⑴ 老豆角怎麼做好吃竅門
炒豆角的做法
1.准備好食材：豆角，雞蛋。
2.豆角洗凈折段，用鹽水浸泡片刻。
3.鍋燒開水加幾點油，豆角綽水片刻撈出瀝干水分。
4.雞蛋放鹽，料酒打散。
5.快速劃散至凝固，用鏟子弄成碎塊。
6.加入潮水過的豆角翻炒均勻。
7.炒至9成熟加鹽，醬油調味。
8.家常菜，經濟實惠又健康喲。
⑵ 怎樣腌豆角好吃又脆竅門
腌豆角要好吃又脆的竅門兒就是掌握好鹽的比例以及腌制時間。
⑶ 豆角怎麼做比較好吃
豆角在我們日常生活中最為常見，前段時間老媽的小菜園中的豆角成熟了，在家做各種各樣的豆角吃，比如腌酸豆角，豆角炒肉，土豆燉豆角，家常炒豆角，而且還用豆角做過包子，各種各樣的做法，真的是鮮香美味又好吃。
其實豆角可以做成各種各樣的美食，都是家常做法，而且做出來的都是非常的好吃，今天小董突發奇想，用豆角做一個鮮香美味早餐餅。
將豆角擺在電餅鐺裡面，盤起來，盤好之後再倒入食用油，這樣先將豆角煎一下，再倒入調好的麵糊，用鏟子將麵糊攤平，烙至定型翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋了
好了，我們將豆角餅盛出來，然後切成三角塊，這樣餅就可以開吃了，鮮香美味，非常的好吃
1、食材一定要盡量的切碎一些，或者是用絞肉機絞碎也可.
2、烙餅的時候一定要餅烙至定型之後再翻面.
3、調味品可以根據個人愛好添加，但是不能添加太多的鹽.
⑷ 豆角怎麼做好吃
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
豆角根據口味的不同，做法多種多樣，下面分享三種豆角的做法：
【茄子豆角】
【材料】
主料：豆角150g、牛肉200g
輔料：蒜2瓣、鹽5g、糖5g、料酒15ml、生抽15ml、黑胡椒粉3-5g、紅尖椒3個
【做法】
1、豆角洗凈去頭尾切段，牛肉切片、蒜切末、紅尖椒切圈。
2、牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉腌制5分鍾。
3、熱鍋燒水加少許油、鹽燒開下豆角汆熟。
4、熱油鍋下牛肉片至兩面上色出鍋備用。
5、熱油鍋下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青綠色，加水蓋鍋蓋燜3分鍾。
6、加牛肉、鹽、糖翻炒均勻。
7、大火收汁後出鍋裝盤，撒上紅椒圈。
⑸ 豆角不要總炒著吃，豆角怎麼做好吃你知道嗎
蒸豆角
豉香豆角的做法步驟
1准備食材。豆角，紅椒，蒜頭，海鮮醬，菜籽油
2把豆角洗凈切細段。
3鍋里入油，炒香蒜片和海鮮醬。
4加入豆角炒勻。
5炒至變色，加入少許鹽。
6加入黑豆豉翻炒。
7加入紅椒丁和蒜末炒勻即可。
⑹ 豆角的做法都有哪些怎麼做豆角會更好吃
作為夏天非常常見的食物，我們可以通過各種烹飪方法把我們的豆子做成不同味道的美味食物。今天我在這里介紹幾種製作豆子的方法，簡單又特別好吃。
第一個：冷豆子
將豆子洗凈，倒入沸水鍋中，煮熟撈出，用冷水冷卻，然後控制水分，用刀切成細絲裝盤，加入剁碎的米椒泡沫和大蒜泡沫，然後用熱油倒在米椒上，然後加入醬油、適量白糖、鹽、香醋和辣椒油，攪拌均勻，這樣美味的冷酸豆就會細了，吃起來特別酸好吃。
以上三種方法是最常見最簡單的三種做豆方法，特別好吃。在這里，我想提醒大家，在煮豆子的時候，一定要煮好，因為豆子含有一種有毒的蛋白質，叫做凝集素，而且豆子含有皂甙，這兩種物質都會對人體健康造成危害。但是，兩種毒素都怕高溫。在高溫的作用下，毒素會被分解，失去毒性。如果燉或炒豆子的時間太短，豆子還沒熟，半熟的豆子還含有有毒的蛋白質和皂甙，吃了會中毒。所以我們要記住。
⑺ 豆角的100種做法大全
四季豆俗稱豆角，在浙江衢州叫做清明豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，身材圓圓，豆莢水嫩，頭頂尖尖的彎角惹人喜愛；豇豆俗稱角豆，長豆角，這兩種是不少人家餐桌上的常見蔬菜之一。盛夏時節正是豆角上市的好時候，嫩豆角怎麼吃都好吃，讓我們一起來看看它的各種做法吧，豐富四季豆、豇豆菜譜學起來！
