1. 煮青菜怎麼做好吃
水煮青菜
原料：任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、醬油、糖
步驟：
1、把鍋里水煮沸，然後倒入少許油，再加入青菜煮，如果你煮幾種青菜的話那要記得把不容易熟的先放到鍋里去，然後撈出來瀝水上盤。
2、取一隻小碗，把薑末、蒜末、香菜末、少許糖、醋和醬油在一起攪拌調汁。
3、把調好的汁倒在煮好的青菜上就行了。
營養價值：
1、提供營養，強身健體。青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性。青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老。青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌。青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
2. 怎麼煮菜才好吃又簡單
招待客人不知道怎麼做菜，好吃下飯，簡單易學，吃了忘不掉
茄汁蝦仁豆腐
食材：鮮蝦；豆腐；蕃茄醬；蔥；姜；料灑；澱粉；鹽；生抽少許；糖
做法
1、鮮蝦洗凈去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，製成蝦仁洗凈後，瀝干水分
2、蝦仁加入適量鹽、料酒、薑片、澱粉抓勻腌制半小時入味去腥
3、嫩豆腐切小塊，焯水後瀝干水份。另起鍋加入油，燒至五成熱後翻炒後盛出備用
4、鍋中留油，五成熱放入蔥、薑片爆香，加入蝦仁翻炒至微變色
5、加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒
6、出鍋前加鹽、淋入水澱粉即可
洋蔥炒豬肝
食材：豬肝250克，洋蔥1個，青椒1個，料酒1小匙，澱粉1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，醬油1小匙
做法：
1.豬肝洗凈，泡水半小時去血水後，切成片，用澱粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。
2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。
3.倒入青椒繼續翻炒，加醬油，鹽，糖。
4.倒入豬肝迅速翻炒一小會即可。
五花肉燉土豆
做法
1.准備五花肉
2.土豆
3.鍋中燒水下五花肉焯一下
4.焯好的五花肉用溫水沖洗干凈瀝干水分
5.鍋中下油加白糖
6.熬出糖色
7.下五花肉翻炒均勻，讓每一塊肉都上色。
8.加蔥姜蒜，醬油，香葉，花椒，大料翻炒均勻。
9.加水，水開後小火燉制。
10.土豆切塊
11.肉基本熟了下入土豆翻炒
辣雞爪
食材：雞爪，辣醬，薑末，干辣椒，老抽
做法：
1、雞爪洗凈，剪去「指甲」，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。
2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。
3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。
4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
炒空心菜
食材：一把新鮮的空心菜、一大顆蒜、適量蚝油、一勺鹽、一勺味精、植物油適量。
做法：
1、先把空心菜掐成段，洗凈。把蒜剁碎。
2、起鍋燒油，放入蒜炒出香味，放入空心菜炒斷生。
3、放一點蚝油到鍋里翻炒均勻，加上一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋。
紅燒豬蹄
食材：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
3. 怎樣才能把蔬菜煮得更美味
如何烹制美味營養的蔬菜？
1、
炒蔬菜時要盡量採用旺火快炒，這樣不僅可以減少蔬菜中維生素的流失，而且炒出來的菜，味道鮮嫩可口。
2、
在炒蔬菜時，為了使蔬菜盡快熟，可在快炒後加少許水燜熟。如果蔬菜要整片長葉下鍋炒，可在根部劃上刀痕，這樣還可以進鹽味。
