Ⅰ 八寶菜怎麼做
八寶菜的做法
11、木耳、香菇、金針菜分別用溫水泡發，與百葉、胡蘿卜、黃瓜、冬筍一起洗凈。
22、中百頁、木耳、香菇、冬筍、醬瓜切成絲，胡蘿卜刨成絲，黃瓜皮刨成絲。
33、油在鍋中燒熱，依次放入香菇絲、木耳絲、金針菜煸炒至香，放入胡蘿卜絲煸炒半分鍾，放入冬筍煸炒半分鍾，放入其餘的蔬菜絲煸炒半分鍾。
44、加大約一湯匙高湯或清水，滾煮約兩分鍾。
55、加鹽和糖拌炒均勻，關火，起鍋。
小貼士
1、黃瓜只需要皮哦，豐富色彩且不會像黃瓜肉那樣煮軟了不好吃。
2、其實所有材料的用量都可以根據喜好調整。
3、切的絲越細，烹飪時間就可以越短，也就越能保持食材原有的爽脆鮮香呢。
Ⅱ 八寶菜怎麼做
八寶菜做法
一、食材
主料
冬腌菜一棵 冬筍一棵 黃豆芽少量 紅蘿卜少量 馬蹄少量 黃豆芽少量 油豆腐少量 千張少量 黃花菜少量3人份
輔料
菜油少量 鹽少量 味精少量
二、步驟
鍋內熱油，放入冬腌菜翻炒，再依次加入其他食材，翻炒一下加水；
出鍋以後冷水過濾，加上菜油、鹽、味精攪拌均勻即可。
紅蘿卜為一年生或二年生草本。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高60至90厘米，多分枝。葉具長柄，2至3回羽狀復葉，裂片線形或披針形，先端尖銳，有小尖頭；葉柄基部擴大，形成葉鞘。
復傘形花序；花序梗長10至55厘米，有糙硬毛；總苞片多數，呈葉狀、羽狀分裂，裂片線形；傘輻多數，結果期外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5至7片，不分裂或2至3裂；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓明形。
紅蘿卜的營養價值
紅蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。
每100克紅蘿卜中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6至8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（紅蘿卜素）1.35至17.25毫克，維生素B10.02至0.04毫克，維生素B20.04至0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色紅蘿卜素含量最高。每天吃兩根紅蘿卜，可使血中膽固醇降低10％至20％；每天吃三根胡紅蘿卜含有大量紅蘿卜素，這種紅蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；紅蘿卜素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。紅蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
紅蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸。
紅蘿卜含有一種免疫能力很強的物質木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
平均每100克紅蘿卜的熱量為25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時候食用，而且紅蘿卜營養豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時由於攜帶方便，有時也被用來代替水果食用。