1.干煸四季豆
材料
四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些
做法
1：四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。
2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鍾這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3：把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃)，翻炒均勻就可以啦~~。
（如果喜歡，這道菜里還可以放些肉沫進去哈。步驟就是完成前2步後，再煸炒肉沫）
2.豆豉茄子炒豆角
材料
長條茄子150克，豆角100克
紅辣椒適量，豆豉適量，大蒜適量，胡椒粉適量，油鹽適量
做法
1、准備好所有原料；
2、 將切成細條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉兩分鍾；
3、 將豆角放入加了點鹽和幾滴油中的開水焯燙；
4、 水再次開後將豆角撈出瀝干；
5、 鍋中放入紅辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和適量的油；
6、 小火慢慢煸炒出香味後加入准備好的茄子和豆角；
7、 一起翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味；
8、 翻炒均勻後盛入碗中。
3.蒸釀豆角
材料
豬肉餡80克，豆角10根
鹽適量，油適量，料酒少許，醬油2湯匙，蚝油少許，蔥1根，泡椒1個，澱粉少許
做法
1、主料；蔥、泡椒切末；
2、肉末先加點油拌均勻；
3、再加入醬油1湯匙、料酒少許和鹽攪拌上勁；
4、鍋中加水再加點鹽和油燒開，放入豆角焯軟；
5、然後將豆角打成結；
6、釀上肉餡；
7、鍋中水開後，上鍋蒸10分鍾；
8、蒸好後把蒸出來的汁倒入小鍋中，加油、醬油、蚝油、蔥末和泡椒末拌勻，加少許澱粉燒開；
9、淋在蒸好的釀豆角上就可以了。
小竅門
焯豆角時加點鹽油可以保持更翠綠；
豆角焯軟一些更好打結。
4.牛肉絲炒四季豆
材料
牛肉絲600g，四季豆400g，蒜片5顆，太白粉1小匙，胡椒粉少許，鹽適量，葵花油1大匙
做法
1.牛肉絲加入太白粉抓勻；四季豆洗凈、去頭尾備用。
2.熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入蒜片爆香，改轉小火放入四季豆快炒至干。
3.於做法2鍋中加入做法1的牛肉絲一起拌炒至熟，起鍋前撒入少許胡椒粉炒勻即可。
5.四季豆炒雞蛋
材料
雞蛋4個四季豆1把紅椒半個
料酒適量，雞精適量，鹽適量，油適量
做法
1、四季豆切去頭尾，洗凈後斜切成菱形段；紅椒切成差不多大小的菱形片；
2、雞蛋打散在碗里，加點兒料酒攪拌均勻；
3、鍋中燒開水後，下四季豆焯熟後撈出瀝干；
4、炒鍋中加點油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花；
5、然後加入四季豆和紅椒片炒勻；
6、最後加鹽、雞精調味，出鍋前再加點油炒勻就可以了。
小竅門
四季豆有小毒，烹煮時間宜長不宜短，可用沸水焯透或熱油煸，要保證四季豆熟透。
6.四季豆回鍋肉
材料
五花肉300克，四季豆300克
大蒜適量，薑片適量，郫縣豆瓣醬適量，花椒適量，料酒適量，紅辣椒適量，糖適量，油適量，鹽適量
做法
1、五花肉熱水下鍋，加入幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮開， 轉為小火；
2、將五花肉煮至八、九層熟， 用筷子很容易紮下去就可以撈出放涼；
3、放涼的五花肉切成薄片備用；
4、燒鍋開水， 放入適量的鹽和幾滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟；
5、准備好其它原材料；
