Ⅰ 豬骨頭怎麼做好吃
大骨頭湯的家常做法一
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
大骨頭湯的家常做法二
1、清洗骨頭。2、水燒開以後，把骨頭放進去焯一下，等變了顏色，撈出放在冷水裡，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結）。3、砂鍋里放水（要一次放足），把洗干凈的骨頭放進去，先用小火，再用大火直至燒沸。（先小火的目的是沙鍋有個預熱過程）。4、水開後撇去浮沫，放生薑，大蔥和料酒。5、等浮沫撇得差不多以後，轉小火燉2-3小時。途中可以放一點醋，這樣骨頭中的營養成分可以溶解出來。6、出鍋前放鹽。
大骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
Ⅱ 帶肉大骨頭怎麼做好吃
去菜市場本來想買點豬肉的，但是看見攤上有一堆豬骨頭，就想著買點豬骨頭回去燉燉，天天吃豬肉的也偶爾換換口味。平時賣豬骨頭都是燉湯喝的，都知道骨頭湯補鈣營養又高，那麼今天就再叫大家一個骨頭做法，絕對比燉湯好喝的。醬味豬骨頭，很好吃。
食譜營養：
將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉100％，高於牛肉61％，高於奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。
而鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
醬香豬棒骨
食材准備：
豬棒骨 1000克，豆瓣醬 2大勺，蔥 適量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2個，干辣椒 2個，香葉 5片，老抽 適量，鹽 適量，桂皮 1塊
做法步驟：
（1）豬棒骨解凍後，冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
（2）豬棒骨冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，沖洗干凈。
（3）焯燙好的豬棒骨再次入鍋，加入適量開水，水量沒過肉一些。
（4）加入所有配料，加入老抽調色。
（5）加入兩大勺豆瓣醬，加適量鹽，大火燒開，小火慢燉2小時至肉軟爛即可。
Ⅲ 想要把大骨頭做的骨頭肉軟爛醇香，要選用怎樣的做法
今天為大家分享一道東北經典名菜「醬大骨」的做法，醬大骨選用的是豬大腿骨做成，豬大骨中的蛋白質含量要比奶粉中的還要高，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比，經常食用還能起到很好的補鈣作用。
但需要注意的是在烹飪的時候，由於骨頭比較大，需要經較長時間的煮燉才能將血水除凈，這樣容易造成肉味的損失還會造成營養成分的流失，所以我們採用浸泡的方式來減少血水，從而最大化的保留大骨的營養成分。
8.30分鍾以後關火，不要著急出鍋，把大骨頭在鹵湯中再浸泡半個小時，這樣肉質會更加的軟爛入味，吃著更加解饞過癮，這個鹵水可以重復使用，用來鹵海帶、豆腐皮、雞蛋都很美味。
技術要點：
1.大骨頭一定要提前浸泡2個小時以上，去除裡面的血水；
2.香料要用清水浸泡半個小時以上，把它泡發、方便煮出香味，同時還能去除苦澀味；
3.焯水的時候要涼水下鍋，更容易去除裡面的雜質和血水，否則會有腥味；
4.大骨頭鹵好以後，再浸泡半個小時，肉質會更加軟爛入味。
Ⅳ 驢骨頭肉怎麼做好吃
1: 大的骨頭打開放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫干凈後在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鍾就能享用既美味有營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要幹了鍋啊 ^_^ ）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，絕對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯里的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。