3、
煮菜時應將菜放在熱水中煮，不應放在冷水中煮，這樣蔬菜中的營養素流失得要少一點。
4、
燒菜時要加鍋蓋，免得溶解在水裡的維生素隨水蒸氣流失，損失了蔬菜的營養成分。
5、
有些人喜歡把蔬菜焯一下擠去菜汁再炒，這樣會使蔬菜中的大部分無機鹽和維生素損失掉。所以最好不要焯，如果必須要焯，焯好的水分要盡量保留利用，這樣使得菜味美有湯汁，又保留了營養。
6、
烹制蔬菜時，最好加點菱粉類澱粉，使湯變得濃稠，這樣不但可以使蔬菜變得鮮美可口，而且澱粉中含有谷胱甘肽，對維生素有保護作用。有時燒蔬菜可以適當加點醋，這樣不僅味道好，營養也好，因為醋對維生素有保護作用。
7、
蔬菜最好先洗後切，切後避免用水浸泡。切塊要大，如切得越細小，蔬菜中的維生素和無機鹽損失越多。
8、
蔬菜盡可能做到現炒現吃，避免長時間保溫和多次加熱，否則營養成分容易遭到很大程度的破壞，而且味道也不鮮美了。
4. 煮菜怎麼煮才好吃
要說煮菜.中國是地大物博有著56個名族.每個地方的風味都是很獨特的.我簡單的介紹幾種:四川菜.廣東菜.湖南菜.江西菜.東北菜.每個地方都是有講究的.有吃法的.做菜是一門豐富的學問...四川菜的特點:四川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃一，層次分明，鮮明協調。特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。在烹調方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處。從高級筵席「三蒸九扣」到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。它的代表菜有：宮爆雞丁、干燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等.廣東菜的特點:廣東菜是由廣州、潮州、東江三個地方菜組成，還有海南地方風味，其中以廣州菜為代表。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛、四季長青，物產富饒，烹調技術在秦漢時期就具有一定的特色，由於水陸交通方便，商業發達，有機會廣泛地吸取了川、魯、蘇、浙等地方菜的烹調技術精華，自成一格，有「食在廣州」的美譽。廣州菜選料廣，配料奇，技藝精良，善於變化，口味講究鮮、嫩、滑爽、生脆，夏秋力尤清淡，冬季偏重濃醇，擅長煎、炒、燒、燴、烤、[火局]等，調味愛用蚝油、蝦醬、梅膏、沙茶、紅醋和魚露，頗具特色。廣州用蛇做菜由來已久，近一個世紀以來，發展到運用燴、炒、熘、蒸、燉等多種烹調方法，做出的蛇菜味道鮮美，營養豐富。此外，還用些奇珍異味烹制菜餚，如鷓鴣、禾花雀、豹狸、穿山甲、海狗、貓、菜鼠、猴、金錢龜、禾蟲、貓頭鷹等，各具特色。烹調技法上還吸取了西菜的操作特點，重視蒸、炸，色彩鮮艷，生動活潑；潮州菜接近閩粵，匯兩家之長，自成一派。刀工考究，善烹海鮮。口味偏重香、濃、鮮、甜、湯菜、素菜、甜菜最具特點；東江菜又稱客家菜。客家原是中原人，漢代末年和北宋後期遷入居住廣東東江山區一帶，食俗保留中原固有風貌，主料多用肉類，講究香濃，下油重，味偏咸，主料突出，朴實大方，以烹制雞、鴨、鵝等沙鍋菜著稱；海南菜清淡鮮美，甘香可口，文昌雞和嘉積鴨馳名中外。廣東地方代表菜有：豹狸燴三蛇、文昌雞、片皮乳豬、竹絲雞燴五蛇、潮州凍肉、鼎湖上素、東江鹽[火局]雞、大良炒鮮奶等。
5. 怎麼把菜做好吃
【第1個】，煮水餃的時候在鍋裡面放一些白蔥段，再加少許鹽，然後煮餃子，可以避免餃子之間互相粘連，而且湯也不會外溢，很簡單實用的。
以上就是教你的12個做飯的技巧，每一個都很簡單實用，看完以後，讓「新手」也能做出好吃的飯菜！
6. 煮什麼菜好吃又簡單做
苦瓜，裡脊肉，料酒，醬油，白糖，蒜，姜，鹽，
做法
1.苦瓜薄片，放鹽拌勻，備好蒜泥、姜粒待用。
2.裡脊肉切絲，加1勺料酒、1勺醬油拌勻腌五分鍾。
3.熱鍋涼油，小火炒肉，加少許白糖，肉絲變色盛出。
4.鍋里留少許油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。
5.入炒過的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。
