1. 北京素食小吃有些啥
很多人嘴饞離不開肉，但又想減肥啊，養生啊，清腸胃啊！今天給你10道超級好吃的素菜，讓你知道素食也能如此的美味好吃，把肉類通通拋在腦後！
宮保豆腐
食材：
250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：
1)豆腐切成丁備用。
2)調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5)另起鍋把調料汁倒入鍋里。
6)攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鍾。
7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟～
蒜苗辣炒醬香
食材：
6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、適量糖、適量辣椒醬
做法：
1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；
2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾；
3)調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用；
4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬；
5)再放入蒜片和小紅辣椒碎；
6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾；
7)轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；
8)最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
虎皮青椒
食材：
300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食鹽
做法：
1)將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。
2)蒜粒去外衣切成粒。
3)炒鍋燒干水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
4)起皮的青椒鏟起備用。
5)熱油鍋將蒜蓉爆香。
6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
糖醋脆皮茄子
食材：
500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做法：
1)准備原料
2)茄子洗凈颳去表皮，切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鍾
4)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水
5)調成稀稠適中的麵糊
6)腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這里的勺是指5毫升)
10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
12)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁。
干鍋菜花
食材：
500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蚝油、適量生抽
做法：
1)菜花洗凈掰成小塊。
2)坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。
3)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
4)干蝦仁清水泡著備用。
5)青紅椒洗凈切斜段。
6)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
7)下濾干水的干蝦仁煸香。
8)倒入干紅椒。
9)倒入焯過水的菜花翻炒。
10)加鹽、生抽、蚝油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
松仁玉米
食材：
1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：
1)按照食材與調料准備好菜品所需主料及輔料；
2)將玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末；
3)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；
4)待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻；
5)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒；
6)倒入青紅椒末，翻炒一分鍾；
7)根據個人口味加入適量鹽；
8)根據個人口味加入適量糖；
9)倒入3湯匙牛奶，攪勻；
10)待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
鮮菇扒油菜
食材：
350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
做法：
1)准備好所有的食材。
2)口蘑洗凈切半開水煮上3分鍾瀝干水分備用。
3)再把青菜焯燙20秒過涼備用。
4)炒鍋加入橄欖油。
5)倒入青菜翻炒。
6)加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。
7)再加少許橄欖油爆香蔥花。
8)倒入口蘑翻炒。
9)加入蚝油，少許糖，再加蒸魚豉油。
10)加少許清水翻炒2分鍾關火。
11)然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
翡翠彩蔬卷
食材：
3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉
做法：
1)彩椒，紅蘿卜切絲
2)白菜和菠菜飛水
3)將蔬菜絲碼在白菜葉上
4)捲成卷再切成段
5)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蚝油），水澱粉，煮至湯汁粘稠
7)澆在彩蔬卷上即可
蒜蓉蚝油生菜
食材：
300g生菜、適量油、適量鹽、適量蔥、適量蒜、適量蚝油、適量醬油、適量香油、適量糖、適量澱粉
做法：
1)生菜洗干凈，准備好蔥蒜和蚝油。
2)蔥和蒜切碎末備用。
3)鍋內放水,水開後加入少許食鹽和油。
4)放入洗好的生菜，水再次煮開後撈出,瀝干水分。
5)取一小碗，倒入蚝油，醬油，香油，少許糖和澱粉水調勻。
6)鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。
2. 50款好吃的素冷盤菜做法
一、涼拌黃瓜
清脆爽口的黃瓜，是所有食物中水分含量比較高的。其水分含量高達96.7%。黃瓜中富含的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等，這些營養元素都是身體所需的，在酷熱的夏日，不僅為人體補充了水分，還可以增進人體維生素的吸收，對於美容減肥，降血壓和降低膽固醇都有很好的效果。
涼拌黃瓜的做法介紹：准備兩根黃瓜、兩瓣蒜、麻油、醋、鹽、生抽。
做法：
1、將黃瓜清洗干凈後，用刀拍了切成一厘米塊;
2、用鹽腌制兩至三分鍾，掠去水分;
3、放入麻油、生抽、蒜泥、米醋，拌勻即可食用。
夏季人體陽氣在外，陰氣內伏，胃液分泌相對減少，消化功能低下。因此，食用黃瓜可以促進消化，增加自己的食慾。
二、木耳拌洋蔥
黑木耳是被營養學家稱為「素中之葷」和「素中之王」，黑木耳如此出眾是因為必然內含豐富的蛋白質、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種成分，不僅可以增強免疫力，經常食用還可以起到防癌抗癌的功效。此外，在歐洲被譽為「菜中皇後」的洋蔥，其營養成分非常豐富，既能促進自己腸道的消化，還能提神醒腦，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有一定的保健作用。
木耳伴洋蔥的做法介紹：醬油、白醋、鹽、雞精、壓縮木耳一包，洋蔥半個。
做法：
1、將洋蔥切絲;
2、將洋蔥和木耳放在熱水裡焯熟，注意，洋蔥時間要短，水開後即可;
3、洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。
身體要健康，營養一定要均衡，夏天的冷盤，除了上面的素食之外，葷食也是必不可少的!
