⑴ 怎麼炒蓮藕
可以做一道蓮藕炒牛肉，以牛肉和蓮藕作為主要食材炒制而成的家常菜。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作蓮藕炒牛肉才好吃。
蓮藕炒牛肉的食材：蓮藕300克、牛肉150克、大蔥5克、江米酒10克、醋2克、澱粉10克、醬油8克、植物油30克。
蓮藕炒牛肉的做法：
1、牛肉洗凈，切片。肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，腌製片刻。
食用價值：
1、牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。多吃牛肉可以有效的增強免疫力，並且可以增強身體的抗病能力。牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡麵包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。
2、蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素K，可有助於血管收縮，幫助止血。另外，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，可於人體內膽鹽酸結合，抑制膽固醇吸收，降低體內膽固醇含量。膳食纖維可促進胃腸蠕動，潤腸通便，預防便秘。
⑵ 炸麻蓮用什麼澱粉
炸麻蓮用紅薯澱粉。因為紅薯澱粉營養十分豐富，含有大量的糖蛋白質。紅薯澱粉它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。
番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現黏稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高。
營養價值
番薯還具有多種葯用價值。番薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有番薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進性慾，延緩衰老。
番薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓的發生和預防中風等心血管疾病，番薯含有的乳白色漿液能起到通便、活血與抑制肌肉痙攣的作用，將鮮番薯搗爛，擠汁塗搽，便可治療濕疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾患。
⑶ 麻蓮豆腐的製作
做法 ：
材料， 五花肉、豆腐、菠菜、
配料， 澱粉、生薑、鹽、白糖、料酒、醬油、
第一步，把肉切成塊，放入白糖、料酒、醬油。沾上澱粉。 油炸出來。 馬蓮就OK了
第二步，准備好芡汁（水，醬油，鹽，干澱粉攪拌均勻）
第三步，鍋里放油，油熱後放生薑然後倒入豆腐至鍋里煎至金黃色
第四步，煎好的豆腐里倒入芡汁，小心翻炒一兩分鍾即可
第五步， 加水，放入馬蓮。悶上幾分鍾。 開蓋，入菠菜。 完工
自己在家裡做，都是買現成的馬蓮。冷凍的，買回來都切成4份，入碗蒸一會。
⑷ 麻蓮混豆腐怎麼做個
材料
板豆腐2塊，蝦仁100公克，青豆仁約12顆，鹽1小匙，味精2小匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，太白粉5大匙
做法
1.豆腐以滾水汆燙後，切去老皮，放涼後將豆腐搗碎成泥狀；蝦仁洗凈，挑去腸泥，再以湯泥押成泥狀。
2.將豆腐泥、蝦泥與所有調味料攪拌均勻，平鋪於有點深的圓盤上，再將洗凈的青豆青一個一個嵌入裝飾成蓮蓬狀，放入鍋中以中火蒸約10分鍾即可。
