『壹』 紅燒雞骨頭怎麼做好吃
食材
主料
雞巴骨
1斤
輔料
八角花椒
10粒
蔥姜蒜
適量粒
步驟
1.涼油加入白糖熬至糖稀，微微發糊
2.倒入洗凈的雞巴骨
3.雞巴骨上色後倒入八角花椒
4.翻炒後加入蔥姜蒜
5.加開水沒過食材，前一步驟忘拍攝了，加水前加味達美和料酒翻炒會後開水
6.大火五分鍾轉小火7.8分鍾，然後打開鍋蓋大火至收湯，加點耗油翻炒下即可。
『貳』 怎樣做雞骨頭是酥的
主料
雞骨
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
孜然
適量
姜
適量
蒜米
適量
步驟
1.將雞骨斬件（還帶點兒肉的）。
2.放入電炸鍋炸香脆。
3.准備辣椒，孜然，蒜米和姜。
4.炸好的雞骨。
5.炒鍋熱油爆香調料。
6.花椒粉。
7.然後將炸好的雞骨放入加水花椒粉和放入適量的鹽和鍋里的調料一起炒香即可。
8.這款「美味雞骨」香辣美味，越嚼越滋味，當零食吃很棒。
『叄』 雞面怎麼燒好吃竅門
在吃面條的時候人們通常會加入不同的肉類，比如雞肉，這可以讓面條的味道變得更香，但不同地方做雞肉面條的方式不同，所以味道也不一樣，而下面幾種做法是比較常見的。
一、雞肉面條做法
雞肉、生薑、大蒜、面條、玉米、蘑菇、小蔥、醬油、香菜
製作過程
1、將原湯倒入平底鍋，加入大塊雞肉，生薑和大蒜，加熱至沸騰，調低火，半遮鍋蓋煨20分鍾直至雞肉軟嫩。將雞肉移至案板，使用餐叉將雞肉分割為小塊；
2、將雞肉連同面條，玉米，蘑菇，半份的小蔥和醬油一起放入鍋內原湯中，用文火將面條煮至柔軟。將面條盛入兩個碗中，將餘下的半份小蔥撒布在面上，或者根據個人喜好加香草和辣椒末。食用時也可在面上滴入醬油調味。
二、雞肉面條的做法
1、雞胸脯肉洗凈，鍋添水，把雞胸脯肉涼水下鍋煮熟。
2、雞肉在燒的時候，可以把面條做了。准備好麵粉，加一點鹽。
3、拌成碎疙瘩
4、然後揉成面團，醒一會，在擀。
5、用擀麵杖擀薄一點
6、擀的時候，一定要均勻，不要有的薄有的厚。
7、擀的時候一定要加乾麵粉防止粘在一起。
8、這么薄差不多
9、然後疊在一起切
10、切的粗細，根據個人喜歡哦，
11、面條抖一抖，散開，怕會沾一起。
12、面條擀好了，雞肉也熟了，撕成雞絲，家寶寶鬧，所以著急就撕的有點大了。
13、鍋里添油燒熱放生薑燒開
14、水開了下面條，到鍋里用筷子動一下，不然會沾一起，然後加雞絲，放鹽，雞精，（調料是根據個人喜歡添加）鍋蓋蓋上燒一分鍾，關火撒蔥悶一會，不要太久哦，不然會膩的。
三、越式酸辣雞肉湯面
1、先將材量准備好，包含一包[五木營養面條]。五木營養面條，料理方便，還有夾鏈袋設計，用完後封起來，收藏方便。是不可多得的好面條，家家戶戶的好朋友。
2、[五木營養面條]真功夫的獨門絕竅。小麥黃金比例~嚴選澳洲黃金小麥與美國A級小麥，散發純天然的小麥香味，再依照黃金比例搭配出完美口感，每咬一口，都可以吃到小麥的純粹。
3、先熬湯頭，將湯面湯頭准備好。
4、3000cc水滾，放入洋蔥、紅白蘿卜、蘋果，還有一斤燙好的雞骨頭，再將~草果、八角、桂皮、花椒，放入綿布袋，加入酒與鹽，一起熬煮一個鍾頭。(大火滾後轉小火)。
5、去骨的雞腿肉燙好後，再放入熬好的湯頭中，小火悶煮20分。
6、前面的步驟都做好後，燒一鍋水煮[五木營養面條]~煮法如下:1.在適量滾水中，將欲烹煮的面條分開放入，用筷子攪拌。等開水在滾開時，經
