⑴ 家常炸紅薯條竅門
如何做出非常脆的紅薯片來吃呢？
第一、炸干紅薯片
1.備干紅薯片，
2.用剪刀剪塊，
3.油燒熱下入剪好的紅薯片，
4.小火油炸，
5.翻動，
6.炸香脆，
7.瀝油即可。
第二、炸紅薯片/更多做法
1.紅薯切片。
2.把六勺麵粉、鹽、水、雞蛋放到碗里攪拌均勻
3.把紅薯放到有麵粉的碗里
4.中火、油熱了之後把紅薯片一片片放進油鍋里炸，金黃色就可以撈出來了
5.剛出來皮脆里嫩非常好吃
第三、炸紅薯片的做法步驟
1.紅薯削皮，切片
2.冷鍋加入稍多能沒過紅薯的油加熱，然後放入紅薯片，炸至金黃酥脆，即可
小貼士
冷鍋熱油炸東西比較安全，不容易被油濺到。。最好是現炸現吃，不然薯片會吸收空氣中的水分回潮變軟
第四、紅薯餅
材料
紅薯2個，雞蛋2個，麵粉，白糖若干
做法
1.將紅薯洗凈，對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鍾.
2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
3.攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
4.最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
第五、紅薯烙
材料
紅薯、麵粉、鹽、白糖
做法
1、紅薯削皮切成細條，放少許鹽和白糖拌勻（白糖多些），再加入適量麵粉拌勻（放一點點水）。
2、鍋里放油，把1放入攤薄，煎炸至紅薯香脆。
紅薯具有很高的營養價值，常常吃一點不會有錯，若蒸的煮的吃膩了，不妨來一個紅薯烙，脆脆的，甜甜的，很好吃。
⑵ 怎樣炸紅薯干
炸地瓜干（紅薯干）
准備食材：地瓜2個、紅薯澱粉50克、菜籽油適量
⑶ 炸地瓜乾的酥脆做法
首先謝謝你的問題：讓我有機會聊聊我家鄉最美的小吃紅薯干；在農村紅薯干是再傳統不過的一種小吃，每年秋冬就是紅薯干收獲的季節，基本上家家戶戶都會做一些紅薯干當小吃，或者用來招待客人和送禮，隨著人們圖方便直接去超市裡購買，會做傳統紅薯乾的人越來越少了。
人們現在吃到的紅薯干基本上都是工廠生產的產品，而且為了顏色好看添加了色素，在生產工藝上面跟農村紅薯干大不相同，口感也完全不一樣；完全找不到媽媽的味道；
我是客家人，從小看著媽媽做紅薯干長大；我們客家地區的紅薯干製作方法比較麻煩一些，首先要選擇一個比較好的天氣，有利於紅薯乾的乾燥和涼曬。把紅薯清理清洗干凈，然後切成片；放入大鍋中蒸一小時撈起來，在曬谷圍上面涼曬；一般曬兩天就可以；第二部：也是好重要的一步就是復蒸，用農村做大鍋飯那種飯桶大火再蒸3小時。
最最重要的還是做紅薯干要加入調料，我們一般是在蒸紅薯干過程中同時熬制調料；配方就是用柑橘皮，紅薯放入鍋中放入適量的水大火熬，待紅薯完全變成葫狀再加入一些紅糖，煎熬成紅糖蜜倒入剛剛蒸好的大飯桶裡面，攪拌均勻，等待紅薯干涼了再涼曬一至兩天；就大功告成了。
傳統的工藝小吃才是最正宗的美食，有條件的朋友不妨試試製作一下客家風味的紅薯干；也許會讓你一下子找到兒時美好的回憶。
⑷ 怎樣炸紅薯片脆又好吃
切薄一些，小火炸久一些，這樣會更酥脆。
准備用料：紅薯 1個、食用油300克、糖粉 20克。
1、紅薯選擇粗細勻稱的。
⑸ 番薯乾的製作方法
