1. 擔擔面怎麼炒
炒擔擔面的做法
用料
豬五花肉切片或絲 適量
西紅柿 一個
綠豆芽 適量
油麥菜 兩棵
姜 3-5片
干紅辣椒切段 根據個人口味，喜歡辣的多放
孜然粉 一大勺
老抽 一勺
白糖 一勺
生抽 兩勺
豆瓣醬 一大勺
鹽，雞精，味精 適量
做法
1. 先把面，綠豆芽，青菜煮了（面快煮好時再放青菜和豆芽），然後涼水過涼。
2. 炒鍋放油，油七成熱時放入切好的肉，待肉變色定型時盛出，用剩餘的油放入豆瓣醬，姜，干辣椒，切好的西紅柿小塊，白糖翻炒，直到西紅柿差不多成糊狀（也可以直接加入番茄醬），然後把肉倒入，放老抽，生抽。
3. 把過涼的面條控水倒入炒鍋內，翻攪，最後放鹽，雞精，味精，孜然粉，攪拌均勻，可以出鍋了！
2. 特色小吃擔擔面，怎樣做才能特別的美味
擔擔面可以說是一個特色的小吃，在四川里特別的有名我們都知道，四川流傳了很久，在宴席上面也是招待客人的一道菜，每一個地方擔擔面之中也會有很多特色的做法。就是把面條煮上之後教好自己調的肉臊子，加上一些小米，焦作非常的簡單，在搭配一些醬汁攪拌之後，就會讓面條特別的滑口，香味撲鼻十分的好吃，一旦吃上這么好吃的擔擔面，感覺就會忘不掉了，而且味道也相當的。
大家一定要記住，面條下鍋之後一定要用涼水沖一下。特別是在夏天的折後，一定要加上小芽菜，還有我們弄好的臊子再給上芝麻油攪拌均勻之後，這一道美味的擔擔面就出鍋了，我們就可以享受這一道美食了。只要懂得生活，我們在生活中會會發現很多做法讓我們的擔擔面很好吃，但是做法都是非常的簡單的，只要是把鹵做好的話，擔擔面就算是成功一半了。
3. 擔擔面怎樣做好吃
自製擔擔面方法一
【材料】麵粉500克、紅辣椒油100克、芝麻醬75克、川冬菜100克、蔥花50克、花
椒面2.5克、紅醬油125克、蒜末50克、豌豆尖200克
【方法】
1、用富強粉500克加水125毫克和面、和勻後擀成片、再切成細面條。
2、將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好後挑在碗內即成。你學會如何自製擔擔面了嗎?
產品特點：味麻辣、色鮮紅。
自製擔擔面方法二
【材料】麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
【方法】
1、將麵粉與雞蛋加水和成面團、用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油、待油燒熱、放肉、放干水分，加鹽、豆油，上色、至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開、放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中並將豌豆尖撈入每碗、上面放一撮好的肉臊即成。
自製擔擔面方法三
【材料】麵粉500克、辣椒油50克、麻醬50克、泡菜100克、花椒面2克、醬油100克、
蒜末50克、芹菜200克、豆嘴50克。
【方法】
1、麵粉加水150毫克和面、用勁面王工藝和勻擀片、手工切成細面條或者用勁面王專用機器切成面條。
2、將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量、面條煮好，(由於面特別勁道，多煮會兒沒關系)，把面條挑在碗內即成。這就是如何自製擔擔面的第三個方法。
4. 自製特色擔擔面，鮮美爽口，辣不重微酸怎麼做好吃呢
我覺得既然要做到鮮美爽口，首先辣度一定要掌握到位，還有關於醋的用量也要到位，這樣子，一碗美味的面就出來
