A. 肉餡怎麼調才好吃又好看
肉餡怎麼調好吃又好看？這確實需要技巧，我家的經驗就是：高湯+香料，這兩類香料可以使肉餡更香；想要好看，肉餡中再加點蔥姜蒜末即可，其實不難，但需用心來做。肉餡的應用非常廣泛，像平時的包子、餃子、烙菜餅等，都要用到肉餡，肉餡吃起來鮮香美味，深受很多人的喜歡，下面我分享下詳細的製作步驟
肉泥剁好後，依次加入蔥姜蒜末、香料、蚝油、生抽、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、高湯等，蔥少微多放一些，一方面好看，另一方面味道好。攪拌均勻即可。這樣的肉餡味道即美顏色又好看。總結：以上就是製作肉餡的流程，其實很簡單，只要掌握住高湯及香料的製作及添加即可，只要配料到位，想做出香味濃厚且好看的肉餡，不成問題，大家可以按照上面說的方法，嘗試下哦感謝您的閱讀，期待你的點贊與關注哦，謝謝！
B. 怎麼調肉餡才好吃
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
C. 怎樣調肉餡好吃又嫩竅門
材料：瘦豬肉、大蔥、雞蛋、姜、胡椒粉、醬油、料酒、味精、鹽、香油。
做法：1.將所有的食材全部准備好。
2、將大蔥清洗干凈以後，全部切成蔥花沫以後備用。
3、將新鮮的瘦豬肉清洗干凈以後，先切成小塊以後再切成肉末。
4、將准備好的肉餡和蔥花沫放入到盆中。
5、完全的攪拌均勻以後，再加入適量的薑末再次攪拌。
6、一次加入鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油，一個方向不斷的攪拌均勻。
7、盆中再次打入雞蛋，按照一個方向攪拌均勻以後就可以了。
D. 肉餡怎麼調好吃的做法和配方
1.選擇3肥7瘦五花肉先切成片。
2.然後開始剁肉餡，切薑末。
3.肉餡和薑末一塊再剁細。
4.剁好的肉餡放大碗里倒進老抽生抽，撒上味精，十三香和鹽，朝一個方向攪拌勻。
5.把檸檬擠出汁在肉餡里，剩下的切片與蔥姜花椒一起用開水燙半個小時，晾涼。
6.涼透後的碗汁水倒進肉餡中，朝一個方向攪拌。
7.最後淋香油輕松拌勻，就調好了，可以冷藏，過會兒和麵包餃子了。
E. 怎麼調肉餡好吃又嫩
1、首先我們調制蔥姜水。取一個空碗，在碗中放幾片切好的薑片，再來點蔥段，兩個八角，幾粒花椒，接著倒入大概100克的開水。用開水可以把幾味調料的味道都燙出來。將配好的蔥姜水放涼備用。
2、接下來，我們拿出准備好的一斤肉，肉選用的肉是三分肥，七分瘦。將肉切成大塊，放入攪拌機中，攪成肉泥。家裡沒有攪拌機的朋友們也可以讓肉店幫忙打成肉泥。
3、將打好的肉餡放入碗中，這時候我們的蔥姜水也差不多已經泡好了。將蔥姜水分兩次倒入肉餡中，在倒入蔥姜水的同時，保持用筷子順著一個方向攪拌。肉餡中加入蔥姜水是肉餡鮮嫩多汁的關鍵之所在，按照比例，一斤肉餡大概放100克蔥姜水。一直攪拌到肉和蔥姜水完全融合，像這樣黏糊糊的就可以了。
4、這一步，我們開始調味。在碗中加入適量的鹽，一勺生抽，適量的蚝油，再來一點胡椒粉，去腥增香。調制肉餡的時候，千萬不要加料酒，料酒在肉餡中發揮不出來，就會讓肉餡味道怪怪的，而放鹽的時候也一定要注意在蔥姜水和肉餡完全融合之後再放。加完調料後用筷子繼續攪拌，讓調料和肉餡融合。
5、在攪好的肉餡里放點芝麻香油，這樣調出來的肉餡更加的香。然後打入一個雞蛋，再次用筷子攪拌。加入雞蛋的作用是可以讓肉更加的鮮嫩，肉餡也不容易抱團。攪拌的時候繼續順著一個方向一直攪拌，一直攪拌到充分融合。
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6、切點蔥花，放入碗中，淋入熱油，激發出蔥的香味，放涼之後倒入調好的肉餡兒中，再次順著一個方向攪拌，我們的肉餡就調好了。這樣調出來的肉餡鮮嫩多汁，不柴也不腥。這樣調出來的肉餡可以直接用來包餃子，或者用來包混沌包包子都可以。如果不喜歡吃純肉的，也可以按照自己的喜好往裡面加點自己喜歡的蔬菜。這樣調出來的肉餡味道超級的好，喜歡的朋友們趕緊在家裡自己做著試一試吧！
F. 豬肉餡怎麼調好吃
豬肉餡怎麼調好吃
1、放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4、調料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡里，攪拌均勻。
