❶ 脆皮黃瓜怎麼做又脆又入味
第一種做法：
1.把黃瓜切成4.5厘米長的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉，然後用細鹽略腌，腌去多餘的水分。
2.紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細絲，鮮姜去皮也切成細絲。
3.將鍋燒熱，放入麻油、把花椒炸香後，撈除，再放紅椒絲略炸，至油呈紅色、紅椒乾脆時，下姜絲，倒入碗中。
4.原鍋內放白糖、醋、細鹽熬溶成糖醋汁，晾涼，再與椒絲、姜絲、麻油等一起倒入黃瓜皮肉上，然後放進冰箱冷藏室腌2小時。食用時，把瓜肉捲成單筒或雙筒呈如意卷，豎放裝盤，排列要整齊，再把紅椒及姜絲撒在上面。
第二種做法：
主料：黃瓜300克
調料：香油10克,鹽3克,花椒3克,辣椒(紅、尖、干)10克
脆皮黃瓜的做法：
1. 將黃瓜洗凈去蒂，切成筷子粗細的長條，用精鹽拌勻，腌2小時，再用潔凈的布包好擰去水分，放入碗內；
2. 將干紅辣椒洗凈，切成小段；
3. 坐鍋點火放入香油，油燒熱後放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，連油倒入黃瓜碗內，揀去花椒，加入味精拌勻，再把黃瓜切成4厘米長的段，碼入盤即成。
❷ 糖醋脆皮黃瓜的做法，糖醋脆皮黃瓜怎麼做好吃
糖醋脆黃瓜的做法
1.黃瓜颳去外皮
2.滾刀切塊
3.用涼白開沖洗一次，瀝干水分，加入適量鹽，抓拌均勻，放置幾分鍾以後，把水分倒掉
4.加入白糖
5.加入蘋果醋
6.拌勻放置一會即可，冰鎮過後更美味。時間允許的話，包上保鮮膜放進冰箱放置1個小時左右再吃會更入味
❸ 糖醋脆皮黃瓜怎麼做好吃，糖醋脆皮黃瓜的家
主料
土黃瓜
2根
輔料
菜籽油
10g
鹽
1g
陳醋
15g
白糖
12g
干紅椒
5g
蒜瓣
10g
生抽
5g
步驟
1.准備好新鮮土黃瓜。
2.洗凈；用竹簽在黃瓜外皮扎滿小眼。
3.炒鍋燒開水。
4.放入黃瓜（黃瓜太長，草兒將它們一切兩段）焯燙至顏色變綠，撈起瀝干水分。
5.用干凈紗布將黃瓜包裹好。
6.用砧板壓住黃瓜，砧板上面用滿桶水緊緊壓一晚上。
7.壓出水分後的黃瓜變成扁平狀。
8.黃瓜切小塊，蒜瓣拍破，干紅椒剪成小段。
9.陳醋倒入碗中，加幾滴老抽，加入白糖，拌勻成味汁備用。
10.鍋中油熱，倒入蒜瓣和干紅椒，炒出香味。
11.倒入黃瓜，大火快炒均勻。
12.撒入適量鹽，炒勻。
13.淋入味汁，大火快速翻炒均勻。
14.淋入生抽調好味即可盛入碗中食用。
❹ 脆皮黃瓜的腌制方法
第一種做法：
1.把黃瓜切成4.5厘米長的段，放平用刀滾批，切下帶皮的厚約0.3厘米的瓜肉，然後用細鹽略腌，腌去多餘的水分。
2.紅干椒用溫水泡軟、去籽、柄，切成細絲，鮮姜去皮也切成細絲。
3.將鍋燒熱，放入麻油、把花椒炸香後，撈除，再放紅椒絲略炸，至油呈紅色、紅椒乾脆時，下姜絲，倒入碗中。
4.原鍋內放白糖、醋、細鹽熬溶成糖醋汁，晾涼，再與椒絲、姜絲、麻油等一起倒入黃瓜皮肉上，然後放進冰箱冷藏室腌2小時。食用時，把瓜肉捲成單筒或雙筒呈如意卷，豎放裝盤，排列要整齊，再把紅椒及姜絲撒在上面。
