① 香菇滑雞的做法，香菇滑雞怎麼做好吃，香菇滑雞的家常
1.半隻雞處理干凈斬塊。
2.加入適量植物油，鹽，糖，料灑，蚝油，生抽，玉米澱粉。
3.抓勻後腌制10分鍾。
4.把香菇切片，姜切絲，蒜和紅椒切小塊。
5.起油鍋把姜蒜下鍋炒香出味。
6.將雞塊攪動一下入鍋中火滑炒。
7.雞塊變色後加入香菇翻炒。
8.蓋上蓋子小火燜約10分鍾。
9.最後把紅椒加入炒至斷生即可。
② 香菇滑雞怎麼做如何做好吃
主料
雞肉
300克
香菇
150克
輔料
油
適量
鹽
適量
耗油
半湯匙
生抽
半湯匙
料酒
半瓶蓋
青椒
1個
大蒜
適量
姜
適量
澱粉
適量
紅辣椒
1個
步驟
12.完成。香菇滑雞，重點就在這個「滑」字，所以步驟十一定要添加水澱粉不可以省略哦
小貼士
1.燜雞塊調中火，要保證香菇完全熟透才可以食用
2.（水澱粉）水和澱粉要攪拌均勻，不要有顆粒，切水澱粉的量要根據雞肉和香菇的比例來添加，不可添加過多，以免雞塊煮出來黏糊糊的
③ 香菇滑雞的做法 最正宗的做法
香菇和雞肉都是我們平時經常吃的食物，香菇中的營養價值是很高的，香菇中氨基酸的含量以及維生素的含量都是非常高的，食用之後可以提高人身體的免疫力，而且還具有抗病能力，香菇的做法以及吃法是很多的，比較常見的吃法就是香菇滑雞，香菇滑雞是一道很美味的美食，下面介紹正宗的香菇滑雞的做法。
正宗的香菇滑雞的做法
食材：雞肉400克，水發香菇40克，生薑25克，蔥15克，鹽3克，白糖4克，雞精2克，蚝油5克，老抽2毫升，生抽7毫升，料酒10毫升，大蒜少許，生粉、芝麻油、水澱粉、食用油各適量。
做法步驟：
1將洗凈的香菇切去蒂，改切成片。
2洗好的雞肉切小塊。
3洗凈的蔥切段。
4去皮洗好的大蒜拍破，再切成末。
5洗凈去皮的生薑切成片。
6把雞塊裝入碗中，淋入適量生抽、料酒，加入少許鹽、白糖、雞精;再撒上適量生粉，拌勻上漿，腌漬約10分鍾，至其入味。
7鍋中注入適量清水燒熱，放入少許鹽、食用油;倒入香菇片，攪拌勻，焯煮約半分鍾，去除雜質。
8再撈出煮好的香菇，瀝干水分，待用。
9熱鍋注油，燒至五成熱，倒入腌漬好的雞塊，滑油約半分鍾，再撈出雞塊待用。
10鍋底留油燒熱，放入薑片、蒜末，爆香。;倒入焯煮過的香菇片，再放入滑好油的雞塊;淋入少許料酒，炒勻炒香，注入適量清水;加入少許蚝油、鹽、白糖，炒勻調味用中火煮約2分鍾，至雞肉熟透、入味。
11放入蔥段，再倒入少許芝麻油，快速炒勻，至湯汁收濃;關火後盛出炒好的菜餚，裝入盤中即成。
吃香菇的好處
1、可以提高人體的免疫力。
這是因為香菇中的多糖可以刺激和促進身體的淋巴細胞的生成。從而提高身體內免疫系統的功能，增強人體免疫力。
2、具有抗衰老的作用。
這是因為香菇中含有豐富的維生素c。香菇中的維生素c具有美白肌膚和抗衰老的作用。而且項目中的水提取物，對於，皮膚內的過氧化氫有著清除的作用。所以會使皮膚內的細胞保持活性。從而達到減緩衰老的目的。
3、具有降血壓，降血脂的功效。
這是因為香菇中含有的嘌呤、酪氨酸當物質，可以起到緩解血壓和血脂的作用。從而可以預防一些，因為高血壓，高血脂所伴有的並發症。所以，平常多吃一些香菇具有降血壓，降血脂的作用。
4、降低膽固醇。
這是因為香菇中含有豐富的食物纖維。經常食用香菇可以達到降低血液中膽固醇的含量。從而可以起到降低膽固醇的目的。
④ 雞和香菇怎麼做好吃
小雞燉蘑菇
所需食材：
小雞燉蘑菇
散養小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：
1.干榛蘑用清水泡發，後洗凈。小雞宰殺後洗凈，用刀斬成大塊。
2.鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋里倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鍾。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
10.打開鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
⑤ 香菇滑雞怎麼樣做竅門
1、干香菇提前用開水浸泡二三十分鍾。（泡菇水可以留著）
2、雞肉洗凈剁塊，加鹽、料酒拌勻腌制入味。
4、切香菇、美人椒，姜切絲、蒜切片。
5、將腌制好的雞肉，洗凈血水，瀝干。
6、加食用油燒熱後倒入雞丁翻炒，變色後撈起。
7、留底油放姜絲蒜片爆香，加香菇炒半分鍾，倒入雞丁。
8、加適量鹽、生抽炒一會兒，片刻後加少量水（泡菇水更好），加少量糖調味，放入綠油油的青椒段煮一會兒。
9、兩三分鍾後水就差不多快幹了，淋入澱粉水勾芡，裝盤後撒上剩下的蔥段即可。
拓展資料：
香菇滑雞是由雞腿、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
作用：
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。