❶ 竹筍干怎麼做好吃
我們通常在用筍干來做菜時，要將筍干提前泡發好，很多人喜歡將其放入冷水中浸泡，但這樣做出來的筍干會比較硬而且還很難嚼，其實掌握筍乾的正確泡發方法，不但細嫩美味，而且還很容易嚼，那樣家中的老人和小孩也會更愛吃了。我有一個朋友跟我分享了1個小技巧，他說筍乾的正確泡發應該是往水裡加點它，這樣可以讓筍干泡出來十分鮮嫩，無論怎樣做都很美味，好了，話不多說，下面我要上干貨了，愛吃筍乾的小夥伴們趕緊往下看吧。
筍干直接放進水裡泡就錯了，大廚都會在水裡加入適量的大米，這樣經過淘洗後會將清水變成淘米水，再用淘米水來清洗和浸泡，因為淘米水比清水更能很好的吸附筍干表面的一些雜質，而且比清水也更容易泡發筍干，這樣也能讓泡發好的筍干在烹飪好以後，口感更加鮮嫩好吃還易嚼。
❷ 干竹筍怎麼做好吃法大全
筍干燒肉
食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法：
1、將准備好的筍幹事先放到溫水裡面泡發開來，筍干泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。
3、往鍋里加入生抽、老抽繼續煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鍾，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。
5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。
6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。
7、大約一個小時左右就可以出鍋了。
筍干炒肉片
食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量
做法：
1、提前一天將准備好的筍干用清水泡發，並且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。
2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。
4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。
5、然後繼續放入筍干一起炒勻。
6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。
7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。
❸ 筍干怎麼做好吃，炒筍乾的家常做法
步驟
炒筍乾的做法步驟11.准備好的食材，蔥切條，辣椒剪成絲，姜絲，胡蘿卜絲，肉絲
炒筍乾的做法步驟22.泡發好的筍干，用熱水泡30分鍾，再用清水反復清洗
炒筍乾的做法步驟33.起鍋放油五成熱放入辣椒絲
炒筍乾的做法步驟44.放十三香，姜絲，肉絲煸炒
炒筍乾的做法步驟55.放胡蘿卜絲煸炒
炒筍乾的做法步驟66.放筍干煸炒，可加一點水，不然就有點干影響口感
炒筍乾的做法步驟77.加幾滴老抽
炒筍乾的做法步驟88.加鹽，味素
炒筍乾的做法步驟99.加蔥絲煸炒幾下，最後淋上蚝油
炒筍乾的做法步驟1010.出鍋了，清鮮美味的筍干做好了
❹ 筍干怎麼炒才好吃
清炒筍干
原材料：竹筍干20g，蒜1顆，調料適當。
作法：
1、筍干泡發好。2、油發燙放進蒜段，蒜葉存著出鍋前放哦。3、待蒜段變為橙黃色即放進竹筍干，先灶火火熱大概一分鍾。4、待起香氣放進食用鹽雞精少量，先在火炒3-4分鍾。5、待出鍋前放進蒜葉煸炒兩下便可起鍋。小提示：1、竹筍干萬要泡發了才美味，要不然太硬並且不焦。2、腸胃不好的干萬不能空腹服竹筍會加劇胃壓力，並且要少吃筍。
筍干炒肉
原材料：竹筍干150克，豬瘦肉250克，鹽，美味鮮醬油，糖，米酒，蔥，吉士粉。
作法：
1、將竹筍干先用小水泡一到二天，隨後用壓力鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取下。2、將燜好的竹筍干切條；蔥切馬耳狀。3、生豬肉切成片後用少量鹽、吉士粉和米酒抓勻腌15分鍾。4、炒菜鍋燒開，添加1湯勺油，將生豬肉放進炒散斷生後添加竹筍乾和蔥一起煸炒。3、添加適量的生抽醬油、生抽、少量糖和米酒，炒至生豬肉熟透就可以起鍋了。
❺ 素炒竹筍干怎麼做好吃
－ 准備食材 －
筍干 100克
干辣椒 10個
青紅椒 3個
蒜 3瓣
生抽 1湯匙
蚝油 2湯匙
冰糖 適量
鹽 適量
花生油 適量
－ 步驟 －
1.要准備的食材，筍干頭天用冷水泡一晚，再放入鍋中煮開關火燜半個鍾把水倒掉。（這個過程為了去除筍干苦澀味）
2.蒜切片，青紅椒切圈，干辣椒整個。
3.竹筍切條狀。
4.熱鍋涼油放蒜片爆香，再放紅辣椒炒至微微變色。
5.放竹筍翻炒幾下，放入和竹筍平面的水。
6.依次調入生抽，蚝油冰糖和少量鹽。
7.起鍋前大火收干汁，放入青紅椒翻炒均勻。
8.成品。
－ 小貼士 －
冰糖個人口味添加。
❻ 清炒干竹筍的做法大全
竹筍是一種春季、冬季才能見到的蔬菜，味道非常的鮮美，而且價格不低，除了這兩個季節，平日里我們如果想吃竹筍，就只有吃筍干泡發的竹筍了，現在正值冬天，又是一年一度的吃筍時節，新鮮的冬筍已近抵達戰場，准備征服你的味蕾，那麼，除了清炒或者炒肉片之外，炒竹筍的家常做法有哪些呢?今天小編就給大家總結了幾種常見的竹筍家常做法，也比較的簡單易學，希望能夠幫助大家在冬季也能獲得滿滿的鮮味。
炒竹筍的家常做法有哪些呢
一、竹筍紅燒肉
1.材料：五花三層肥肉半斤、竹筍若干、八角、香葉等大料、生抽、老抽、干辣椒(不喜辣的可以不放)等調味料。
2.做法
