① 韭菜和茄子怎麼做好吃
1.茄子，韭菜，瘦肉
2.把茄子，韭菜，瘦肉，分別切好
3.鍋內放油熱了放入瘦肉
4.吵到沒有血水
5.瘦肉炒到沒血水，放入韭菜
6.快速翻炒幾下
7.先打起來
8.韭菜瘦肉打起來這時在放油，下炒茄子
9.翻茄子翻都有炒到油，加水下去悶
10.悶個一兩分鍾，茄子軟了，放入剛才打起來的韭菜瘦肉，翻幾下，就可以起鍋了
② 韭菜燒茄子怎麼做如何做好吃
主料
茄子
2根
韭菜
20g
西紅柿
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
干辣椒
適量
大蒜
適量
白面
適量
步驟
1.准備茄子和韭菜
2.茄子切片
3.西紅柿切小塊
4.韭菜切長段，蒜切小塊，辣椒切小段
5.面和水攪成麵糊
6.鍋放油，把沾了面的茄子下鍋炸一分鍾
7.炸成的茄子
8.鍋里留少許油，爆香蒜和辣椒
9.再放入西紅柿翻炒
10.加少量的水燒開，再放入鹽和五香粉調味
11.放入韭菜不用翻炒
12.直接把茄子放到韭菜上面
13.快速拌勻
14.出鍋了
③ 韭菜茄子盒子的做法大全集
【食材清單】
雞蛋3個，韭菜200克，蝦皮約20克，粉條約50克，餃子皮16張。鹽適量，五香粉適量(炒粉條用)，姜蔥蒜沫適量，油適量。
【做法】
把韭菜擇好放入水中(加少許鹽或小蘇打)泡五分鍾洗干凈控干水分備用；
把粉條下入開水中煮軟撈出備用(不用過涼水)；
炒鍋中放油開火，把雞蛋打散炒好鏟成小塊盛出備用；
把粉條切碎，鍋中放油燒熱倒入姜蔥蒜末炒出香味，倒入粉條炒，(粉條炒一下很香)，放適量的鹽和少量五香粉，放入蝦皮翻炒關火；
倒入炒好的雞蛋；
韭菜切碎拌少許油鎖住水分，(今天不怕出水，有粉條在呢！最好還是不出水)，倒入翻拌均勻，餡料就做好了。
取一張餃子皮擀成很薄很薄的大薄片，但是注意不要擀破，差不多就OK了，小心一會餡料把它撐破。
放入適量的餡料，兩邊捏合，如果捏不住，可在邊緣抹一點點水，千萬不要捏花邊，本來邊緣挺薄們，捏了花邊變厚了是好看不好吃，咱們今天好吃第一。
一會包了五、六個了，看看皮薄如蟬翼，個個鼓著大肚皮，透著韭菜的綠。
平底鍋放油，小火加熱，煎至兩面金黃。
出鍋，外皮金黃，隱隱透著韭菜的綠，是不是很有食慾？還等什麼，快吃吧，趁熱才最好吃，心急才能吃到熱盒子，小心燙嘴喲……
④ 茄子夾韭菜盒子的做法
韭菜盒子大家應該都吃過，可能有的人已經吃膩了，今天來試試茄子的這種吃法，簡單一塞，就非常好吃，簡單好做，一看就會，最合適懶人喜歡吃茄子，東北人把茄子的這種做法叫做「茄盒」！
食材：長茄子、豬肉末、醬油、鹽、番茄醬、花椒粉、胡椒粉、蔥花、薑末、雞蛋、麵粉、糖
1、豬肉末放到一個碗里，裡面加蛋清、鹽、薑末、花椒粉、胡椒粉、醬油、蔥花，攪拌
2、長茄子洗干凈切成圓薄片，兩片中間不要切斷，做成一個茄盒，裡面要夾肉末
3、每個茄盒裡面都塞滿肉，塞的時候輕一點，不要把兩片茄子連著的地方弄斷了
4、准備一個碗，裡面放麵粉，然後把剩下的蛋黃放進去，要是少的話，再加一個雞蛋打進去，攪拌成糊狀，然後把裝好的茄盒上面都沾滿麵糊
5、平底鍋里熱油，把沾滿的茄盒放到平底鍋里煎，煎到微黃色即可盛出備用
6、煎完之後，鍋里再放一點油，如果鍋里還有剩餘的油就不用再倒了，沒有的話就再倒點，放番茄醬、鹽、糖、水、一點醬油熬成醬汁
7、最後把茄盒放進去，沾滿醬汁即可盛出
⑤ 韭菜茄子最正宗的做法
前言
這個菜我們這邊就有兩種叫法，有的人叫
韭茄，有的人叫
茄韭，我是叫韭茄的，記的小時候，媽媽每年的這個時候都會腌上一些這個，到吃的時候直接放一些香油就可以了，省事又好吃。
材料
主料：茄子350g、韭菜150g；
輔料：油適量、鹽適量
韭菜茄子
1
茄子洗好
2
我是切成這樣的
3
放鍋里蒸
4
蒸上15分鍾用筷子插下，看熟了沒有，插透就可以了
5
放小盆里晾涼
6
韭菜洗好
7
切成一寸左右長
8
茄子切成大一點的塊
9
兩樣放到一起
10
放鹽
11
調好後腌上一天左右
12
吃的時候直接放上香油就可以了
小貼士
這個一定要至少腌上一天才能入味
⑥ 韭菜和茄子怎麼淹好吃
食材
茄子400g
韭菜120g
鹽15g
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
茄子切塊，上鍋蒸。
2
蒸茄子的時候，切好韭菜段備用。
3
20分鍾後茄子出鍋，並壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分。
4
加一層韭菜，撒一層鹽。
5
放一層茄子，撒一層鹽。
6
放一層韭菜，撒一層鹽，可加辣椒末。
7
加一層茄子，撒一層鹽，直到茄子和韭菜都碼放完畢。
8
碼完後蓋保鮮膜，腌制48小時，婆婆味的腌茄子既成。
9
48小時後就可以吃了，我腌制的如圖。（如果著急吃的話可以把茄子和韭菜都弄小一點方便快速如味）
編輯於 2018-01-17
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食材：長茄子、韭菜、甜面醬、醬油、姜、八角、花椒3克、鹽 1. 茄子洗凈去蒂切成兩半，蒸至七成熟，切成粗條，晾去部分水分； 2. 將生薑、大料、花椒泡製成調料水1000克； 3. 韭菜切成3.3厘米長，用10克鹽腌制3至5天； 4. 把蒜搗成碎末和茄子，韭菜拌勻； 5. 再和調好的調料水，醬油，面醬攪勻； 6. 裝壇腌制15天後即可食用。
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