㈠ 香辣蝦怎麼做比較好吃
香辣蝦
材料
主料：蝦
輔料：郫縣豆瓣，蔥姜，紅辣椒，花椒
調料：料酒，生抽，老抽，糖，鹽
做法
1、鮮蝦洗凈備用。
2、去蝦頭，蝦身開背抽去蝦線，去殼保留尾部殼。
3、蝦肉加料酒、蔥姜、少許鹽腌制10分鍾去腥。
4、鍋內坐油，燒至六成熱，下腌好的蝦，煸炒至蝦變色，盛出備用。
5、鍋內重新放入少量油，加入花椒煸香後，去除花椒。
6、下入蝦頭煸炒出紅油，留油去掉蝦頭。
7、蝦油里放入蔥薑片、紅辣椒煸炒。
8、放入郫縣豆瓣醬煸炒。
9、將炒好的蝦倒入湯汁，炒勻，加一點糖提鮮即可。
㈡ 香辣蝦很美味，具體要怎麼做才好吃呢
眾所周知香辣蝦非常的美味，但是做的過程中香以及辣要如何把握才是最關鍵的，而且在把握到了正確的味道才會更加的好吃。香辣蝦其實也是一道地地道道的傳統美食，在味道純正的同時，大家對香辣蝦的喜歡度還是非常高的。要准備鮮蝦而鮮活的蝦，口感會非常的好，用速凍蝦的話，那麼口感相對而言會差一些。在蝦洗干凈之後可以將蝦線去掉，然後准備一根萵筍，萵筍在去掉皮之後全部都切成條狀，隨後准備香料。
在倒入酒之後可以放入白糖，繼續翻炒三分鍾左右香辣蝦就可以出鍋了。而且蝦的肉質比較鮮嫩，並不需要炒特別的久。炒香料的時候一定要將順序給分開，要先將香料炒干，最後才能夠放干紅辣椒。要知道香辣蝦做出來真的是一絕，所以在准備的過程中一定要把握火候，也要把握辣椒的用量，這樣才能夠美味。
㈢ 香辣蝦怎麼炒
香辣蝦是很多人都喜歡吃的一道菜，無論南北，請客吃飯都少不了，幾乎是吃一次就會喜歡上的小吃。所以今天陝西青鳥餐飲教各位香辣蝦的製作秘訣，學會了就可以在家做出來。
外面的香辣蝦一份68，裡面最多不過十幾只蝦，在超市買的新鮮蝦一斤才38塊錢，學會了香辣蝦技術在家做能省一大筆錢，還能吃一大鍋的蝦。
香辣蝦的簡單做法：
准備食材:
大蝦，西芹，紅薯，白芝麻，蔥，姜，蒜，料酒，澱粉，花椒，豆瓣醬，干辣椒，鹽，胡椒粉，雞精，味精。
烹飪步驟:
1、買回來的新鮮大蝦清洗干凈，去掉蝦須和蝦線，這個過程比較耗時間，用牙簽挑比較省力。
2、姜切片，蔥切小段，蒜切小塊備用，干辣椒切段備用，西芹清洗干凈切小段備用，紅薯去皮切成條備用。
3、清洗好的蝦放入盆中加入料酒，薑片，蔥段，雞精，味精，花椒腌制20分鍾入味。
4、腌制好以後去掉調料，把蝦裡面的水分控干，裹上一層澱粉備用。
5、鍋里放入植物油，加熱至五成熟，把紅薯條放入鍋中炸熟，撈出瀝干水分備用。
6、把大蝦放入油中炸熟，撈出備用。
7、另起油鍋，放入少量植物油，加入豆瓣醬，蔥，姜，蒜爆香，然後放入干辣椒爆炒出香味。
8、放入西芹和大蝦煸炒幾下，加入紅薯條，鹽攪拌均勻，撒上白芝麻即可出鍋。
烹飪小提示:
我們在選擇蝦的時候一定要選擇新鮮的，蝦的皮要光滑鮮亮，不要發黑的，蝦的肉比較緊實，身體有彈性，而且表面非常有光澤，蝦握在手裡沒有粘性的這種。
㈣ 香辣蝦應該怎麼做好吃
主料
鮮蝦
500g
輔料
薑蓉
適量
蒜蓉
適量
干辣椒
適量
香蔥段
適量
鹽
適量
海鮮生抽
適量
味精
適量
料酒
適量
步驟
1.薑蓉、蒜蓉、干辣椒、香蔥段
.2.鍋內燒熱油（油要適當多一點），把洗凈瀝干水的鮮蝦倒入翻炒，倒入2茶匙料酒繼續炒，直至蝦的水份收幹了，但還要有油。
3.放入薑蓉、蒜蓉、干辣椒、海鮮生抽、鹽、味精、（過早的放小料會燒焦）轉中小火，繼續翻炒至蝦身被油煎的酥酥的。
4.最後熄火，灑上香蔥段，翻炒幾下即可出鍋了。
㈤ 家庭版香辣蝦怎麼做
蝦屬於海鮮類的一種，而且蝦中富含了很多，對我們自身非常有營養的東西，成為我們很多人都特別愛吃的一種東西，但是蝦的價格比較昂貴，但是在山東秦皇島，這樣的人還城市下的價格就比較低，想必大家對於正宗香辣蝦的做法特別感興趣，下面就讓我們一起了解一下正宗香辣蝦的做法吧。
原料：
南美白蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料：
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老薑：15克，大蒜：30克，土豆條：0.6斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤
製作
（1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鍾，炸至外焦里嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
正宗香辣蝦的做法也並不是很困難，大家都可以通過以上介紹的做法來製作出來美味的正宗香辣蝦，大家都可以去嘗試一下，我相信美味的香辣蝦一樣是大家非常喜歡的一種東西，吃過第一次就一定想吃第二次，快去嘗試一下吧。
㈥ 香辣蝦怎麼做好吃
4月19日消息 香辣蝦是一道麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜，屬於渝派川菜。通常由蝦、辣椒、芹菜等材料製作而成。不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。今天，央廣軍事《軍營大廚》欄目帶您走進武警工程大學生活服務保障中心，今天的大廚為您提供香辣蝦的做法大全，新手也能做出好味道，趕緊收藏一波刷起來！
7、出鍋。
小貼士：
1、明蝦過油炸時要控制好油溫，六至七成熟即可；
2、食用時避免與如葡萄、山楂等可能會造成食物中毒的水果同時食用。
內容來源於央廣網。