糖醋魚
食材：
魚一條、番茄醬兩大勺、蔥花、薑末、蒜末、料酒、醋、白糖、澱粉；
做法：
1.魚處理干凈洗凈後，在魚身上斜切花刀，盡量切深一點但是別切斷了。
2.干澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。只留薄薄一層就行。
3.油燒熱，油量比平時炒菜要多。油燒熱時，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。
4.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
5.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒，再放入番茄醬略炒。
6.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。
7.再放入1湯匙的熟油，直到鍋內芡汁明亮均勻。
8.然後把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
蓮藕燜鴨
材料：
鴨子、藕、植物油、鹽、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、豆瓣醬、黃醬、啤酒、胡椒粉
做法
1.將鴨子切塊後放入鍋中，放入薑片和大蔥段，在水中焯去腥味，將去除血沫的鴨肉洗凈備用
2.准備好其他的原料：豆瓣醬，黃豆醬，啤酒，薑片和其他大料；
3、起油鍋燒熱，放入薑片和大料翻炒，再加入豆瓣醬煸炒
4.煸炒出香味後加入黃豆醬一起翻炒，加入焯過水的鴨肉一起翻炒
5.炒至鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁，加入適量啤酒和料酒，大火燒開後，蓋上蓋煮十分鍾
5.再加入藕塊，移入煲中繼續燜煮20分鍾，加入適量的鹽和胡椒粉
6.攪拌均勻後，大火收汁即可。
蒜苔五花肉
材料：
帶皮五花肉、蒜苔、郫縣豆瓣醬、食用油、醬油、鹽、雞精
做法：
1.五花肉切片，入沸水中煮至7成熟，撈出瀝干。
2.油熱至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆瓣醬翻炒出紅油。
4.放入蒜苔，倒入適量醬油同時翻炒。
5.炒至蒜苔斷生放入鹽、雞精即可出鍋。
土豆燒雞翅根
材料：
雞翅根、土豆、食用油、鹽、生抽醬油、白糖、姜、蒜
做法：
1、雞翅根洗凈，用小刀在肉比較厚的地方扎一下，因為我是整根燉的，扎一下容易入味；
2、鍋里放上水，把翅根放進去，冷水下鍋，煮開，去除血沫；撈出備用；
3、炒鍋上火，燒熱，放薑片炒香；雞翅根放進去翻炒半分鍾左右；倒入生抽醬油（或者紅燒醬油）翻炒；倒入開水，沒過雞翅根，大火燒開，轉中火煮一下；
4、這個時候土豆去皮切塊，大蒜去皮；把土豆和蒜放進鍋里，放少許鹽調味，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燉熟；
5、燉至雞翅熟透，土豆綿軟，放少許白糖調味收汁即可出鍋。
7. 怎樣煮菜心翠綠鮮嫩
煮菜心時多加一步，顏色翠綠，鮮美多汁，又脆又甜，很好吃！菜心是冬天的時令蔬菜，尤其是廣東的菜心，是蔬菜中的優品，肥大鮮嫩，很甜。菜心，我家從來不炒，白灼之後澆油，炒香的肉片拌一拌，香甜鮮美，太好吃了！
白灼是粵菜的一種烹飪方式，很多人誤以為白灼就是清水煮，把食物燙熟。其實不是，白灼也是有技巧的，我們最常見的白灼菜心，就是需要放生薑、鹽，如果是肉類還有放陳皮、料酒等。
白灼菜心看似很簡單，如果烹飪技巧不會，菜心會發黃，口感差。好吃的白灼菜心，需要掌握4個技巧：第一菜心挑選，優質的菜心要從品種來挑選，首選廣東菜心，廣東的氣溫、水土，種植的菜心，特別甜。菜心要挑選個頭大長度最好在10至15厘米。第二、如何判別菜心是否新鮮，菜葉新鮮翠綠，沒有蔫掉。菜心的中間沒有白點，切開，鮮嫩多汁。第三、煮鍋的水煮沸之後，放入菜心，需要加少許鹽、生薑，入味，鮮美。煮熟的菜心要放入冷水裡浸泡，快速降溫，能保持菜心的翠綠。第四澆油，炒香的蒜末、蚝油，熱乎乎的時候澆熱油在菜心上。喜歡吃肉的還可以把炒熟的肉片放入菜心裡，吃的時候拌一拌，很好吃。