① 大玉米碴子粥的做法竅門
談起玉米碴子粥，南方地區的盆友較為罕見，它是一道北方地區較為傳統式和典型性的正餐，自然一般我們覺得它是歸屬於中年輕人來服用較為適合，老人因為牙問題可能會影響對營養元素的消化吸收，但是因為它低脂肪營養成分豐富多彩，還是很火爆，那麼今日我們來介紹一下傳統式的玉米碴子粥是怎樣熬料的？
1、侵泡：熬粥前先將米用涼水侵泡三十分鍾，讓小米粒澎漲開。那樣做的益處：a、熬起粥來省時省力；b、攪拌時候沿著一個方位轉；c、熬成的粥酥、口感好。
2、沸水入鍋：大夥兒的廣泛的共識全是涼水熬粥，而真實的行家能手確是用沸水熬粥，為何？你毫無疑問有過涼熬粥黏鍋的工作經驗吧？沸水入鍋就不容易有此狀況，並且它比涼水煮粥更省時間。
3、熟度：先用火災燒開，再轉慢火即文火熬煮約30分鍾。別小瞧火的尺寸變換，粥的香氣從而而出。
4、拌和：原先我們熬粥之所間或拌和，是以便怕粥糊底，如今沒有了涼水熬粥黏鍋的憂慮，為何也要攪呢？以便「出稠」，也就是讓小米粒顆顆圓潤、顆顆酥稠。拌和的方法是：沸水入鍋時攪兩下，蓋上蓋子至慢火熬20分鍾時，剛開始不斷地攪拌，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀起鍋才行 。
5、點油：熬粥也要加點油？是的，粥改慢火後約10分鍾時段入少量食用油，你能發覺不僅製成品粥顏色鮮艷，並且通道不一樣的精彩鮮滑。
6、底、料分煮：大部分人熬粥時習慣性將全部的東西一股腦全倒進鍋中，百年老字型大小粥鋪並不那樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最終再擱一塊熬煮一會兒，且決不超出10分鍾。那樣熬成的粥品清新不混濁，每種東西的味兒都熬成了又不反味。非常是輔材為肉類食品及海貨時，更應粥底和輔材分離。
以上六點詳解了玉米碴子粥的傳統式作法，關鍵點還是在控制熟度和拌和上邊，應當說並不繁雜，最終，我們友情提示一下，在進餐玉米糝的情況下，要加多咬合，那樣有利於消化，非常針對非常容易便秘的人能具有改進的功效，但假如匆匆忙忙咽下，很可能就不太消化吸收就排出來身體之外。
② 怎麼煮大碴粥才能黏糊
【芸豆大碴子粥】所需食材：笨大碴子1杯；粘大碴子1杯；芸豆適量；小蘇打適量。電飯煲做法及步驟：准備食材，我用了兩種大碴子，黃色是普通大碴子，我們這邊叫笨大碴子，另一種發白顏色的是粘大碴子，每種各1杯，粘大碴子沒有可不放。兩種大碴子混合在一起淘洗干凈。芸豆半杯就好，同樣淘洗干凈。反復淘洗干凈的大碴子加入電飯煲內膽中，這大碴子和芸豆都是從姐家拿來的，是自己種植的綠色食材，可以放心的吃。煮粥的用水量相對要多一些，接近3杯米用到3格水偏上。加點小蘇打，這是很關鍵的一步，煮大碴子粥一定要放小蘇打，不但容易煮爛，而且口感特別好，同時還營養脾胃。蓋上鍋蓋，聽到卡「咔」的一聲說明鍋蓋關好，按下「蒸粗糧」鍵即可，電飯煲開始蒸飯。不到一小時就煮好了，非常方便。這鍋比電壓力鍋煮的大碴子粥還要好吃，軟爛鮮香。出鍋。大碴子富含粗纖維，晚餐做主食不但促進消化，還能減肥瘦身。
③ 怎麼煮大碴粥好吃，還煮的爛兒
主料
大粒玉米碴 (140克)
小粒粘玉米碴 (85克)
東北飯豆 (60克)
輔料
水 (適量)
1.大粒玉米碴涼水泡8個小時
2.飯豆洗凈
3.小粒粘玉米碴洗凈
4.大粒玉米碴，溫水下鍋，大火開鍋後轉小火煮
5.煮到大粒玉米碴顆粒軟漲，放入飯豆
6.飯豆煮到開始漲皮，兌放涼水，讓豆子能快速煮熟
7.煮熟15分鍾後放小顆粒粘玉米碴，繼續小火蓋鍋蓋繼續燜煮1-2小時
8.豆子開口說明熟好了，大碴粥軟糯香濃，可以吃了
9.喜歡放白糖的可以加點
小竅門：
1.大碴子粥顆粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建議少食。
2.熬大碴子粥不要加鹼來增加粘稠度，會破壞營養。放里少量粘玉米碴，粘稠度很好
3.粘玉米碴容易粘鍋，最好用不粘的煮鍋
④ 煮大碴粥怎麼能爛乎
想要把粥煮的爛糊，最好的辦法就是用高壓鍋燜，高壓鍋燜出來的粥即熟爛也好吃。
⑤ 怎樣煮大碴粥才能爛糊
大碴子不易熟，先用水泡。
最好是有定時的那種高壓鍋
早上班就用水泡好定時在下午煮
壓一個小時到一個半小時自己要選好時間
晚上回家正好壓好
大頭菜切片和黃瓜切塊放鹽
與大碴粥一起吃很好吃的
⑥ 大碴粥怎麼煮容易爛
煮大碴粥的方法：在煮之前先用水泡著，放在冰箱里兩三個小時左右，煮的時候放一點蘇打粉，然後把細的碴子減半加入，經常攪拌，放入少量粘玉米碴，熬好即可出鍋。大碴子，東北方言，是指大顆的玉米粒子，可做大碴子粥、碴條、棒子麵餅 ，為東北特色食品。大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟。
⑦ 大碴粥怎麼做爛糊好吃
大碴粥怎樣做爛糊好吃嗯，第一步，大碴粥，先前一天不打泡泡泡泡泡一天，第二天，慢慢的煮上兩個小時，小伙這樣熬出來的大碴粥嗯，容易爛，再過涼水
⑧ 煮大碴子粥怎麼做好吃
材料
主料：粳米100克，雞肉100克，調料：鹽2克，醬油10克，味精2克，香油5克，豬油15克，小蔥3克，姜2克
做法
1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
2.雞洗凈煮熟，雞肉切成片，裝入小盤內；
3.坐鍋點火，加入雞湯燒沸；
4.下入粳米、豬油，用旺火再次燒沸；
5.改小火熬煮約45分鍾，至米粒開花，湯汁濃稠；
6.加鹽調好味，即成鹹味雞粥；
7.將雞粥盛入碗內，上面放上白煮雞肉片、撒上蔥末、薑末、味精，淋入香油、醬油拌勻，即可盛出食用。
小訣竅
食物相剋：
粳米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
⑨ 怎樣煮大碴粥才能爛糊
可以先用高壓鍋壓，然後再熬煮，又快又爛又粘稠。不用高壓鍋時煮大碴粥會很慢，煮的時候放點食用鹼面，能使大碴粥粥更爛糊。