⑴ 蝦仁丸子的做法
蝦仁丸子
材料：豬裡脊肉120g、蝦仁120g、干香菇5個、雞蛋1個、香蔥、姜、即食燕麥片、魚露、黑胡椒粉、白鬍椒粉、鹽、熟荸薺50g。
做法：1、將香菇清洗干凈以後，放入到清水中浸泡10分鍾，將香菇完全的泡開。將蝦仁切成蝦泥，然後再將泡好的香菇和荸薺切成小碎粒。再將蔥切成泥，將所有的材料都准備好以後，放入到盆中完全的攪拌均勻。再將材料放入到手中搓成丸子。
2、鍋內加上適量的油，油溫熱了以後，將做好的丸子逐個的放入到鍋內煎煮，當四周都金黃色以後，就表示丸子已經煎好，可以取出瀝干油就可以食用了。
3、通常情況下，煎的方法不會很容易的煎熟，建議可以用水煮的方法，可以加少量的水，將做好的丸子放在鍋內煮，一般煮好以後再繼續燜幾分鍾就可以了。不過一般煎的比煮的口感更好。
蝦仁和豬肉丸子相剋嗎
蝦仁和豬肉是不可以搭配的。
「飲膳正要」：蝦不可與豬肉同食，損精。
分析：蝦的種類很多，一般分為淡水蝦和海蝦兩種，淡水蝦則是味甘溫，具有可以幫助補腎壯陽的功效，尤其是在通乳方面具有著非常好的效果。而海蝦則是味咸溫，在溫腎壯陽，以及興奮性機能方面具有著非常好的效果。
而豬肉則具有著濕熱動火的作用。因此這兩種食材同吃的情況下，則會很容易的消耗人體的陰精。同時元朱震亨雲：「豬肉補氣，大家都是認為它是補陰的，這種說法就是錯誤的。一個出現身體虛損的人，需要補的是陽而不是陰，因此大量的如此進補則會出現濕熱的情況。因此陰虛火旺，注意不能將豬肉和蝦一同食用。
⑵ 蝦丸子怎樣做到又嫩又滑
做蝦丸子的時候加入適量的雞蛋清和水澱粉。
准備材料：蝦肉800克、水澱粉少許、黃酒2湯匙、雞蛋清2個、鹽6克、薑汁2湯匙。
做法：
1、先將蝦仁切成蝦茸備用。
⑶ 蝦丸子怎樣做到又嫩又滑
做蝦丸子的時候加入適量的雞蛋清和水澱粉。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：蝦肉800克、水澱粉少許、黃酒2湯匙、雞蛋清2個、鹽6克生、薑汁2湯匙。
1、首先把蝦肉剁成蝦茸備用。
⑷ 如何做蝦丸子
想吃蝦丸不用買，鵬廚教你在家做，Q彈爽滑，吃著干凈又放心
蝦丸含有豐富的營養價值，肉質易消化，老幼皆宜，今天鵬廚就給大家分享在家怎麼做出Q彈、爽滑的蝦丸。這個蝦丸是純手工製作，自己在家吃干凈、衛生，吃的放心，而且味道Q彈爽滑。
蝦丸是一道風味獨特，沒有腥味的美食，而且營養豐富，買回來的蝦仁一般都是凍品，口感和味道都不是很好，相比自己手工製作的要相差很遠，鵬廚這個方法，製作很簡單，可以學會做給家人嘗嘗。
製作所用的原料：
凍蝦仁（大家也可以選擇鮮蝦製作，這樣口感更好，成本相對更高）
肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放）
蔥花、薑末
蝦仁的處理：
1、把清水倒入蝦仁的盆子內，把蝦仁解凍化開，中間多換2次水這樣蝦仁化的快一點，這種冷凍的蝦仁冰比較厚，2斤化開後剩餘一斤，化開後的價格在42元左右一斤【500克】。
2、把解凍好的蝦仁撈出，用手擠掉多餘的水份，然後放在菜墩上面用刀拍破，用刀這樣拍能夠提高效率，把拍破的蝦仁用刀背砸碎，砸成泥。
3、在砸蝦仁的同時把切好的薑末和蔥花放進去一起砸，砸到蝦仁都是比較小的顆粒狀就可以了，從外表看好像已經起膠了，刀翻動比較黏，把蝦仁泥放入盆子內。
4、一斤蝦仁加入8克鹽，胡椒粉1克，肥膘肉100克，肥膘肉也可以不放，或者少放，放多了後味會有一點豬肉的香味，然後用手抓勻，並順一個方向攪打上勁。
5、攪打到起膠狀態後加入清水，這里我們一共分了3次加入80克清水，把清水攪打進去之後再加入蛋清，1斤蝦仁共加了2個蛋清，然後再把蛋清攪打到蝦仁裡面，還是要攪打上勁，最後再加入15克生粉，把生粉打勻即可。
上火製作過程：
1、鍋內加水大火加熱，燒開後調小火開始下入蝦丸
這樣一直把蝦丸擠完，如果想讓蝦丸更圓可以在手內多擠2次，擠完之後水燒開煮1分鍾左右就成熟了。
2、兌制一個碗底：盛器內加入紫菜、蝦皮、鹽、胡椒粉、味精，然後把煮好的蝦丸和湯澆入盛器內，最後撒上香菜即可。
小貼士：
這個做法的蝦丸鵬廚建議1斤蝦仁加50克豬肥膘肉，加鹽調味一定要足，一斤肉不低於8克鹽。
⑸ 做出香滑蝦肉丸的五個小竅門是什麼
做出香滑蝦肉丸一共有五個小竅門。第一個小竅門就是要把蝦弄乾凈，就是要把蝦線給取出來，因為蝦線就是蝦子的糞便，我想沒有人願意去吃這個東西吧！所以就需要把這個東西給弄出來。而要怎麼弄呢？不要單獨用手去弄，因為容易扯斷蝦線，需要藉助外部工具把這個蝦線給清理干凈。
通過以上的五個小竅門，我想大家都能夠做出Q彈爽口的蝦肉丸啦！不說啦！我也要去做一盤蝦肉丸來吃吃，好久都沒有吃了！大家也一起動手來做一盤香滑蝦肉丸吧！很期待大家做出的成品。
⑹ 蝦仁做丸子怎麼做好吃
主料
蝦仁
250克
麵粉
200克
輔料
蔥
1段
姜
1片
鹽
適量
油
500克
步驟
5.起鍋，放油，多點油，油六七分熱，擠丸子，小火炸熟，丸子飄上來，用勺子輕敲，有空聲，就熟了，出鍋，裝盤！
小貼士
1.面不要和的太稀了，太稀容易擠不成形
2.油要多一點，炸的時候小火。
3.丸子飄在油麵上，用勺子輕敲，出空聲，就熟了！
⑺ 蝦丸子怎麼做好吃，蝦丸子的吃法
這里分享一個蝦丸的做法：
1，蝦仁和豬肥膘剁成餡豬肥膘要少，裡面加入鹽，後加入胡椒粉，薑汁酒少許，分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，加入蛋清，上勁後加入少許澱粉備用。
2，小油菜取菜心，用水燙一下，過涼備用，枸杞泡水備用
3，鍋中加入高級清湯，待溫度升至90度左右時將肉餡擠成丸子下入鍋中，待飄起時打去浮末，調入鹽，味精，少許胡椒粉。盛入湯盅里，點綴枸杞，菜心即可上桌。
蝦丸類製品的營養極為豐富，不僅蛋白質含量高；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、等成分，且其肉質易消化，是老少皆宜的營養佳品，還是身體虛弱、病後需要調養的病人極好的食物。