紅蘿卜的熱量比較低，一般不會導致肥胖，只要稍微進行一些運動就可以把吃紅蘿卜攝入的熱量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬樓梯等都可以。但要注意的是，即使是在減肥，也要注意營養均衡，不能只吃紅蘿卜。
Ⅲ 八寶菜怎麼做好吃
主料：姜、白菜、青椒、洋蔥、胡蘿卜、木耳、豬肉...
香菇,鵪鶉蛋,蒜兩
輔料：鹽、料酒、雞精、蚝油、醬油、澱粉、糖
1.木耳事先泡發，姜蒜切細，然後把素菜都切好備用
鵪鶉蛋煮熟、剝掉殼備用
熱鍋放油，先把姜蒜炒香
放肉片翻炒
放入小許鹽
先放胡蘿卜、白菜梆、洋蔥翻炒一分鍾
再加入剩下的蔬菜一起炒
把調料都配好,菜都炒至八分熟，加入鵪鶉蛋
加入適量香油,最後加入配好的調料，翻炒半分鍾左右，起鍋
Ⅳ 八寶菜怎麼做好吃
八寶菜的烹制方法
原料：蝦仁、鵪鶉蛋、魷魚、牛肉片、木耳、荷蘭豆胡蘿卜、冬筍。
做法：
1、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、冬筍切片備用;
2、鵪鶉蛋煮熟去皮。蝦仁去蝦線焯水。魷魚去皮打花刀焯水;
3、調汁：蚝油、美極鮮味汁、花雕酒、老抽、糖、白鬍椒粉、雞精、香油、李派林急汁;
4、鍋熱倒油，油熱後倒入胡蘿卜、冬筍、木耳、荷蘭豆煸炒，再放牛肉炒，倒入兌好的汁，最後勾簿芡出鍋即可。
食用八寶菜的好處
八寶菜怎麼做?食用八寶菜有什麼好處?八寶菜主要用來解膩、增加食慾的。八寶菜通常用於調味，八寶菜中的有機酸及其鹽被人體消化後能生成鹼性的礦物質，可調節人體內的酸鹼平衡，防止血液的酸性偏高。八寶菜以色正、有透明感，咸甜適度，香味純正者為佳品;八寶菜應裝在玻璃容器內，置於陰涼乾燥處保存，保質期1年左右。
我們不管是自己製作還是購買回來的八寶菜，都要以色正、有透明感，咸甜適度，香味純正者是最佳的。八寶菜平常如果保存得當，可以保存一年時間。當然我們應該把八寶菜應裝在玻璃容器內，置於陰涼乾燥處保存。八寶菜可以生吃，也可以用於佐餐，作為一種小菜食用。但是，八寶菜不適合老年人、高血壓患者和腎病患者食用。
Ⅳ 最正宗八寶菜的做法 怎樣做八寶菜好吃
八寶菜的做法
材料
中百葉四分之一張，較小的胡蘿卜半支，黃瓜一根，黑木耳四朵，干香菇五朵，金針菜一小把，冬筍三分之一支，醬瓜一小根。，油15ml，鹽2～3克，糖2～3克。
做法
1、木耳、香菇、金針菜分別用溫水泡發，與百葉、胡蘿卜、黃瓜、冬筍一起洗凈。
2、中百頁、木耳、香菇、冬筍、醬瓜切成絲，胡蘿卜刨成絲，黃瓜皮刨成絲。
3、油在鍋中燒熱，依次放入香菇絲、木耳絲、金針菜煸炒至香，放入胡蘿卜絲煸炒半分鍾，放入冬筍煸炒半分鍾，放入其餘的蔬菜絲煸炒半分鍾。
4、加大約一湯匙高湯或清水，滾煮約兩分鍾。
5、加鹽和糖拌炒均勻，關火，起鍋。
Ⅵ 八寶菜的經典做法
將蓮藕、胡蘿卜、白蘿卜用水泡一泡，然後沖洗干凈，削皮、削去頭和尾、削去疤痕。然後，將削好胡蘿卜、蓮藕、白蘿卜分別切成約1.5*1.5厘米的小方塊，然後再將水煮花生米、黃豆裝入盤中待用。將煮好的五花方塊肉也切成約1.5*1.5厘米的長方塊，然後將蔥、姜、尖椒剝好，洗干凈，切成蔥段、姜絲和尖椒絲。將鍋中放入食用油、開火，待油微熱後放入蔥、姜、尖椒，炸微黃後，將切好的素菜放入鍋中，翻炒均勻。然後，加入煮五花肉的老湯一大碗，再加一大碗水，加適量的鹽，翻炒均勻，然後大火燉5分鍾後，加入煮熟的五花肉、花生米、黃豆。然後繼續翻炒均勻，再燉3分鍾即可關火。美味的營養八寶菜就做好了，盛出享用吧。
Ⅶ 八寶菜的做法
八寶菜是很多人都非常愛吃的，因為八寶菜的味道確實非常的讓人回味無窮，雖然很多人喜歡吃八寶菜，但是對於具體的製作方法並不清楚，那麼你知道八寶菜是如何進行製作的呢？連小編將帶領大家一起來詳細的了解一下，關於八寶菜的做法。
