A. 水煮肉片怎麼做好吃 祖傳秘方在這里
水煮肉片
水煮肉片怎麼做好吃
材料：瘦肉適量，生菜、千張。
輔料：郫縣豆瓣醬、小米椒、花椒、生薑、大蒜、雞蛋清、小蔥、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、鹽。
做法：
1、把肉片切成薄片，越薄越好，因為會比較入味。
2、生薑、料酒、生抽、胡椒粉和雞蛋清、澱粉還有少許鹽加入肉片，用手抓勻，腌制幾分鍾，時間不要太長。
3、鍋中燒開水，放入千張，快熟了以後加入生菜，生菜燙熟即可撈出，平鋪在盤子最底層。
4、再把腌制好的肉片倒入沸水中，大概煮兩分鍾就可以撈出來了，倒入盤子中。
5、鍋熱倒油，油開始冒泡後放入花椒，再放入生薑、大蒜、小米椒爆香。
6、再加入郫縣豆瓣醬不停翻炒，再加入大量開水煮沸。
7、將煮好的湯汁倒在肉片上，撒上小蔥。
8、另起鍋倒油，燒熱後澆在盤子中即可。
小竅門：
1、在腌肉時加入澱粉和雞蛋清能使肉片更加滑嫩。
2、肉片只需要煮幾分鍾，時間長了肉片就煮老了，那樣不好吃。
3、加入郫縣豆瓣醬能使湯汁的顏色變得紅紅的，更有食慾。
4、喜歡吃辣的可以加入小米椒，不能吃辣的可以用別的紅椒代替小米椒裝飾。
B. 水煮肉片怎麼做好吃
水煮肉片是一道大家都非常喜愛的川菜，不僅味道麻辣鮮香而且顏色看上去更是紅紅火火！
將裡脊肉洗凈瀝干，切成肉片，生薑切絲，蒜瓣切末，尖椒切小段；切好的肉片放入小盆中，依次放入醬油、鹽、花椒、雞蛋清等進行腌制；
花生油倒入鍋內，放入甜面醬、花椒、姜絲，小火煸炒，製作紅油；倒入水，將水燒開，放入小油菜進行翻動，成熟後關火，裝出備用；
再次開火，放入肉片，成熟後放入裝有小油菜的碗中，碗中放入辣椒面、蒜末、青椒、小蔥；鍋內倒入花生油加熱至九成熱，將油倒入盛好食材的碗中即可。
原料：裡脊肉、香芹、香菇、食用油、雞蛋、蒜泥、蔥、辣椒段、薑末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、雞粉、豆瓣醬、生粉、鹽。
第1步、裡脊肉切薄片加入蛋清一個，胡椒粉半茶匙，鹽少許，料酒一茶匙拌勻.
第2步、加入半茶匙生粉拌勻。
第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分鍾，蔥，姜，蒜切末備用。
第4步、起油鍋倒入適量的油下肉片劃散變色撈出備用。
第5步、鍋里留適量底油下一半的花椒，豆瓣醬，薑末，一半的蒜泥煸炒出香味。
第6步、加入適量的水燒開，下香菇煮至斷生下芹菜一起煮至斷生加入半茶匙雞粉調味，將煮好的蔬菜撈出倒入大碗備用。
第7步、下劃好的肉片煮兩分鍾。
第8步、將煮好的肉片和湯汁一起倒在蔬菜上。
第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，蔥花，辣椒段，花椒粒備用。
第10步、起油鍋倒入適量的油燒至七成熱。
第11步、將燒好的油澆在肉片上即可。
第12步、完成。
C. 水煮肉片如何做好吃
水煮肉片是川菜的一種傳統菜式，水煮的特色是「麻、辣、鮮、燙」。特色：椒麻味，肉味香辣，軟嫩，易嚼，是很好的下飯菜。」
食材明細
主料
豬瘦肉250克
- 輔料
白菜200克
郫縣豆瓣50克（3湯匙）
料酒25克（1.5湯匙）
澱粉25克（1.5湯匙）
鹽2克（約1/2茶匙）
雞精適量
干辣椒10克
花椒15粒
蔥適量
肉湯400克
油100克
醬油3克（1茶匙）
糖5克（1茶匙）
蒜4瓣（去皮，切成末）
姜5克（切末）
麻辣口味
煮工藝
三刻鍾耗時
普通難度
11
水煮肉片做好了，大家來嘗嘗吧！
水煮肉片的做法步驟
小竅門
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
D. 做水煮肉片的訣竅是什麼。
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：
1， 干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2， 郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3， 最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
水煮肉片
配料： 主料：豬通脊肉250克
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
特色： 川味名菜，麻辣味濃，汁厚。
操作： 1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
E. 水煮肉片怎麼做才好吃
水煮肉片說得上是一道家喻戶曉的家常菜，水煮肉片的特點是麻辣味濃，湯汁紅亮，發源於四川。
水煮肉片單從菜名上來理解，不要把它確定為是水煮出來的菜，它是運用了一種『水煮』的烹飪技法來製作，經過碼味上漿好肉片不經過滑油，直接用水煮的方式烹飪出來達到一種滑嫩的效果。生活中，掌握好了水煮肉片的做法及特點還能延伸出很多的菜餚，如：水煮牛肉、水煮雞片、水煮魚片等等。
12.將剛才炒香的干紅辣椒和花椒放在肉片上，並均勻撒上花椒面和辣椒面。
13.鍋里加油燒至八成熱，均勻的澆在肉片上即可。