第二種做法：
主料：黃瓜300克
調料：香油10克,鹽3克,花椒3克,辣椒(紅、尖、干)10克
脆皮黃瓜的做法：
1. 將黃瓜洗凈去蒂，切成筷子粗細的長條，用精鹽拌勻，腌2小時，再用潔凈的布包好擰去水分，放入碗內；
2. 將干紅辣椒洗凈，切成小段；
3. 坐鍋點火放入香油，油燒熱後放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，連油倒入黃瓜碗內，揀去花椒，加入味精拌勻，再把黃瓜切成4厘米長的段，碼入盤即成。
❺ 小脆黃瓜怎麼腌制方法
脆皮黃瓜的腌制方法：
准備材料
黃瓜：1500克、鹽：適量、冰糖：3塊、食用油：適量、花椒：數粒、薑片：4塊、八角：4個、蒜：1個、紅辣椒：8個、小米椒：8個、白醋：3湯勺、生抽：3湯勺。
1、將黃瓜洗凈後切成一寸長的黃瓜條，然後放適量的鹽，這樣做的目的是殺去黃瓜中多餘的水分。
❻ 酸辣脆皮黃瓜的家常做法怎麼做好吃
主料
黃瓜
2根
輔料
香油
適量
鹽
適量
姜絲
15g
干辣椒
10g
蔥絲
10g
白糖
20g
香醋
20ml
醬油
10ml
花椒
4g
步驟
1.准備好所有的食材。
2.黃瓜洗凈切條，加少許鹽腌製片刻。
3.蔥姜，辣椒全部切絲。
4.取一個小碗，加入白糖。
5.加入香醋。
6.加入醬油。
7.和少許鹽，雞精攪拌均勻。
8.炒鍋加入香油燒熱。
9.把蔥姜辣椒倒入炸出香味。
10.再把調好的料汁澆入。
11.小火煮出香味關火。
12.把煮好的料汁澆入黃瓜中。
13.炒鍋再加少許油炸香花椒。
14.然後把花椒油澆在黃瓜中。
15.把黃瓜浸泡5分鍾，然後裝盤即好。
小貼士
黃瓜用少許鹽腌製片刻，出水即可，不用時間長。
白糖和香醋的比例，也可以用一般瓷湯勺，一般是1:1，也就是1勺糖加一勺醋，口味可以自己調節。
料汁煮出香味最好，澆在黃瓜上面浸泡5分鍾，黃瓜會更有味。
❼ 脆皮黃瓜怎麼做才特別脆
黃瓜切好後一定要用鹽殺去多去的水分，然後晾曬至縮水狀，這樣腌出來的黃瓜口感會特別脆。
用料
主料黃瓜1500克
輔料鹽適量冰糖3塊食用油適量花椒數粒薑片4塊八角4個蒜1個紅辣椒8個小米椒8個白醋3湯勺生抽3湯勺
脆皮黃瓜的做法
1. 將黃瓜洗凈後切成一寸長的黃瓜條，然後放適量的鹽，這樣做的目的是殺去黃瓜中多餘的水分。
2. 待黃瓜條殺去多餘的水分後，放置到陽台上晾一兩天，曬得看起來明顯縮水了就可以了。如圖
3. 准備好主要用料，將蒜切成片
4. 在開水中放入姜塊，八角，紅辣椒，冰糖，待冰糖消融後，轉小火
5. 待剛才熬好的湯汁冷卻後，在裡面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋。
6. 將晾曬好的黃瓜條倒入剛調好的湯汁中，浸泡五分鍾，然後將多餘的湯汁到出。
7. 待植物油熱後放入花椒粒，炸出香味。
8. 待花椒油涼後，倒入剛才浸泡過得黃瓜中，攪拌均勻後，再將剛才多餘的湯汁再次倒回黃瓜中，然後將腌好的裝入密封罐中。放入一晚上就可以吃啦！