⑴ 如何調制醬汁才好吃
如何調制醬汁才好吃？
配方太多了，自己喜歡的口味吧。
黃金糖醋汁的比例為1：2：3：4
配料：1勺料酒、2勺醬油（生抽+老抽）、3勺陳醋、4勺白糖依次加入碗里，攪拌均勻即可。這個黃金糖醋汁的比例可以製作糖醋排骨、糖醋帶魚、糖醋裡脊等等。
萬能的魚香汁
在做一些菜品的時候，經常喜歡吃又紅又辣的菜，這時候就用到萬能的魚香汁。首先配料准備好8克糖、8克陳醋、5克料酒、5克生抽、1克鹽、25克水澱粉、25克水或者高湯。
做法：把這些調料混在一起攪勻，炒菜到最後把萬能魚香汁攪勻下鍋，注意火不要太大，以免水澱粉焯糊掉，最後一步收汁亮油即可出鍋裝盤。
像這款魚香汁適用於魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐等等。
涼拌蝦蘸料汁
蝦如果單獨吃味道太單一，這時候來碗醬料汁搭配再完美不過了，需要准備配料1勺白糖、4勺生抽、1勺蚝油、2勺陳醋、2克白鬍椒粉、1勺花椒油還有2勺熱油。
在碗里放上香菜末、圓蔥末、青椒段、蔥姜蒜末，再加上調好的蘸料汁，加上煮好的蝦放在裡面，這樣吃起來營養又美味。
涼拌汁
冷盤在日常生活中經常會吃到，它清爽解膩很受消費者或者大家的喜愛，通常人們在拌冷盤的時候都喜歡用各種各樣的調料，首先准備好配料：蚝油1勺、醋1勺、香油2勺、生抽2勺、辣椒油4勺，可以適當的加上一些蒜泥、蔥花香菜，攪拌均勻就可以。
這樣的做法適用於我們生活中大多數的菜品，像涼拌藕、涼拌金針菇、涼拌黃瓜等等，用上這碗醬料汁真是美味又爽口，百吃不膩。
⑵ 酸甜醬怎麼做好吃
麥當勞肯德基的甜酸醬
用料
番茄醬 蒜 冰糖白糖 白醋 鹽 味精 雞精 水澱粉
甜酸醬的做法
一小碗醬的製作方法1、蒜搗碎切碎都行一定要碎 我用了兩瓣小的2、黑胡椒可加可不加、因為是相當少的量 可忽略3、番茄醬一勺半 加水調勻（四五勺水？調稀了就可以了）把蒜泥放進去攪一攪4、小鍋 開小火 把上一步驟的東西倒進去 開始攪拌 加一丟丟鹽 一丟丟味精 一丟丟雞精（千萬別加多了 真的是一丟丟）5、放白醋 放一塊冰糖（白醋要一點點放 一邊嘗一邊放、冰糖先放一塊 然後加白糖調甜味）6、酸甜的味道如果調好了 看看還稀不稀 如果快幹了就加一丟丟水 熬兩分鍾7、加水澱粉（澱粉和水二比一的混合液體）稍微調大一點火 快速攪拌 到濃稠冒泡 搞定
小貼士
⑶ 學校門口買的烤冷麵，甜辣的醬料怎麼做的
烤冷麵是個很火的小吃，大人孩子都喜愛，自己做最大的難題是調醬汁和最後把冷麵捲起來，我分享一個秘制醬汁的配方，冷麵不好卷那就先切了吧，還更入味，自己做可以放超多料也更先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗干凈．備用。
先准備4種醬：鮮族辣椒醬，黃豆醬，蒜蓉辣醬，番茄醬。然後按照3:3:2:1的比例混合。黃豆醬可以用東北大醬或者香其醬代替。番茄醬必須用純番茄醬，不能用番茄沙司。然後，將茄醬20克，白糖10克，燒烤醬10克，蒜蓉辣醬10克，鮮辣醬5克，腐乳汁5克一起放入小碗中，用筷子攪拌均勻即可，烤冷麵醬就做好了。辣椒面10g，白砂糖15g，熟芝麻10g，孜然粉10g，花椒粉10g，南得調味料8g，拾伍道米酒10g。混合均勻。
⑷ 買回來的甜面醬怎樣調才好吃甜味醬的製作方法又有哪些
甜面醬的製作材料：
主料：小麥麵粉5000克調料：鹽600克
甜面醬的特色：
