⑴ 茄子鹵的做法是什麼呢
茄子別再只知道炒了，這樣切丁打成鹵，米飯面條饅頭都下得快。茄子打鹵別看黑，美味又解饞，不煮碗面條都覺得對不起這么香的鹵。 我家三天兩頭做茄子，它是家常食材中較為普遍的紫色蔬菜。只要是新鮮的茄子，它的蛋白質和鈣含量都比番茄要高出3倍多，且含豐富的 維生素P，每百克含量720mg，可以增強毛細血管的彈性，讓血液流動通暢。還富含維E，幫助皮膚修復損傷，所以在秋季多吃些茄子可以降火氣，除秋燥，保養肌膚。
第五步，馬上加入茄子丁，快速翻炒均勻，讓茄丁看起來略出水分，再加入適量的清水和一勺豆瓣醬，一起燉煮入味，讓食材入味。 第六步，當茄子熟透時湯汁略黑，把青椒碎倒入，一起拌勻，湯的溫度足以將青椒燙熟。 第七步，再取一碗加入適量的澱粉，少量的鹽，味精調勻，倒入鍋中勾芡，讓湯汁稍黏稠一些。 第八步，最後還可以切點胡蘿卜碎，或紅椒碎倒入，給菜品添加一些色彩，又香又美味。不煮碗面條都對不起這份打鹵。 第九步，趕緊多煮點面條，用來澆汁，太好吃了。一人兩碗不在話下。
⑵ 老北京茄丁打鹵面的做法竅門
老北京茄丁打鹵面
用料：手擀麵500g 五花肉150克 圓茄子1個 西紅柿1個 雞蛋1個 蒜3瓣
姜2片 鹽少許 紅燒醬油少許 澱粉4勺 料酒少許 大料1瓣 油少許 干辣椒1個
老北京茄丁打鹵面的做法
老北京茄丁打鹵面的烹飪技巧
1，茄子丁盡量切大一點的塊，一煮會軟 2，澱粉要多放些，湯汁濃稠，裹住面好吃。 3，醬油用紅燒的，色重也好看。
⑶ 茄子鹵的做法
茄子打鹵的做法很簡單，有興趣的朋友可以跟我一起做來吃吃看——
原料：中等圓茄子一個，西紅柿一個，豬肉餡100克，大料一朵，醬油、鹽、料酒、雞精、香油、蔥花、薑末各適量。
做法：茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。並准備好蔥花和薑末。准備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時候拿出來一塊。起鍋做油，油熱後放入大料蔥花和薑末煸炒出香味後放入肉餡。
肉餡變色後放入茄子丁繼續炒五分鍾。茄子稍微變軟後放入西紅柿丁繼續翻炒，把西紅柿炒得基本沒型後加入醬油和料酒。加入水煮開後大火燉十分鍾，茄子燉懶後倒入水澱粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關火後淋一點香油即可。
面條煮熟後，用涼水過的透透的，澆上鹵，上面再來點黃瓜絲和一小撮香菜。如果你喜歡，吃的時候可以再來兩瓣蒜。
⑷ 茄子鹵面怎麼做好吃又簡單 茄子鹵面最正宗的做法
1、食材都備好，茄子去皮，也可以不去皮
2、茄子切小塊備用，拌面吃不要切太大塊
3、黃瓜切絲
4、肉也切小塊，蔥姜蒜切碎備用
5、鍋里放油，然後放入八角，蔥和姜熗鍋，蒜不要放
6、倒入肉丁，翻炒一下，然後倒入生抽和老抽，生抽調味，老抽上色
7、這個時候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬間香味就出來了
8、倒入茄子，加適量的鹽
9、茄子基本沒有什麼水分，火不要太www.38xF.com大，以免糊鍋
10、炒好的茄子盛到盤中
11、鍋里放水煮麵
12、煮好的面條撈到盛有涼水的盆里過一下水
13、面條挑到碗里，放水茄子肉丁鹵和黃瓜絲，拌一下就可
1.炒茄子時油要稍微多一點，將茄子炒軟，炒好後有油炸的感覺，這樣做出來才好吃。
2.最後
茄子：清熱、活血、消腫
豬肉：補腎、滋陰、益氣
料酒：活血化瘀食材用料
茄子1個；豬肉100克；小蔥2根； 生抽適量；料酒適量； 鹽適量； 雞精適量；水澱粉適量； 清水適量；食用油適量； 面條200克；
茄子打鹵面的做法
茄子打鹵面的做法圖解1
1.准備食材:把豬肉、茄子和小蔥洗凈備用。
茄子打鹵面的做法圖解2
2.豬肉切成碎末，茄子去皮切丁，蔥切蔥花。
茄子打鹵面的做法圖解3
3.鍋中放適量油燒熱後，倒入肉末炒至變色。
茄子打鹵面的做法圖解4
4.撒入適量蔥花，調適量生抽和料酒翻炒均勻。
茄子打鹵面的做法圖解5
5.把茄子丁倒入鍋中炒軟。
茄子打鹵面的做法圖解6
6.添入清水與食材一平，大火燒開後改中小火燉煮10-15分鍾。
茄子打鹵面的做法圖解7
7.利用燉茄子的時間煮麵條:鍋中燒開水放入面條用筷子劃散煮熟。
茄子打鹵面的做法圖解8
8.把煮熟的面條過涼水瀝干水分備用。
茄子打鹵面的做法圖解9
9.調適量的水澱粉畫圈倒入茄子中，中小火繼續燉煮5分鍾至湯汁粘稠。
茄子打鹵面的做法圖解10
10.調適量鹽和雞精，撒剩餘蔥花翻炒均勻關火，把茄子鹵拌入煮好的面條裡麵食用。
茄子打鹵面的做法圖解11
⑸ 茄子打鹵怎麼做如何做好吃
蔥花適量
大料一朵 薑末適量
醬油
料酒
雞精 香油
鹽
1茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。並准備好蔥花和薑末。
2. 准備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時候拿出來一塊。
3. 起鍋做油，油熱後放入大料蔥花和薑末煸炒出香味後放入肉餡。
4. 肉餡變色後放入茄子丁繼續炒五分鍾。
5. 茄子稍微變軟後放入西紅柿丁繼續翻炒，把西紅柿炒得基本沒型後加入醬油和料酒。
6. 加入水煮開後大火燉十分鍾，茄子燉懶後倒入水澱粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關火後淋一點香油即可。
⑹ 茄子條打鹵怎麼做好吃
食材
茄子300克
豬肉100克
尖椒50克
橄欖油適量
鹽適量
醬油適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
茄子切丁用鹽水浸泡一下，這樣做可以防止茄子氧化變黑，炒茄子的時候茄子也不會吸油
2
豬肉切丁，尖椒去籽切丁
3
熱鍋加入適量的橄欖油，下肉丁煸炒
4
炒到肉丁變色，加入尖椒、茄子
5
加鹽炒勻，注入適量的清水煮一下
6
煮到茄子軟了，加入美極鮮醬油調味（美極鮮醬油味道濃郁，只要放一點點就夠了，不會因為色深而影響菜色，加了美極鮮醬油就不需要再加雞精或者味精了）
7
鍋里燒開水把面煮熟
8
面撈在碗里，澆上茄子鹵，吃吧
⑺ 用茄子怎麼做鹵子
1.茄子洗凈（可去皮）切絲或切末，肉切絲或切末
2.蔥，姜，蒜分別切末
3.鍋內倒油適量，點火，油六成熱加入蔥姜蒜末炒出香味，加入茄子末煸炒，加入醬油略炒，加清水適量燒開加入味精等調味品即可