⑴ 鹵豬頭皮炒什麼好吃竅門
豬肉是生活中最常吃到的肉類，部位不同吃法不同，而且口味也不一樣，就像很多人喜歡吃豬頭肉一樣，豬頭皮也是大家喜愛的豬肉類型。喜歡吃豬頭皮就要學會做法，這樣買點原料就能在家經常吃到了。那麼，豬頭皮怎麼炒好吃？下面咱們就來詳細看看做法。
豬頭皮
材料
豬皮600公克，台式鹵汁1200㏄
做法
1.將豬皮放在瓦斯爐上，略燒去皮上的細毛後沖水洗凈，再放入滾水中略汆燙後撈起。
2.取鍋，加入台式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉小火鹵約35分鍾即可熄火。
3.食用前再切成片狀即可。
荷蘭豆炒臘豬頭皮
材料
臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法
1.將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2.臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3.姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4.調入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
煙熏豬頭皮
材料
豬頭皮1塊,蔥3根,姜1塊,辣椒1個,鹵包1個,麵粉2匙,糖3匙,茶葉1匙,八角3個,醬油1杯,米酒1/2杯,糖1匙
做法
1、蔥切段、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮颳去細毛洗凈備用。
2、取鍋川燙豬頭皮後撈起。
3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調味料及適量水（高於食材），待滾後改小火煮約30分鍾。
4、另將鍋與鍋蓋鋪上鋁箔紙，放入熏料與鐵網，再將作法3的豬頭皮放上。
5、同鍋蓋上鍋蓋大火熏，待鍋邊冒煙，即可熄火悶約5分鍾。
6、將作法5放涼切片即可。
⑵ 鹵好的豬肉怎麼炒好吃
材料
肉500克，水600克，生抽35克，老抽15克，冰糖30克
做法
1、整塊肉沖洗干凈；
2、之後放炒鍋里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮開後，轉小火1小時，最後開中火收汁。
3、盛盤，晾涼，切塊即可。
⑶ 怎樣做鹵豬肉好吃竅門
如今大家的生活質量是變得越來越高的，所以說在飲食上面就會有更多的追求一些，很多人都非常的喜歡吃豬肉的，不過不同的製作方法就會呈現出來截然不同的味道，比如說鹵五花肉，這種製作方法做出來的五花肉就會更加的鮮嫩一些，吃起來的話就會更加入味的，不過自己在做的時候一定要注意原材料要使用多樣化的，才可以使得味道不單調。
五花肉500克、八角、香葉、丁香、桂皮、花椒、陳皮、老薑1個、料酒、少許冰糖、干辣椒4根、老抽、鹽、大蔥節、瓢兒白菜100克
做法
1、五花肉洗凈用開水煮過血水後，從新起鍋水，把肉放進，依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大蔥、老抽、鹽。
2、鹵過40分鍾，滅火後，在鹵水裡浸個15分鍾，撈出切成片裝在碗里，再舀點鹵水在碗里味道更好。放幾片燙熟的漂兒白菜做裝飾即可。材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，干辣椒幾支
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為准，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；[1]
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
小訣竅
現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。
冰糖為小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約為5CM；干辣椒根據喜好添加。
簡易做法
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肉1-3斤。
步驟
1、將豬肉洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放豬肉煮40分鍾關火.
讓豬肉浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至豬肉熟爛入味，關火，待牛肉和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的豬肉切成片。至此，味道鮮美的鹵豬肉就製作成功了。
5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。[2]
