A. 茄子餡的做法包子的做法
最近看到很多人都在議論用茄子做餡要不要殺水，今天我用茄子做了包子，為了做比較得出結論，我把兩種都做了，到底哪種更好吃呢，一起來看看吧！
【食材】
外皮：麵粉、酵母、水
餡料：茄子、青椒、粉條、蔥
【做法】
1、和面
准備500克麵粉，加入5克酵母，攪拌均勻，加入280毫升清水，攪拌成絮狀，下手揉成偏軟的面團，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。
2、調餡
茄子清洗干凈切成丁，分別裝入兩個碗中，在其中一個碗中加入適量鹽，攪拌均勻，殺出茄子里的水分。
再來准備配菜，提前泡發好的粉條切碎備用；青椒切成丁備用；小蔥切成蔥花備用。
把腌好的茄子攥出水分，裝回碗中，分別加入切好的粉條、青椒和蔥花，然後澆上熱油，炸出香味。
來調味，加入生抽、蚝油、鹽、雞精、花椒粉、香油，先不要攪拌，放置一旁。
3、做包子
醒發好的面團取出來，揉搓排氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子，把所有的劑子揉圓揉光滑，擀成包子皮。
開始包的時候再把餡料攪拌均勻，然後取一張包子皮，放上餡料，用自己習慣的手法包起來。
4、蒸包子
全部做好以後，放入蒸鍋中二次餳發，餳發至體積是原來的1.5倍大，用手拿起來感覺輕飄飄的，開火。
水開以後蒸20分鍾，燜兩分鍾後出鍋。茄子包子要蒸的時間久一點才軟爛好吃。
這樣我們的茄子包子就完成了，兩種我都嘗了一下，個人得出的結論是沒有殺水的餡料更加軟爛滑嫩，趁熱吃的話，差別不是很大，放涼以後沒有殺水的口感要好很多，總體來說，茄子餡還是不殺水更好吃，而且營養也不流失，喜歡的朋友可以試試哦！
B. 茄子做包子餡兒怎麼做好吃
首先把茄子洗凈，去皮，切成小丁，大約大約5毫米見方，放少許鹽煞一下，十分鍾左右，再拌一下。擠去水分。
這個時間炸點大醬，黃豆醬。
將肉餡煨好，放入黃醬，將茄子丁，放入餡里，拌均勻。
將發面團擀成包子皮，茄子餡放入，包成包子，涼水下蒸鍋，碼好，開火蒸20分鍾即可。醬香濃郁。
C. 自製茄子餡包子，包子餡配方有哪些茄子餡怎麼調更香更鮮
說起蒸餡包子，很多食材都可以作為餡料，在夏天當然是用時令蔬菜比較合適，時令又對身體好，比如豇豆、茄子都很好，鮮嫩又便宜，我經常用茄子包包子，家人都愛吃。夏天用茄子蒸餡包子，好吃又美味，比香菇肉包子還好吃，教你詳細做法。
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。希望大家多多關注我喲，一個新手小白，等待你的關注。小夥伴們有沒有看懂呢？今天就分享到這里了，小夥伴們可以在下方評論區留言。
D. 茄子包子怎麼調餡好吃
茄子素餡包子的做法：
主料：麵粉150克水，適量酵母粉2克，茄子2個，青椒1個。
輔料：鹽2小勺，植物油2勺，生抽少許，雞粉少許，蔥花兒少許。
1、麵粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成團後，發酵到兩倍大。
E. 茄子餡包子怎麼拌餡
茄子餡包子的做法：
1.和面：酵母後加入溫水攪勻後倒入麵粉中。揉搓光滑面團後放在溫暖處發酵。我加了玉米面，玉米面與白面的比是1：4。
2.醬肉餡：鍋里放油，加熱後放入豆瓣醬，多用鏟子翻炒，炸香。將豬肉切除小塊，加入炸好的醬攪拌均勻，腌制至少30min。
3.茄子洗凈後，切成小塊，倒入油、胡椒粉、薑末攪拌均勻。再加入提前做好的醬肉餡，攪拌均勻。
4.面團變為之前2倍大後，再次揉成光滑面團，再揉成長條，揪出大一些的面劑子，不會揪的，直接用刀切吧。用擀麵杖擀成麵皮，喜歡餡大皮薄的就把皮擀薄些，覺得包子就應該厚點皮的就少擀幾下，准備包包子前，將白菜、木耳和肉混在一起，加入適量的鹽，順一個方向攪勻。把餡放到麵皮上後，用勺子輕壓，包成包子。
5.包子坯醒發20min後冷水上鍋蒸30min（水開後開始計時）後，放置10min後出鍋。
F. 茄子餡的包子，應該怎麼做
很多人在早餐或者平時飢餓的時候，都會喜歡選擇吃包子，因為包子食用方便，而且可以快速的幫助我們充飢，對身體也是比較有利的，而且包子的餡料有不同的類型，所以可以根據自己的喜好去選擇，那麼下面要為大家介紹的是，如何用茄子餡做包子，現在就去了解一下做法。
