1. 怎麼炸金針菇好吃
金針菇是我最愛的蔬菜之一，平常多會選擇炒菜或者煮火鍋，最近嘴饞了，想吃油炸的食物，所以便用金針菇嘗試做了一次，1把金針菇加上2個雞蛋，下鍋炸一炸，金針菇咸香酥脆，吃著比炸蘑菇還要香，學會金針菇的這個做法，在家饞油炸食物了，就不用總是出去買，因為自己就能做出好吃放心的油炸食品，比外面買得好太多了，下面我便會將酥炸金針菇的做法詳細分享給大家，大家將裹蛋液和麵粉的順序掌握好了，酥炸金針菇就成功了一大半。
酥炸金針菇的做法：
備用食材：金針菇1把，澱粉10克，麵粉100克，五香粉少許，雞蛋2個；
製作過程：第一步，金針菇先去掉根，將其清洗干凈後，控干水，用廚房紙巾吸水更方便，用手撕成小一點的朵，但記得不要分的太細了，將金針菇處理好後，待用；
第二步，雞蛋磕入在碗中，加上一點點食鹽，打散，同時另外准備一個碗，放入麵粉、澱粉和五香粉，混合拌均勻，粉也就做好了；
第三步，這個時候在鍋中添上少許多一點的油，燒至7成熱，將金針菇先放入在蛋液中裹一圈，再裹上澱粉，記得要抖掉多餘的粉，直接放入在燒熱的油鍋中；
第四步，中火慢慢炸，將金針菇炸至金黃的時候，就可以撈出來了，一小節白蘿卜將其擦成泥，放入一個碗中，加上點醬油和白糖，混合拌均勻成蘸汁；
第五步，炸好的金針菇直接就能吃，蘸著蘸汁吃也特別美味，記得要趁熱吃，酥香脆。
小編總結：平常多吃金針菇好處多，因為其富含微量元素，對於促進人體的生長發育有非常好的幫助，而金針菇不管是用來煮湯亦或是炒菜吃都是很不錯的選擇，人們總會有嘴饞的時候，學會這款酥炸金針菇的做法，用1把金針菇加上2個雞蛋，下鍋簡單炸一炸，一份小零食就做好了，咸香酥脆，吃著過癮更解饞，這酥炸金針菇比炸蘑菇還要好吃，尤其是用對了方法和技巧，金針菇放涼了也依然能保證脆感，喜歡油炸食品的別錯過了這個學習。
烹飪小技巧：
1、為了保證成品的美觀，金針菇不要撕得太細了，分成小朵就可以了，當然也不能太大份，否則不容易會炸透，有的人喜歡先將金針菇焯水再炸，但其實並不需要，直接下鍋炸就可以了，這樣的金針菇還能特別的酥脆；
2、酥炸金針菇，先裹蛋液還是先裹麵粉？正確做法應該是先裹蛋液，粘裹上蛋液讓其表面稍微浸濕，這樣粘裹澱粉才能更加方便些，但注意別裹太多麵粉了，輕輕掛一層就足夠了，太厚的粉吃著口感不好；
3、炸金針菇的時候，油要熱，否則炸的金針菇很容易會吸油多，差不
2. 金針菇怎樣炸最好吃
炸金針菇就是一種較為新穎的做法，但凡品嘗過它的人，對它都是贊譽有加，油炸的方式，可以讓食材起到神奇的變化，它不但會賦予食物新的風味，而且會讓它們口感發生顛覆性的巨變，尤其是哪些菇類和菌類，裹上蛋液和澱粉後形成的保護層，不僅會讓它們的營養價值最大的限度的保留下來，而且還不會吸油，哪種干香酥脆的滋味，想想都會讓人流口水！
油炸金針菇看似簡單，其實不然，好些人炸出來後，吃起來會感覺特別油膩，既浪費油，又浪費菇，怎麼解決此問題是大部分人都比較關心的。
【油炸金針菇】
用料：金針菇一把，麵粉100克，玉米澱粉100克，鹽一茶匙，花椒粉少許，雞蛋一個。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
步驟：
1， 金針菇一把，洗干凈，切去根部的一段備用。
2， 把金針菇撕成像圖中這樣的小份，底部連起來一些更好，這樣炸出來不容易散開。
3， 麵粉，玉米澱粉，花椒粉，鹽，雞蛋，全部加入同一個大點的容器中，麵粉和玉米澱粉的比例是一比一。