以上就是關於八寶菜的做法介紹說明，其實八寶菜的做法還是比較簡單的，當然上文介紹的方法只是其中的一種，還有很多的做法還是非常有特色的，大家可以根據自己的口味喜好來製作八寶菜，但是為了口感更好，要選擇優質的原材料進行製做。
Ⅷ 紅油八寶菜製作方法
八寶菜主料：十月菜（大頭青菜） 輔料：黃花菜、冬筍、木耳、茶干、干胡蘿卜絲、乾菜梗絲、豆腐皮、白芝麻 菜譜簡介 此菜在皖江地區有幾百年的歷史，顧名思義、代代相傳，家喻戶曉，每年春節的前兩天每家必備的一道小菜，營養豐富、方便食用、便於保管。 製作方法
1、將十月菜洗凈切絲，其餘配料均切成絲備用；
2、鍋上火放入油，加入姜絲、十月菜絲、黃花菜等炒出香味，放入調料翻炒均勻，淋香油、撒芝麻出鍋裝盤即可。 廚師貼士 1、胡蘿卜絲和菜梗絲曬至半干。 2、炒制時用熟菜籽油。
3、用腌制好的大頭青菜營養分析1. 八寶菜用於調味，具有清口解膩、增進食慾的功效； 2. 八寶菜中的有機酸及其鹽被人體消化後能生成鹼性的礦物質，可調節人體內的酸鹼平衡，防止血液的酸性偏高。營養八寶菜原料：蝦仁、鵪鶉蛋、魷魚、牛肉片、木耳、荷蘭豆胡蘿卜、冬筍。做法：1、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、冬筍切片備用；2、鵪鶉蛋煮熟去皮。蝦仁去蝦線焯水。魷魚去皮打花刀焯水；3、調汁：蚝油、美極鮮味汁、花雕酒、老抽、糖、白鬍椒粉、雞精、香油、李派林急汁；
4、鍋熱倒油，油熱後倒入胡蘿卜、冬筍、木耳、荷蘭豆煸炒，再放牛肉炒，倒入兌好的汁，最後勾簿芡出鍋即可。
Ⅸ 八寶菜的做法竅門
做好八寶菜的關鍵在於油，最好用菜油，因為八寶菜炒制完成後，就可以當冷盤吃，如果用豬油炒，菜涼之後，豬油會結凍。而冬腌菜煸香是此道菜的關鍵，只有冬腌菜煸香，香氣才能融入其他食材中，從而帶出咸中有鮮
八寶菜是在江浙、在安徽一帶的一道有名的特色傳統醬菜類美食。色澤金黃，醬香味濃。主料：十月菜（大頭青菜）輔料：黃花菜、冬筍、木耳、茶干、干胡蘿卜絲、乾菜梗絲、豆腐皮、白芝麻。一般人群均可食用，老年人、高血壓患者、腎病患者應少食。
八寶菜是南京、蕪湖一帶，過年家家必備的一道小菜，在皖江地區有幾百年的歷史。八寶菜內含八種以上的素菜，故叫八寶菜。「八寶」，寓意著吉祥如意。
在我的記憶中，年年媽媽都會炒上一大臉盆，從初一吃到十五，每次吃時夾出一些，調點香醋。配上過年的魚肉，或是做為早餐的小菜都是頂呱呱的。
後來自己出國了也試著炒過幾次八寶菜，不過材料不齊全，總是覺得不正宗，根本上就是少了媽媽的味，只能叫做素什錦。
媽媽的八寶菜材料是：香菇、木耳、黃花菜、茶干、千張、海帶、胡蘿卜絲、雪裡紅、蒜薑末等。在炒制時只要用油、鹽、糖和一點點生抽調味。
今年春節我回國與媽媽在一起過年，在媽媽的指導下炒了一大盆八寶菜，這才是真正的家鄉的年味。
八寶菜里的黃花菜不是切出來的，而是撕的，今年媽媽幫我一根根地去頭，然後撕成絲……
還有胡蘿卜要先切成細絲，陰成皮條干再炒，我心急二十四就曬了，可是廈門這邊溫度有點高，等到我年三十炒的時候已經有點酸了，最後只好用新鮮的。
媽媽說皮條乾的胡蘿卜才最好吃，那就明年吧！這道菜只是過年時才炒
Ⅹ 最正宗八寶菜的做法 八寶菜怎麼做
做法一
食材用料
姜一小塊 白菜2片 青椒一個 洋蔥半個 胡蘿卜半根 木耳幾朵 豬肉片100g
香菇4朵 鵪鶉蛋10個 蒜兩瓣 鹽適量 料酒兩大勺 雞精一小勺 蚝油一大勺
醬油兩大勺 澱粉一大勺 糖一小勺
做法步驟
木耳事先泡發，姜蒜切細，然後把素菜都切好備用
2.鵪鶉蛋煮熟、剝掉殼備用
3.熱鍋放油，先把姜蒜炒香
4.放肉片翻炒
5.放入小許鹽
6.先放胡蘿卜、白菜梆、洋蔥翻炒一分鍾
7.再加入剩下的蔬菜一起炒
8.把調料都配好
9.菜都炒至八分熟，加入鵪鶉蛋
10.加入適量香油
11.最後加入配好的調料，翻炒半分鍾左右，起鍋
