⑴ 怎樣能做出松軟的吐司方包
1.把酵母粉溶於溫水中,以手感覺溫度差不多即可,不可超過40度,以免把酵母燙死.
2.把糖鹽及奶油一起打到松發,加入蛋及蜂蜜攪拌均勻,
3.最後把酵母奶及打松發的奶油和粉類一起攪拌,由於面團非常濕,不適合放到工作台上用手揉,所以就用擀麵棍在盆里用力攪拌到非常光滑均勻即可,千萬不要因為面團濕粘就放棄操作如果實在粘得都不能成型,一大攤的樣子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必須是你已經把麵皮攪拌出筋!
4.至於溫暖處發酵到面團變大1倍,之後取出,稍微揉圓,(由於面團還是濕粘,所以操作時候可以用少量高筋麵粉沾手的辦法克服一下)餳一會後即可整形做二次發酵.
5.大面團分成約40-50g一份並且揉圓,在操作的時候,因面團濕粘,依然可以用少量高筋麵粉沾手的辦法使面團成型,但一定不能把乾麵粉揉進面團使面團發干!!將一部分小面團包進豆沙餡,另一部分搓成細長條把火腿腸纏繞在裡面就是豆沙包和火腿腸卷了.
6.正好形後至於溫暖濕潤處做二次發酵,至麵皮完全沒有彈性(以手指輕觸,不回彈).即可刷上全蛋液放入預熱至175度的烤箱烘焙,約18分鍾左右即可.
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五大優點：1.在使用朱師傅日本麵包松軟粉2％的同時需多加水7％，可降低生產麵包或吐司的成本。
2.使用朱師傅日本麵包松軟粉可防止麵包、吐司的硬化而使麵包、吐司變的柔軟並將其柔軟度適當延長。
3.在使麵包變的松軟的同時還可增加麵包、吐司的濕潤度。
4.可使麵包、吐司的顏色相對變白，可增加麵包、吐司外觀的飽滿。
5.可減少麵包、土司在切割時的掉渣率。
用法：與麵粉混和均勻即可。
用量：建議用量為2％
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⑵ 製作吐司時，怎麼才能使麵包松軟又拉絲呢技巧有哪些
吐司，是麵包界中最平庸的「人物角色」，口感也是很好搭多變的。但它作法則是麵包界中最注重的，方法一沒掌握好，做出來的吐司要不發不出下去，要不便是吃起來硬邦邦，還一點嚼勁也沒有。
做吐司對小麥粉的需要會比較高，不一樣品牌的小麥麵粉做出來的吐司口味都不一樣，大家可以挑選專業做吐司的高筋粉。水量的操控也至關重要，第一次做的菜譜，一定要預埋液體，以上的流程含有曾經說過，實際看上面。
整形情況下的醒面（松馳），千萬別省去。吃剩的吐司能夠放進自封袋中，放進冰箱冷凍室儲存，能夠儲放一周，要吃的時候拿出來立即放進電烤箱200度加溫5min就可以了。
⑶ 想在家做奶香吐司麵包，松軟拉絲是怎麼做到的
吐司麵包實際上就是用帶蓋的吐司盒或者不帶蓋的吐司盒製作出來的方形麵包。吐司麵包是西式麵包的一種，在歐美早餐中非常的常見，它的吃法多種多樣。剛烤好的吐司，晾涼後切成麵包片，加入培根、火腿或者蔬菜，淋上醬料即為三明治。
也可以將麵包片放入烤麵包機中烤至酥脆香口，在麵包片上抹上奶油或者果醬等配料，即可食用，它最大的優點就是便捷又美味。
第十步：麵包烤好後取出晾涼即可。如果手撕吃的話，趁熱好吃，如果要切片的話，建議放進食品袋冷藏保存，第二天再進行切片食用。
- 麵粉不同吸水性也同，用水量根據個人的情況酌情增減。
- 奶粉和水可以換成同等量的牛奶，如果喜歡奶香更濃郁一些，可以加入奶油。
- 烤箱品牌不同溫度會有所差異，請以各自的烤箱溫度為准。
- 如果沒有廚師機和面的話，手揉出很薄的手套膜是很累的工作，但是可以揉至粗膜，雖然不如手套膜細膩，不過口感也比機器揉面要好。這里需要注意的是，手工揉面加入黃油的時候會有些「慘不忍睹」，不過揉過後面團就會變得光滑，彈性柔軟。
⑷ 吐司麵包怎樣做才松軟
主料
高筋麵粉340g 酵母4g
奶粉14g 細砂糖27g
鹽4g 水214g
黃油27g
簡單易做的吐司麵包的做法步驟
1.1、除黃油外，所有材料放入鋼盆中，切記酵母不要與糖鹽放在一起，以免酵母脫水死亡。
2.2、面團攪拌成團，且具有筋性時，加入黃油。
3.3、繼續揉面，將面團揉至「完成階段」（可拉開較薄的膜，破洞後，洞邊緣為光滑狀）因為製作時沒拍照片，不理解的可以到網上搜下，這種狀態的樣子。
4.4、面團揉好後，用保鮮膜蓋好，移至溫度較高處，進行發酵。面團發酵至約兩倍大。將食指粘麵粉後，從面團中間刺到底，如果食指抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成了。我是放在烤箱里進行發酵，烤箱溫度調至40度左右，裡面再放一小碗熱水，為的是提高濕度。
