㈠ 怎麼腌制臭冬瓜
臭冬瓜的傳統腌制方法：
原料：冬瓜25斤、鹽1斤、味精、辣椒干
腌法：
1、將冬瓜外部的白粉擦洗干凈，切開，挖出絮狀瓜芯、瓜子。
2、切成巴掌大小（約15×15厘米）的方塊，然後上鍋煮熟。
3、冬瓜塊一般煮至七、八成熟即可。
4、出鍋後放入一隻盛滿涼開水的大容器內，涼水沒頂，讓其冷卻。頭次每隔四小時換一次涼水，以後每隔八至十小時換一次涼水，至少放上二十四小時才可腌制。
5、然後備用一隻專用陶缸，先用開水泡過瀝干備用。
6、將冷卻後的熟冬瓜，瓜皮朝下，放於缸內，每放一層撒一層鹽，也可以放些小辣椒干，最後上邊再放一層鹽。
7、用一些竹條子和一塊石頭（這些最好都是陳年用過了的工具，如果用新的難免會改變一些風味），竹條子鋪於冬瓜之上，用石頭壓上，然後將已冷卻了的開水，適量放上一些味精，灌入缸中，一直到漫上頂為止，再在上邊蒙一塊紗布，不必密封，置於陰涼處。
提示：
1、煮冬瓜時太生不易腌熟，大熟了瓜瓤易軟腐脫落。所以有些講究的可以把冬瓜分成幾等熟，即後吃的下層就生一些，上層先吃的就熟一些。
2、過涼水時間一定要超過24小時，時間千萬不要提前，只能推後，否則冬瓜未冷卻易發酸。
冬瓜會「發臭」的原因：
那就是用上年（經一年後已經發臭）腌冬瓜吃完後留下的湯鹵，取一部分灌入新腌制的冬瓜甏內，就像發面用的「酵母」，整甏冬瓜就會有臭味，且隨著時間的延長會越來越濃烈。當然這要憑食用者的嗜好而定。一般的情況下，從衛生方面來說，還是不加臭湯為好。
一周後好可開甏食用。此時面層可能會有「白花」，應取下層的冬瓜，置於碟內，淋上香油、敷上白糖，五香粉就可上桌了。食之清口不膩，味道不錯。食用時，隨取隨用。
一瓮臭冬瓜一般可以保存半年左右，越到後來，味道越好。
㈡ 腌制冬瓜的做法大全家常
冬瓜是我們常吃的一種蔬菜，它的營養價值比較高，有很好的利水利尿的作用，而且它的維生素和礦物質的含量也非常的高，特別適合高血壓糖尿病患者來吃，冬瓜的吃法也是比較多的，可以做湯，可以包餡，也可以用來腌制著吃，是比較好的一種家常小菜，我們來了解一下冬瓜怎麼腌制好吃。
冬瓜怎麼腌制好吃
主料：
冬瓜，鹽，蒜頭，辣椒
腌冬瓜的做法步驟：
1.把冬瓜去籽、去皮，洗凈。
2.切成邊長5~6厘米的小正方形。
3.鍋中加水燒開，放入冬瓜燒熟至有些軟。
4.拿出放入器皿中，剛開始反復換冷水至冬瓜冷透，再浸泡冷水5~6小時，期間換2至3次冷水。
5.倒掉冷水用冷開水泡一下，並稍稍瀝干水分。
6.把每塊冬瓜用鹽抹一下放入一隻密封的瓶里，再放入冰箱（一般3天就可以了）可以放一些辣椒和蒜頭一起腌制
冬瓜的功效與作用
1、降脂減肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。
2、美容養顏
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
3、利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高於果肉。這些物質能幫助人體解除游離氨毒害，並有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質盡快排泄出去。
4、清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用於水腫和體虛浮腫等。
5、冬瓜全身都是寶
冬瓜全身都可入葯：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，還可用於催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應用於肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。
㈢ 冬瓜怎麼腌制好吃
說到冬瓜，相信大家都不陌生了，冬瓜的口感軟糯，口味清甜，適合各個年齡段的人吃，並且冬瓜營養豐富，冬瓜 含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。那麼，這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享冬瓜的美味吃法，喜歡吃冬瓜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