色濃，味甜香，調味，醬菜佐料。
教您甜面醬怎麼做，如何做甜面醬才好吃。
1.將麵粉合勻發酵，不兌鹼蒸成大饅頭，涼後揪碎如棗大，攤子在席上(三厘米厚)。2.爾後撒上黃曲10克,發酵(室內溫度28-36度)，3天後，放置日光下曝曬至干。3.將干曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個月後即可食用。
⑸ 正宗甜醬是怎麼做的呢
正宗甜面醬的做法：
主材：麵粉、水、老抽醬油適量、白砂糖、色拉油
1、冷水中加入老抽，想要醬的顏色濃一些就多放點。再放入麵粉。攪拌到看不見顆粒的麵粉，這一步很關鍵，如果有一顆顆的麵粉沒溶於水中，做出來的醬也會有顆粒。
拓展資料：
甜面醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，如「醬爆肉丁」等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
⑹ 烤冷麵的酸甜醬怎麼做
烤冷麵是一道非常受歡迎的街邊小吃。出了食物本身好吃之外，它的酸甜醬也非常好吃，簡直就是靈魂啊有沒有！今天，就來教大家如何調制這款酸甜醬。
食材
白糖 適量
水 適量
白醋 適量
醬油 適量
番茄醬 適量
玉米澱粉 適量
1
首先，我們依次將下列原材料准備好：糖，醋，水，醬油，番茄醬和玉米澱粉。
注意火候
方法/步驟
注意事項
⑺ 怎樣調簡易美味醬汁（詳細製作方法）
美味的醬汁怎麼做？
曾經有位義大利大廚對我說，美味的意麵，其實是拌出來的，現在想想也很有道理。
其實意麵的炒制方式大同小異，以肉醬細面為例，一般使用橄欖油炒洋蔥碎，炒香後加上肉醬，可以加上切細的新鮮紫蘇葉，也可以加上一點點紫蘇醬，如果要是炒的有點發干，可以加上一點Napolitana，也就是茄汁，然後調味，出鍋，通常在出品的時候配以帕米桑芝士粉，法香碎或鮮紫蘇葉，或者是烤好的蒜香麵包，或者是芝士卷
蒜碎。
白汁和她的絕配馬蘇里拉芝士，一般用於西餐的_類菜品，也可以用來做燴類菜品，或者作為主菜的佐汁
⑻ 學校門口買的烤冷麵，甜辣的醬料是怎麼做的
想要做甜辣的醬料，那首先我們得准備一些飲料，先准備300克的豬肉末或者是准備牛肉末也行，然後准備一些大蒜，准備適量的黃豆醬，甜面醬，紅泡椒，小米椒，鮮香菇，酒鬼花生，糖，四川辣油，蚝油，以及白芝麻。
加入四川辣油之後，還要加入蚝油提鮮，家裡如果有紅蔥酥的話，也可以適量的加一些，沒有就算了，最後我們加入適量的白糖繼續翻炒。翻炒完了之後可以放到鍋裡面先熬制一會兒，因為這樣可以讓醬料更好的吸收這些鮮味，接著我們撒上一些熟了的白芝麻，並且把醬料攪拌均勻，這樣非常好吃的醬料就製作完成。
⑼ 好吃的醬汁怎麼調
1、糖醋醬汁
糖醋菜餚的酸甜不膩，油潤紅亮，歷來是吃貨們喜愛的菜餚，糖醋雞翅、、糖醋裡脊、糖醋排骨等等，每一款糖醋菜式都能讓人充滿誘惑性的食慾，大人小孩都愛吃。
糖醋類蔬菜對的配比很重要，糖太多味就甜，醋太多味就酸澀，要達到一個配比的平衡，才能讓糖醋菜式咸鮮適中，酸甜開胃、色澤鮮艷。
糖醋汁的配比，記住口訣「料酒醬油醋白糖，1234勺」就可以了，這個料汁配比對應的是500克主料，不管怎樣調整，都要「以倍相乘」，同時可以根據自己的「甜酸」喜好，把醋和糖的分量對調，此調配方法，任何一道糖醋菜式均適用。
2、照燒醬汁
