Ⅰ 水煮魚配什麼菜好吃
在做水煮魚的時候，要放一些配菜，比較常見的配菜有芹菜，木耳，腌菜，另外比較常見的也有豆芽，油麥菜，油菜等，都是比較常見的，完全可以根據自己的喜歡來放一些配菜，在做水煮魚的時候，如果做不好調料，可以到超市來購買已經准備好的調料，都是比較不錯的選擇。
水煮魚放什麼配菜好吃
1、水煮魚是川菜風味。魚是主料，蔬菜可以配豆芽，生菜，芹菜，木耳，腌菜等。
2、水煮魚的作法：
（1）材料：
草魚、黃豆芽，生菜，芹菜，木耳等（蔬菜選一到兩種即可，品種多了影響觀感）。調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。（2）作法：
將草魚去腮、內臟處理干凈。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鍾。黃豆芽掐根部，生菜洗凈備用。黃豆芽放入在清水中，加入少許鹽煮至軟熟撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部。
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鍾。倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。加入適量熱水，沒過魚即可。水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。煮到魚片變色至熟，約1~2分鍾，即可。將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中，生菜燙一下，做圍邊。將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
取材關鍵水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關鍵正是取決於麻椒、辣椒等原料的質量。干紅辣椒麻辣誘惑水煮魚用的是一種俗稱為「子彈頭」的干紅辣椒。它產於山城重慶，是立秋前後採集的鮮品干制而成的，此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少，辣味正並帶甜，質量佳，煮在高溫的紅油之中不會變黑發焦。
麻椒而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
Ⅱ 水煮魚都放什麼配菜好吃竅門
1.打底配菜一黃豆芽：一定要用黃豆芽，因為黃豆芽比較爽脆，吃起來非常的爽口，配上水煮魚的辣味，簡直是人間美味。
2
打底配菜二木耳絲：木耳一定要切成絲狀，這樣才能入味
3
打底配菜三芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮魚的鮮味，使整道菜品香味濃郁。
4
打底配菜四白菜片：白菜片具有清香，色澤持久的特點，而且其容易吸收湯汁，放入水煮魚配菜裡面，能夠吸收魚的香味和湯汁的美味，吃起來更香甜。
5
打底配菜五油麥菜：油麥菜綠色增添食慾感，而且其色澤保持性長，具有吸油性，使水煮魚湯汁更加清爽。
6
打底配菜六金針菇：金針菇是必不可少的的一道配菜，放入金針菇使得水煮魚湯汁更粘稠，同時金針菇也汲取了魚湯的鮮味，吃起來更美味。
7
打底配菜七香菜：香菜屬於點綴的作用，用於頂層與魚肉和金針菇的白色以及調料干辣椒的紅色相互映襯，使菜品更有色澤感和食慾感。同時香菜自帶的香味能增強水煮魚的香味，使菜品吃起來更有口感。
Ⅲ 急!水煮魚可以放哪些配菜
水煮魚裡面配菜可以放黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜、捲心菜、菠菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、生菜、油麥菜、紫甘藍等時令蔬菜都可以。 喜歡重口味的話，可以放榨菜、魚酸菜、小米椒、包菜絲、香菜、青瓜、金針菇等。
水煮魚
用料
主料：草魚一條、娃娃菜一棵、年糕適量、蔥姜蒜適量、調味料三勺
輔料：花椒油適量、蛋清半個、生粉一勺、雞精少許
水煮魚的做法
1、草魚洗干凈，對半剖開，去掉魚骨，魚肉切成魚片；
Ⅳ 水煮魚用什麼配菜
可以放黃豆芽、綠豆芽、大白菜、圓白菜、小油菜等時令蔬菜都可以。
喜歡重口味的話,可以放榨菜,魚酸菜(超市裡有小包裝的).小米椒. 包菜絲,香菜什麼的.