冬天多吃紅薯，教你紅薯幹家常做法，香甜筋道，隔壁小孩都饞哭了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
冬天又到了，吃紅薯的季節，今天呢，我分享給大家紅薯乾的家常做法，教程簡單，廚房小白也能輕松學會，而且口感香甜筋道，隔壁小孩聞到估計都能饞哭了，好了，我廢話不多說，接下來就把這道家常紅薯乾的做法分享給大家。
首先是原材料的准備。
新鮮的紅薯三斤，白糖20克，白芝麻或者黑芝麻少許，
接下來是製作過程。
1、首先，咱們將新鮮的紅薯去皮後洗凈，先切成厚片，然後再改成寬條備用，紅薯條一定不要改得太細，否則在製作的過程中會縮水，導致口感不筋道，這一個細節，咱們大家一定要牢記。接下來開始上火製作。
2、首先鍋中加清水，水開後先將切好的紅薯條焯水，一分鍾後立刻撈出控水備用，這一步的目的是，洗去紅薯中多餘的澱粉，這樣在製作的過程中，不容易發粘發苦，這一點，咱們大家也要牢記。
3、接著，咱們鍋熱加入少許食用油，將油溫升至7成熱，將焯好水的紅薯條，直接放入鍋內，炸成金黃色，大家注意，炸紅薯的時候，裡面的水分不要炸干，否則紅薯的口感會發硬嚼不動，一般放進鍋內，炸上兩分鍾，即可撈出控油備用。
4、接著，咱們凈鍋無需加油，加入一勺清水，然後將20顆冰糖放入鍋內，先開小火煮融化，融化後再將白芝麻和炸好的紅薯條同時放入鍋內，開中小火，將糖水熬制黏稠漸少時，然後將紅薯條撿出，放在提前抹好油的盤子上，自然晾乾即可食用。
接下來是家常紅薯乾的製作要點。
1、這道菜咱們選用的紅薯，最好用紅心紅薯，黃色的紅薯，更適合來煲湯，口感不甜，這一點，咱們大家要牢記。
2、白芝麻和紅薯條，放入鍋內後，開中小火將糖水熬制黏稠減少即可，切記不要將糖水的顏色熬制變色，否則這道菜會發苦。
好啦一道口感香甜筋道，特別好吃的家常紅薯干就製作好了，如果隔壁小孩聞到味道，估都能饞哭了。
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⑹ 怎麼炸紅薯好吃又簡單又好吃
紅薯的口感是非常棒的，首先甜甜的，糯糯的，紅薯可以做成地瓜干，也可以做紅薯粥，炒菜用來烤制，味道都很好，家裡面的紅薯一次性買的量太大，吃不完的話還可以做油炸紅薯，這道菜，雖然熱量比較高，但是口感卻非常的好，切成薄薄的小片狀，炸出來是非常酥脆的。
炸紅薯
材料
材料紅薯1條，麵粉1杯，雞蛋1個調料鹽1/3小匙
做法
1、紅薯以刷子刷去表面泥沙，洗凈。
2、去皮，切小片備用。
3、麵粉放入碗中打入雞蛋，加入調味料及2大匙水攪拌均勻鹹蛋麵糊備用。
4、紅薯片均勻沾裹蛋麵糊，放入熱油鍋中炸至呈金黃色即可。
小竅門
炸紅薯的麵糊要怎麼做，濃稠度才適合油炸呢？
太濃的麵糊不容易裹上，太稀炸出來又不漂亮，最適合的麵糊稠度，是筷子攪拌均勻垂直抽出麵糊時，麵糊能呈一直線滴落，這樣的濃稠度才能炸出金黃酥脆的紅薯。
炸紅薯棒
材料
紅薯1個、麵粉250克、奶粉15克、白糖少許、酵母粉4克、泡打粉2克、麵包糠
做法
1、紅薯削皮切成片用蒸鍋蒸熟用勺子壓成泥待用。
2、用一個碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用溫熱水融化。