6、熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒；
7、煸炒出紅油後下入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒；
8、翻炒出香味後下入五花肉片；繼續翻炒直至五花肉微微發焦；下入剛煮過的四季豆， 繼續翻炒；再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻；盛入盤中。
小竅門
1. 五花肉提前煮至八、九成熟，加入的薑片、花椒和料酒幫助去腥； 如果筷子很容易插進去， 就表示可以了；
2. 加入鹽和幾滴油來焯四季豆能保持四季豆的翠綠的色澤，記得要煮的時間長點，因為四季豆不熟容易中毒；
7.椰香蒜椒四季豆
材料
四季豆一把，蒜頭數顆，辣椒一支，椰子油適量，鹽適量，黑胡椒適量
做法
1、先將四季豆洗凈，去頭尾後切成適口的大小備用。
2、蒜頭及辣椒切末備用，煮開水加少許鹽將四季豆川燙後撈起冰鎮備用。
3、適量椰子油加入蒜末及辣椒末，並用少許鹽、黑胡椒調味。
4、淋上特調「椰香蒜椒油」
5、將四季豆拌勻後即可上桌。
8.涼拌豆角
材料
豆角200克
蒜適量，麻汁適量，紅辣椒適量，鹽適量，香油少許，醋適量，生抽適量
做法
1、鍋中燒開水將豆角放入，加些許鹽略焯
2、然後撈出過涼，瀝干水分後切長段，放入大碗中
3、鮮紅辣椒跟大蒜分別洗凈切碎，麻醬盛入碗中，加入適量鹽，再加少許香油、醋，攪拌均勻成醬汁備用
4、將蒜末、紅辣椒、醬汁倒入碗中，加些許鹽、生抽攪拌均勻即可
小竅門
①焯水時加少許鹽可使豆角在煮的時候保持原有的顏色
②拌豆角前一定要瀝干水分，不喜歡辣的可以不加辣椒
9.長豆角炒茄子
材料
長豆角300g，茄子300g
干辣椒適量，姜適量，蒜適量，鹽2g，自煉豬油5g，蒸魚豉油5ml
做法
1、豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡20分鍾，洗凈待用
2、豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用
3、姜蒜切米，干辣椒剪段待用
4、坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用
5、鍋內留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6、下豆角茄子，加鹽，轉大火，不停翻炒3分鍾
7、加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可
小竅門
1.豆角茄子切段稍微長一點，因為下油鍋會縮水，長一點成菜好看一些
2.豆角難熟，不熟的話食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角顏色變得蒼翠，疲軟的時候
10.土豆燉豆角
材料
土豆塊200g，五花肉丁200g，豆角200g，聖女果，蒜末，八角1粒，香葉1-2片，薑末，食用油，鹽，海鮮醬油，水或高湯
做法
1、開鍋6-7成放入土豆塊香煎成黃色撈出備用。
2、另起鍋煸炒五花肉丁+薑末和大料、香葉煸炒+豆角煸炒。
3、+土豆塊+聖女果煸炒。
4、+高湯或水+醬油。
5、大火燉収汁兒後，加入鹽和蒜末煸炒，盛盤，特簡單。
11.蒸豆角
材料
豆角適量
鹽適量,麻辣調汁適量
做法
1、備長豆角，摘段，用鹽拌勻裝碗里，
2、放進蒸鍋蒸熟。
3、調點麻辣調汁，蒸好的豆角倒進調好的麻辣調汁即可。拌勻上桌。
12.四季豆燒排骨
材料
排骨適量、四季豆適量
蔥姜適量、油鹽適量、白糖冰糖適量、料酒適量、八角適量、香葉適量、花椒粒適量、陳皮適量、醬油適量、雞精適量
做法
1、排骨剁成段，四季豆掐去兩頭老筋，撕去邊角筋洗凈切段，大蔥切段，姜切片
2、燒開水 ，把排骨焯水，煮3分鍾，撈起瀝干水分
3、鍋里留底油，燒5 成熱，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均勻，使每塊排骨都上色
4、加少許醬油料酒翻炒均勻
