❶ 怎麼蒸魚好吃又簡單
清蒸魚的做法，記住這幾點，讓清蒸魚好吃又無腥
第5步、放上香菜即可上桌
❷ 怎麼蒸魚最好吃
生活中的魚類是人們用來補身體的一種很好的水產品，蛋白質含量豐富，比人們在日常生活中吃的豬肉的蛋白質含量要高。人體對魚類所含的營養元素的利用率比其他東西高。日常請客吃飯，餐桌上免不了都會有魚，一道美味的蒸魚會讓客人對你增分不少。那麼怎樣蒸魚好吃又簡單。
原料:魚一尾；肉末（可不放）；香菇（可不放）；
蔥絲；姜絲；料酒；青紅椒絲（可不放）；生抽；醋；植物油；蚝油。
做法和步驟:
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚收拾干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
清蒸魚
特別提示：
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
❸ 魚怎麼清蒸好吃又簡單家常的
首先要學會選魚
如何判斷一條魚好不好、新不新鮮呢？教大家五招識別方法：
魚鱗：選擇魚鱗比較完整的魚魚鰓：新鮮的魚魚鰓是粉紅色或者鮮艷的紅色。如果魚不新鮮，魚鰓就會呈現出白色或者黑色這樣特殊的顏色眼睛：魚眼睛看起來越鮮亮，魚就往往是越新鮮的那種。手感：摸一下魚是否有彈性，有彈性的魚口感更緊實。氣味：如果魚不新鮮，它的土壤氣味會比較大，反之則不會
十三椒酸菜魚
蒸魚過程中的竅門
魚處理好了，腌制好了蒸的過程也很重要，這里有四個蒸制過程中的小訣竅：
竅門一：使用溫熱的水沖洗魚身去除魚腥氣
殺死魚後，首先肯定是要用刀把鱗片全部都刮干凈，然後千萬要記得的一件事情是要用溫水沖洗魚上的粘性物質。
魚養在水中的時候，有各種各樣水生生物會導致魚身上有點土壤和魚腥氣的味道。土壤的氣味非常大，魚鱗刮掉後魚上的粘性物質應該是魚中腥味最重的部分，用溫水沖洗就能將它去除。
竅門二：蒸魚用熱水蒸
冷水還是熱水？很多人在蒸魚的時候都會有這種考慮，是用冷水還是熱水？冷水蒸的魚，魚肉會比較老，而且魚的鮮香味會減弱。而用熱水蒸出來的魚，魚肉非常鮮嫩，而且很香。
竅門三：上鍋蒸的時候水蒸氣一定要非常足
想要把魚做的新鮮香味十足，就要有足夠的蒸汽。如果蒸汽不足，魚蒸熟以後肉的口感不夠緊實。蒸魚的時間視魚的大小決定，一般一斤多的魚六七分鍾就可以了，大點的魚也不要超過十分鍾，如果時間超時，魚肉會變得粗柴失去風味。時間短缺，魚肉則帶血色不易和魚骨分離。
竅門四：蒸的途中不要揭開鍋蓋
很多人在蒸魚的時候喜歡中途揭開鍋蓋看一下蒸得怎麼樣了，其實這樣會跑氣影響口感。最好的辦法就是蒸的過程中定好時間，不要中途不斷揭開鍋蓋看。
❹ 如何蒸魚好吃又簡單
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
清蒸魚的家常做法，好吃又簡單：
【材料】方火腿200克、鱸魚500克、生薑10克、香蔥5克、豉油3茶匙、鹽和油適量、料酒2茶匙
步驟1：將鱸魚洗凈並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部（保留一部分不切斷），用鹽和料酒一起腌漬10分鍾。 步驟2：方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片。盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上。步驟3：擺好盤的魚上鍋蒸10分鍾左右，取出後淋入豉油，最後澆上一層熱油即可。
清蒸魚的提示：1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
❺ 怎樣蒸魚好吃又簡單竅門
三種簡單的蒸魚方法，教給不會做飯的表妹，試後還怪我「太好吃」
嗨！大家好。我是會做菜的表哥，又和大家見面了，這段時間早晚溫差大，不想喝紅糖姜水的夥伴，早上出門不要嫌麻煩多帶件長袖，注意添衣保暖喔。
我有一個親表妹，從小就嬌生慣養，舅舅、舅媽從小到大都沒讓她做過飯，現在好了犯難了，大學畢業到外面工作。自己一個人住，什麼都得靠自己，吃當然也不例外，對於沒下過廚的她這可真夠難為的。這不打電話來向表哥求救了，叫我教她幾道簡單易學的菜，我記得這表妹挺喜歡吃魚的，便教了她三種蒸魚的方法，對於一個剛下廚的女孩子來說「蒸」是最簡單、快捷們方法了。
剛開始表妹還連連稱贊！說，我教她的蒸魚方法好吃、實用。不過，過了段時間便對我發起了牢騷，說現在她的體重比之前增了5斤，都怪我教她做的菜「太好吃」了。
1.《清蒸魚塊》
最簡單的就是清蒸，無需准備太多食材，但是有兩樣食材不能少，姜、蔥不能少，清蒸魚還要靠姜、蔥來去腥味的。