『肆』 雞腿上的骨頭（雞腿骨）怎麼做才好吃
炸得酥酥的骨頭
『伍』 雞骨頭怎樣做才能酥，請高手指點！
雞骨頭怎樣做
主料
雞骨
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
孜然
適量
姜
適量
蒜米
適量
步驟
1.將雞骨斬件（還帶點兒肉的）。
2.放入電炸鍋炸香脆。
3.准備辣椒，孜然，蒜米和姜。
4.炸好的雞骨。
5.炒鍋熱油爆香調料。
6.花椒粉。
7.然後將炸好的雞骨放入加水花椒粉和放入適量的鹽和鍋里的調料一起炒香即可。
8.這款「美味雞骨」香辣美味，越嚼越滋味，當零食吃很棒。
『陸』 臨沂炒雞的正宗做法竅門
教大家在家做正宗的臨沂炒雞，又香又辣吃不夠，做法簡單值得收藏
今天有時間我把我家的做法整理一下，分享給各位朋友。
我在山東臨沂，外地來臨沂的朋友一定得吃臨沂炒雞，這屬於臨沂名吃。在臨沂大小飯店都會有炒雞這道菜，宴請重要的親朋好友炒雞也是必須上桌的。
都說：「沒有一隻雞能活著逃出臨沂」。可見臨沂人對於吃雞的熱愛。
在說炒雞怎麼做之前我先說一下關於原材料的選擇。
同樣是炒雞，由於雞的不同，致使炒雞的做法與炒出雞的味道截然不一樣，看圖。
圖一：
圖二：
以上兩張圖片分別是兩只不同品種的雞：
圖一：是市場上隨便就能買到的雞，這個雞的品種有三黃雞或是五七九雞，一般飯店裡的炒雞用的就是這樣的雞，這樣的雞在市場上購買大約8元左右一斤，一隻在30元左右，酒店做出來賣50元至80元，貴的也可以賣到100元左右，美其名曰：炒大盤雞。
圖二：這只雞是老公雞，山區個人散養的，集市上也可以買到，都是農村個人吃不完或是不捨得吃拿來賣錢的，這樣的雞有商販去山區到家門口收購的價格是35元每斤，一隻活雞大約200元左右，去專門做炒老公雞的炒雞店吃一隻這樣的雞，不會低於250元，在臨沂這樣的炒雞叫：地鍋老公雞。
教大家怎麼鑒別是不是老公雞，准確率百分百：就看雞爪子上面的登子，也就是雞爪子距離那三個止最遠的那個，這個登子越長表明雞的年齡越大，普通的雞那個地方很小甚至都是平的，圖二中雞腰子左側雞爪子上那就是的。
下面說一下我家炒老公雞是怎麼做的，因為父母在山區農村老家，每年都會散養不少公雞，所以家裡能吃到這樣的公雞，假如真是去買的話還真不捨得，太貴了。
下面開始准備做：
配料的准備：圖片中不全，但我會在這里描述全，有蔥姜蒜、小米辣、青辣椒。
其中姜和蒜切片，蔥切段分成兩份，一份炸蔥油用，另外一份雞炒熟後做配料，小米辣也是一樣。青椒切段最後下鍋。
開始炒制：鍋中燒熱油，我個人感覺花生油炒的雞最香，因為是老公雞，本身上面油不多，因此需要炒雞的時候多用花生油，炒一隻五斤左右的雞大概需要1斤花生油。
花生油下鍋後不等燒熱就放入：花椒、八角、白芷、香葉炒出香味來。（此時注意不要炸糊了，小火炸出香味就行）
炸出香味後下入農村大醬（沒有的話可以用花椒醬或者是甜面醬替代）、少許紅油豆瓣醬、蔥姜蒜、小米辣一起炒，小火慢炒，炒出香味，以上這些步驟很重要，關繫到最後做出來的味道是否好吃。
然後把宰殺洗干凈躲好的雞塊下入鍋中，不需要焯水，雞肉焯水後鮮味去掉一大半。
下入鍋中後大火翻炒，這個過程比較費時費力，一直翻炒到雞肉水分蒸發的差不多了，翻炒到雞肉開始炸響了就可以了。
