㈠ 蝦如何煮好吃
白灼蝦做法
食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法：
1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開
2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3)蝦放入後，用中火煮1分鍾即熄火。（時間應該更久些比較好）
4)將蝦撈出瀝凈水
5)准備好喜愛的調味料蘸來食即可
香辣蝦做法
食材：蝦、郫縣豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌製片刻
2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和干辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸干後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽
3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
紅酒洋蔥燴蝦做法
食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法：
1)將蝦洗凈後去殼去蝦線，控干水分。
2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
3)黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。
油燜蝦做法
食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：
做法：
1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可
2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色
3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4)然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鍾即可
5)然後擺盤就可以吃啦
黃金鳳尾蝦做法
食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法：
1)蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線
2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鍾
5)一顆雞蛋打散
6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉
7)放入蛋液中，裹一層蛋液
8)滾上麵包糠
9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去
10)炸至金黃即可出控油出鍋。
至Q蝦球做法
食材：300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠
做法：
1)凍蝦劃開，去頭去殼。
2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。
3)用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。
4)取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。准備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。
6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上麵包糠。
7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。
芙蓉蝦做法
食材：大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽
做法：
1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同腌漬。
3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。
4)鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了
㈡ 怎樣煮海蝦好吃又簡單
宮保蝦球
食材：
大蝦、、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油
做法：
1)大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線
2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌製片刻入味
3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用
4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用
5)鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6)放入蝦仁炒散
7)炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒
8)加入調味汁炒勻
9)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可
蒜蓉蝦
食材：
500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花
做法：
1)將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈
2)加入少許鹽
3)加入少許白酒腌制20分鍾
4)滾熱的開水燙粉絲
5)10分鍾，燙軟後撈出，鋪在一干凈盤底
6)將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上
7)然後撒上蒜末
8)涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鍾，關火即可，出鍋後可以加少許蔥花點綴
㈢ 蝦怎樣煮才好吃呢