（1）從菜市場買回來的魚塊洗干凈，瀝干水備用。
（2）姜拍碎或者切片、蔥洗干凈後，蔥白切小段，再切點蔥花，備用。
（3）將瀝干水分的魚塊，放入盤中，再放拍碎的姜、和小蔥段。
（4）再調味，淋點料酒去腥增香，放點鹽、胡椒粉、白糖、少許生粉用手抓拌勻。
（5）然後將抓勻的魚塊，放在淺碟中擺好，淋點生油，上鍋蒸6~8分鍾即可，出鍋後撒上蔥花，淋入少許生抽開吃。
2.《剁椒蒸魚塊》
剁椒蒸魚塊多了幾道工序但是好吃，需要准備點指天椒、蒜蓉、薑蓉。
（1）還是先將魚塊洗干凈，瀝干再備其它的。
（2）准備剁椒，指天椒洗凈切碎（剁碎），姜也剁碎、蒜子也剁蓉。
（3）要想剁椒香噴噴就必須炒一下，平底鍋燒熱，下入一勺油，放薑蓉、蒜蓉爆香，再放切碎的指天椒，調入少許鹽翻炒即可關火。
（4）將瀝干水分的魚塊擺放在蒸碟上，再將炒香的剁椒淋在魚塊表面，上鍋蒸6~8分鍾，即可出鍋。
3.《豉汁蒸魚塊》
豉就是黃豆做的豆豉，豉汁蒸魚味道香郁，不過也有缺點滋味不足，鮮嫩不足，但是很下飯，代表菜有豉汁蟠龍鱔，豉汁蒸鯧魚，豉汁加州鱸魚。
食材：豆鼓1湯匙，柱侯醬1小匙，蚝油半匙，白糖1匙，蒜蓉1匙，姜米半匙。
製法：
將豆豉斬碎後與上面所有的調料拌勻，最後淋入麻油、生油拌勻即成。
只要與魚拌勻，放入盤中，上鍋蒸，魚蒸熟後，倒掉多餘的魚汁，撒上蔥花即可。
表哥有話說
（1）不管蒸什麼魚，都要將魚清洗干凈，特別是內臟裡面的黑膜。
（2）對於不太追求魚肉鮮嫩的夥伴，蒸魚時間就別太講究了，多蒸兩分鍾，只要蒸熟就好。
（3）剁椒要想香噴噴，就必須炒一下，把姜蔥、蒜蓉先爆香
❻ 清蒸魚的家常做法簡單竅門
鯽魚營養足，就是刺太多，所以用來燉湯非常合適。煎幾個雞蛋一起燉，奶白的湯就出來了。有小朋友喝的話就不放辣椒圈。鍋里倒入適量油下入蔥姜蒜片，肥肉花椒大料煸炒出香，放入草魚，調味，上色燉30分鍾左右收汁即可出鍋裝盤撒上香菜是為了更好的去掉土腥味。海魚自帶的鮮味一般用清蒸或者生吃的做法更多一些，製作過程也相對簡單一些，簡單的腌制，淋油，最後上鍋蒸，目的是最大限度的保留原始的鮮美味道。
❼ 如何蒸魚好吃又簡單
以下是清蒸多寶魚的做法：
准備用料：多寶魚1條、油適量、食鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、大蔥適量、姜適量、澱粉適量、胡蘿卜適量、
1、多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗凈。
❽ 怎樣清蒸魚好吃又簡單
主料：鱸魚400g
輔料：蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
步驟一、鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。
(8)怎麼蒸魚好吃又簡單竅門擴展閱讀
鱸魚的營養價值
1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養價值。
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
❾ 清蒸魚怎麼做好吃又簡單方便
首先要學會選魚
如何判斷一條魚好不好、新不新鮮呢？小編教大家五招識別方法：
魚鱗：選擇魚鱗比較完整的魚
魚鰓：新鮮的魚魚鰓是粉紅色或者鮮艷的紅色。如果魚不新鮮，魚鰓就會呈現出白色或者黑色這樣特殊的顏色
眼睛：魚眼睛看起來越鮮亮，魚就往往是越新鮮的那種。
手感：摸一下魚是否有彈性，有彈性的魚口感更緊實。
氣味：如果魚不新鮮，它的土壤氣味會比較大，反之則不會
十三椒酸菜魚
其次是腌制調理
魚洗干凈以後我們該如何腌制呢？
1.用白酒或者料酒、油、鹽巴、蔥姜蒜腌制，腌制時間不要太長，十分鍾左右就可以了。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。
2.魚肉就是吃個鮮味，如果佐料太多反而會影響口感。蒸好以後只需要加蔥絲、姜絲、豉油和熱油就可以了。
十三椒酸菜魚
蒸魚過程中的竅門
魚處理好了，腌制好了蒸的過程也很重要，這里有四個蒸制過程中的小訣竅：
竅門一：使用溫熱的水沖洗魚身去除魚腥氣
殺死魚後，首先肯定是要用刀把鱗片全部都刮干凈，然後千萬要記得的一件事情是要用溫水沖洗魚上的粘性物質
❿ 怎樣做清蒸魚好吃又簡單
主料：鱸魚400g
輔料：蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
步驟一、鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。