此時香味特別濃郁，假如要不是老公雞，是三黃雞的話這個時候就能出鍋裝盤了，但炒老公雞這才進行了一半。
炒到雞肉比較干，有炸響的聲音的時候放入醬油，去買好一些的醬油，加入的量像圖中勺子里的一半就可以；醬油加入後翻炒上色炒出香味，再加少許的老抽翻炒。
此時，加入開水，然後轉小火慢燉，由於是老公雞，這個燉的時間大約為一個小時，加入時間來不及可以入高壓鍋，高壓鍋打氣後十五分鍾就差不多了。
一直燉到入上圖這樣，轉成大火收汁，此時你需要放入的調有：鹽少許（因為事先加入調料有的帶鹽）、生抽、雞精、小米辣、蔥段、青椒塊一直翻炒。假如喜歡的話還可以再放入些蘑菇類的食材。
汁收的比較濃了，淋入芝麻香油翻勻，至此炒雞已經做好，完美出鍋就可以了。
臨沂炒雞突出的味道就是：鮮味、辣味、香味。
鮮味是對於食材的選擇，指的是雞肉的鮮美味道；
辣味是辣椒，做這個炒雞，小米辣功不可沒。開始炒的時候第一次下入小米辣炒出辣味，燉熟後收汁時再次下入小米辣進一步讓辣味揮發出來；
香味指的是所有食材匯聚在一起經過長時間的炒制，先後順序下入的不同，讓食材體現出來特有的香味，此香味無可替代，在農村誰家炒一隻公雞能香幾條街指的就是這香味，這種香味是任何添加劑都做不到的。
別看這只雞從開始炒制到最後的燉熟需要一個半小時的時間，吃的時候雞肉勁道好吃容易咬下來，但是咬到雞骨頭你絕對的會感到隔牙，因此吃的時候要慢慢品味，稍微著急骨頭會把牙隔的難受。
炒這只雞還需要注意的就是雞腰子，雞腰子要在加入開水燉煮的時候再放入，然後煮10分鍾就熟了，先撈出來，不能煮過了，不然就煮破了。
一年四季無論何時，炒上一大盤老公雞，喊上自己的伙計、朋友、同事，依據個人喜好倒上白酒、啤酒，吃雞喝酒慢慢品味，絕對是對美味的尊重，是人生的享受。
『柒』 大骨雞怎樣做才好吃
步驟
1.針菇提前泡發！
2.粉條提前泡好，戳水！
3.大骨雞剁成塊狀，涼水下鍋戳水，撈出後清洗！
4.熱鍋中加油，下入雞塊，把雞的表面水分炒掉
5.加入蔥段薑片，加入醬油，料酒，加入水，水量莫過雞肉為佳！
6.大火燒開，小火一個小時，加入適量的鹽，加入洗好的針菇
7.開鍋，小火一個小時，加入粉條.3-5分鍾即可！
小貼士
粉條提前泡好，戳水時用筷子不斷地攪動！
『捌』 炒雞骨頭發黑
炒雞骨頭發黑可能原因是火太大了，燒黑了，還有就是雞骨頭不新鮮發黑了。
炒雞骨做法：
准備階段：雞架泡水。反復沖洗去血水。蔥姜蒜切沫。
2. 鍋熱油。下蔥姜蒜。花椒，大料。干辣椒，加兩勺甜面醬，兩勺糖炒香。
3. 下瀝干水的雞架。大火爆炒。變色後加料酒生抽。如果有些干可以稍加一些水。
4. 蓋鍋蓋稍悶一下。起鍋時放少許小蔥或者香菜。
『玖』 雞肉怎麼做好吃又營養
今天我要吃一份做起來簡單，吃起來過癮的黑椒雞肉卷，滿滿的雞肉，用料超級足
黑椒雞肉卷的做法
步驟step
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黑椒雞肉卷的烹飪技巧
技巧tips
配菜可以根據自己的喜好來搭
『拾』 庄河大骨雞怎麼做好吃
大骨雞的燉制；1先把雞用開水焯一下，焯完瀝干水。2鍋里添低油，油熱把雞倒入翻炒，放蔥段，薑片，大料，花椒，少烹點酒，代雞肉皮炒制畏縮時，加開水頓制。3大火頓開鍋，轉小火喂頓，帶雞湯白時，雞肉熟爛，加鹽調制即可。{也可在鍋中加紅棗，枸杞。香葉也可。}