5. 擔擔面怎麼做更好吃
擔擔面可謂是四川非常著名的一道特色小吃，在四川廣為流傳，宴席上招待客人不可缺少的一道菜。在各地的擔擔面之中，尤其以成都的擔擔面最具特色。擔擔面的面條上澆上上好的肉臊子，幾粒小米椒，很簡單，當把面條和醬汁充分混合攪拌，面條滑爽、肉臊香酥、鮮香撲鼻，十分入味。一旦吃到好吃的擔擔面，這種味道真的忘不掉，超級贊。
什麼樣的擔擔面才是最好吃的？好像沒有一個絕對的標准去判別。想去四川尋找最正宗的擔擔面，卻發現每家人的做法都不同。在家DIY,圖的就是合乎自己的口味，如果你不太喜歡擔擔面的麻辣到變形的口感，想按照自己的心意來，那就自己給自己做碗擔擔面吃，會不會很難呢？其實很簡單的。
原料：
1. 面團：麵粉、水、鹽。
2. 肉臊子：豬肉餡、碎米芽菜、醬油、料酒、辣椒油、麻醬、五香粉、糖、蔥、蒜。
3. 拌面：菠菜、雞湯、豬肉餡、醋、豆豉、食鹽、醬油。
4. 裝飾表面：花生碎、香蔥。
鹵子做法：
1. 水裡加少許鹽，化開，和面成團，揉至表面光滑蓋上玻璃器皿，靜置20分鍾。
2. 蔥姜蒜去皮切成碎末；油菜焯水斷生；麻醬用生抽和料酒攪拌開。
3. 鍋內倒油，少許豬油化開，爆香蔥、花椒、麻椒、干辣椒、香葉。
4. 揀出炸香的花椒、麻椒、干辣椒、香葉；爆香蔥姜蒜。
5. 然後炒豬肉餡兒，放入豬肉餡，加料酒翻炒。
6. 煸炒出油分，肉餡兒焦黃了，加入芽米碎和紅油翻炒。
7. 倒進攪拌均勻好的麻醬，加少許生抽、糖、五香粉翻炒。
8. 關火前滴入少許香醋，加鹽和雞精調整鹹淡。
9. 出鍋備用。（面條做好加入肉臊子。）
10. 鹵子一次多做一些，放在冰箱冷藏，隨吃隨取。
煮麵條：
1. 將醒好的面條擀成薄片（薄厚根據自己的喜好，一般1-2cm為佳。）
2. 撒上玉米麵粉，避免粘連，將面條切成細條，越細越好。（不會擀麵的可以超市買手工面條。）
3. 鍋內放充足的水，水沸騰將面條下入。
4. 煮好的面條碼上小油菜，澆上肉燥鹵，別忘了加花生碎和熟芝麻。
5. 攪拌均勻，適量調味即可享受美食。
6. 擔擔面怎麼做
擔擔面是四川極為普遍，一碗是5塊錢，早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔面，今天帶給大家的這碗擔擔面不敢冠以什麼正宗來給它加磚添瓦，在我這吃貨吃到和去餐館看店主製作的這碗面中，我可以肯定的說這碗看似簡單的面條要想做好絕非易事。其實所謂的擔擔面也就是所謂的干餾面，不放水的，肉醬炸幹了和芽菜一混，回味悠長。
老四川擔擔面的做法
步驟step
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老四川擔擔面的烹飪技巧
技巧tips
1、肉臊一定要炒到吐油干香；
2、宜賓的陳年芽菜是比不可少的，要是買不到可以用袋裝的芽菜，味道會差一點。
7. 擔擔面怎麼做好吃
8. 擔擔面怎麼炒好吃
擔擔面怎麼炒好吃，我覺得擔擔面首先先煮擔擔面煮熟撈出備用，然後再拿肉，還有你喜歡的佐料，先炒好來。在腌制，我覺得這樣吃起來特有味。
9. 擔擔面正宗做法
好吃的【擔擔面】最主要離不開花椒、辣椒、芝麻醬和調味汁等原料。花椒最好是現焙好的，磨碎；辣椒要分三種油溫潑油才能出紅色的效果；調味汁按比例熬煮後，配上芝麻醬等，香氣濃郁，味道饞人。
擔擔面的做法
步驟step
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鍋燒熱後，倒適量油，燒熱，煸炒肉餡，把肉末煸至干香；加適量花椒粉，炒香