吃海鮮就要吃原汁原味，烹飪越簡單口感越鮮美，大蝦也是如此，我家最喜歡吃煮大蝦，不管是當早餐還是家常菜，簡單一煮就超美味。一說到煮大蝦，很多人都習慣加水煮，難怪煮出來的蝦肉鬆散不好吃，那麼又有人問了，不加水煮怎麼叫煮呢？這就是今天要和大家分享的重點，煮大蝦時，加水煮就錯了，如此做，蝦肉鮮嫩入味又好吃，太香了！
2分鍾後，打開鍋蓋看下，鍋底紅色部分是煮出的蝦油，蝦殼全部變紅就是熟了，這樣煮的大蝦既有蝦油的香也有蝦肉的鮮，更鮮香入味，色澤也更加紅亮誘人，完全做到了色香味俱全，比老套的水煮蝦好吃百倍。
因為沒有加水煮，蝦殼和蝦肉都分離了，特別好剝，也不會有很多水分流出來而影響大蝦的鮮味，迫不及待的吃上一個，蝦肉超級鮮嫩入味，香到吮手指，一鍋大蝦分分鍾吃光光，實在太過癮了，愛吃大蝦的快快試試這個做法吧，絕對比油燜大蝦還好吃呢。㈣ 蝦子怎麼煮好吃又簡單
1.椒鹽大蝦
1.大蝦洗凈後用牙簽挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鍾待用。
2.將黑胡椒、白須椒、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用。
3.將碼味過的大蝦瀝干，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。
4.鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鍾即可。
5.撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香。
6.將大蝦回鍋，下准備好的椒鹽粉翻炒幾下即可。
2.玉子蝦仁
1.日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許。
2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。
3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。
4.裝點青豆，撒少許鹽，准備入蒸屜。
5.上鍋蒸，鍋開後三、五分鍾即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
6.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）。
7.把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可。
8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。
9.有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。
3.白灼蝦
1.鮮蝦洗干凈。
2.將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過蝦。
3.水中放少許鹽，加入蔥結，薑片，淋入少許料酒。
4.大火煮開後將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝干水分。
5.製作自己喜愛的蘸醬即可食用。
4.清蒸蝦
1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳。
2.蒜頭和生薑分別剁碎。
3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鍾；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）。
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末。
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸。
6.大火蒸5~6分鍾之後，關火燜3分鍾再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀。
㈤ 怎樣煮蝦才好吃又簡單
其實水煮大蝦非常簡單，只要記住幾個關鍵步驟，就能煮出又鮮又香的大蝦，所以今天咱們就來聊一聊大蝦如何才能煮得好吃。
一、蝦線要不要提前挑出
記得以前有一次在朋友家吃飯，她買了2斤蝦，看起來蠻新鮮的，洗凈後直接就下鍋煮了，我問她為什麼不去蝦線，她說等煮好後，把蝦頭拽掉，然後從背部一撕，蝦線就沒得，非常方便。按照她的方法確實也不錯，但是同時也撕掉了一部分蝦肉，而且還有一股腥味。
所以在煮蝦時，最好提前將蝦線挑出來，因為蝦線就是蝦的消化系統，裡面會有一些臟東西，而且蝦線中含有苦味的物質，在高溫下，它會影響蝦肉本身的鮮美味道。
二、煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋
煮蝦時有人喜歡冷水下鍋，總覺得煮所有肉時都應該遵循這個原理，其實蝦肉是比較嫩的肉類，特別容易熟，如果冷水下鍋，水慢慢燒開時，溫度會一點點升高，等等水開時，蝦肉已經煮了很久了，肉肯定就會越煮越老。而且冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。
正確的做法就是開水下鍋，而且煮的時間不能過長，蝦殼變色後，立即撈出，這樣就最大化保證蝦肉的營養不流失，而且蝦肉鮮嫩可口。
三、煮蝦是放鹽還是放醋
每個人的烹飪方式都不太相同，所以水煮蝦時，也有差異，有人喜歡放鹽，認為鹽不僅可以去腥，而且能提味，其實加鹽並不好，鹽會讓蝦肉裡面的蛋白質凝固，蝦肉會變得比較老，而且不利於人體吸收。
所以在煮蝦的時候可以加一些醋，加醋可以去腥，而且醋能改變肉的的分子結構，使其吃起來更加鮮嫩。另外我們可以加入一些薑片和蔥段，來更好地達到去腥增香的目的。
除了以上3點之外，煮蝦時不要不斷的翻動，這樣容易造成蝦頭斷掉，煮好的大蝦快速放入冷水中，一熱一冷，蝦肉更緊致，吃起來鮮嫩爽彈。
㈥ 深海海蝦怎麼煮才好吃
白灼深海蝦
材料
蔥、姜、蒜 適量,料酒、白糖醬油,深海大蝦500
做法
大蝦洗干凈挑蝦線，為了美觀可以不去頭。
油加白糖，熬糖色兒。
加蔥姜蒜爆香。
下鍋後用筷子攪勻。
加料酒、少量紅燒醬油。
起鍋裝盤，灑少量香蔥香菜。
㈦ 海蝦怎麼煮好吃又簡單
材料
海蝦，蔥姜蒜末，紅椒，韭菜苔末，香醋，生抽，糖，耗油，鹽，料酒，澱粉
做法
1.海蝦剪去蝦須與蝦頭上的刺，然後挑去蝦線，放入碗中拿料酒味一下
2.鍋中燒油將蝦放進去翻炒6分熟出鍋
3.另起油鍋將蔥姜蒜末、紅椒韭菜苔末放入鍋中，翻炒後放入蝦，此刻將香醋、生抽、糖、蚝油、鹽放在一個碗中攪拌均勻後倒入鍋中，馬上將鍋蓋蓋上，悶一會，等湯汁收的差不多的時候，就可以用澱粉水勾芡出鍋了。