『壹』 羊頭煲湯怎麼做才好吃
料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 [1] 撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
羊雜碎
羊雜碎
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
羊頭1個、香菜1棵、鹽適量。
做法編輯
1、羊頭清水泡一個小時，放電煮鍋加清水沒過羊頭；
2、煮約1小時，湯汁變白，羊頭酥爛，用筷子拆掉羊肉；
3、香菜切碎；
4、碗內盛湯，放入羊肉碎，撒香菜和精鹽即可；
5、再加羊血塊略煮片刻， 加鹽、雞精調味後，灑入香菜段即可。
『貳』 羊頭燉湯怎麼做
准備材料：羊頭1個、羊血適量、鹽5克、白醋兩湯匙、香菜三顆、水蔥一顆
1、羊頭一個，買的時候老闆會給剁開。
(2)煮羊頭湯怎麼煮好吃竅門擴展閱讀：
羊頭湯功效：
1、古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。
2、本湯養頭，養腦營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷及維生素，能補虛養肝；羊腦味甘、性溫，善治頭痛；川芎祛風邪上痛，並有調經之功；白芷辛散祛風，芳香通竅，亦為祛風邪，止頭痛之葯，與川芎合用，共佐羊頭腦補虛、祛風、止痛；生薑祛風散寒。合而為湯，既補血虛，又祛頭風。
『叄』 如何做一道好吃的羊肉湯
羊肉湯
材料：羊頭、蔥、姜、花椒、料酒、鹽、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜。
做法：1、將新鮮的羊肉放入到清水中浸泡，並且清洗干凈。
2、鍋內加入適量的清水、花椒、羊頭大火煮開。
3、煮好的羊頭在溫水中清洗干凈以後，放入到湯鍋內加入適量的蔥、姜大火煮開。
4、一般大火煮2個小時以後，鍋內的湯就會卡的變得奶白色。
5、這個時候直接將羊頭中的肉剔除掉。
6、最後取出湯以後，加入適量的鹽、辣椒油、蒜苗、香醋攪拌均勻以後，就可以直接食用了。煮好的羊頭湯不僅可以直接食用，還可以用來煮麵，都是非常美味的。
羊頭的營養價值
羊頭的營養價值是非常高的，其中含量最多的就是脂肪和膽固醇，同時還有豐富的維生素以及礦物質元素，這些成分可以補充身體所需的多種營養物質。尤其是非常適合秋冬寒冷的季節食用，不近可以為身體提供足夠多的熱量，還可以提高人體的免疫力。
1、補腦健腦：因為羊頭中含有豐富的蛋白質成分，尤其是其中的膽鹼能具有可以幫助促進腦部發育以及滋補大腦的作用。
2、健脾益氣：羊頭具有一定的葯用價值，像在保護腸胃以及健脾益氣方面效果特別的好。
燉羊頭的竅門
1、燉羊頭的時候一定要使用開水，盡量不要使用涼白開，這是因為使用開水，可以直接將羊頭中的蛋白質直接凝固，這樣可以防止營養物質出現外流的情況。
2、燉羊頭的時候不要放鹽，盡量在出鍋的時候再放鹽，因為開始放鹽，會大大的影響羊肉的營養價值，也會出現營養丟失的情況。
3、在燉羊肉的時候，不要一次次的打開鍋蓋，因為在開鍋的時候，會造成冷暖空氣進入到羊肉中，是羊肉的整體口感變差。
4、盡量不要使用高壓鍋來燉湯，可以選擇使用砂鍋小火慢燉，因為高壓鍋燉出的羊肉，不會很入味。
5、為了保證羊肉的鮮美，任何的調料都需要在食材取出以後再添加。
『肆』 煮羊頭湯有什麼技巧呢
煮羊頭湯營養豐富,只要烹制方法得當,可去其膻味,存其美味。該菜湯鮮肉美,色澤紅潤,香氣濃郁煮羊頭的做法如下：
【材料】
去毛羊頭1顆(毛重約2000克，凈重約1500克），腌蒜50克，大蒜150克。調料蔥、姜各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香葉2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。
【做法】
1、蔥洗凈、切段；姜洗凈、拍松；羊頭從下巴處掰開，沖洗干凈，用冷水浸泡1小時，取出後放入不銹鋼鍋(桶)內加冷水沒過羊頭，小火燒開，打去浮沫，加入蔥段、姜、花椒、干辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鍾，撈出後趁熱剔下羊頭肉，切成長5厘米的條；將去肉後的羊頭從中縫處敲開腦殼，露出羊腦(不要下巴），把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。