⑸ 藕怎麼燒好吃
荷蓮一身寶，吃藕最養人。
很多人喜歡吃蓮藕，不僅因為蓮藕營養價值豐富，同時也因為蓮藕爽脆的口感。
秋天市場上的蓮藕真的超級便宜啊，這么好吃營養美味又不貴的蔬菜，怎麼能缺少呢？
最近沒有食慾，炒了一盤麻辣蓮藕，配上白米飯和青菜，簡直是極大的治癒和滿足感爆棚啊。
要想做出好吃的麻辣藕片，首先得選擇好藕。那麼如何挑選好吃的蓮藕？
我們要明白，藕節數目不會影響蓮藕的品質。
1.挑選較粗短藕節的蓮藕，成熟度足，口感好。
2.蓮藕要買外形飽滿的，凹凸不完整的不要買。
3.藕節與藕節的間距越長，說明蓮藕的成熟度越高，自然會比較甜軟一些。
4.購買蓮藕時候，不要挑選哪些看起來白白凈凈賣相好的，而是選擇那些顏色自然的蓮藕，黃白相間，白的比較多的蓮藕，會保險一些。
5.蓮藕挑選帶濕泥土的蓮藕，新鮮，儲存時間也可以稍微長一些。
回到主線問題，麻辣藕片。藕片炒好，配上生抽、醋、辣椒、花椒等調料，色澤鮮亮，一看就想吃，一吃就停不下來，麻辣香脆，一口咬下去，蓮藕的水靈和生脆直抵味蕾，辣椒的刺激由舌尖不斷蔓延至舌根，辣中帶有蓮藕本身的清甜，滋味無窮，欲罷不能，推薦給愛好吃藕的朋友。
原料：
蓮藕、醬油、醋、郫縣豆瓣醬、干辣椒、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末、小米椒。
做法：
1.把藕清洗干凈，去皮切片，稍微厚一點的片狀。
2.將切好的藕片，放入加了白醋的清水中浸泡，以免藕片遇氧氣泛黑影響色澤。
3.鍋里加適量的水，將蓮藕放入水裡焯一下，千萬別煮過。煮太熟的藕片容易散快掉渣且失去爽脆的口感。
4.焯好後撈出，瀝干備用。
5.鍋內倒適量的油，預熱。
6.將干辣椒、花椒、八角，小火煸香，加入郫縣豆瓣醬炒香。
7.倒入焯好的藕片翻炒,加入醋、醬油、白糖、鹽，翻炒。
8.鍋內如果有點干，加少許清水翻炒至藕熟。
9.放入些許熟的白芝麻，翻勻後加幾滴香油和小米椒碎末裝點顏色，出鍋，淋上蔥花。
小貼士：
1.切藕片的時候注意不能切太薄，藕要切得稍厚些。
2.花椒和辣椒的多少視情況而定，根據自己喜好來。
3.麻辣藕片熱吃好吃美味。涼了依然好吃，口感棒。
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⑹ 川菜里的熗炒蓮白怎麼做
先把糖，鹽，味精放入碗里，倒入適量的醋，一起融化。再把鍋里的油燒開，放姜，蒜末，干海椒節。接著放切好的白菜，炒2--3分鍾。然後倒剛才備好的醋。翻炒幾下，起鍋。
⑺ 花生芝麻蓮子糊的做法
工具/原料
第一種方法，所需原料：黑芝麻、水、糯米粉、冰糖或白糖
第二種方法，所需原料：黑芝麻、米飯小半碗、水、冰糖或白糖
第三種方法，所需原料：黑芝麻、大米、（黑芝麻和米的比例一般是5：1，也可以根據自己的需要按任何比例都可以 ）、水、冰糖
第一種方法：
1/
將生芝麻淘洗干凈（不用提前泡）放到篩網中晾乾水分，放入無油無水的鍋中中小火不停地翻炒，發出噼啪的聲音跳起來時就熟了，也可以直接買熟的黑芝麻或者黑芝麻粉，但是買的時候一定要嘗嘗，因為炒的芝麻放時間長了容易有哈喇味，自己炒芝麻一次最好炒夠一周的就可以了，放入瓶子中隨用隨取
2/
將炒好的芝麻1把或2把和水（放半碗或一碗都可以，煮的時候還可以調整）放入攪拌器中（也叫食品加工機或粉碎機，可以榨汁打糊）打成漿
3/
將打好的芝麻漿倒入小鍋中根據自己的喜好放入冰糖或白糖，量的多少也根據自己的口味
4/
中火將芝麻漿煮開，然後將一勺糯米粉放入碗中用涼水攪成稀糊狀倒入鍋中攪拌成糊狀關火，黑芝麻糊就做好了，黑芝麻糊的濃稠度可以根據自己的喜好調整，喜歡稠的就增加糯米粉的量，喜歡稀的就水加的多一點，很好掌握的，也是最簡單的一種做法