4， 加入適量的清水，調成這樣薄薄的，可以流動的麵糊，然後靜置半個小時再使用。
5， 半個小時後用筷子再次把麵糊攪勻下，放入一片金針菇，讓金針菇上均勻地掛滿稀麵糊。
6， 鐵鍋中加入足量的油燒熱，油溫大約六成熱，下金針菇進去炸，炸至硬挺就撈出。
7， 然後稍微開大一點火，大約七成熱的油溫，把剛才炸好的金針菇再倒進去，復炸一遍，這樣經過兩次油炸以後的金針菇會變得十分酥脆。
溫馨提示：
油炸金針菇時，油溫是最為關鍵的因素，正常情況下以5成熱比較合適，另外，蛋液中加入少許的鹽和五香粉的目的是調底味，好些會把這個步驟忽略掉，所以吃起來不如外頭賣的香！
3. 金針菇怎麼炸會又香又脆
一、干炸金針菇的做法
做干炸金針菇需要准備的食材
金針菇（100g）
椒鹽（適量）
玉米澱粉（適量）
雞蛋（1枚）
1、先把准備好的金針菇洗凈，然後再去根備用。
2、金針菇洗凈去根後放一邊，在碗中打入1枚雞蛋並攪拌均勻。
3、取出一小撮金針菇，均勻的蘸上一層雞蛋液。
4、將蘸滿雞蛋液的金針菇放入事先准備好的玉米澱粉中裹上一層玉米澱粉。
5、起鍋燒油，油溫6成熱時轉中小火，下入裹滿雞蛋液和玉米澱粉的金針菇進行炸制。
6、直到將金針菇炸至兩面金黃即可。
7、金針菇炸制兩面金黃後即可控油盛盤。
8、金針菇盛出後可以根據個人口味撒上適量的椒鹽。
9、至此，這份酥脆可口，咸香不膩的干炸金針菇就做好啦。
二、做干炸金針菇的注意事項
1、在給金針菇去根的時候不要全部去掉，保留一點最好，這樣在炸金針菇的時候才不會散開。
2、炸金針菇的時候一定要調中小後，如果火太大不但不容易炸熟，還容易炸糊。
總的來說，干炸金針菇是一道非常好做的家常菜，無論您是否具備下廚經驗，只要把麵糊調好，跟著教程做，您也可做出酥脆可口，咸香不膩的干炸金針菇。
4. 金針菇怎麼炸才好吃
——油炸金針菇最正確的做法——
准備食材:金針菇1小把，雞蛋兩個，麵粉少許，辣椒面或者是孜然面少許，食用油少許，精鹽少許。
操作步驟:
1.首先准備好的金針菇一小把，用刀將其根部去除。根部要切的稍微短一些，只要金針菇不鬆散就可以了。然後將其放在清水中沖洗兩到三次瀝干水分備用。
2.雞蛋兩個打入碗中，然後在裡面放入少許的精鹽調味，將其攪拌均勻，放在一旁備用。麵粉少許放入碗中備用。
3.然後將瀝干水分的金針菇撕成小朵，蘸點雞蛋液，然後在上面裹勻麵粉。擺在盤子中備用。這樣是防止廚房小白，在油炸金針菇的時候手忙腳亂。所以提前裹勻就可以了。
4.炒鍋中加入適量的寬油，油溫燒至五成熱後，然後將准備好的金針菇放入裡面。金針菇最好一個一個的放，這樣就防止金針菇粘連了。
5.待金針菇全部漂起之後，然後將其翻一個面。炸制金針菇外表金黃的時候，我們就可以將其撈出來。
6.將金針菇撈出之後放入盤中，在上面撒，上少許的孜然面或者是辣椒面，就可以開吃了。一道美味可口，金黃酥脆的油炸金針菇就做好了。喜歡吃金針菇的朋友，趕緊去試試吧！
大家在吃金針菇的時候，最好是現吃現買。因為金針菇的存放時間比較短，如果放在冰箱里很容易就會放壞。所以大家一次性不要買多了。
5. 求炸金針菇的最簡單做法。
用料
主料；金針菇200克。
輔料；雞蛋1個、麵粉3勺、玉米澱粉2勺、十三香少許、鹽適量。
干炸金針菇的做法
1、主料。
6. 金針菇怎麼炸做好吃
【油炸金針菇做法步驟】
原料：金針菇、雞蛋、麵粉、鹽、燒烤粉、椒鹽。
第1步、將麵粉裡面加入雞蛋、鹽、燒烤粉。
第2步、加入適量水調成糊，最好過篩一下，這樣裡面的小麵粉疙瘩就消失，麵粉糊很細膩了。
