星火爆菜，各地紛紛效仿，還開了專門以肚包雞為名的店鋪。
在中國，但凡好吃的東東一出名，就會有人附會考證，一般代言人，不是乾隆就是慈禧，於是有人考證，在清朝乾隆朝，宜妃娘娘剛生完太子，因為宜妃有胃病，產後身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什麼都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮里的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，還是無濟於事。乾隆召集太醫和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫治宜妃的病。御膳房想到「葯補不如食補」的方法，於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裡加上名貴葯材燉湯，宜妃吃後果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊癒而且膚色也紅潤有光澤，美艷動人。這道菜不僅去病強體，也有養生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做「鳳凰投胎」。雖然是傳說，不過肚包雞，它最早還真是廣東客家女人坐月子時吃的一道菜餚，據說有非常好的滋補功效。
不知大家有沒有注意，食單雖說是「豬肚二法」，但其實有「三法」。這就是北人一法：「切骰子塊，滾油爆炒」和南人的「煨白肚」和「熏香肚」兩法，豬肚用醬湯煮熟，然後在薰制，做成薰肚也很好吃。中國人用煙熏法加工烹制食品，歷史悠久，品種繁多，雞鴨魚肉、瓜菜果蔬，都有用煙熏法加工的。因為熏法一是可以起香，二是可以防腐，三是可以防蟲防菌。食品煙熏有二法，一是直接掛在煙火上熏烤，古代用於此法是為了保存食物，目前部分少數民族還在使用此法。二是把茶、米、糖放在鍋內，架上網架，將熏之物放在架上，蓋上蓋子，鍋下加溫，起煙熏制。現代多用於此法烹飪菜餚，以增加菜餚特殊香味。這後一法是在元明之際才通行開來的，用此法熏制的食品在宜口和衛生上都優於前法。
⑺ 新鮮豬肚怎麼做好吃
新鮮豬肚好吃的做法有麻辣炒豬肚、蔥油豬肚、胡椒豬肚湯、紅油豬肚絲、涼拌香辣豬肚絲、養胃豬肚湯、山葯豬肚湯、豬肚燉山葯板栗等。
一、麻辣炒豬肚
需要准備一些新鮮豬肚，黃瓜，玉蘭片，生薑，豆瓣醬，白砂糖，紅尖椒，辣椒，花椒，雞精，大蔥，豬肚清洗干凈，煮七八分熟撈出來，然後再切成片狀，玉蘭片洗干凈片成薄片，生薑切末，蔥切末，黃瓜切片，鍋裡面加油燒熱，再把蔥末生薑末，干辣椒放進去煸炒出香味，然後再加入適量的豬肚，鹽，白糖，郫縣豆瓣醬，醋，紅辣椒絲，黃瓜片，玉蘭片，花椒水翻炒一下，最後加一些雞精就可以出鍋了。
二、蔥油豬肚
需要准備的食材有豬肚，香菜，鹽，蚝油，醬油，生薑片，香蔥，鹽水，生粉，先用生粉把豬肚抓取反復沖洗干凈，然後再放到開水鍋裡面燙一下撈出來，放到冷水裡面洗干凈，反復沖洗幾遍，然後再把豬肚放進鍋裡面，加入適量的清水，香蔥，生薑，八角，鹽，一直煮到豬肚熟透就可以拿出來放涼切成條狀，把沙姜切成末，蔥切片，鍋裡面加油燒熱放進去爆炒一下，然後再加一些蚝油，糖，醬油做成調料汁，把火關掉倒在上面，然後就可以吃了。
三、胡椒豬肚湯
需要准備一個新鮮豬肚，適量雞精，生粉，枸杞子，胡椒，白果，豬肚上面撒適量的鹽，反復的搓洗，一直搓到沒有粘膩的感覺，還可以用白酒生粉來進行揉搓，這樣就能把異味更好的去除，處理好以後放進冷水鍋中血末出現以後就撈出來，用溫水沖洗干凈，豬肚白色的油膩層需要刮掉，然後再切成寬條備用，白果提前用水焯一下，大概一分鍾左右撈出，把褐色內膜剝掉，鍋燒熱，把白鬍椒粒放進去炒出香味，大概炒兩三分鍾，然後再把豬肚白果以及白鬍椒粒一起放進鍋裡面，炒鍋倒入熱水，然後蓋上蓋子，用大火燒開再改成小火煮一個半小時，最後加一些雞精，鹽調味就可以吃了。
⑻ 豬肚怎麼做好吃
爆炒豬肚的做法
新鮮的豬肚一隻，用食鹽、麵粉、高度白酒輪番上陣，揉捏豬肚，反復搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗干凈、無異味為止。
小貼士
生豬肚難免有騷臭味，所以清洗特別重要，洗干凈了，炒出來的成品就會很香，口感棒棒噠。如果洗不幹凈就去燉，做好的成品會帶著一絲臭味，影響你的食慾。所以在清洗的時候一定要有耐心、多洗幾遍哦！