5、加八角，姜，大蔥，香葉 ，陳皮， 花椒粒，冰糖，加水，大火燒開，加蓋轉小火燒50分鍾，加四季豆鹽，
6、改中火燒到排骨四季豆熟，加雞精拌均勻出鍋
小竅門
排骨燒到快熟了再加四季豆，四季豆一定得燒熟，四季豆斜切特容易入味
13.紅椒絲炒四季豆
材料
四季豆100克，紅尖椒1個
大蒜適量糖少許雞精少許鹽適量微辣
做法
1、四季豆摘去豆筋，洗凈斜切成絲，紅椒洗凈去芯切絲，大蒜剁碎；
2、鍋內入適量油，入蒜沫爆香，入四季豆翻炒三分鍾；調入少許白糖；炒至四季豆熟透變軟，入紅椒絲繼續炒兩分鍾；調入雞精；調入鹽；盛盤出鍋。
小竅門
新鮮四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透，防止中毒；
14.牛肉末四季豆
材料
牛肉末適量，四季豆適量，青椒適量
獨蒜適量，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，油適量
做法
1、牛肉末加生抽、油拌勻，腌制10分鍾,獨蒜剁成末
2、青椒去籽後切成約1cm的小塊，四季豆撕去邊，頭尾擇掉，切小段
3、熱鍋下油，爆香蒜蓉,下牛肉末炒散,下四季豆煸炒
4、最後下青椒碎翻炒，加鹽、雞粉調味出鍋。
15.豉香豆角
材料
豆角160克
紅椒適量，蒜頭適量，精鹽適量，海鮮醬適量，菜籽油適量
做法
1、准備食材。把豆角洗凈切細段。
2、鍋里入油，炒香蒜片和海鮮醬。
3、加入豆角炒勻。炒至變色，加入少許鹽。加入黑豆豉翻炒。
4、加入紅椒丁和蒜末炒勻即可。裝盤。
16.橄欖菜肉末煸四季豆
材料
四季豆適量，豬肉末適量，橄欖菜適量
干辣椒適量，蔥末適量，薑末適量，蒜3瓣，姜適量，生抽1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/4茶匙，味精少許，鹽適量
做法
1、四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分。
2、鍋中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。
3、炸至外皮微皺即撈出控油待用。
4、鍋中留底油，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒。
5、再加入料酒、生抽、橄欖菜。加入蒜瓣、干紅辣椒、蔥薑末翻炒。
6、最後加四季豆，加適量鹽和少許糖調味，翻炒均勻即可。
小竅門
◎用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊。
◎橄欖菜含鹽，所以加鹽要看情況斟酌。
◎沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
◎炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。
17、腐乳肉末炒豆角
材料
豆角適量，肉末適量，蒜頭、蔥適量，油適量，腐乳適量，糖適量，鹽適量，牛肉粉適量，酒適量
做法
1、各材料，豆角切段，肉末用牛肉粉腌過
2、用少許沸水加點鹽、油、糖焯一下豆角，撈起待用
3、熱鍋，下小許油，爆香蒜頭，下肉末炒一下後下腐乳，腐乳與肉末爆均勻
4、下焯過的豆角，加點糖、酒，所有材料炒均勻，放蔥絲，關火 ， 上碟即可食用
18.黃金四季豆
材料
四季豆500克、鹹蛋黃4個
玉米油1大匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，雞精1/4茶匙，
做法
1、四季豆摘洗干凈。熟的鹹蛋黃用勺子壓碎。四季豆放入開水裡汆燙至熟透。
2、撈起沖涼水以保持青綠。熱油鍋，下鹹蛋黃炒至起大泡泡。倒入四季豆炒勻。放鹽，糖和雞精調味即可。咸香好吃呢。
19.清炒蒜蓉四季豆
材料
四季豆500g
清水150ml，橄欖油15ml，蒜蓉大蒜1頭，鹽適量，味精適量
做法
1、四季豆清水侵泡後洗凈備用。
2、鍋內加入適量清水、細鹽、橄欖油，用大火燒開後，加入四季豆煸炒。
3、將四季豆翻炒至變色。