第3步、將金針菇撕成片，（注意不要撕很碎）要連在一起的扁片最好。放入麵粉糊里掛糊。
第4步、鍋里油燒4成熱，放入掛好糊的金針菇炸制。
第5步、等炸脆後就可以撈出來瀝油了。裝盤撒上椒鹽就可以吃了。
金針菇的功效與作用
1.金針菇的營養價值是比較豐富的，其中有一些營養物質對於小朋友們來說，能夠起到促進他們智力發育的作用，所以在人們的想法終會將金針菇稱為益智菇」。
2.金針菇這種菌類它的氨基酸是非常豐富的，而且其中有很多氨基酸都是人們身體健康所必需的氨基酸，除此之外這些氨基酸還能夠增強人們的記憶力，開發人們的智力，對於小朋友們來說是非常有意義的。長期使用的話，不僅對他們的智力有幫助，還能夠幫助他們強身健體。
3.金針菇中含有的朴菇素，這種元素的抗癌功能是非常明顯的，如果經常吃金針菇的話，可以起到預防高血壓以及肝臟類等疾病的原因，對於經常需要喝酒應酬甚至是有習慣性吸煙的人們來說是非常有意義的。
7. 在家自製酥炸金針菇時，都該掌握哪些製作技巧
少量的金針菇和2個雞蛋，用平底鍋炸，咸而脆，比煎蘑菇要好
江之菇是我最喜歡的蔬菜之一。他們通常選擇炒鍋或火鍋。最近，我很貪婪，想吃天婦羅，所以我和一個enoki蘑菇，幾個enoki蘑菇和兩個雞蛋一起吃了。香菇在平底鍋中油炸，因此咸，脆，比炒蘑菇更濃郁。了解金針菇的方法。如果您想在家中油炸食物，則不必總是外出。因為您可以製作美味又安全的油。天婦羅比住在外面好得多。我將詳細告訴您如何油炸金針菇。掌握了雞蛋塗層和麵粉的順序，油炸金針菇成功了一半以上。
1.為確保成品的美觀，切制不宜將香菇切得太細，切成小花，切忌切得太大，否則不易煎炸。人們喜歡在煎炸前先燒一些香菇，但實際上並不需要它們，如果直接在鍋中煎炸，可以使香菇特別脆。
2.我應該用雞蛋液還是麵粉來做油炸金針菇？正確的方法是先包裹蛋液，然後粘貼蛋液以使表面略微弄濕。這樣，澱粉可能會更方便，但是要注意不要包裹太多麵粉，並輕輕地鋪上麵粉，澱粉太稠，食用時感覺不好。
3.煎香菇時，油應該是熱的。否則，油炸的金針菇很容易吸收更多的油脂。這大約相當於熱油溫度的70％。這意味著您的筷子會很快形成一滴蛋液。如果油炸時油很熱，則油會太低，如果您大量吸油，然後在鍋中再次油炸，味道會更好。
8. 金針菇怎麼炸著吃
酥炸金針菇
主料：金針菇
配料：雞蛋
調料：白芝麻、油、生粉、香蔥、鹽、白鬍椒粉、剁辣椒、生抽
烹制方法
1、金針菇去掉老根，洗凈撕散；
2、香蔥洗凈切碎；
3、雞蛋打入碗中，加入鹽、白鬍椒粉、白芝麻、生粉混和成糊狀製成蛋糊；
4、大火燒油至7成熱，取少許金針菇放入蛋糊中，使金針菇表面均勻地裹上蛋糊，放入油鍋中炸，呈淡金黃色，撈出瀝干油分，用同樣的方法把所有金針菇都炸好裝盤；
5、取一小碗，放入生抽、香蔥碎和芝麻香油混合均勻製成調味汁；
6、端上炸好的金針菇，蘸汁食用。
金針菇食用價值
營養價值
金針菇，又名金菇。金針菇含有的賴氨酸是兒童生長發育和健腦所必需的，被譽為「增智菇」、「益智菇」，含有維生素B1、維生素B2和維生素E，其鋅的含量也較高。
食療葯效
1、金針菇中鋅含量較高，對男性預防前列腺疾病較有助益。
2、金針菇是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
小貼士
1、嗜辣的食友可以再加一點剁椒。
2、調制蛋糊時，可以一邊把生粉過篩加入蛋液，一邊攪拌，這樣生粉不易結塊；攪拌好的蛋糊用筷子挑起，如果蛋糊可以均勻地掛在筷子表面說明濃稠度剛好。
3、蘸上辣椒汁食用，更有一番風味了。