美食特點
鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可製作。
註：
1、五花肉的肉質較嫩，能變化的吃法也較多，太瘦的肉鹵起來不好吃。
2、五花肉可以直接鹵，其他部位的肉要先煮熟再鹵。
⑷ 鹵肉炒什麼菜好吃又簡單
一、酸菜鹵肉飯的做法
1、泡酸菜洗干凈，切小塊
2、五花肉洗凈，切成1寸左右的長方塊
3、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻，盛起備用
4、炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱，投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色，推入肉塊，炒至斷紅，皮緊縮，加入十三香，魚露炒勻成醬紅色
5、加入水，淹沒肉塊，蓋蓋大火燒開，改小火燜至鹵汁濃稠肉酥透，下泡酸菜，再燜5分鍾，盛起，蓋在大米飯上即可。
酸菜是非常的清淡爽口的，而且是富含乳酸菌和膳食纖維等營養物質，能夠很好的保證我們腸道的生理功能的正常。
二、酸菜鹵肉的做法
1、備好食材。
2、五花肉洗凈切小片。
3、酸菜用清水泡下。
4、切成絲。
5、下蒜頭爆香油鍋。
6、下酸菜炒。
7、加入適量白糖 炒勻。
8、盛出裝盤。
9、再熱鍋下五花肉。
10、小火將五花肉油逼出。
11、用生抽 清水 雞粉調成汁。
12、將汁倒入五花肉里 加入薑片和蒜頭。
13、蓋蓋中火煮5分左右。
14、煮好的鹵肉。
⑸ 美味的鹵豬頭肉炒芹菜怎麼做好吃又簡單
主料
鹵豬頭肉
200g
芹菜
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
蒜苗
2根
步驟
1.把豬耳朵比較肥的部分切下來用來炒肉
2.切成小塊，也可以直接加些調料涼拌著吃
3.芹菜和蒜苗洗凈切段
4..紅長椒切成小段
5.熱鍋涼油把蒜苗白色的莖部爆香
6.把豬頭肉放進進去翻炒
7.把芹菜和蒜苗放進去一起翻炒
8.由於芹菜易孰，豬頭肉又是熟食，所以翻炒芹菜斷生就可以放鹽生抽料酒再翻炒幾下就可以出鍋了
小貼士
喜歡香辣的可以加老乾媽一起炒，更香辣。
⑹ 豬肉炒什麼菜好吃簡單
5道好吃又營養的家常菜，做法簡單，新手照樣一學即會哦！
一、【西芹炒蝦仁】
用料： 西芹 一棵、蝦仁 一碗、鹽、糖、蚝油、蔥薑末；
做法
1.芹菜切段焯水；
2.鍋里放油 爆香蔥姜後放入蝦仁翻炒；
3.等蝦仁五分熟時放入芹菜；
4.放蚝油 鹽 糖翻炒均勻即可；
二、【番茄菜花】
用料： 菜花 1棵、番茄 3個、鹽 適量、糖 少許、番茄醬 適量；
做法
1.番茄洗凈；2.放到開水鍋里煮3-5分鍾；3.至表皮開始脫落為止；
4.去皮,切塊,備用；5.菜花掰成小塊,備用；
6.過滾水焯熟(水中加幾滴油)；7.過冷水,瀝干水分,備用；
8.另起一鍋,鍋內放油,油熱,放入番茄塊煸炒；
9.加番茄醬至炒出湯汁,番茄變軟,放入菜花,加鹽,糖調味,讓菜花裹上茄汁即可；
三、【菠菜雞蛋炒粉絲】
用料： 菠菜、雞蛋、粉絲、鹽；
做法
1.菠菜放入沸水中焯燙一下，撈出備用；
2.雞蛋打散，鍋中油熱後，倒入蛋液炒到凝固，盛出備用；
3.鍋中放油，油熱後放入菠菜翻炒均勻；
4.放入泡軟的粉絲翻炒均勻；
5.放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調味即可；
小貼士：1、粉絲提前泡軟即可，翻炒時更容易入味，不必用沸水焯燙；
2、炒粉絲的時間不宜過長；
3、菠菜炒之前用開水焯燙一兩分鍾可以去除草酸。
四、【豆豉尖椒炒煎蛋】
用料： 鵪鶉蛋 10隻、青尖椒 2根、豆豉 10粒左右、朝天椒 1根、花雕 5毫升、蒜頭 兩瓣、生抽 適量、鹽 適量、植物油 適量、白糖 少量；
做法
1.平底不粘鍋中倒入少許油，油熱後將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用；
2.尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用；
3.鍋中重新倒入少量油，油溫熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕；
4.將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鍾即可；
五、【木須肉】
主料：豬肉160克黃瓜150克雞蛋2個木耳干10克；
輔料：鹽適量醬油適量糖適量胡椒粉適量澱粉適量蔥1根姜5克油適量蒜適量；
做法
1.將黃瓜先斜切段，再豎起來切片，即成為漂亮的菱形片。
2.將蔥、姜、蒜處理好備用。
3.木耳泡發清洗干凈，摘成小朵。
4.豬肉切薄片備用。
5.將豬肉片放入小碗中，調入鹽、糖、醬油、胡椒、蔥姜、澱粉和一點蛋清。
6.餘下的雞蛋加點鹽和蔥打散在碗中備用。
7.鍋內倒油，油要略多點，油熱下蛋液。