第二種方法：（剩米飯的巧利用）
1/
將黑芝麻炒熟（方法同第一種）或直接買熟芝麻
2/
將炒好的芝麻抓一把或2把放入攪拌器中，再放入小半碗剩米飯，再放入半碗水一起攪打成稀糊狀或米漿狀都可以
3/
將打好的黑芝麻米漿倒入小鍋中，放入冰糖，用水調整一下濃度
4/
燒開後煮濃稠就可以了（一般開鍋後就可以了），芝麻糊的濃稠度可以根據自己的喜好調整，所以打黑芝麻米漿的時候水不要放太多了，不然為了煮濃稠些還得浪費時間
第三種方法：（香而不膩，還能減肥）
1/
將米淘洗干凈控凈水分（不用提前泡）放入無油無水的鍋中中小火炒到大米變成淺金黃色
2/
將黑芝麻炒熟，方法同第一種，也可以直接買熟芝麻
3/
將炒米和黑芝麻（比例自己隨意，做一次就能掌握自己需要的濃度和比例了）的放入豆漿機中，放入水到水水位線，再放入冰糖，用米糊功能，剩下的交給豆漿機就可以了。沒有豆漿機可以用攪拌器將炒米和黑芝麻加水打成漿，倒入鍋中加冰糖煮成糊就可以了。
小技巧:
1/2
也可以將炒好的芝麻打成粉狀（超市裡也有現打現賣的黑芝麻粉，更方便），將糯米粉放入無油無水的鍋中小火炒成淡黃色，然後將黑芝麻粉和炒好的糯米粉按照5:1的比例混合，再放入適量的白糖拌勻放入保鮮盒或者玻璃瓶中保存，吃的時候盛到碗中或者杯子中用開水沖開攪拌成糊就可以了，很適合辦公室的上班族。
2/2
平時一次可以將黑芝麻和大米多炒一些，吃的時候會很方便的，特別適合早餐的時候吃，既簡單又省事還省時；也可以將黑芝麻和炒米放在一起不放水打成粉狀，吃的時候放水攪成稀糊狀放糖煮粘稠就可以了（用開水沖也可以，很適合辦公室的上班族。無論哪一種芝麻糊，煮的時候都要用小火邊煮邊攪，以免糊鍋沾底。
⑻ 嫩蓮藕怎麼炒才好吃
嫩蓮藕可以炒一道酸辣藕片。酸辣藕片是一道菜品，製作原料有藕、五花肉、泡椒等，是江南一帶的傳統風味名吃。酸辣的口味，回味無窮，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作這道酸辣藕片。
酸辣藕片的食材：藕500克，青椒20克，五花肉200克，蔥段、醋、醬油、鹽、澱粉各適量。
酸辣藕片的做法：
1、藕洗凈切薄片。
食用價值：
1、蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成分。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。另外，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，可於人體內膽鹽酸結合，抑制膽固醇吸收，降低體內膽固醇含量。膳食纖維可促進胃腸蠕動，潤腸通便，預防便秘。
2、五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，還有血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸。肉中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養物質。
⑼ 豬肉麻蓮的做法
一，准備如下材料：白菜、豆腐、豬肉、紅薯粉條、紅薯、蓮菜、蔥花、香菜末、鹽、醬油、雞精味精、十三香。
二，肥豬肉帶皮部分煮至筷子可以扎進去出鍋。瘦豬肉一部分切小條，一部分剁碎，拌粉面，加水至糊狀。熱油，分別炸成小酥肉、肉丸、酥肉塊，一半豆腐切片，炸至金黃。煮好的肉塊炸至表皮金黃。酥肉塊蒸二十分鍾。
三，白菜氽水，碼底，放一層肉丸，碼一層白豆腐塊，碼小酥肉，碼炸豆腐，炸肉塊酥肉塊切片，碼放整齊。
四，水，鹽、醬油、雞精味精、十三香調湯，澆滿。
五，加木炭燒至香氣四溢，撒蔥花、香菜末。
原料不限，可依個人喜好增減，如排骨、雞塊、生氽丸子、魷魚等。