小孩最愛吃的下飯菜，除了糖醋類菜式，照燒汁還製作的肉菜，絕對能排上一席之地，最簡單的做法就是照燒雞腿飯，這個食譜大人小孩都愛吃，甜香濃稠，色澤誘人，雞肉嫩滑，米飯浸著湯醬吃更惹味。
照燒醬汁是基於醬油味道為基礎調配的，基礎的日式照燒汁調配是醬油：味淋：清酒，按1:1:1的比例調配，再根據口味加或蜂蜜調甜，醬味比紅燒要甜不少，但多了一份光澤感，更晶瑩剔透，賣相誘人。
【照燒醬汁&調配方法】：往碗里加2勺，蚝油1勺，料酒3勺，魚露半勺，水，胡椒少許，糖或蜂蜜少許，鹽，玉米澱粉1勺，蔥蒜末，攪勻她對可。
3、
魚香味，是川菜中極具代表性的一種風味，因為在烹調過程中，沒有放魚的食材，卻能產生魚香味，咸甜酸辣，蔥姜蒜香濃，無論用在什麼食材上，都能瞬間變得相當惹味，比如我們熟知的魚香肉絲、、魚香茄子等，這類風味菜餚都受到食客的熱烈青睞。
想魚香菜餚美味，魚香汁的調味很重要，味偏酸甜，和宮保汁的味道類似，別看都是主以醋、糖、醬油調味，但調配比例完全不同，魚香汁的調配比例，照著「3211勺」調就行了，魚香味最好，即是「醋3勺，糖2勺，醬油1勺，澱粉1勺」，因為主要調味來自醋和糖，所以醬油或生抽無需太多，咸甜酸鮮互不壓味！
4、素菜汁
正如它的名字一樣，這個萬能醬汁適合用在各式素菜上，可以拌茄子，可以拌白菜，反正拌啥蔬菜都很好吃，而且省事百搭，當然要掌握。
【調配方法】：蔥、姜、蒜以1:1:1的比例配好份量，切碎放碗中，加入甜面醬2勺、蚝油2勺、黃豆醬2勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽少許、雞精少許、加點水攪勻即可使用，只要把素菜簡單焯熟，茄子要蒸熟，倒入調好的素菜汁，充分拌勻，開吃。
⑽ 甜辣面醬的好吃做法
甜面醬不用買，教你做甜面醬，做法簡單無添加劑，蘸大蔥抹卷餅醬牛肉都很棒！眾所周知，甜面醬是北方人非常熟悉的一種普通蘸料，北京人吃烤鴨，東北人吃大蔥、山東人吃煎餅時，它是絕對不能少的，否則，吃起來香味就少了一半，可見它在大家心中扮演著多麼重要的角色，平時，用它來蘸黃瓜或者抹卷餅都是超級棒的，家庭版的做法不僅既簡單又實用，而且成本只有幾毛錢。大家都知道，甜面醬是一種具有特殊風味的佐料，它在北方人日常生活中扮演著極其重要的角色，平時，除了用來充當蘸料以外，它還是烹飪各種菜餚不可或缺的原料之一，比如：大家熟悉的醬牛肉，它就是一樣不可或缺的重要的調味品，它的存在不僅可肉塊變得醬香味美，而且食材的口感會變得更加的軟爛、醇香。
甜面醬
食材准備：麵粉（或者饅頭）、生抽、老抽、白糖、蚝油、涼白開（或者礦泉水）。
做法步驟：
1、首先，在干凈的空碗中放入500克涼白開（或者礦泉水），再倒入5勺生抽，2勺老抽，3勺白糖，2勺蚝油，最後，再加入2勺麵粉（請大家製作的時候，務必注意以上幾種原料的配比，除了它以外，有經驗的人更喜歡選擇吃不完的饅頭），再用勺子把它們充分攪拌均勻後，放在一旁備用。
2、然後，把攪拌好的醬汁倒入鍋中，全程開小火慢熬，一邊熬，一邊用勺子反復不停的攪動（一是防止粘鍋，二是黏稠適中），直到將它們熬至濃稠並且冒出小泡為止，即可出鍋裝碗，狀態如上圖所示。
3、「麵糊」熬好，並且放涼後，再將它裝入密封的容器中，平時，用它蘸黃瓜，蘸大蔥、拌面，或者用來抹卷餅都是必不可少的蘸料，總之，甜面醬，不僅什麼都可以蘸，而且蘸什麼都好吃！今天廚師介紹的做法講究的時候既簡單又實用，和傳統方法做出來的口味非常相似，同時，也省去洗滌、種曲、發酵等多道復雜的工序。