㈠ 殺生魚怎麼做
黑龍江的『赫哲族殺生魚』
殺生魚又叫"塔爾卡"或"塔拉哈"，是赫哲人飲酒時不可缺少的佳餚美饈。
製法：
(1)取最新鮮的上等鯉魚或鱘魚，從魚脊處將魚劈開，把魚肉從魚骨上剔下兩整塊，用刀橫切成相連的簿片。再從魚皮上將魚片片下來，切絲，用醋熬一下。
(2)魚皮上火烤至半熟切絲。
(3)將魚肉絲、魚皮絲拌以蔥絲，野辣椒或野韭菜即成。
食法：
加鹽調味
2、"刨花魚片"
赫哲人稱為"蘇拉查"、"蘇拉克"。是冬季的佳味之一。
製法：
將凍魚剝皮後削片，碼在盤內，配以醋、鹽、蒜泥、辣椒油或醬油即可。
特點：
涼爽鮮美，實為下酒佳餚。
㈡ 殺生魚的最原始做法
漁民把魚肉從魚骨上剔下兩整塊，用刀橫切成相連的簿片。再從魚皮上將魚片片下來，切絲，用醋熬一下。 魚皮上火烤至半熟切絲。將魚肉絲、魚皮絲拌以蔥絲，野辣椒或野韭菜即成。可以蘸料吃，蘸料混合了花生碎、芝麻、姜絲、蔥絲、青椒絲、檸檬絲、蒜末、辣椒油，芥末等製成，特有的香氣先就刺激了食客的嗅覺神經。
高手切出來的生魚片極薄，除卻中間靠骨的一根紅筋外幾乎是透明的，在陽光下夾起來看是如玉般的潤瑩。切魚的刀用時不能沾水，這樣的刀才可把魚肉切出這般美感。將晶瑩嫩白的魚絲魚片輕輕放入口中，慢慢咀嚼，魚肉的鮮甜在醋味的烘托下，借著那股冰冰的涼意先就溢滿了舌尖；那蘸料的香辣合著青菜的馨香隨後也滿口悠悠地彌散開來，再飲一口60度北大荒白酒，酒的清醇辛辣、魚的甘甜、料的香辣與菜的清香味交織在一起，頓感遍體的通泰與清爽。
不過養殖的魚不能這個吃法，主要考慮有沒有污染，魚有沒有寄生蟲。
㈢ 殺生魚冷盤怎麼做好吃
食材與明細
大頭菜適量
香菜適量
黃瓜適量
蔥適量
牛角椒適量
鹽適量
味精適量
辣椒油適量
米醋適量
難度簡單
時間廿分鍾
口味酸辣
工藝拌
殺生魚冷盤的做法步驟
1.
香菜 牛角椒 蔥切絲
2.
大頭菜 黃瓜也切絲
3.
將所有的青菜放到一起
4.
加入鹽 醋 辣椒油 味精 （醋的量要多一點 這樣才夠酸爽）
㈣ 殺生魚怎麼吃
1、生魚去鱗洗凈，（可以不開膛）先從鰓後一CM的地方切一刀不要深。大約0.5CM。
尾部前5CM出一刀，約0.3CM，兩側都要切，用刀從頭部向尾部拍。拉出腥筋，避免做
完魚有腥味兒。
2、背部下刀，剔下魚肉至魚肚腩出，魚皮向下改刀，不要切透，切片形。最後將魚皮
剔下，改成條形，（魚皮下熱水燙一下就好，備用。）
3、圓蔥切絲，土豆絲（焯熟的），黃瓜絲（粗一點的或者窄一點的片也可以。）
甘藍絲，（可以有也可以不放的），香菜段，炸好的辣椒段（也可以放 買現成的「滿口香」），裝在一小盆中備用。
4、生魚片放到米醋碗中大約2分鍾，然後再換一次新醋。大約1分鍾。（ 如果是醋精一次就可以。）將醋瀝凈，把魚片用手攥干。
5、將魚皮和魚片放如事先准備好的青菜盆中， 放如適量的白糖（放多少根據個人口味），少量的鹽和味精，最後假如香油和熟芝麻拌勻，裝盤即可。
㈤ 水晶殺生魚怎樣做好吃
折疊編輯本段做法
1、凈豬手一剖為四，將豬肉皮、豬手拔毛、氽水後放入容器中加入4000克水上籠大火燒開後改用小火煮3.5小時，取出後過濾製成清湯。
2、將白魚洗凈、宰殺，刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，沿中骨將魚肉片下，撕下魚皮，然後用刀將魚刺挑出製成凈魚肉備用。
3、將100克凈魚肉切成1.5厘米見方的丁;三文魚肉切成1厘米見方的丁，將白魚肉丁和三文魚肉丁分別放入沸水中大火氽1分鍾左右取出。
4、蛋殼洗凈，放入白魚肉丁和三文魚肉丁、2克鹽、2克味精、菠菜汁和清湯，待其完全冷卻後剝離蛋殼，製成水晶蛋，擺放在盤子四周。
5、捲心菜洗凈，切成細絲，放入沸水中大火氽1分鍾，取出後堆放入盤中。
6、將剩餘的魚片放入醋精、白糖、樹椒、蘇子籽、
㈥ 撫遠殺生魚怎麼做好吃
殺生魚做法：
1、生魚去鱗洗凈，（可以不開膛）先從鰓後一CM的地方切一刀不要深。大約0.5CM。
尾部前5CM出一刀，約0.3CM，兩側都要切，用刀從頭部向尾部拍。拉出腥筋，避免做
完魚有腥味兒。
2、背部下刀，剔下魚肉至魚肚腩出，魚皮向下改刀，不要切透，切片形。最後將魚皮
剔下，改成條形，（魚皮下熱水燙一下就好，備用。）
3、圓蔥切絲，土豆絲（焯熟的），黃瓜絲（粗一點的或者窄一點的片也可以。）
甘藍絲，（可以有也可以不放的），香菜段，炸好的辣椒段（也可以放 買現成的「滿口香」），裝在一小盆中備用。
4、生魚片放到米醋碗中大約2分鍾，然後再換一次新醋。大約1分鍾。（ 如果是醋精一次就可以。）將醋瀝凈，把魚片用手攥干。
5、將魚皮和魚片放如事先准備好的青菜盆中， 放如適量的白糖（放多少根據個人口味），少量的鹽和味精，最後假如香油和熟芝麻拌勻，裝盤即可。
㈦ 殺生魚怎麼做
黑龍江的『赫哲族殺生魚』
殺生魚又叫"塔爾卡"或"塔拉哈"，是赫哲人飲酒時不可缺少的佳餚美饈。
製法：(1)取最新鮮的上等鯉魚或鱘魚，從魚脊處將魚劈開，把魚肉從魚骨上剔下兩整塊，用刀橫切成相連的簿片。再從魚皮上將魚片片下來，切絲，用醋熬一下。
(2)魚皮上火烤至半熟切絲。
(3)將魚肉絲、魚皮絲拌以蔥絲，野辣椒或野韭菜即成。
食法：加鹽調味2、"刨花魚片"
赫哲人稱為"蘇拉查"、"蘇拉克"。是冬季的佳味之一。
製法：將凍魚剝皮後削片，碼在盤內，配以醋、鹽、蒜泥、辣椒油或醬油即可。
特點：涼爽鮮美，實為下酒佳餚。