8.蛋液遇熱油膨脹，這時快速滑炒兩下就盛出。
9.再起油鍋，油熱下調好味的肉片。
10.滑炒斷生盛出備用。
11.第三次起油鍋，油溫下黃瓜、木耳和蒜，翻炒變色後加鹽調味。
12.將前面炒好的肉片倒回鍋中，炒均。
13.最後將雞蛋也倒回鍋中，炒均，即可出鍋。
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⑺ 鹵豬頭肉可以和什麼菜一起炒
豬肉是生活中最常吃到的肉類，部位不同吃法不同，而且口味也不一樣，就像很多人喜歡吃豬頭肉一樣，豬頭皮也是大家喜愛的豬肉類型。喜歡吃豬頭皮就要學會做法，這樣買點原料就能在家經常吃到了。那麼，豬頭皮怎麼炒好吃？下面咱們就來詳細看看做法。
豬頭皮
材料
豬皮600公克，台式鹵汁1200㏄
做法
1.將豬皮放在瓦斯爐上，略燒去皮上的細毛後沖水洗凈，再放入滾水中略汆燙後撈起。
2.取鍋，加入台式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉小火鹵約35分鍾即可熄火。
3.食用前再切成片狀即可。
荷蘭豆炒臘豬頭皮
材料
臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法
1.將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2.臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3.姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4.調入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
煙熏豬頭皮
材料
豬頭皮1塊,蔥3根,姜1塊,辣椒1個,鹵包1個,麵粉2匙,糖3匙,茶葉1匙,八角3個,醬油1杯,米酒1/2杯,糖1匙
做法
1、蔥切段、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮颳去細毛洗凈備用。
2、取鍋川燙豬頭皮後撈起。
3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調味料及適量水（高於食材），待滾後改小火煮約30分鍾。
4、另將鍋與鍋蓋鋪上鋁箔紙，放入熏料與鐵網，再將作法3的豬頭皮放上。
5、同鍋蓋上鍋蓋大火熏，待鍋邊冒煙，即可熄火悶約5分鍾。
6、將作法5放涼切片即可。
⑻ 炒鹵豬頭肉用什麼菜炒好吃
豬頭肉並不是每個人都喜歡吃的，除了怕胖之外，很多人受不了豬頭肉的腥味。確實，豬頭肉聞起來比一般的豬肉腥味中，所以要想豬頭肉做得好吃，去除腥味是關鍵。那麼，豬肉應該怎麼去除腥味呢？
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首先買回來的生豬頭肉最好在水裡泡一段時間，這樣能清除它它身上的一些雜質，泡過之後的豬頭肉用鹽和白醋搓洗幾次，這樣也有去腥的作用，在炒制之前用開水燙一下，也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的過程中可加入料酒、姜、或花椒等掩蓋掉一部分腥味。如果你喜歡吃鹵肉的話，把豬頭肉做成醬豬頭肉也是能去腥的。
去腥後，我們就要知道豬頭肉搭配什麼炒好吃。下面小編介紹豬頭肉炒什麼好吃。
一、蒜心炒豬頭肉
材料：豬頭肉、蒜心、紅椒、蔥頭、蒜、生抽、雞精、糖
做法：
1、將豬頭肉切片，蒜心切好。
2、起油鍋，爆香酸痛、紅蔥頭、下豬面肉炒香。
3、下蒜心一起翻炒至斷青，放些紅椒絲，溜點水，用鹽、生抽、糖、味精調味。
4、香味濃郁的豬頭肉炒蒜心炒好了。
二、青椒炒豬頭肉
材料：青椒、豬頭肉、油、精鹽、醬油
1、把豬頭肉切成片備用。
2、准備好蒜和青椒，把青椒切成絲備用。
3、熱油，爆香蒜後，倒入青椒絲，加少許鹽爆炒一下。
4、最後放豬頭肉，因為豬頭肉本來就熟的，所以不用炒太久，加少許醬油炒大約一分鍾就可以出鍋了。
三、咸筍豬頭肉
材料：豬頭肉、咸筍、醬油、料酒、油、食鹽
做法：
1、備焯過水的豬頭肉，咸筍適量，香蔥少許。
2、咸筍切片，蔥切段，豬頭肉切片。
3、燒油先炒咸筍，翻炒片刻。
4、倒進豬頭肉炒勻，淋點料酒去味。
5、加點鹽炒勻後淋點醬油上色。
6、待豬頭肉入味放進香蔥。
7、調入味精炒勻出鍋。
四、豬頭肉炒白菜
原料：大白菜、豬頭肉、青蒜適量、鹽少許。
做法：
1、先將買回來的豬頭肉切成絲，然後把肉絲放於小碗中，碗中倒入少許鹽，將鹽攪拌均勻，腌制10分鍾左右。
2、在腌制豬頭肉肉絲時可以將白菜清洗干凈，然後把白菜根切掉，然後把白菜切成絲備用。
3、把青蒜切成片備用。
4、開火，在炒鍋中倒入適量食用油，待油熱後把腌制好的豬頭肉肉絲倒入鍋中翻炒，把豬頭肉肉絲炒至八成熟後，把白菜絲倒入鍋中翻炒，翻炒均勻後再把青蒜片倒入鍋中翻炒，待翻炒均勻後就可以出鍋啦。
⑼ 鹵豬頭肉怎麼炒好吃又簡單
先將買的鹵豬頭肉切成薄片，