做法二
食材用料
冬腌菜二支 冬筍一支 胡蘿卜一根 香菇8朵 黃花菜一把 黑木耳若干 豆腐乾一包黃豆芽半斤 油適量 鹽適量 味精適量 白糖一勺
做法步驟
1.冬筍~黃豆芽~冬腌菜~豆腐乾~胡蘿卜全部清理干凈，並淋干水份。
2.黃耳花~黑木耳~香菇提前泡發好，並淋干水份。
3.冬筍和胡蘿卜切成同樣大小的片。
4.冬腌菜切成一樣大小的小塊。
5.香菇切成段。
6.黃花菜泡下，擠干水份，去掉蒂就可以了。
7.黃豆芽去掉尾部，沖洗干凈就好。
8.豆腐乾切成一樣的小塊。
9.鍋子燒熱，倒入比一般炒菜多一些的油。油燒熱先倒入冬筍和胡蘿卜。
10.中小火先炒至7成熟，倒入冬腌菜。
11.中小火慢慢將菜翻炒均勻，至飄出冬菜香味。
12.倒入香菇翻炒至軟。小火
13.倒入黃花菜翻炒至軟。小火
14.倒入黃豆芽和黑木耳。小火
15.小火慢慢翻炒，炒至黃豆芽至軟。
16.最後加入豆腐乾。
17.小火一起翻炒，略為炒下就可以了。炒到這里菜也基本全熟了。
18.冬腌菜鹹的，嘗下是不是適合你們的口味。如果淡了在適量加些鹽。
19.在加一勺白糖。
20.再加少量味精。
21.全部翻炒拌均勻就關火出鍋了。
做法三
食材用料
胡蘿卜100克 刀豆100克 球莖茴香100克 大蒜100克 洋姜100克 香菇50克
黑木耳50克 黃花菜50克 冬筍70克 金針菇70克 雪裡蕻70克 油適量 鹽適量
白砂糖適量 姜適量 蒜瓣4瓣
做法步驟
1.材料大集合
2.將主料切細絲，姜和蒜切碎備用。
3.鍋熱倒油，油熱下香菇和黃花菜翻炒，放鹽調味，變色盛出。
4.鍋熱倒油，油熱下胡蘿卜和刀豆翻炒，放鹽調味，變色盛出。
5.鍋熱倒油，油熱下球莖茴香和洋姜翻炒，放鹽調味，變色盛出。
6.鍋熱倒油，油熱下木耳和甜椒翻炒，放鹽調味，變色盛出。
7.鍋熱倒油，油熱下姜和蒜末爆香，下雪裡蕻翻炒，放糖調味。
8.加入大蒜，翻炒變色。
9.最後將之前炒的全部倒進來。
10.翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1．如果炒的份量大全部蔬菜要分開一個個地炒；炒的份量小可以將需要烹調時間相似的放在一起炒。
2．姜蒜末在炒梅菜/雪裡蕻時用，炒時還要加點糖去調味，才能充分展示其鮮美之味。
3.材料份量及品種可以試情況而定
做法四
食材用料
中百葉四分之一張 較小的胡蘿卜半個 黃瓜一根 黑木耳四朵 干香菇五朵
金針菜一小把 冬筍三分之一支 醬瓜一小根糖糖2～3克 鹽糖2～3克油15ml
做法步驟
1.木耳、香菇、金針菜分別用溫水泡發，與百葉、胡蘿卜、黃瓜、冬筍一起洗凈。
2.中百頁、木耳、香菇、冬筍、醬瓜切成絲，胡蘿卜刨成絲，黃瓜皮刨成絲。
3.油在鍋中燒熱，依次放入香菇絲、木耳絲、金針菜煸炒至香，放入胡蘿卜絲煸炒半分鍾，放入冬筍煸炒半分鍾，放入其餘的蔬菜絲煸炒半分鍾。
4.加大約一湯匙高湯或清水，滾煮約兩分鍾。
5.加鹽和糖拌炒均勻，關火，起鍋。
八寶醬菜
食材用料
醬疙瘩1塊 蘿卜干1袋 海帶適量 海白菜適量 松子適量 豌豆適量 黃豆適量
花生米適量 桔梗適量 鹽3克 生抽適量 老抽適量 芥末油適量 藤椒油適量
醋適量 熟白芝麻適量
做法步驟
1.准備好用水洗凈滴海帶、海白菜切碎；
2.藤椒油可以自己炸制，也可以買現成的；
3.蕭山蘿卜干一包不要用水洗；
4.蕭山蘿卜乾和桔梗一起先攪拌一下；
5.准備松子一小盤；
6.熟疙瘩水洗一下切片；
7.花生米稍微過下油；
8.豌豆、黃豆適量，用水焯一下；
9.把各種原料：芥菜、蘿卜干、桔梗、海帶、海白菜、豌豆、花生米、松子、綠豆加入生抽、老抽、藤椒油、芥末油、醋均勻攪拌！
注意：
這道菜，雖然叫八寶菜，也不是必須放夠八樣菜才行，可以靈活根據自己的喜愛，多放些各種蔬菜，也一樣美味.