白菜菠菜拌粉條
材料：
白菜1個、菠菜1小把、粉絲1小把，食鹽、醋、蒜、香油各適量
做法：
1、將白菜洗凈、切絲，菠菜洗凈、切段，放入沸水中焯一下;
2、將粉絲放入開水中燙軟;
3、將鹽、香油、醋、大蒜調味成味汁，澆在白菜、菠菜、粉絲上，攪拌均勻即可。
涼拌捲心菜
材料：
捲心菜、醬油、香油、白糖、食鹽各適量
做法：
1、將捲心菜剝開、洗凈，切成碎段，放入開水中焯燙一下，瀝干水分;
2、將醬油、白糖、食鹽調成調味汁;
3、將調味汁澆在捲心菜上即可，可以根據個人口味加一些辣椒絲、香乾等做搭配。
3. 素食菜譜
如果你是典型的素食主義者，那麼日常飲食就務必注意能量與蛋白質、脂肪的攝入，因為素食食用再多，也很難補充足夠的蛋白質與脂肪。蛋類、奶類、谷類可保證能量與蛋白質的攝入，棕櫚油、胡麻油、菜籽油、豆油等油類可保證脂肪的攝入，另外注意鈣、鐵、鋅、硒的補充，這些可從紅蘑、珍珠白蘑等攝入，維生素跟微量元素也要注意多攝取。在校學生還是應該多注意身體啊。
4. 一周素食的簡單菜單是什麼
一份為期一周的素食樣品菜單
為了幫助你擺脫素食，以下是七天素食愛好者晚餐的基本安排:
周一
•早餐:素食早餐三明治，豆腐，生菜，番茄，姜黃和植物奶印度拿鐵。
午餐:菠菜西葫蘆和藜麥混合蔬菜和堅果醬。
晚餐:紅扁豆和菠菜木豆配菰米。
周二
•早餐:有機燕麥，植物牛奶，奇亞籽和堅果。
午餐:Seitan sauerkraut sandwich。
•晚餐:義大利面配扁豆肉醬和混合綠色蔬菜。
周三
早餐:芒果菠菜奶昔，由植物牛奶和香蕉-亞麻籽-山核桃餅干製成。
午餐:烤豆腐三明治配上番茄拼盤的混合蔬菜。
Day2 -
第1餐:運動前蛋白奶昔(素食)
第二餐:燕麥片加龍舌蘭，藍莓和杏仁牛奶。
第三餐:印度香米配甘薯和豆腐咖喱。
第四餐:藜麥，一杯蘑菇，一個胡蘿卜，一杯羽衣甘藍，核桃醬鷹嘴豆意麵。
第五餐:巧克力奶昔配亞麻仁奶、香蕉和花生醬
一天3 -
第一餐:燕麥豆腐炒
第2餐:與香蕉、杏仁奶和花生醬混合奶昔
第三餐:炒菠菜和蘑菇三明治卷。
第四餐:辣花生醬豆豉和米飯。
第五餐:年糕、牛油果吐司配漿果冰沙。
一天4 -
第1餐:運動前蛋白奶昔(素食)
第二餐:你選擇的果盤
第三餐:地中海鷹嘴豆泥三明治配漿果奶昔
第四餐:辣花生醬豆豉和米飯。
第五餐:牛油果年糕吐司
5. 有哪些好吃的素食
-- 干煸菜花 --
干煸的烹飪方法一直是下飯的代名詞，這道素的干煸菜花味道干香滋潤，無汁水卻香辣。
轉中小火放入辣椒絲稍炸，再放入一半蒜末炒香。
接著轉中火，倒入菜花，煸炒兩分鍾，調入鹽、糖、生抽再炒一分鍾，倒入醋炒勻，最後倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋。
6. 素食有哪些
素食類有很多，例如：
1、蔬菜類：白菜、油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、圓白菜、小白菜、韭菜、生菜等。
2、根莖類：土豆、紅薯、芋頭、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、竹筍、萵筍等。
3、果實類：豆角、茄子、青椒、菜花、西蘭花、西紅柿、豌豆等。
4、瓜菜類：黃瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、絲瓜、佛手、西葫蘆等。