2、將大蒜搗成泥放入碗中，加入鹽10克、味精、白糖、陳醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒紅油和香油製成調味料，同羊頭一起上桌，客人可以夾羊頭肉蘸調味料食用。
『伍』 羊頭肉做湯怎麼做好吃
主料
羊頭
1隻
輔料
蔥
1根
姜
1塊
花椒
1湯匙
料酒
1湯匙
鹽
2茶匙
辣椒油
2茶匙
香醋
2茶匙
蒜苗
2根
香菜
1棵
步驟
8.吃的時候調入鹽，配辣椒油，蒜苗香菜，香醋調好的汁，主食合餅，烙饃都可以。也可以做面條的湯底，也可以煮白菜粉絲湯等等.
『陸』 羊頭湯怎麼燉
用料
主料：羊頭肉100克、羊肉少許、羊血少許、羊腸少許、香菜少許、蔥少許、羊肝少許、胡椒粉少許
輔料：雞精少許、鹽少許
1、熟羊頭肉，熟羊肉，羊肝，羊腸切好和羊血備用。
『柒』 羊頭湯什麼做好吃不腥
羊頭湯什麼做好吃不腥
1、首先要學會挑選羊頭。最好選用選用2至3齡，也稱「四六口」的內蒙古產的山羊頭。這種羊頭肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片。
2、用火將羊頭上的毛燒凈，放入清水盆刮凈，取出。如果你買到的羊頭是去皮的，這一步可以省略。
3、把羊頭放在冷水中浸泡2小時。如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破。
4、取出泡好的羊頭，割開口角皮。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次。最後，瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。
5、把羊頭放入沸水鍋中，煮約1 分鍾取出，放涼後用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗凈後瀝干。
6、鍋內倒入涼水，水量要漫過羊頭9厘米，在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時，取出趁熱稱拆下顱骨。可用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可。
『捌』 羊頭整個燉怎麼燉好吃
准備用料：山羊頭1隻、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量、蔥適量、青蒜適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適量。
步驟一：取大湯鍋，放入清洗干凈的羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鍾，
步驟二：撈出，再一次拔掉羊毛，漂凈，
步驟三：大湯鍋放入清水，放入山羊頭，
步驟四：加姜，蔥，香葉，白芷，桂皮，
步驟五：加2勺料酒，
步驟六：大火煮開，撇去浮沫，
步驟七：小火燉90分鍾，燉至羊肉熟，羊湯發白，（羊腦最後放入煮10分鍾即可）
步驟八：撈出羊頭，去掉骨頭，切塊，
步驟九：大碗里放入青蒜，鹽，胡椒粉，
步驟十：放入滾燙的羊湯，
步驟十一：放入切好的羊頭肉。
特別提示：
1、吃完羊肉後需要隔一會再喝茶，否則會引起便秘。
2、患有肝炎病症的人，不可以過多食用羊肉，適當食用，羊肉多食可以加重肝臟負擔，導致發病。
3、《本草綱目》在提到羊肉時稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱，醋性甘溫、與酒性相近，兩物同煮，容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
4、羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
5、許多人吃涮羊肉，都是在鍋里放一下就好，這樣子肉質鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的，羊肉中有細菌和寄生蟲，在鍋里放一下，寄生蟲是不會被殺死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。