Ⅳ 骨頭肉怎麼炒才好吃
食材明細
豬骨頭肉、生抽、鹽、蔥花、油、花椒粉。
1、骨頭肉洗凈煮好，拿出。
2、煮骨頭肉的老湯留著。
3、去除骨頭撕成小塊。
4、油燒熱，下入生抽、花椒粉、蔥花炒香。
5、下入骨頭肉翻炒，加入煮骨頭的老湯，鹽燉一下。
6、成品。
Ⅵ 怎麼做骨頭肉好吃又簡單步驟又少
原料
大骨頭 800g
蔥花 適量
姜 適量
鹽 適量
味精 適量
花椒 適量
醬油 適量
大料 適量
紅辣椒 少許
方法
1用刀背把骨頭敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。
2用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了，過濾出清湯，備用 。
3用蔥姜蒜爆鍋，然後放入花角，大料，這樣炸一下特香 。
4香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入 ，燒開後，小火咕嘟著，放入些鹽，調好口，如果有高壓鍋，那就更好了，省火，省時。
5看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鍾左右吧），就可以撈出放涼了 ，骨頭放涼，在備上一杯大扎。
Ⅶ 豬肉大骨頭怎麼燉好吃
豬骨頭最普遍的做法是用來熬湯，無論是濃湯還是清湯都十分的滋味，而且營養豐富。熬湯是一件令人享受的事情，雖然在食材的處理上有些繁瑣，又是切又是洗的，不過在享受到靚湯的那一刻，又覺得一切都值了。豬骨頭用來熬湯的話，應該怎麼做味道才贊呢？
第一步，處理豬骨頭很重要，在熬豬骨湯之前需要將豬骨頭放入熱水中焯3-5分鍾，然後舀出血沫，這樣的湯就會更加鮮美，而且不會帶有腥味，在焯豬骨頭的時候最好放入幾片姜，抹去豬骨頭的異味；第二步，選對材料，如果想和清甜鮮美的豬骨頭湯，那玉米、紅菠蘿是極好的選擇，如果想要達到補水的效果，用豬骨頭搭配白蘿卜很完美；第三步，放入湯料，如果不想豬骨頭湯熬出來後如清水般味道，多放入一些湯料，枸杞、蓮子、黨參、紅棗、麥冬等都是不錯，都很適用。
最後，熬豬骨頭湯的時候不妨滴入幾滴醋，這樣會令湯有點酸酸的味道，但又不會刺激味蕾，這樣做還能讓豬骨中的鈣融化出來。還有一點也很重要，熬豬骨湯的時候最好選用壓力鍋或者是砂鍋，這樣熬出來的豬骨頭湯更加入味，吃起肉來十分的軟綿。
Ⅷ 怎樣煮大骨頭肉好吃
先將大骨頭焯水洗去血末，放入鍋內加水大火燒開，後改小火慢燉，燉至骨頭湯呈米白色的時候，這時候的骨頭湯是最好喝又有營養的。
Ⅸ 醬大骨頭怎樣做肉香軟爛，好吃解饞
一、醬大骨頭怎樣做肉香軟爛，好吃解饞？
以上就是關於醬大骨頭怎樣做肉香軟爛，好吃解饞的全部內容，希望對您有幫助！
Ⅹ 大骨頭肉怎麼做好吃
肉骨怎麼做才好吃？教你簡單做法，加雞蛋不加水，還不趕緊試
導語：Hello，大家好，歡迎來到骨灰級美食專家，今天我們來分享一個醬肉骨的做法。這樣做出來的醬肉，骨肉是鮮的，醬香味美。首先在肉骨中加了30個澱粉，用手抓拌均勻。經過這一步任務能夠清洗干凈，控干水分後。
接著打入兩個雞蛋。加入30克澱粉。用手抓拌均勻，鍋內加大量植物油，先把肉骨炸一下，油溫燒至五成熱，轉中火依次放入，炸的過程要不斷翻面，使每一面炸的程度一樣，大約炸至5分鍾至表面僵化後即可會撈出。接著准備一些輔料，生薑切片、小蔥蔥白切長段、蔥葉切細段。
把長好的肉骨放入碗中開始調味，加入三克料酒。加入三克老抽。加入蔥、姜。加入生抽。我們加入三克蚝油。加入一克胡椒粉。加入一克白糖提鮮。加入三克黃豆醬，加入兩克食鹽。把肉骨和調料攪拌均勻，然後腌制30分鍾入味。
30分鍾後找一個合適的盤子，把腌好的肉碼放在盤中，碗中的醬料一起澆在上面，然後放入蒸鍋內，蓋上蓋子後轉中火蒸一小時。一小時後打開蓋子，肉香撲鼻。把表面的姜絲和蔥段挑出。以後撒些蔥花點綴一下即可完成。好了，我們的醬肉完成。吃得超過癮，希望您能夠喜歡。
今天的就講這么多啦，朋友們可以多多留言，寫下自己平時是怎麼做這道菜的，我們明天再見