4、待四季豆變色時，加入足量清水，蓋上鍋蓋將四季豆燒酥。待四季豆燒酥後，加入蒜蓉翻炒均勻。
5、用旺火收汁調味後，裝盤即可上桌。
20.四季豆燒肉
材料
五花肉適量，四季豆適量，姜適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，老抽適量
做法
1、五花肉切塊焯一下，四季豆折好備用
2、放油放薑片爆香，加五花肉煸至金黃色加料酒煸香，再加老抽也煸香，加入水，加糖、醋燒開，小火燉至快爛時加入四季豆
3、加入適量鹽燒開，收汁即可
⑻ 豆角怎樣做好吃
豆角是眾多的蔬菜里，我最喜歡吃的食材之一。可以用來炒；可以用來燒；可以用來腌制；可以用來涼拌。在咱們平時的生活里，咱們會用豆角做出各種美食菜餚，比如：茄子豆角、蒜豆角、爛肉豆角、家常炒豆角、涼拌豆角等，都是咱們生活里常見的菜品。
一道簡單的《肉絲炒豆角》就做好了。有時候也會勾兌一些水澱粉，收下汁，讓肉絲和豆角都裹上一層糊。有時候也會放點青椒或者紅椒，點綴一下。咱們也可以把豆角提前煸熟，而不是用水煮，方法可以自己選擇。這道《肉絲炒豆角》的做法很簡單，一道好吃的家常菜。老年人在早春里隔三差五吃上一盤，腰腿都會更有勁。
⑼ 好吃的豆角，必須記住這幾個技巧，推薦3種經典的做法
豆角鮮嫩好吃的小技巧！
1、首先購買好豆角
要做出好吃的炒豆角，首先必須買到足夠鮮嫩的豆角，這樣的豆角炒出來才會鮮嫩可口。
2、豆角初加工
准備炒制之前，除了要將豆角洗凈之外，還要摘除蒂部和豆角尖，因為這兩個部位都不好吃，影響口感。此外，還要注意撕掉豆角的筋條，因為豆角的筋條不便會影響口感，而且不容易消化。
3、炒豆角怎麼吃
炒豆角一定要先燒熱鍋，然後再倒入油燒熱，接著下入蔥花爆香，等蔥花的香味出來後，下入豆角大火炒透，這樣做出的炒豆角就不會腥了，而且鮮嫩可口。
小提示：
做豆角一定要先焯一下，確保炒熟、燉爛才能吃！否者會中毒！
豆角燜面
食材：面條，五花肉，豆角，胡蘿卜，蔥姜蒜，大料，干辣椒，料酒，醬油，鹽。
做法：
1、豆角摘洗干凈，切成大約二到三厘米的段，五花肉切塊，胡蘿卜丁切丁;
2、油鍋熱後爆香蔥姜蒜，然後下五花肉塊大火翻炒，加點料酒和醬油，入干辣椒，等肉完全變色後加入溫水沒過肉面，燒開;
3、然後把切好的胡蘿卜丁和豆角段同時放入鍋，鋪平在肉面上，改中火加鍋蓋開始燜;
4、差不多二十分鍾左右，基本上肉和菜都已經比較爛了，根據自己口味可以適量加入鹽，然後就把面條比較均勻的鋪平在菜上邊還是用中火，幾分鍾後打開鍋蓋翻動一下上邊的面條，再加蓋燜幾分鍾;
5、最後等鍋里的汁沒剩多少了，這時候基本上肉香菜香還有面香已經完全的融合了，而且面條比較精道。
⑽ 怎麼做豆角好吃又簡單
涼拌豆角
1、豆角切絲，在熱水裡燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧；
2、盛出豆角過涼水冷卻；加鹽、糖、大蒜拌勻；
3、熱鍋燒少許油，並加入花椒數粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中；
4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤後可再撒上一些芝麻。
如果喜歡吃辣的，在炸花椒油的時候可以加入干辣椒，但要小心糊掉。
蒜豆角
豆角絲燙熟，加蒜泥，醬油，鹽，醋，香油拌勻。
韭花豆角
豆角段用開水焯過，加上炒熟的韭菜花，鹽，醬油，醋，花椒油拌勻。
麻醬拌豆角
原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。
製法：把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟後涼水浸泡，撈出控去水，放到調盤里。再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽薑末澆在豆角上，拌勻即可。
燜扁豆，就是把扁豆擇好，掰成一段一段，然後炒，先炒軟了，然後放醬油，糖燒一會，最後要出鍋的時候拍幾瓣蒜放進去就行了。
蝦油豆角
豆角切段，用開水焯過後，放入鹽，蝦油浸泡7天即可。