㈣ 生冬瓜怎麼腌制
腌制生冬瓜的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：冬瓜1000克。
2、輔料：食鹽、大蒜2瓣、芝麻油少量。
第一步：買一圈厚度約4-6公分，直徑約30公分的冬瓜切片。
㈤ 冬瓜怎麼腌制好吃
冬瓜怎麼腌制好吃
主料：
冬瓜，鹽，蒜頭，辣椒
腌冬瓜的做法步驟：
1.把冬瓜去籽、去皮，洗凈。
2.切成邊長5~6厘米的小正方形。
3.鍋中加水燒開，放入冬瓜燒熟至有些軟。
4.拿出放入器皿中，剛開始反復換冷水至冬瓜冷透，再浸泡冷水5~6小時，期間換2至3次冷 水。
5.倒掉冷水用冷開水泡一下，並稍稍瀝干水分。
6.把每塊冬瓜用鹽抹一下放入一隻密封的瓶里，再放入冰箱（一般3天就可以了）可以放一些辣椒和蒜頭一起腌制
冬瓜的功效與作用
1、降脂減肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。
2、美容養顏
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
3、利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高於果肉。這些物質能幫助人體解除游離氨毒害，並有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質盡快排泄出去。
4、清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用於水腫和體虛浮腫等。
5、冬瓜全身都是寶
冬瓜全身都可入葯：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，還可用於催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應用於肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等
㈥ 怎麼腌制冬瓜
腌冬瓜
用料：冬瓜 約1000克、鹽 少許、香油 少許
腌冬瓜的做法：
1、將冬瓜去皮去籽切成二大塊洗凈
㈦ 腌冬瓜怎麼腌制好吃
1:冬瓜削皮洗干凈切成小塊，放進鍋里水要漫過冬瓜，開始煮了。
2:冬瓜煮熟撈出，煮冬瓜的水不要倒掉，裝在一個干凈的盆里，把鹽放在煮冬瓜的水裡，等水涼了以後把冬瓜放進去，喜歡吃辣的放點辣椒，我喜歡吃辣放了，把冬瓜放進冰箱冷藏24個小時。
3:第二天把冬瓜拿出來，切成薄片放點糖，澆點麻油就可以吃了，喜歡吃酸的可以放點醋
㈧ 好吃營養又健康的冬瓜，有哪些製作方法
序言：冬瓜不僅好吃，而且營養價值非常高，它有清熱解暑降脂減肥的功效。無論哪種做法，冬瓜的味道都非常不錯，是許多美食愛好者最喜歡的食物之一。冬瓜的做法多種多樣，下面小編就和大家介紹一下冬瓜都有哪些製作方法？
三、冬瓜餅
冬瓜餅非常適合小孩子吃，當冬瓜做成餅之後，可以沾番茄醬或者是沙拉醬，這樣嘗起來的味道非常不錯。大家可以先將冬瓜切成絲，在切好的冬瓜絲里加入食鹽，用筷子將其攪拌均勻，放在一邊腌制一下。腌制好了之後，可以在冬瓜絲里加入雞蛋胡椒粉攪拌均勻。攪拌均勻之後加入麵粉，然後將其攪拌成麵糊，平底鍋燒熱之後，將准備好的冬瓜絲放在鍋里。炸一會就可以出鍋了。
㈨ 鹽腌冬瓜怎麼做
具體做法如下：
准備食材：冬瓜 約1000克，鹽 少許，香油 少許。
1、將冬瓜去皮去籽切成二大塊洗凈；
㈩ 冬瓜怎麼做好吃
在足不出戶的日子，冬瓜可算是靈魂主廚最愛的食材之一，冬瓜可入湯更可入菜。
冬瓜肉厚色白，疏鬆多汁，味清淡，做出來美食都會給人一種充滿食慾的感覺。特別適合在吃油膩的食物後食用，能清除口腔的油膩感，還有生津開胃的作用。
冬瓜性寒味甘，可以清熱生津，所以說在夏天吃冬瓜多身體非常好。對於冬瓜怎麼好吃，我建議冬瓜湯最好吃，湯汁清清爽爽，味道特別鮮美，且十分營養。喜歡就跟我來。
最簡單的清爽大亂燉，冬瓜、黑木耳和銀耳瘦身養顏，肉丸不經煎炸也減少了熱量攝入，看似寡淡的菜餚變得滋味鮮美。
入味鮮香的豆腐丸子也是冬日好伴侶。
冬瓜洗凈、切小丁，不要太碎，也可以用絞肉機攪碎，最好保留一些顆粒感。加一勺鹽腌10分鍾，混合搗碎的豆腐，用干凈的濾布，用力擠出水分。
炸的過程中，冬瓜盒浮起，火轉中小火。讓水分慢慢縮干，魚肉慢慢成熟，等兩邊金黃，感覺很酥，棒棒噠！