正宗是青瓜 白菜和豆芽 不過要看個人了 我就喜歡放金針菇
哪些人不適合吃水煮魚
1、痔瘡患者
由於辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。
2、紅眼病、角膜炎患者
吃辣椒容易上火，從而加重病情。由於辣椒素的刺激，黏膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，從而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復。
3、服用中葯者
食用辣椒素會影響中葯療效，因此服用中葯的同時，應禁食辛辣食物。
4、慢性膽囊炎、膽石症、胰腺炎患者
由於辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
5、心腦血管疾病患者
因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
6、腎病患者
辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。
7、孕產婦
這類人群食用辣椒，會出現口舌生瘡、大便乾燥等上火症狀，也可因哺乳嬰兒使之患病。
Ⅳ 水煮魚很多人愛吃，水煮魚裡面放哪些菜更好吃
引言：隨著經濟發展，越來越多可口美食出現在我們生活中，魚作為常見食材之一，有很多不同做法，水煮魚就屬於傳統一道美食，在各類飯店都可以點到，水煮魚美味不僅跟魚肉有很大關系，而且還跟做法等也有關系，那麼什麼樣的魚做水煮魚好吃？水煮魚具體做法步驟是怎麼樣？一起來和小編了解吧。
三、注意事項
水煮魚本身就具有濃重麻辣口感，過多食用會導致人臉上長痘，上火，胃部不舒服，麻辣口感大大刺激人的味覺神經，使人味覺疲勞，產生依賴感，越吃越上癮。但是對人體沒有傷害。
Ⅵ 水煮魚可以放什麼配菜
水煮魚吃起來「麻上頭，辣過癮」，肯定是不少人的心頭好。
但由於做法稍微考究，讓不少人都望而卻步。
但其實水煮魚也可以做的非常簡單地做，就連做飯新手都能輕松駕馭！
快來跟阿七一起學習一下吧！
香辣水煮魚
選用新鮮活魚，配上辣椒，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。吃起來，
用料
花鰱 1500克
水煮魚調料包 1包
蛋清 1個
姜 3片
干辣椒 15個
料酒 3大匙
香菜 適量
清水 適量
食用 油適量
做法
1、准備好需要的食材，把切好的魚片清洗干凈，瀝干水分。
2、水煮魚的材料包裡面分別是腌魚料包20克（澱粉、食用鹽、味精、白鬍椒），調料包160克（包含植物油、豆瓣醬、腌漬蘿卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黃酒、味精、白砂糖、雞精調味料、香辛料等），乾料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。
想要自己配料的，可以參考一下這個料包配方。
3、往魚片中加入腌魚料包，加入薑片和料酒，用手抓勻，腌制10分鍾左右。
4、腌制完後，加入一個蛋清拌勻
5、開大火，往炒鍋內加入食用油。
6、食用油燒煮六七成熱，倒入調料包翻炒片刻。
7、往湯鍋內倒入適量的清水，把翻炒過的調料醬加入鍋內煮開。
8、待湯煮開後，先下魚頭煮1分鍾。
9、然後加入魚排煮0.5分鍾後，再加入魚片繼續煮1-2分鍾。
10、魚煮好後，將乾料包、干辣椒和蔥撒在魚表面上。
11、往炒鍋內加入150克燒至八成熟。
12、油熱冒煙時起鍋澆在魚片上即可。
13、放上少許香菜裝飾，一道讓人口水直流的水煮魚就誕生了！
Ⅶ 煮魚做什麼配菜
水煮魚的配菜很多，可以放筍、金針菇、油豆皮、豆芽、黃瓜片、苕粉、豆腐皮、芹菜、生菜、青蒜等。很多飯店都是放的豆皮、筍和金針菇。
拓展資料：
水煮魚的做法：
准備原料。
2.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里。
3.魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6.然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7.在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鍾。
8.然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9.湯燒開後，繼續煮10分鍾，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10.再次沸騰後，維持活力2~3分鍾，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11.把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
Ⅷ 水煮魚都放什麼配菜好吃
1.打底配菜一黃豆芽：一定要用黃豆芽，因為黃豆芽比較爽脆，吃起來非常的爽口，配上水煮魚的辣味，簡直是人間美味。
2
打底配菜二木耳絲：木耳一定要切成絲狀，這樣才能入味
3
打底配菜三芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮魚的鮮味，使整道菜品香味濃郁。
4
打底配菜四白菜片：白菜片具有清香，色澤持久的特點，而且其容易吸收湯汁，放入水煮魚配菜裡面，能夠吸收魚的香味和湯汁的美味，吃起來更香甜。
5
打底配菜五油麥菜：油麥菜綠色增添食慾感，而且其色澤保持性長，具有吸油性，使水煮魚湯汁更加清爽。
6
打底配菜六金針菇：金針菇是必不可少的的一道配菜，放入金針菇使得水煮魚湯汁更粘稠，同時金針菇也汲取了魚湯的鮮味，吃起來更美味。
7
打底配菜七香菜：香菜屬於點綴的作用，用於頂層與魚肉和金針菇的白色以及調料干辣椒的紅色相互映襯，使菜品更有色澤感和食慾感。同時香菜自帶的香味能增強水煮魚的香味，使菜品吃起來更有口感。