5.5、發酵好的面團放至面板上，平均分割三分，將面團滾圓後靜至15分鍾後，把面團擀成長條狀，這是為把氣泡排出尤其是邊緣的氣泡（我做的就沒排凈，兩個角就破皮了。）然後捲成卷，再把卷好的卷擀成長條狀，約30厘米寬，此時寬度要與模具同寬，捲成卷後放入吐司膜中，卷的封口處要放在底下。再次進行發酵，發至7分滿後就可以烤了（這是蓋蓋的要求其實我的都不到7分滿，也就是6⃣️分滿，所以做出來後吐司的頂並不是平的。如果不蓋蓋，就要發酵至8分滿了）
6.6、烤箱溫度：180度，時間：40分鍾，放至烤箱中下層。取出後，立即脫模。我這次買的模具真是給力，太好用了。特別好脫模，一倒就出來了。模干凈的都可以不清洗了。
⑸ 如何做出超級松軟的奶油吐司麵包
給大家介紹的這款吐司所用的方法就是70%中種法，種面團可在26度的條件下發酵3到4小時，也可冷藏發酵17小時，雖然耗時比較長，但是組織十分細膩，柔軟拉絲的效果極佳，直接撕著吃堪稱完美。
小貼士
1.種面團液體比例偏低會比較干，揉成團即可。
2.種面團在溫度較低的季節請酌情在室溫下發酵30-60分鍾再放入冰箱。
3.冰箱冷藏溫度不同，種面團發酵有可能達不到3倍大，這屬於正常現象。
4.烤箱的溫度跟時間僅供參考，請根據自己的烤箱脾氣酌情調整。
5.配方為2個450g吐司，吐司粉是山茶花，烤箱為柏翠3060，廚師機為柏翠4500。
⑹ 吐司麵包的做法有哪些
吐司麵包做法有哪些？我的回答是基本製作方法都差不多，就是口味不一樣。
吐司麵包從口味上可以分為咸吐司和甜吐司麵包，甜吐司麵包大多都是比較軟，咸吐司麵包大多比較硬。吐司麵包再烤制時用專用的模具進行烤制，可以蓋上蓋子烤，也可以不蓋蓋子烤。甜土司大都不蓋蓋子，咸吐司大都蓋上蓋子烤制。吐司麵包的發酵方法一般採用一次發酵法和二次發酵法，歐美大多數國家採用三次發酵法。今天和大家分享一款二次發酵的吐司麵包吧。這是一款甜麵包，非常的柔軟好吃。
【總結】：山形吐司麵包採用二次發酵法，口感松軟，組織細膩，非常適合早餐食用因其烤制時不蓋蓋子，所以成品有起伏狀故稱作山形吐司。上邊的配方不是製作450克面團的吐司麵包配方，如果製作450克模具的麵包需要把配方乘以3到4倍，就可以製作450克麵包模具的麵包了。
⑺ 吐司麵包怎麼做外面酥脆裡面松軟
材料
奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油（植脂）55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克
做法
1.1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鍾。
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團（我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心）。
3.15分鍾後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴展階段（我是沒有揉到，也不知道所謂的擴展階段是什麼樣子 呵呵）發酵至2倍大
4.分割滾圓，鬆弛20分鍾後，擀卷鬆弛10分鍾，再趕卷再鬆弛。
5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平（我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵）。
6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鍾，蓋錫紙，轉至150°20分鍾。
⑻ 在家怎麼才能做出柔軟拉絲的吐司麵包
在家怎麼才能做出柔軟拉絲的吐司麵包？
先來准備面團，把面揉成團以後就蓋上保鮮膜，發酵到原來的三倍大小，打開可見面團里密集的蜂窩樣組織，聞起來有淡淡的酒香，就發酵完成了！
將發酵好的中種面團撕成小塊，放入廚師機的攪拌桶里，加入食材，然後啟動廚師機開始揉面。
揉好的面團取出來，輕輕折疊成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾，讓麵筋充分舒展一下，如果當時的氣溫過高，就把面團移入冰箱里醒，醒好的面團分成三等份
將每個小面團分別滾圓，滾圓的面團蓋上保鮮膜，醒10分鍾備用。醒好的面團擀成長長的橢圓形，擀的時候不要太粗魯，用力柔一些。將擀好的麵皮翻面，自上而下捲起來，蓋上保鮮膜也醒發十分鍾。然後再次將面團擀成長條狀，翻面，自上而下捲起來。卷好的面團並排擺入吐司盒，不要反復去挪動，將麵包胚移入溫暖濕潤的環境中發酵，烤箱有發酵功能的話選擇38度左右發酵，同時在烤箱里放一碗熱水增加濕度即可。
麵包胚發酵至吐司盒 的八分滿時蓋上吐司盒的蓋子，繼續發酵15分鍾，然後送入預熱好的烤箱，170度烤40分鍾即可，這個溫度和時間的吐司麵包顏色金黃，特別好看。好吃拉絲的麵包就出爐了！