五花肉洗干凈，切成塊，鍋燒冷水，五花肉下鍋，放入薑片、料酒等，直至水燒開出血沫，就將肉撈出，過冰水備用。鍋燒薄油，放入五花肉煸炒出油，這樣能減少油膩。倒出多餘的油，留少許底油，放入冰糖，炒出糖色，再下肉，翻炒至肉每顆都染上色，再放老抽，生抽，繼續翻炒，隨後加入清水沒過肉，再放入竹筍，燜煮到水快乾的時候，開大火收汁就可以了，這道菜中，紅燒肉的味道全部都會被竹筍吸收，筍帶肉香，那是相當的美味可口。
二、竹筍炒萵筍
1.材料：竹筍、萵筍、調味料。
2.做法
竹筍、萵筍分別處理干凈，切絲備用，鍋燒熱油，油溫8成熱時，把竹筍下鍋，大火煸炒2分鍾左右，放入萵筍，再炒1分鍾，加入各種調味料，就可以出鍋，萵筍和竹筍都是味道很鮮美的蔬菜，這兩種蔬菜搭配在一起，鮮上加鮮。而且這道菜非常簡單好做，非常適合上班族沒時間的朋友。
三、腌篤鮮
1.材料：咸五花肉一坨、竹筍切片、金華火腿絲少許，各種調料。
2.做法
將鹹肉先水煮一道，去些鹽味，再切成塊狀，鍋燒油，這里要用豬油，下鹹肉、筍片、火腿絲一起翻炒、然後加水沒過食材，蓋上鍋蓋，燜煮20分鍾，美味就可以上桌啦。腌篤鮮是著名的江浙名菜，味道非常的鮮美，而且湯汁是乳白色的，看起來就非常的有食慾，也很滋補身體。
竹筍富含各類微生物和微量元素，能夠很好的提高我們身體的抵抗力和免疫力，冬天多吃筍，是非常有利於我們的健康的，但是筍屬於發物，所以易過敏的朋友要謹慎食用竹筍，其實地區不同，炒竹筍的家常做法也不一樣，每個地方都有屬於自己的炒竹筍的菜餚，你的家鄉有什麼好吃的呢?快跟身邊的朋友一起分享吧。
❼ 干竹筍怎麼炒才好吃簡單又好吃
放點生薑 就這么炒和燜。能有這樣好的菜。很多年。沒有吃了！
❽ 筍干 怎麼做才好吃 多介紹幾種炒的做法，。。
筍干常見吃法以燒肉為主,其實筍干可與各種菜餚搭配食用,如燒魚、煲雞、火鍋等都可以加些筍干。現介紹二款菜譜。
1.素炒筍干絲：食用油下鍋加熱，放入漲發好的筍絲炒30秒加鹽、味精、醬油、清水炒勻煮3分鍾即可。
2.筍干海鮮煲：漲發好的筍干切片加入魷魚干、目魚干或干貝，加鹽、味精、清水適量一起燉至熟透即可。
常吃筍干通便、開胃、減肥。沒經硫磺熏制的福建閩北地區筍干質量較好。有霉變的筍干漲發時會爛糊，好的浸發3—10天，越浸越亮，南兵營食品街健民商行有筍干絲出售，質量上乘，價格便宜。
❾ 炒干竹筍怎麼做如何做好吃
步驟
1.將干筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要干筍全部泡發，大約2-3片干筍就可以製作一盤！
2.將泡發的干筍橫切成條狀，放入盤中備用！
3.豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於干筍的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味！
4.准備好大蒜，生薑，青椒切條，干辣椒備用！
下鍋的時候煸炒出香味，調料在這個工程中功不可沒！
5.1.先將肥肉下鍋煸炒出油，
2.在將大蒜，生薑下鍋煸香
3.將瘦肉下鍋，和調料一起翻炒
6.將肉炒出香味後，放入干竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味精提味
7.湯汁收了差不多了，干筍炒肉就可以出鍋了。一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老！
一盤干筍炒肉既簡單又美味，趕緊試試吧
小貼士
干筍要充分的泡發，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。製作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點油。
❿ 干竹筍怎麼炒
筍干燒肉
食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生薑、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法：
1、將准備好的筍幹事先放到溫水裡面泡發開來，筍干泡發的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋裡面放入適量的食用油燒熱後，放入五花肉、薑片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，並且把火轉為大火煸炒。
3、往鍋里加入生抽、老抽繼續煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鍾，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。
5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。
6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然後轉成小火繼續燜煮。
7、大約一個小時左右就可以出鍋了。
筍干炒肉片
食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生薑、醬油等適量
做法：
1、提前一天將准備好的筍干用清水泡發，並且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。
2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。
4、鍋內放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色後，放入生薑、料酒、醬油等上色。
5、然後繼續放入筍干一起炒勻。
6、根據口味自行加入食鹽、胡椒粉。
7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。