5、想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
6、調肉餡時要記好已經放了多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要一個人調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。
G. 怎麼調肉餡才好吃
所需材料：盆、一斤前肘肉、3g鹽、40g生抽、15g姜、1g花椒粉、1g胡椒粉、雞蛋一個抄、筷子、50g水。
1、准備一個空盆，一斤前肘肉，建議三分肥七分瘦，加入3g鹽。
H. 怎樣調肉餡好吃又嫩
怎樣調肉餡好吃又嫩
在家裡做飯，總是喜歡要多變換一些花樣來讓家人換換口味。也常常會調制肉餡，做肉丸呀餃子呀什麼的。下面我們來講一下，肉餡怎麼調好吃又鮮嫩。
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工具材料：
肉、生薑、生抽、耗油、鹽、雞蛋、小蔥。
操作方法
01
要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比後退肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃。
02
肉剁好以後，放碗里，放鹽，放一個一蛋。
03
然後放一勺澱粉。
04
再放一勺生抽一勺耗油。
05
再加上小蔥一起拌勻，加點雞精或者味精。拌勻以後加小半碗水，用筷子順時針攪拌。直到攪拌上勁。
06
這樣，好吃又嫩的肉餡就調制好了。
特別提示
1 肉餡需要打水才會滑嫩。乾巴巴的肉餡是不會好吃的。
2 肉餡里要加雞蛋會更滑嫩。
3 適當加一些調味料味道會更好。
I. 好吃的肉餡兒怎麼調
【製作食材】豬肉，小蔥，八角，花椒，香油，生抽，蚝油，食用油，雞蛋
【方法及步驟】
1、首先我們要准備一個小碗，碗中加入蔥片8片、蔥段一小把、以及8個八角、20粒花椒。然後往小碗中加入100毫升的熱水，用熱水對所有食材，進行浸泡20分鍾，將食材香味浸泡出。
接著我們要准備一小撮的小蔥，將小蔥清洗干凈後，把小蔥切成蔥備用。小蔥切記要記得淋入一勺熱油，這樣才能讓蔥花的香味，變得更足。
2、准備一小塊的豬肉，豬肉在選購的時候，最好選擇三七分肥瘦得，這樣做出來的肉餡口感才會更好。瘦肉中搭配適量的肥肉，去調制出來的肉餡，口感吃起來是非常多汁的，絕對比純瘦肉的好吃。
准備好的豬肉，要把豬肉去皮以後，再將豬肉給切成小塊，並將豬肉加入到絞肉機當中，對其進行較打。把豬肉完全攪打成肉餡後，倒入大碗中備用即可，肉餡盡量將其打得越碎越好。
3、等蔥、姜八角水浸泡好以後，我們要把裡面的殘渣給過濾掉，然後把准備好的蔥、姜八角水，將其分幾次加入到肉餡中。一邊加入蔥、姜八角水，要一邊要用筷子去進行攪拌，這樣才能讓蔥、姜八角水，更好融入到肉餡中。
500克的豬肉，搭配100克的蔥、姜八角水就可以了，蔥、姜八角水最好分三次去進行加入，這樣既能節省時間，還不用擔心蔥、姜八角水，融入不到肉餡中。
4、調制肉餡時，不要一開始就加入食鹽，而是先加入蔥、姜八角水，讓肉餡充分吸足水分以後，再加入食鹽。這樣才能讓肉餡變得鮮嫩，如果一開始就加入食鹽，就會把肉餡中的水分殺出，那麼肉餡不管你怎麼調制，口感都不會鮮嫩。
蔥、姜八角水完全加入到肉餡中以後，我們再加入少許食鹽，食鹽不用加入太多，半勺就可以了。接著再加入生抽一勺、蚝油半勺、少許胡椒粉增鮮，攪拌均勻即可。
5、最後我們要往肉餡中，加入一勺香油增香，再打入一個土雞蛋增嫩。接著把准備好的蔥油，全部加入到肉餡中，並順著一個方向將肉餡攪拌上勁以後，我們的肉餡調制就完成了。
在調制肉餡的時候，全程一定不能往肉餡中加入料酒。因為料酒味道很重，如果將其加入到肉餡當中，去進行調制的話，料酒味道就會很難揮發，從而導致肉餡口感變得很難吃，這一點一定要切記。
總結：
調制肉餡的方法，你今天學會了嗎？按照這個方法，去對肉餡進行調制，我們可以將其用來做丸子湯，也可以將其用來包包子、包餃子等美食，味道絕對比外面吃到的還要好吃，如果你不相信的話，試一試就知道了