3、用一個盆子把麵粉、奶粉、紅薯泥倒入融化好的酵母水，攪拌均勻，揉光滑，放置盆子里用蓋子蓋上，醒個30分鍾後（冬天要用開水發酵--就是用一個大盆子里裝開水，再在上面放上發酵的小盆就行）搓成短條形，沾上麵包糠待用。
4、鍋里放入油，油溫在3-4成熱時放入紅薯條，小火慢慢炸黃即可，撈出裝盤。
炸蕃薯條
材料
中型蕃薯2條，炸油適量，低筋麵粉適量，胡椒粉適量
做法
1.蕃薯削皮切成長條備用。
2.熱鍋，放入炸油預熱至160℃，將作法1的蕃薯條放入鍋中，以中小火將蕃薯條炸3分鍾，炸的時候不時翻動蕃薯條，使其受熱均勻，再將蕃薯條撈出，瀝干油分，並讓蕃薯條冷卻一下，均勻沾裹上低筋麵粉。
3.熱鍋，大火加熱炸油至180℃，再將蕃薯條回鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝干油脂，趁熱撒上胡椒粉即可。
⑺ 油炸紅薯乾的製作過程竅門
紅薯又稱為地瓜，是最常見的蔬菜，質地細膩，自帶甜香，而且非常容易貯存，是很多人家的常備菜之一。
早餐可以用紅薯搭配粳米來煮粥，好消化，易吸收；如果家中有烤箱隨時可以放進去幾個做成烤紅薯，香甜軟糯也是特別香；偶爾還可以做個拔絲紅薯，甜蜜好味道……紅薯的吃法真的有很多，感覺怎麼做都好吃。
今天分享一個紅薯新吃法，做成「地瓜干」香酥甜脆，孩子特喜歡，不用烤箱不用蒸，只需要簡單操作幾分鍾就可以做出一大盤，做法簡直沒難度，保證你一學就會。
受疫情影響宅在家裡少出門，不妨試著學做這道小零食，營養健康零添加，不僅僅是孩子就連大人都看著也眼饞，越吃越想吃。
地瓜干（紅薯干）
准備食材：地瓜2個、紅薯澱粉50克、菜籽油適量
製作步驟：
1、首先把紅薯表皮洗凈後用削皮刀削去表皮，注意去皮後的紅薯無需再次清洗，直接用干凈的削皮刀削成片狀。
2、紅薯片會有少許自帶的水分，往紅薯片中撒入大約50克左右的紅薯澱粉拌勻。
3、紅薯澱粉無需加入過多，只要可以蘸干紅薯片上的水分即可。
4、鍋中加入適量的菜籽油（植物油）燒至七八成熱時，下入紅薯片炸制至定型。
5、待紅薯片炸到呈金黃色時撈出瀝油。
6、待油鍋溫度上升後再放入紅薯片復炸一次撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油汁即可裝盤上桌了。
7、金燦燦的「地瓜干」端上桌，看著就饞人，孩子們你一個他一個「咔嚓，咔嚓」地吃起來，不消一會功夫盤子就見了底^_^是實際行動來誇贊這「地瓜干」真好吃~
小貼士：
1、紅薯削去表皮之後不可再清洗，避免吸水。用削皮刀來削出來的紅薯片相對來說薄厚適中，如果沒有削皮刀也可以用刀把紅薯切成薄片，注意不可太厚。
2、紅薯澱粉起到蘸干水分的作用，無需加入太多，適量即可。
3、為了達到紅薯干酥脆的效果需要復炸一次。
今天的分享就到這里，喜歡的朋友歡迎收藏，轉發分享，找時間做給家人吃，香酥甜脆特好吃，零添加更營養更健康。
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⑻ 油炸紅薯干怎麼做
多買點紅皮紅心的紅薯比較甜，回家洗凈，紅薯去皮，高壓鍋放入去皮紅薯加水沒過紅薯，水開後都5一8分鍾，根據紅薯的大小決定，大的8分鍾，小的5分鍾，也可以用湯鍋煮熟。
將煮熟的紅薯放涼，先切成大塊(厚度約一個手指的樣子)，平鋪於簸箕或其他晾曬的器具中，先晾幾小時或一晚，第二天將紅薯塊切成小條（約大拇指大小）。天氣好，3天左右能晾乾。