5、菌類：蘑菇、草菇、香菇、平菇、金針菇、口蘑、黑木耳等。
6、鮮果類：蘋果、香蕉、檸檬、菠蘿、草莓、山楂、梨、杏、李子、獼猴桃等。
7、乾果類：花生、腰果、白果、栗子、松子、核桃、芝麻、杏仁、蓮子、枸杞、桂圓等。
8、米類：大米、糯米、黑米、小米、小麥、玉米、西米、薏米、燕麥、高粱、芡實等。
9、面類：白面、蕎麥面、玉米面、面條、意麵、麵包、吐司、起司、年糕等。
10、豆類：豆腐、豆腐乾、豆皮、黃豆、毛豆、青豆、綠豆、紅豆、小豆、黑豆等。
7. 有哪些好的素食食譜
我在地中海發現了一道簡單快捷的素菜。
你只需要1個大茄子(茄子)，1個西葫蘆，1個切成厚片的馬蘇里拉乳酪，1盒/罐的番茄frito，擠一點番茄醬，1個切成厚片的大牛排番茄，幾片羅勒葉，鹽和黑胡椒就可以了。
首先從茄子中間切兩厚片(縱向)，把剩下的茄子切成小方塊。把切好的茄子在每邊劃上十字，撒上一點鹽。西葫蘆切成4片對角線切成丁，然後與茄子丁混合。
首先，對我來說，有很多原因，是黑胡椒起司義大利面。我不能推薦食譜。只是太容易搞砸了。你需要通讀很多食譜，也許你可以先嘗嘗烤意麵。但如果你准備好了，我會幫你想清楚的，給我發信息吧。
但這里有一些其他酷的素食菜，我發現在過去的一年左右。
Shakshuka——這道菜最近很受歡迎。應該是這樣的。簡單,有趣,很好吃。這是一道完美的素食早午餐。
茄子綠咖喱-我正在經歷茄子階段。它往往是一種「要麼愛它，要麼別管它」的蔬菜。但是，我有一些技巧可能會讓一些茄子的批評者動搖。
8. 點擊率最高的15道家常素菜，你會做嗎
素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養，容易消化。
從營養學角度看，蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。
一、絲瓜炒油條
主料：玉米青豆少許黃瓜、胡蘿卜半個
工具：燒鍋
詳細步驟：
1：玉米，少許青豆，黃瓜，胡蘿卜，半個就行了。2：黃瓜洗干凈切丁。3：胡蘿卜洗干凈切丁。4：鍋中倒水，水開倒入待用的玉米，黃瓜這些粒，加鹽。5：焯水兩分鍾後撈起。6：鍋中放底油，油熱放蔥段。7：倒入焯過水的這些粒。加鹽大火翻炒30秒。8：少勾芡點就可以起鍋了，簡單快速。
小貼士：
如何將粥在最短時間內煮得更稠
1、提前泡一晚上再煮。
2、用開水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6。
3、大火燒開，小火慢熬。
4、攪：為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
9. 感覺素食比肉還好吃，可以推薦些家常素食菜譜嗎
香菇燒腐竹：1.將腐竹提前泡發至無硬心，2.將香菇洗凈切去傘柄，將香菇切成條3.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味4.加入半碗水、蚝油、白糖、淋入紅燒醬油，燒開，轉小火煮4-5分鍾，煮至香菇變軟，將香菇的鮮味煮出來5.下入腐竹，鹽，翻炒均勻，燒制2-3分鍾，將腐竹燒制入味6.待剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠，都包裹在腐竹和香菇上，關火，盛出裝盤即可