原料是茄子（3斤，1塊5），粉條（1把，5毛），大蔥（1根，1毛），姜（一小塊，1毛），包子皮（2斤，剩了7個，共3元）。原料共花費5塊多錢洗凈後，粉條下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子切片，再切絲，最後切丁，蔥姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺鹽，腌製片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝干。也切丁。將茄子擠干水分。先把茄子團加調和油攪拌好，再把粉條丁，蔥薑末，大料粉，
加肉的做法茄子餡一：茄子去皮切成小丁。鍋里倒少許油，加熱後，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒軟、炒出水，這樣茄子才入味，關火前加一點鹽調味。有人是蒸茄子或者用鹽腌茄子，但是我自己喜歡先炒。雖然似乎是用了一些油，但是茄子炒軟後，還會吐油的，所以實際不會用太多油。
後腿肉洗凈切塊，剁成肉泥。做任何餡的東西最關鍵的就是打餡，既在肉餡中一點點倒入水，攪拌上泥，成緊緊包裹的肉泥狀。我一般喜歡用煮過蔥、姜、花椒、小茴香等香料的水來打餡。水不用很多，香料多些，味道會濃。煮開後保持小火沸騰狀態5分鍾後自然晾涼。
其實做包子的餡料，完全可以根據自己的口味去選擇，所以大家要了解，做包子一定要是什麼樣的味道，因為如果能夠按照自己喜歡的口味去做包子的話，那麼這樣做出來的包子，更加令自己滿意，吃起來也更舒心。
G. 茄子餡包子怎麼做
准備食材：
茄子，豬肉，麵粉，酵母，蔥，姜，鹽，生抽，料酒，香油，食用油。
具體做法步驟如下：
1、豬肉洗凈，切成小塊。
(7)茄子如何做包子餡好吃擴展閱讀：
教你蒸包子的竅門：
1、用牛奶和面。用牛奶和面其實比用清水和面效果要好，麵皮會更有彈性，而且營養更勝一籌。
2、面里加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。
3、軟硬有說法。包子的面，軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較干，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很喧軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好後，讓它多醒發一會就好了。
4、厚薄講分寸。包子的皮，跟餃子皮不一樣的是，不需要擀成特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發的再好，也不會有喧軟的口感，與其這樣，還不如直接用冷水面或燙面算了。當然也別太厚了，要是吃一口是面，吃第二口還是面，那就真成饅頭了。適當，就好了。
5、擀皮有講究。包子的皮，跟餃子皮一樣的是，要擀勻了，中間略厚，周邊略薄。
參考資料:人民網-如何做好中華美食包子？蒸包子的竅門
H. 茄子肉包子餡的做法竅門
就是把茄子要之後切成丁 再放入肉餡 放入蔥姜蒜 放入食用油 放入生抽 料酒 食鹽 味精調味就可以了
I. 茄子餡包子怎麼做
包子餡中的茄子軟糯香滑，夾雜著辣椒的香味，口感豐富。配一上碗小米粥，健康營養，吃得還舒坦。
一、
1.溫水中加入酵母、半湯匙糖，2克鹽攪拌溶化，和面將面揉至面光盆光手光，等待面開。
2.將茄子洗凈切丁，不要太小，撒鹽，十分鍾後擠壓茄子中的水分。
3.肉切丁加入料酒，老抽，一品鮮攪拌。
4.肉丁，茄子丁加點玉米油，五香粉，姜粉攪拌均勻。
5.面發開後繼續揉，排氣，掐擠子，擀皮，捏褶子。
6.包好後要醒至包子發輕再上鍋蒸，開鍋後15分鍾即可。
7.開鍋看看，一點也沒回縮。白白胖胖的。
第十四步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十五步：把面團分成大小勻均的小劑子。
第十六步：擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十七步：取適量的餡放在包子皮中間，然後捏成包子形狀。
第十八步：包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發（大概需要15分鍾左右）。醒發結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鍾。蒸好後放置幾分鍾再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。